4 יצרני הפסטה הטובים ביותר לקנייה, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

הכנת פסטה בקופסה בבית היא פשוטה מספיק, אבל בואו נהיה כנים: זה פשוט לא משתווה לפסטה טרייה באיכות מסעדה. לפסטה איכותית בבית, שום דבר לא משתווה לשימוש במכונת פסטה טובה. יש משהו מיוחד להפליא בהכנת בצק הפסטה שלך, ועם המרכיבים הנכונים, הפסטה הביתית שלך תטעם כָּך הרבה יותר טוב מכל מה שתוציא מהקופסה.

עם זאת, לאחר שיצרת את הבצק, נכנס השלב הגדול הבא: מציאת יצרנית הפסטה הנכונה שתהפוך את כל המאמץ שהרווחת. ארוחה טעימה עם פסטה תרצה ליצור מחדש שוב ושוב. ועם כל כך הרבה אפשרויות, זה יכול להיות קשה למצוא את יצרנית הפסטה הטובה ביותר עבורך.

מה ההבדל בין יצרני פסטה ידניים לחשמליים?

דגמים ידניים מגיעים בצורה של דגם מסורתי של ארכובה ידנית או כחיבור למערבל סטנד. הם דורשים יותר מאמץ מהמשתמש שכן אתה צריך לערבב ולשטח את הבצק בעצמך. דגמים חשמליים בדרך כלל מערבבים וחותכים את הבצק בשבילך. לכל אחד יש את היתרונות והחסרונות שלו, תלוי בהעדפה שלך.

'בימים אלה, אתה מקבל מכונות ידניות ואוטומטיות [חשמליות], והן גם נמצאות בנקודות מחיר שונות ומייצרות סוגים שונים של פסטה, בהתבסס על הקבצים המצורפים', אומר השף בו פאציו. מסעדת ירושה בדלאוור. הם גם עשויים מחומרים שונים, אז אתה צריך להיות בטוח לבחור את סוג מכונת הפסטה שעובד הכי טוב עם רמת המיומנות שלך.

כדי לעזור למצוא את יצרנית הפסטה הטובה ביותר עבורך, שקלנו את כל הגורמים לעיל, דיברנו עם צוות של מומחי תעשיית הפסטה, ובדקנו למעלה מ-20 יצרני פסטה מובילים כדי לעזור לקבוע אילו אפשרויות יהפכו את הבישול וההגשה של הפסטה שלך בבית לקלי קלות. . המשך לקרוא עבור יצרני הפסטה הטובים ביותר הזמינים כעת.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: Yumpulse.icu

• אהבנו עד כמה הדגם הזה יציב וקל לשימוש; זה עלה על הציפיות שלנו.

• התאכזבנו מעט מחוסר היעילות של חיבור הספגטי.

נוצר על ידי חברה איטלקית שייצרה יצרני פסטה במשך דורות, ה מכונת פסטה Marcato Atlas 150 הוא אופציה ידנית אמינה, במחיר סביר, לאנשים שרוצים מכונה עמידה שתחזיק מעמד. המרקטו יכול לרדד יריעות בצק ל-10 עוביים שונים באמצעות ידית ידנית קלה להתאמה, כך שתוכל להכין אטריות עבות יותר או דקות יותר, בהתאם להעדפתך. הוא מורכב מארבעה חלקים להרכבה, אבל לאחר שעשיתם את זה, צריך רק להכניס את הבצק ללהבים ולסובב את הידית לפסטה קלה.

הודות לחיבורים הדו-צדדיים, מכונה זו יכולה להכין ספגטי, לינגוויני, לזניה או פטוצ'יני. אם אתה רוצה להתנסות עם צורות פסטה חדשות, אתה יכול לקנות קבצים מצורפים אחרים בנפרד.

יצרנית הפסטה הזו הפתיעה אותנו בזמן הבדיקה, שם אחד הבוחנים הכריז שהיא מתחרה ביצרנית הפסטה המוכרת של סבתא שלהם בה הם משתמשים בקביעות. אהבנו את המהדק החזק שלו ואת העיצוב הקל אך המוצק שלו לגלגול קל; אפילו מתחיל אמיתי יכול להשתמש במכונה הזו בקלות. במהלך הגלגול, מכונה זו תפקדה בצורה יוצאת דופן; לא היה חסימה, משיכה או התפרקות. עם זאת, כאשר השתמשנו בחותכנים לייצור ספגטי ופטוצ'יני, שמנו לב שיש להפריד את שני הסוגים ביד לאחר החיתוך. הספגטי, במיוחד, היה קשה וגרם לכמה אטריות להימעך. אנחנו עדיין חושבים שהמכונה הזו היא השקעה סולידית ותשיג פסטה אותנטית ואיכותית.

סוּג: שולחן, ידני | מידות: 8 x 8 x 7 אינץ' | חומרים: נירוסטה | סוגי פסטה: ספגטי, פטוצ'יני, לזניה

• 

  מכונת הפסטה Marcato Atlas 150 הצליחה בצורה יוצאת דופן ברידוד יריעות בצק דקות, ויש לה 10 הגדרות עובי מתכווננות.

• 

  החותכים במכונה זו חתכו ספגטי ופטוצ'יני בקלות במהלך הבדיקות שלנו.

• 

  ליצרנית הפסטה הזו יש חיבורים דו-צדדיים שיכולים להכין ספגטי, לינגוויני, לזניה או פטוצ'יני.

• 

  הכנו בצק ביצים משלנו לבדיקות יצרנית הפסטה שלנו, והמכונה הזאת טיפלה בזה היטב בלי להיתקע.

• 

  יצרנית הפסטה Marcato Atlas 150 מייצרת פסטה ביתית אותנטית ואיכותית.

• 

  למכונה זו כפתור ידני קל להתאמה המאפשר להתאים אישית את עובי הפסטה.

• 

  גילינו שהידית של מכונת הפסטה הזו התכווננה ​​בקלות כשרצינו להכין אטריות דקות או עבות יותר.

  כמה זמן מטגנים שרימפס

• 

  אנחנו אוהבים שליצרנית הפסטה הזו יש מהדק יציב ועיצוב מוצק קל משקל.

הטוב ביותר בסך הכל, סגן אלוף

צילום: Yumpulse.icu

• מכונה זו עשויה מחומרים עמידים עם בנייה איכותית וידידותית למשתמש.

• אנו מאחלים שהידית של המכונה הזו תינעל בצורה אמינה יותר.

יצרנית פסטה מתוצרת איטלקית מגיעה עם שני גלילי פסטה: האחד לדפי לזניה והשני לספגטי, לינגוויני או פטוצ'יני. ידית העץ, בפרט, היא המשיכה הגדולה ביותר שלה, מכיוון שהיא מקלה על הידיים את כל תהליך ההתנעה בהרבה, וגלגלי הפלדה מצופים ניקל הם עמידים אך קלים. יש לו אפילו מגש לנוח את כל הפסטה ברגע שהיא נחתכה - תכונה נדירה אצל יצרני פסטה. המכונה נצמדת למשטח השיש שלך כך שהיא לא זזה במהלך השימוש, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור משטחי מטבח חלקלקים. קבצים מצורפים נוספים זמינים גם אם אתה רוצה להכין סוגים אחרים של פסטה.

במהלך הבדיקה, ציינו מספר פעמים עד כמה המכונה הזו עמידה ובנויה היטב. גוף המכונה עשוי מכמעט שמונה פאונד של נירוסטה, כך שהיא בנויה להחזיק מעמד ועוצבה במומחיות לקלות שימוש. הרגשנו שהגלגלים והגלילים היו באיכות טובה, והבצק היה קל להעביר דרך הגלגלים והחותכים בלי שום הידבקות או חסימה.

הבנייה המתחשבת הופכת את המכונה הזו למושלמת למתחילים, אם כי יצרני פסטה ותיקים יעריכו גם את איכות הייצור וקלות השימוש. התלונה היחידה שלנו הייתה היעדר ארכובה נעילה בידית.

סוּג: שולחן, ידני | מידות: 8.1 x 7.2 x 6.2 אינץ' | חומרים: נירוסטה, עץ | סוגי פסטה: ספגטי, פטוצ'יני, לזניה

• 

  למכונת הפסטה של ​​אימפריה יש ידית עץ, שמצאנו מקלה על הידיים את תהליך ההתנעה הרבה יותר.

• 

  הגלגלות והחותכנים של מכונת הפסטה הזו העבירו את הבצק בקלות ללא הידבקות או חסימה.

• 

  מכונת הפסטה של ​​Imperia בנויה מפלדת אל חלד עמידה ועוצבה במומחיות לקלות שימוש.

• 

  התוספות של מכונת הפסטה עשויות היטב וקל להחלפה.

• 

  בדומה למספר דגמים שבדקנו, ליצרנית הפסטה הזו יש כפתור שניתן לכוון לרמות עובי שונות.

החיבור הטוב ביותר למיקסר סטנד

צילום: Yumpulse.icu

• חיבור זה בנוי היטב ועמיד, מייצר דפי פסטה מגולגלים היטב וצורות פסטה חתוכות במדויק.
  

• אַף לֹא אֶחָד! הקובץ המצורף הזה קיבל ציונים גבוהים בכל המדדים שלנו; זה לא מתאים רק אם אין לך KitchenAid.

למתחילים בחלל ייצור הפסטה שבבעלותם מיקסר Kitchenaid, זה סט רולר וחותך פסטה 3 חלקים הוא התוספת המושלמת. השתמשו במיקסר כדי ליצור את בצק הפסטה הביתי, ולאחר מכן הצמידו את חיבור הפסטה כדי לרדד את הבצק דק ולחתוך אותו לאטריות. סט זה עשוי מפלדת אל חלד, מה שהופך אותו לעמיד ללא ספק, ומגיע עם גלגלת פסטה, חותכן פטוצ'יני וחותכן ספגטי. זה יפלוט דפי פסטה בגודל 6 אינץ' בשמונה עוביים שונים.

אתה צריך לחבר את הרולר והחותכים למיקסר המעמד (מה שעשוי להיות קצת מסורבל), אבל תקבל את הגמישות של שתי ידיים פנויות להאכיל ולתפוס את הפסטה בזמן שהמנוע של המיקסר עושה את כל הפעולות והחיתוך פנימה. את הביניים. חותכים לצורות אחרות, כולל חיבור לרביולי, זמינים בנפרד. עם זאת, לנוחות כזו יש מחיר, ואם עדיין אין לכם מיקסר Kitchenaid, תצטרכו להיות מוכנים להשקיע.

במהלך הבדיקה, אהבנו כמה קל להעביר את הבצק דרך הגלילים - לא נתקלנו בקריעה, קריעה או שפשוף, והחוגה הייתה קלה לקריאה. קלות השימוש והפונקציונליות הגבוהה הזו נמשכה גם לחותכים. הן במבחני הספגטי והן בפטוצ'יני, הרגשנו שהחותכים פועלים באופן עקבי, וכל אחד חתך קווצות ברורות של פסטה. למעשה, זה היה אחד החותכים היחידים שחתכו לחלוטין את הספגטי.

כריס רייט, בעלים משותף של מעבדת הפסטה , יצרנית פסטה קטנה בפילדלפיה, פנסילבניה, ממליץ גם על דגם KitchenAid זה בשל הרבגוניות שלו. לא רק שאפשר להכין את הבצק בקערת המיקסר, אלא גם מילוי פסטה, הוא אומר. ריקוטה מוקצפת, מולבנת, דחוסה, ירקות קצוצים וגבינה מיושנת מלוחה יוצרת רביולי קלאסי מילוי ויתחבר תוך זמן קצר בעזרת ה-KitchenAid.

סוּג: מצורף | מידות: 9.7 x 3.8 x 2.2 אינץ' | חומרים: נירוסטה | סוגי פסטה: ספגטי, פטוצ'יני, לזניה

• 

  לסט חיבורי רולר וחותך פסטה של ​​KitchenAid יש חוגה מתכווננת שקל לקריאה ולשימוש, עם סך של שמונה הגדרות עובי.

• 

  סט פסטה זה מגיע עם שלושה חיבורים, כולל רולר, חותכן ספגטי וחותך פטוצ'יני.

מכבש הטוב ביותר

צילום: Yumpulse.icu

• מכבש זה סופר קל לשימוש ומייצר פסטה איכותית ואחידה.
  

• לא אהבנו את חוסר העמידות של חלקי הפלסטיק.

אם יצרני פסטה ידניים נראים כמו קצת יותר מדי עבודה, יצרנית פסטה חשמלית עשויה להיות הגיונית יותר במטבח שלך. מכונת הפסטה הקומפקטית הזו מבית פיליפס מספקת חוויה אוטומטית לחלוטין כך שתוכל להכין במהירות פסטה טרייה תוך פחות מ-20 דקות. בתוך המכונה פינים מרובי זווית עם מוט ערבוב המבטיח את ערבוב הקמח והנוזל בצורה אחידה ויסודית בתוך תא הערבוב. מחוץ למכונה יש צינור לישה ארוך שממנו יוצאת הפסטה. יצרנית הפסטה מגיעה עם שלוש צורות הניתנות להחלפה, ואם אתה מוגבל בשטח הדלפק, טביעת הרגל הקטנה שלו נוחה במיוחד.

במהלך הבדיקה מצאנו שהמכונה הזו די ידידותית למשתמש. אחרי שמגיעים לנקודה של הכנסת הנוזל פנימה, המכונה מאוד מושבתת. אהבנו גם כמה הכפתורים פשוטים, כמו גם את כפתור האקסטרוד הנוסף, שמנקה את תא הבצק בסופו כדי להפוך את הניקוי לפשוט. במהלך האקסטרודינג, שמנו לב שהפסטה לא הייתה דבוקה זה לזה, מה שמבטל את הצורך להפריד את המעמדים ביד, ונשארה נפרדת במהלך החיתוך. הדבר היחיד שלא אהבנו במכונה הזו היה מבנה הפלסטיק שלה. רבים מהחלקים, במיוחד הקוביות, הרגישו דקיקים.

סוּג: אקסטרודר חשמלי | מידות: 13 x 15.5 x 11.9 אינץ' | חומרים: נירוסטה, פלסטיק | סוגי פסטה: ספגטי, פנה, פטוצ'יני

• 

  יצרנית הפסטה והנודלס של Philips Viva Collection כוללת שלושה חיבורים הניתנים להחלפה להכנת צורות שונות של פסטה.

• 

  מכונת הפסטה החשמלית הזו בעלת עיצוב ידידותי למשתמש ופשוט לשימוש.

• 

  מכונת הפסטה החשמלית הזו של פיליפס משתמשת במספר סיכות עם מוט ערבוב כדי לערבב את הקמח והנוזל לבצק.

• 

  במהלך הבדיקות שלנו, יצרנית הפסטה הזו דחפה בקלות את הבצק דרך התוספות בצורות שונות.

• 

  החלקים והתוספות של יצרנית הפסטה בנויים מפלסטיק, ומצאנו שהם קלים לניקוי.

יצרני הפסטה האהובים עלינו

ה מכונת פסטה MARCATO Atlas 150 היא מכונה ידנית שולחנית שתפסה את המקום הראשון שלנו מכיוון שהיא בחירה מצוינת למתחילים ולמומחים כאחד ומייצר חלק מהגלגול החלק ביותר. ה מכונת אימפריה להכנת פסטה היה סגן אלוף שלנו, ואהבנו את זה כי זה הרגיש עמיד והיה סופר קל לשימוש. אם יש לך מיקסר סטנד בבית, אנחנו לא יכולים להמליץ ​​על סט רולר וחותך לפסטה של ​​KitchenAid 3 חלקים מַסְפִּיק.

הבדיקות שלנו להכנת פסטה

על מנת למצוא את יצרני הפסטה הטובים ביותר, בדקנו 21 דגמים זה לצד זה, החל מיצרני שולחן ידניים, אביזרי KitchenAid ומחצצים. בילינו בסך הכל 24 שעות בבדיקות, וביצענו ארבע בדיקות נפרדות בכל יצרנית פסטה. הכנו ספגטי, פטוצ'יני או לינגוויני, ופנה או ריגטוני אם ישים, בעזרת מתכון בסיסי של בצק פסטה על בסיס ביצים על בסיס ביצים. המבחן הרביעי שלנו כלל בישול הפסטה.

ליצרני הפסטה הידניים והחשמליים שלנו, בהתאם להוראות היצרן, רידדנו דפי פסטה באמצעות בצק ביצים. לאחר מכן, השתמשנו בתוספות החיתוך הכלולים כדי לחתוך ספגטי ופטוצ'יני. צפינו בביצועים של יצרנית הפסטה עם בצק מגולגל דק ועבה יותר. עבור המכבשים השתמשנו במכונות לערבוב הבצק ופעלנו לפי הוראות היצרן להוצאת הצורות השונות. במבחן זה, בדקנו עד כמה יצרנית הפסטה הצליחה לערבב וללוש את הבצק.

לאחר הכנת כל הפסטה, עברנו לשלב הבישול, בו הרתחנו את הפסטה במי מלח במשך שלוש דקות. לאחר מכן נערך מבחן טעימה, שבו הקדשנו תשומת לב מיוחדת לעשייה ולמרקם של הפסטה הטרייה המבושלת.

לאחר הבדיקה, נתנו משוב על עיצוב, קלות שימוש, ביצועים, ניקוי וערך כולל. הציונים והמשוב הללו שימשו לבחירת הדגמים המועדפים עלינו עבור כל סוג של יצרן פסטה.

גורמים שיש לקחת בחשבון

חשמלי מול ידני

מכונות ידניות מסורתיות יותר ופחות יקרות אך דורשות יותר עבודה.הגורם הראשון (והחשוב ביותר) שיש לקחת בחשבון הוא האם אתה רוצה מכונה ידנית או אוטומטית. מכונות ידניות מופעלות באמצעות ארכובה ידנית והן מתאימות ביותר ליריעות בצק דקות או אטריות ארוכות ושטוחות. למרות שהם עשויים להחזיק מעמד זמן רב יותר ממכונות אוטומטיות (רק בגלל שיש פחות תחזוקה מעורב, לפי השף בובי ליטל מהביסטרו של ברוקלין של לירוי ), הם יכולים להיות קשים לשימוש כאשר מבשלים לבד. יש להזין את הבצק במכונה בקצה אחד, להנחות את הפסטה כשהיא יוצאת מהצד השני, ולסובב את כננת היד בו זמנית, כך שיהיה קל יותר להפעיל מכונה ידנית עם שני אנשים. עם זאת, דגמים מסוימים מציעים חיבור ממונע אופציונלי שעושה את הסיבוב עבורך. מכונות פסטה חשמליות קלות יותר לשימוש אך קשות יותר לניקוי ומציעות יותר צדדיות של צורה.עם מכונה חשמלית, אתה צריך לעבוד במהירות של המכונה, לחתוך את הפסטה לאורך כדי לעמוד בקצב. למרות שחלק מהדגמים החשמליים מערבבים עבורך את הבצק, הרבה יותר קשה לנקות אותם. יש גם הרבה יותר תחזוקה מעורב ויותר מקום לטעות במקרה של בצק דביק. בנוסף, הם טובים יותר עבור קבוצות גדולות יותר של פסטה או משקי בית גדולים יותר. מכבשים מוחצים את הבצק דרך תבנית כדי ליצור צורות. זה מאפשר למכונה ליצור צורות כמו פנה או ריגטוני שאינן אפשריות עם מכונת פסטה בסגנון sheeter. מכבשים עדיין יכולים להכין ספגטי על ידי דחיפת הבצק דרך תבנית קטנה מאוד, אבל הם לא יכולים להכין דפי לזניה או פסטה ממולאת.

סוג דגם ידני

משטח שולחן עושה עבודה נהדרת של סדינים אחידים ושטוחים.מעבר ידניים לעומת חשמליים, יש כמה סוגים שונים של דגמים ידניים לבחירה. יצרני פסטה שולחניים הם הטובים ביותר לפסטה ביצים ולגלגל יריעות ארוכות ודקות. ניתן לחתוך אותם לצורות כמו ספגטי או פטוצ'יני, להשאיר אותם גדולים להכנת לזניה, או להשתמש בהם להכנת פסטה ממולאת כמו רביולי. קובץ מצורף הוא ידידותי למתחילים אך דורש מיקסר סטנד.קבצים מצורפים בדרך כלל מבצעים את אותן משימות כמו מכונה שולחנית אך דורשות א מיקסר לעמוד להתחבר אליו. יצרני פסטה בסגנון מצורף הם בחירה טובה רק אם כבר יש לך מיקסר סטנד כמו KitchenAid - אי אפשר להשתמש בהם בלי אחד. קובץ מצורף הוא השקעה מצוינת ליציאה ממערבל סטנד מכיוון שהוא משתמש במנוע החזק מהמיקסר כדי לייעל את תהליך הגלגול, ולבטל את שומן המרפקים הדרושים באופן מסורתי כדי לרדד פסטה.

רבגוניות

סוג המכונה שלך יהיה תלוי גם בסוגי הפסטה שברצונך להכין. רוב יצרני הפסטה הידניים יגיעו עם להבים סטנדרטיים החותכים סוגים פופולריים של פסטה כמו פטוצ'יני, ספגטי ופסטה משובצת. עם זאת, חלקם יכללו או יציעו גם קבצים מצורפים נוספים לסוגי פסטה מיוחדים יותר, כגון ריגטוני או פנה. בהתאם לסוגי הפסטה השונים שברצונך להכין, תרצה לקנות מכונה שמגיעה עם התוספות השונות הללו או מציעה לך דרכים לקנות אותם בקלות. ואז סביר להניח שתרצה מתלה לייבוש פסטה לפסטה הטרייה שלך לאחר הכנתה.

חומרים

החומר שתבחר יהיה תלוי במידה רבה בתקציב ובשימוש שלך.ניתן להשיג מכונות פסטה מנירוסטה, פלדה מצופה כרום, או אלומיניום. נירוסטה כבדה יותר תהיה בעלת יציבות ועמידות רבה יותר והיא גם אינרטית ולא תחליד. עם זאת, זה לא בטוח במדיח כלים כמו אלומיניום או פלדה מצופה כרום. האלומיניום גם נוטה להיות הזול והקל ביותר.

שאלות נפוצות

• איך מכינים בצק פסטה ביתי במכונה ידנית?

  אם אתה משתמש במכונה ידנית, אתה תכין פסטה בדרך הישנה: ביד! זה לא קשה ללמוד איך להשתמש במכונת פסטה. אתה יכול להשתמש במתכון בצק הפסטה האהוב עליך, אבל במקום לערבב אותו ביד ולשטח אותו עם מערוך, אתה יכול גם להשתמש במיקסר טוב שיחסוך לזרועות שלך את אימון הכתפיים. נותנים לבצק לנוח לפחות שלוש שעות, ואז חותכים אותו לארבעה חלקים, לפי Fazio. הגדר את המכונה להגדרה העבה ביותר והפעל כל חלק, תוך הפחתת הגדרת העובי בכל פעם. עברו כחמש פעמים עבור כל מנה.

• כמה זמן צריך לבשל פסטה ביתית?

  'פסטה תוצרת בית מתבשלת הרבה יותר מהר מפסטה מיובשת, בגלל תכולת המים', אומר השף אנדי קלארק Gravitas בוושינגטון די.סי. 'עם פסטה מיובשת, יש לך זמן להפיל את הפסטה למים ולהכין את הרוטב, אבל פסטה טרייה מתבשלת כל כך מהר, צריך כמעט לסיים את הרוטב.' זה תלוי בצורת הפסטה, אבל אטריות שטוחות יכולות להתבשל תוך כדקה, בעוד שפסטות ממולאות עשויות להימשך כמה דקות.

  
  

  'יש לבדוק פסטה ארוכה לאחר דקה, והיית רוצה קצת פחות מאל דנטה כי הפסטה תסיים להתבשל ברוטב', מוסיף קלארק. 'פסטה ממולאת צריכה להיות רכה בקצוות שבהם הפסטה אטומה.'

• האם אפשר להקפיא פסטה ביתית?

  לפי המומחים שלנו, בהחלט. למעשה, אפשר אפילו לעודד את זה. 'הקפאת הפסטה שלך מאריכה את חיי המדף של הפסטה, ומעניקה לך גישה מהירה וקלה אליה', אומר ליטל. זה ישמור על איכותו במשך כחודשיים במקפיא.

• כמה אני צריך להוציא על מכונת פסטה?

  שאלה זו הולכת יד ביד עם מה אתה מתכוון להכין באמצעות מכונת הפסטה שלך ובאיזו תדירות תשתמש בה. העלות של יצרני פסטה יכולה להשתנות במידה ניכרת בין דגמים ידניים ואוטומטיים. רוב יצרני הפסטה הידניים נעים בין 15 ל-75 דולר, בעוד שדגמים חשמליים יקרים יותר יכולים לעלות למעלה מ-300 דולר.

  
  

  תערובת דייקירי תותים

  אם המטרה שלך היא להכין קבוצות קטנות יותר של רק כמה סוגי פסטה או שאין לך מקום לדגם חשמלי גדול יותר, אנו ממליצים על אפשרות ידנית בסיסית יותר עם טביעת רגל קטנה יותר. עם זאת, אם ברצונך להתנסות בצורות וסוגים שונים של פסטה או ירקות ספירליים באמצעות חיבורים, חותכים או מתלים שונים, אנו ממליצים לבחור דגם חשמלי עם יותר צדדיות.

• איך מנקים מכונת פסטה?

  כדי לנקות מכונת פסטה מתכת המופעלת ידנית, אין להשתמש במים, מכיוון שהדבר עלול לגרום למכונה להחליד. המתן כשעה לאחר השימוש במכונה כדי לאפשר לשאריות הבצק להתייבש, ולאחר מכן השתמש במטלית יבשה כדי לנגב קמח ובצק מהחלקים החיצוניים של המכונה. השתמשו במברשת מאפה יבשה או דיבל עץ דק כדי להסיר פיסות בצק מיובשות מהגלילים או הקבצים המצורפים.

  
  

  כדי לנקות מכונת פסטה חשמלית, תצטרך לפרק את המכונה ולשטוף כל חלק בנפרד; עבור אלו ואחרים של יצרני פסטה, עיין תמיד בהוראות היצרן.

• מהו הקמח הטוב ביותר להכנת פסטה?

  אין סוג אחד של קמח מושלם לכל סוג פסטה. לצורות וסוגי בצק שונים יש צרכים שונים, כך שאף קמח אינו מתאים לכולם. יש כל כך הרבה סגנונות שונים של פסטה, וכל אחד מהם דורש חומרי גלם וציוד ספציפיים לייצור, אומר כריס רייט, בעלים משותף של מעבדת הפסטה . לדוגמה, צורות שחול (rigatoni, fusilli, bucatini וכו') מומלץ לעשות עם סולת או קרובי משפחה שלה. הסולת עשויה מחיטת דורום, בעלת מבנה קשיח דמוי זכוכית המתורגם בסופו של דבר לאיכויות בישול ואכילה אידיאליות בעת ייבוש. בצק ביצים לטליאטלה או לפסטה ממולאת מומלץ להכין עם קמח חיטה טחון דק ומנופה עם חוזק גלוטן בינוני.

  
  

  בצק ביצים משמש בדרך כלל להכנת צורות ארוכות, כמו מהסוג המגולגל מגלילות שולחן או חיבור, וניתן להכין עם קמח לכל מטרה. קמח 00 בסגנון איטלקי יעניק מרקם רך יותר. כפי שרייט מזכיר, כמה צורות שחולצות עדיף לעשות עם קמח סולת, אם כי חלק מהמכבשים יכולים לייצר פסטה גם מבצק ביצים. סולת מצוינת גם לצורות בעבודת יד שאינן משתמשות במכונות פסטה כלל. אם אתם חדשים בעולם הפסטה הביתית, קחו שקית של 00 ושקית סולת. גם אם מכינים רק בצק ביצים, הסולת מושלמת לניקוי אבק.

יצרני פסטה אחרים שבדקנו

מתמודדים חזקים

CucinaPro 5-Piece Pasta Maker סט דלוקס ( באמזון)
התאכזבנו מהביצועים של החותכים והגלילים בדגם זה.

Cuisinart 5 חלקים להכנת פסטה (CTG-00-PM) (76 דולר באמזון)
במהלך הבדיקה, הידית על הארכובה המשיכה לצאת החוצה, וזה היה מתסכל.

מכונת פסטה Marcato Atlas 150 עם מנוע (0 באמזון)
חווינו כמה סתימות וחסימות במהלך הבדיקה, מה שמנע מהדגם הזה לבצע את החתך.

Antree Pasta Maker Attachment 3 ב-1 סט למיקסרים סטנדים של KitchenAid (80 דולר באמזון)
היה לנו מקרה אחד של חסימה קלה במהלך הבדיקה, והתקשינו לנקות.

סט חיבורים לפסטה GVODE 3 חלקים למיקסר סטנד של KitchenAid (0 באמזון)
סט זה כלל חלקים רבים ושונים שהיו צריכים לעבור מספר פעמים במהלך השימוש, מה שהיה מסורבל ומנע מהמכונה הזו להיכנס לרשימה.

Starfrit Electric Pasta ו-Noodle Maker (אֲמָזוֹנָה)
לא אהבנו כמה זולה הרגישה הבנייה על זה. זה, בשילוב עם משקלו הרב, גרם לו להרגיש קל להפיל ולפגוע.

Emeril Lagasse Pasta & Beyond Automatic Pasta and Noodle Maker (5 באמזון)
למרות שהוא מקיף, הדגם הזה לא היה ידידותי במיוחד למשתמש ודרש מאיתנו ללמוד את המדריך לפני הצלילה.

מה לא נכנס לרשימה

שמונה יצרניות הפסטה האחרות שבדקנו לא ממש עמדו בקנה אחד מכמה סיבות. נתקלנו במספר בעיות עם סתימה, חסימה ועובי בדגמי השולחן שלנו. לגבי גלילי חיבור, רק אחד לא היה ראוי להמלצות שלנו, וזה הסתכם בחיבור החותך, שפשוט לא הצליח לעמוד בקנה אחד עם האחרים באותה קטגוריה. לבסוף, חלק מהמכבשים שבדקנו היו פחות משביעי רצון בכל הנוגע לחיתוך ועיצוב הבצק.

מתלים לייבוש הפסטה הטובים ביותר

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

זה היה מתלה ייבוש הפסטה האהוב עלינו. זה סביר, יציב, ובעל זרועות ארוכות שמשאירות מקום לזרימת אוויר בשפע. הוא גם מתנשא לגובה של 20 אינץ', כך שצורות ארוכות לא יצנחו על הדלפק שלך.

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

ה-CucinaPro הוא בחירה מצוינת וקומפקטית. במקום דגם ציר כמו הבחירה הכוללת הטובה ביותר שלנו, המתלה המעוצב היטב הזה הוא מעמד התומך ב-12 מוטות אופקיים נשלפים מסודרים היטב, המקננים בעיקול המתלה. אתה צריך להיות זהיר בעת השימוש בו, אבל אנחנו אוהבים את זה מספיק עבור המחיר.

Splurge הטוב ביותר

צילום: אמזון

מתלה ייבוש עשוי היטב, אופקי, מוערם, יכול לייבש סוגי פסטה ארוכים וקצרים כאחד. העיצוב גמיש, ומאפשר לך להשתמש רק בשכבה אחת או יותר. הוא נהדר לטיגון בתפזורת, והעיצוב שלו מאפשר לך לייבש יותר מסתם פסטה, כמו פטריות ופירות, תבלינים ועשבי תיבול, או אפילו ירקות.

המומחיות שלנו

• Nikhita Mahtani היא כותבת אוכל מנוסה עם ניסיון של עשור בתעשיית העיתונות. עבור היצירה הזו, היא ראיינה את השפים בו פאציו, אנדי קלארק ובובי ליטל כדי לגלות מה המקצוענים מחפשים במכונת פסטה. לאחר מכן היא השתמשה בתובנות שלהם ובמומחיות שלה ומחקר שוק כדי לאצור רשימה זו.
• גם ניק דסימון, כותב אוכל איטלקי-אמריקאי ובשל מסעדות עם כמעט עשור של ניסיון בבישול מקצועי, תרם ליצירה הזו. רוב זמנם בילה בעבודה במסעדות איטלקיות ובהכנת פסטה טרייה מדי יום.
• דיברנו גם עם כמה אנשי מקצוע. הראשון היה השף אנדי קלארק של Gravitas בוושינגטון הבירה השני היה כריס רייט, הבעלים המשותף של מעבדת הפסטה בפילדלפיה, פנסילבניה. רייט וצוותו מייצרים פסטה אומנותית בכמות קטנה במכונות פסטה בדרגה מקצועית, לעתים קרובות תוך שימוש בקמח טרי שנטחן משלהם. רייט היא סמכות בייצור פסטה ויש לה ניסיון של שנים בעבודה על כמעט כל סוג של מכונות פסטה בשוק. המוצרים ברשימה זו נבדקו על ידי בודקי המוצר 'Yumpulse' שלנו - צוות של קולינרים מסור המחויב להעריך ביסודיות כל ציוד.