תַצלוּם: Yumpulse.icu II
הכנת הקפה היא אישית. עבור חובבי קפה רבים, הבחירה כיצד ליהנות מקפה תלויה באיזו שיטת הכנה הם במצב הרוח. משימוש במכבש צרפתי ועד א פרקולטור קפה אל א מכונת קפה למזיגה , האפשרויות אינסופיות. למי שמעדיף הרבה מיצוי טעם, הכנה לעיתונות הצרפתית היא בחירה מצוינת. המכבשים הצרפתיים הטובים ביותר מביאים את הטעמים הנועזים של הקפה, מסננים באינטנסיביות את האדמה כדי להשאיר מאחור גוף חלק ומשיי, ומציעות כוס קפה חזקה. מכבש צרפתי הוא חלק חיוני של ציוד קפה.
בדקנו כמעט שני תריסר מכונות צרפתיות ולגמנו דרכנו כדי לגלות לאילו יש את העיצוב, קלות השימוש ואיכות הבישול הטובים ביותר. הבחירות המובילות שלנו יצרו כוסות קפה מאוזנות לחלוטין ללא מרירות או משקעים. תפוס את שלך ספל קפה אהוב ולהדליק את קומקום חשמלי . המכבשים הצרפתיים הטובים ביותר האלה יגרמו לך להתבשל תוך זמן קצר.
הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:
מְכִירָה Bodum Chambord מכונת קפה צרפתית באמזון40 דולר הטוב ביותר בסך הכל, סגן אלוף: Espro P3 מכונת קפה צרפתית באמזון 40 דולר העיצוב הטוב ביותר: עמית קלרה צרפתי באמזון הבלגן הטוב ביותר: Frieling Double Wall French Press באמזון 0 מבודד הכי טוב: ESPRO P7 French Press באמזון 0 הקרמיקה הטובה ביותר: Le Creuset French Press באמזון 85 דולרהכי טוב בסך הכל
מכונת קפה של Bodum Chambord French Press
צילום: אמזון
איך מאדים גזר23 דולר באמזון 23 דולר ב-Target 46 דולר בוולמארט
ה-Bodum מייצר כוס קפה נקייה וחלקה באופן עקבי בכל פעם.
ייתכן שיהיה צורך להדק את הבורג הקטן שמחזיק את הכלוב במקומו עם הידית בשימוש תכוף.
חובבי קפה יכירו מיד את ה-Bodum Chambord French Press מכיוון שהוא אחד מהמכבשים הקלאסיים ביותר בשוק והיה עבור מה שמרגיש כמו נצח. במהלך הבדיקות שלנו, הסכמנו שההיסטוריה מאחורי העיתונות הצרפתית הזו סיפקה בדיוק את מה שאתה מצפה מקפה מתוצרת צרפתית - כוס ששותה בצורה חלקה ומציגה איזון של חומציות וטעם. למרות שאין בידוד נוסף, ה-Chambord שומר על איכות הבישול העקבית שאנו מצפים מהמותג הזה.
חוֹמֶר: זכוכית בורוסיליקט (קנקן), נירוסטה (כלוב ובוכנה), ופלסטיק (ידית) | בִּדוּד: לא | יְכוֹלֶת: 34 אונקיות נוזל | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן
הטוב ביותר בסך הכל, סגן אלוף
Espro P3 מכונת קפה צרפתית
צילום: אמזון
40 דולר באמזון 40 דולר ב-Espro.com 40 דולר בהום דיפולמי שאוהב זכוכית, זוהי אופציה יציבה ובטוחה מכיוון שהיא מחוזקת בכלוב עבה ולא שביר שננעל במקומו.
קנקן הזכוכית הופך חם למדי למגע.
הדפוס הצרפתי הזה במחיר סביר ובסגנון קלאסי מייצר כוס קפה מאוזנת מאוד ונעימה בסך הכל. בבדיקות שלנו, התלהבנו מתוצאות הטעם, שהציגו קפה נקי, מאוזן ובעל טעם ללא משקעים. אנחנו אוהבים את הבסיס החזק של המכבש הצרפתי הזה ואת הכלוב החזק והנעול שמחזיק את קנקן הזכוכית - שהוא בשום פנים ואופן לא שביר, מכיוון שהוא מתוכנן להיות עבה ב-40% ממכבשים צרפתיים קלאסיים. עבור טהרנים המאמינים שזכוכית היא הדרך היחידה ללכת, זהו סגנון בדוק ונכון עם תכונות חיוניות.
חוֹמֶר: זכוכית Schott-Duran (קנקן), פלסטיק פוליפרופילן (כלוב וידית) | בִּדוּד: לא | יְכוֹלֶת: 32 אונקיות נוזל | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן
העיצוב הטוב ביותר
עמית קלרה צרפתית
צילום: אמזון
99 דולר באמזון 100 דולר בוויליאמס-סונומה 99 דולר ב-Food52הקנקן המבודד של הדפוס הצרפתי הזה אינו חם למגע כלל, ופיית המזיגה לכל הכיוונים היא תכונה נהדרת.
מכבש צרפתי זה אינו ניתן לשטיפה במדיח כלים, ומקל התסיסה העץ יישטף רק ביד.
המראה המלוטש של הדפוס הצרפתי הזה הופך אותו למנצח בעיצוב. זה מודרני ופונקציונלי ויראה מקסים בליווי בראנץ' מפואר בדיוק כמו קפה עם קינוח. בנוסף למכבש הצרפתי הזה שמכין כוס קפה מאוזנת ונקייה עם טעם עשיר ועמוק, אהבנו את התכונות הנוספות: מקל ערבול לערבול טחינה, ידית נגדית למזיגה קלה, מכסה מזיגה לכל הכיוונים, הנחיות ליחס בין טחון קפה למים.
חוֹמֶר: נירוסטה (קנקן ומסנן), פלסטיק ללא BPA (ידית ומכסה), פנים מצופה PTFE נון-סטיק (ללא PFOA) | בִּדוּד: כן | יְכוֹלֶת: 24 אונקיות נוזל | עמיד במדיח כלים : לא, רק מסנן הרשת מתאים למדיח כלים
קרם תחליף
Splurge הטוב ביותר
פרילינג כפול קיר צרפתי
צילום: אמזון
140 דולר באמזון 160 דולר בוויליאמס-סונומה 100 דולר ב-Food52מבנה הקיר הכפול לבידוד נוסף שומר על הקפה שלך חם, והמכבש מגיע בארבעה גדלים, כולל ג'מבו של 44 אונקיות.
במהלך הבדיקות שלנו, שמנו לב שהמכסה מעט מתנודד כאשר צולל.
זוהי עיתונות צרפתית מושכת את העין שתוכלו למצוא במקום ארוחת הבוקר האופנתי האהוב עליכם. בבדיקות שלנו, ציינו שהוא מייצר כוס קפה נועזת עם טעמים מאוזנים היטב. הבוכנה מציעה עמידות בינונית, אבל מצאנו שהמכסה קצת מתנודד. בעוד שהקנקן והמכסה חמים למגע, הידית אינה מושפעת, למרות צורת הנירוסטה המלאה שלה. המקצוען האמיתי כאן הוא שאם לוקח לך זמן ליהנות מהקפה שלך או אם אתה רוצה במהירות כוס שנייה אחרי הראשון, הקונסטרוקציה הדופן הכפולה מספקת כל כך הרבה בידוד שהקפה בתוך המכבש נשאר חם לא מעט זמן.
חוֹמֶר: קנקן ובוכנה 100% נירוסטה | בִּדוּד: כן | יְכוֹלֶת: 36 אונקיות נוזל | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן
מבודד הכי טוב
ESPRO P7 עיתונות צרפתית
צילום: באדיבות אמזון
150 דולר באמזון 120 דולר בוויליאמס-סונומהמסנני המיקרו-רשת הכפולים שומרים על הקפה שלך חלק במיוחד וללא משקעים.
משקאות עם קורקאו כחול וודקה
הקנקן הופך חם למדי למגע, ולכן המשתמשים צריכים להיות ערניים.
ה-Espro P7 מכין אולי את אחת מכוסות הקפה החלקות ביותר שתטעמו ממכבש צרפתי. הוא מייצר כוס קפה נקייה ועקבית בכל פעם, והבידוד שומר על כל מה שנשאר בתוך המכבש חם לכל אימת שתהיה מוכן לכוס הבאה. מערכת הבוכנה הייתה חלקה וחסרת תפרים, מה שהביא לכוס קפה חלקה ומאוזנת ללא מעט משקעים.
כבר הזכרנו שהוא עשוי להפליא? איכות הבנייה והחליטה הופכת את המכבש הצרפתי הזה לשווה להשקיע בו. דבר אחד שיש לשים לב אליו הוא שמסנן הסל עדין מאוד, אז אתה יכול לשקול לטחון את פולי הקפה שלך עדין יותר כדי למצוא את ההתאמה המושלמת להעדפת הטעם שלך. מכיוון שהפילטר כל כך משובח, אין חשש שהאחים יגיעו לקפה שלך.
חוֹמֶר: נירוסטה (קנקן, ידית ומכסה), פלסטיק (בוכנה ומסנן) | בִּדוּד: כן | יְכוֹלֶת: 32 אונקיות נוזל | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כן, מדף עליון מומלץ
הקרמיקה הטובה ביותר
Le Creuset הוצאת צרפת
צילום: אמזון
85 דולר באמזון 85 דולר בוויליאמס-סונומה 68 דולר ב-Wayfairמבנה כלי האבן מוצק ומקשה אחת, מה שהופך אותו לעמיד וקל לניקוי.
בניית כלי האבן הופכת את גוף הדפוס הצרפתי הזה לחם מאוד. הבוכנה והמכסה הרגישו לא יציבים בזמן המזיגה.
Le Creuset מציע קונסטרוקציית חרס ייחודית עם אמייל שנראית יפה, אם כי שמנו לב שהקנקן הפך חם מאוד למגע. העיתונות הצרפתית הזו מכינה כוס קפה יפה ומלאה, אך משאירה מעט סחף עדין בתחתית הספל. החסרונות כאן הם שהבוכנה והמכסה הרגישו לא יציבים בזמן המזיגה, למרות המבנה המוצק של הקנקן עצמו, קבענו.
עם זאת, אהבנו את קונסטרוקציית כלי האבן המוצקים, שמייתרת את הצורך בהכנסת קנקן לכלוב או בסיס לשימוש - מה שהופך אותו למוצק וקל לניקוי. אם אתה מחפש מכבש צרפתי שיתאים בדיוק לאוסף כלי האוכל הקיים שלך, אנו ממליצים על בחירת Le Creuset הזו.
חוֹמֶר: כלי אבן עם אמייל | בִּדוּד: כן (כלי אבן מבודדים באופן טבעי) | יְכוֹלֶת: 34 אונקיות נוזל | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן
העיתונות הצרפתית האהובה עלינו
הבחירה הכוללת הטובה ביותר שלנו, ה Bodum Chambord , יצא בראש כי הוא הכין כוס קפה מאוזנת ומהנה מאוד ובעל רמה גבוהה של צורה ותפקוד במחיר נגיש. במהלך הבדיקות שלנו, הרגשנו שהסינון הכפול העדין במיוחד עשה הבדל באיכות הקפה, ולדעתנו גם אתם. אהבנו גם את ESPRO P3 עיתונות צרפתית . הכלוב החיצוני העמיד שלו מונע כל תאונות, ומלבד הבנייה האיכותית שלו, הוא מייצר מעט משקעים, מה שהופך אותו לקנייה מצוינת מסביב.
תחליף של חרדל דיז'ון
גורמים שיש לקחת בחשבון
הווליום הנכון עבורך
סירי עיתונות צרפתיים יכולים להכין עד כוס אחת או עד תריסר כוסות בכל פעם. צמצום הבחירה שלך מתחיל בקביעה כמה כוסות קפה או תה אתה רוצה להכין בבת אחת. אם אתה רק צריך כמה כוסות בכל פעם, הקפה או התה שלך יתבשלו מהר יותר בדגם קטן יותר. אם אתם מכינים כמויות גדולות, מומלץ לשקול דגם מבודד שיעזור לשמור על הקפה חם לזמן מה. באופן כללי, העיתונות הצרפתית הממוצעת מחזיקה בין 32 ל-36 אונקיות.
מסנן הרשת בגודל הנכון
מסנן הרשת בתוך המכבש הוא זה שתופס את האדמה או העלים ומאפשר לקפה או לתה לפרוח במלואו. הרשת צריכה לאפשר תפקוד חלק; רשת הדוקה מדי או קרובה מדי תסיר יותר מדי שמנים אתריים מהקפה או התה שלך. רופפים מדי, אדמה ועלים עלולים להישאר בנוזל בזמן המזיגה.
עיצוב מועיל
בנוסף לפילטר טוב, לבית הבד הצרפתי צריך להיות בוכנה קלה לשימוש שצוללת בצורה חלקה במים ועדיין בעלת אטימה הדוקה המונעת בריחת שטחים. צריך להיות לו גם מכסה צמוד המונע שפיכה בזמן המזיגה. לבסוף, חפש חומר איכותי, כמו נירוסטה או זכוכית עבה, שישמור על חום הקפה שלך בזמן שהוא מתבשל.
קלות ניקוי
חלק מהמכבשים הצרפתיים ניתנים לשטיפה במדיח כלים; חלקם לא. ניקוי מכבש צרפתי יכול להיות מעט מסובך מאחר ועלי תה עלולים להיתקע בקפיץ הפילטר, כך שאם חשוב לכם ניקוי קל, בדקו שהדגם שאתם בוחרים מתאים למדיח כלים. מיכלי זכוכית עשויים גם להזדקק הסרת אבנית מדי פעם או יכול להיות ערפל עם הזמן. שילוב של חומץ וסודה לשתייה יחזיר להם את הברק המקורי שלהם.
איך בדקנו מכונות צרפתיות
בבדיקות שלנו, הערכנו בקפידה סך של 21 מכונות צרפתיות עם הדירוג הגבוה ביותר של מותגים כולל Bodum, Espro, Fellow, Frieling, OXO ו-Le Creuset. הערכנו כל דבר, החל מעיצוב וקלות השימוש ועד איכות הבישול. שמנו לב גם לבידוד, למאפיינים מיוחדים נוספים ועד כמה קל לנקות אותו. במהלך הבדיקה, כל בית בד צרפתי נבדק על ביצועים, איכות טעם וערך כולל.
לפני השימוש בכל עיתונות צרפתית, בדקנו כראוי את המפרט שלה, הערכנו איכויות כמו מידות, נפח, משקל, מסננים כלולים ואיכות החומר. המבחן הראשון שלנו היה מבחן טעם. לאחר בישול של 6 דקות, טעמנו כל קפה ורשמנו תווי טעם, עומק, חמיצות/מרירות ואיזון. לאחר הטעימה, מזגנו את הקפה דרך מסנן קפה מנייר לכלי אחר, תוך התבוננות בכמות האדמה שנלכדה בפילטר. במהלך כל בדיקה, תיעדנו אם החלק החיצוני ו/או הידית חמים למגע.
לאחר מכן, ביצענו בדיקת בידוד. לאחר הבישול השארנו 8 אונקיות קפה בכל בית בד צרפתי למשך 10 דקות ורשמנו את הטמפרטורה. חזרנו על זה לאחר 30 דקות. בעקבות בדיקת הבידוד ביצענו בדיקת טעם שנייה. מבלי להשתמש בקנה מידה, עינינו בערך באותה כמות של בסיס מהסיבוב הראשון של הבדיקה. רקחנו את הקפה באותה שיטה. לאחר הבישול טעמנו כל קפה ורשמנו תווי טעם, עומק, חומציות/מרירות, איזון וכל מחשבה נוספת.
לבסוף, בדקנו את קלות הניקוי. שטפנו כל מכבש לפי הוראות היצרן, רשמנו האם קל או קשה לנקות אותו היטב והאם יש בלאי או כתמים על המוצר.
שאלות נפוצות
- האם קפה עיתונות צרפתי טוב יותר?
'זה עניין של העדפה', אומרת ג'סיקה אסטו, מחברת הספר Craft Coffee: A Manual . 'לעתים קרובות אני ממליץ על מכונות צרפתיות לאנשים מתחילים בכל הקשור להכנת קפה ידנית. קל לשלוט בהם. מכבש צרפתי הוא שיטת טבילה מלאה, כלומר המים והקפה נמצאים במגע במשך כל זמן הבישול. ואז אתה מסנן את הקרקע החוצה. אתה לא צריך לדאוג לגבי המזיגה, רק כמה זמן אתה נותן לקפה שלך להתקבע.
לקפה צרפתי יש איכות מובהקת מכיוון שמכבשים צרפתיים משתמשים בפילטר מתכת. מסנן המתכת מכניס שמני קפה ודקים (חלקיקי קפה זעירים), התורמים לתחושת פה ברורה (כבד יותר, מרקם יותר). יש אנשים שאוהבים את זה. מסנני נייר (או בד) לוכדים את רוב השמנים והקנס, ולכן התחושה בפה שונה (יש המתארים זאת כ'נקי' או 'קלה יותר') עם קפה שנרקח במכשירים המשתמשים במסנני נייר או בד. אבל אם אתה אוהב את זה או לא זה ההעדפה שלך'.
- כמה זמן אתה תלול קפה כבישה צרפתית?
כנראה החלק הקשה ביותר של קפה עיתונות צרפתי הוא להבין מתי ללחוץ! ״יש לי מתכון בספר שלי. אני עושה זמן חליטה די ארוך: 8 דקות. אבל החוכמה היא להשתמש בשטחי קפה מאוד גסים״.
- איך מכינים חליטה קרה במכבש צרפתי?
אסטו היא חובבת חליטה קרה, והמתכון שלה דורש סבלנות לתוצאות הטובות ביותר. ״לחליטה קרה במכבש צרפתי, אני ממליץ על טחינה בינונית-גסה ועל יחס של 1:6 של קפה למים בערך. זה ייצור תרכיז חליטה קרה שתוכל לדלל לפי הטעם (נסה להתחיל 1:1) עם מים קרים טריים. בספר, אני מציע להשתמש ב-96 גרם קפה (כ-1 כוס) ו-600 גרם של מים קרים (כ-20.3 fl oz). טוחנים את השעועית ומכניסים אותם לתא של בית בד צרפתי, תוך ניעור עדין כדי ליישר אותם.
הוסיפו את המים הקרים, הכנס את הבוכנה ולחץ אותה בדיוק מספיק כדי שהאדמה תהיה שקועה מתחת למים (אז לא עד הסוף!). מכניסים את הדפוס הצרפתי למקרר למשך 12 שעות להתבשל. לאחר מכן, אתה יכול ללחוץ על הבוכנה ולשפוך את תרכיז הבירה הקרה לתוך מיכל נפרד לאחסון.
עם זאת, במקום פשוט לצלול במהירות, למדתי מג'יימס הופמן שיש דרך עדינה יותר שלא מעוררת את הקפה יותר מדי: מערבבים את הקפה כמה פעמים כדי לשבור את הקרום ולתת לאדמה לשקוע לתחתית בערך 10 דקות. לאחר מכן הכנס את הבוכנה חזרה ולחץ עליה מספיק כך שהוא מונח על גבי הקפה. לאחר מכן יוצקים את התרכיז למיכל נפרד. זה אמור להישמר במקרר בין שבוע לשבועיים.'
מכונות צרפתיות אחרות שבדקנו
מתמודדים חזקים
מכונת קפה צרפתית Bodum Caffettiera ( ב אֲמָזוֹנָה )
דגם זה דומה מאוד ל-Bodum Chambord, ההבדל היחיד הוא מכסה פלסטיק וידית בוכנה. זה עדיין חליטה עקבית עם אסתטיקה קלאסית, אבל אנחנו פשוט מעדיפים את ה-Chambord בגלל החומר שלו.
Bodum Eileen מכונת קפה צרפתית ( בשעה אֲמָזוֹנָה )
היינו גם מעריצים של מכונת הקפה הזו. פילטר רשת כפולה או מסנן רשת יחיד עדין יותר יהיה נחמד, אבל בסך הכל הוא עשה את העבודה שלו היטב, ואנחנו מאשרים.
מכונת קפה של Kona French Press (55 דולר בשעה אֲמָזוֹנָה )
אהבנו את הידית ואת הדיור האסתטי, אבל איכות הבישולים לא הייתה עקבית כמו זו של Bodum Chambord או Caffettiera, במיוחד עבור נקודות מחיר דומות.
רסק עגבניות לעומת רסק
Veken French Press מכונת תה לקפה (כרגע לא זמין ב אֲמָזוֹנָה)
הוא דומה מאוד במבנה למכבשים הדומים האחרים, ההבדל היחיד הוא שלידית יש עיקול קל בבסיסה. בסך הכל, מדובר בחליטה בינונית באופן עקבי, והבידוד שלו מתאים לשאר המכבשים הדומים.
Coffee Gator מכונת קפה צרפתית ( ב אֲמָזוֹנָה )
הבידוד ואיכות הבישול נחמדים לנקודת המחיר, במיוחד בהשוואה לשאר הקנקנים הבנויים באופן דומה. אנחנו מעדיפים מכסה קצת יותר בטוח/מכסה מתאים יותר.
מה לא נכנס לרשימה
בעוד שחלק מהמכבשים הצרפתיים מיהרו להרשים אותנו, לאחרים היו מערכות סינון גרועות, היו קשות מדי לניקוי, עיצובים מביכים, או שהפיקו קפה בטעם גרוע. כמה מהדגמים שלא נכנסו לרשימת ההמלצות שלנו הם כדלקמן:
- מליסה ווגט כתבה את הקטע הזה. שנים של טעימות וכתיבה על אוכל, יין ומשקאות חריפים מנחים את המחקר של פוגט. קרא עוד מהכתיבה שלה עליה אֲתַר אִינטֶרנֶט וב-Napa Valley Life, Very Napa Valley ו-Wine Country החודש. עבור יצירה זו, היא השתמשה בתוצאות בדיקה ממטבח הבדיקה שלנו, שם הערכנו עיצובים שונים, קלות שימוש, איכות חליטה ותפקוד כללי של כל עיתונות צרפתית כדי לאצור רשימה זו.
- סטייסי באליס, כותבת עצמאית, מפתחת מתכונים וסוקרת מוצרים, סיפקה דיווח נוסף עבור היצירה הזו. היא דיברה עם ג'סיקה אסטו, מחברת Craft Coffee: A Manual .
