אתה כנראה רגיל לכך שיינות מבעבעים הם לבנים או בגוון סלמון - אז אל תתפלאו אם ארבעת היינות האלה נראים קצת אחרת בכוס ממה שציפיתם. הם אָמוּר להיות אדום. בעוד שהקטגוריה כשלעצמה עשויה להיראות כמו מוזרות, לכל דוגמה יש מסורת שורשית באזור שלה. לכל מי שלא רגיל לבועות ביין האדום שלו, חשבו על זה כעל תסיסה קלילה, שקל לזרוק בחזרה. חלק מהדוגמאות הללו יכולות להיות אבני חן בעלות הבעה רצינית, בייצור קטן. הסגנונות נעים בין עצם יבשה לחצי מתוקה, הצבעים בין רוזה עמוק לכהה דיו. אז בחר את ההנאה שלך על סמך ההעדפות שלך - והאוכל שאתה מתכנן לאכול או להגיש. צנן, ותהנה.
ולנטינה מנצ'יני / Getty Images
ויסקונסין מיושן
למברוסקו
ללמברוסקו היסטוריה ארוכה בתוך המסורת הגסטרונומית של אזור הבית שלה - אמיליה-רומאניה של איטליה , אשר מפורסמת גם באוצרות כמו Parmigiano Reggiano ו-aceto balsamico di Modena. יין הפריזנטה לוקח את שמו מהענב, שמגיע ביותר מכמה זנים, אך הנפוצים ביותר הם: למברוסקו גרספרוסה, למברוסקו סלמינו ולמברוסקו די סורברה. פעם הייתה ההנחה שהכל למברוסקו היה מתוק, מכיוון שהשוק האמריקני הוצף בסוג זה בשנות ה-70 וה-80, אבל סגנונות secco (יבשים) זמינים כעת באופן נרחב ומעולים לאפריטיבו - כמו חימום מלא חיים, מר ופירותי לבעלי גוף מלא יותר. שילוב יין למנה עיקרית - או עם כל דבר, החל מסלומי וגבינה ועד ארוחה מלוחה פשוטה.
לְנַסוֹת: Podere il Saliceto 'L'Albone' Lambrusco di Modena, 18 דולר
בוגי-סרדון
השם Bugey מתייחס לאזור גידול יין צרפתי קטן שרוב האנשים מתלכדים יחד עם סבויה, אך הקואורדינטות שלו ממקמות אותו בערך באמצע הדרך בין ליון לגבול שווייץ. זהו כור היתוך במונחים של זני ענבים, המושך מאלה הקשורים לאזורים שכנים כמו ג'ורה ובוז'ולה. זה המקרה של Cerdon, שניתן להכין מכל גמאי או תערובת של גמאי והפולסארד של ג'ורה, והוא רוזה כהה בהחלט. המפיקים כאן משתמשים בטכניקה שהם קוראים לה שיטת אבות , שעשויה להקדים את השיטה בה השתמשו בשמפניה ומביאה לקטיף רענן, בהיר, נוצץ בעדינות ומתוק קל, שמשתלב בצורה מרשימה גם עם שוקולד.
תמיסת עמילן תירס
לְנַסוֹת: Patrick Bottex 'La Cueille' יין Bugey-Cerdon,
שירז נוצצת
האמריקאים לא בהכרח נוהגים לשתות מבעבעים שירז , אבל לאוסטרליה יש כמה הזדמנויות לעשות זאת: בראנץ', חג המולד וברביקיו. הסגול האדום הוא סיגלית כהה מהורהרת בכוס כמו מקבילו הדומם, ולמרות שהוא נוטה לשתות גולים של פרי ברמבלי, הוא יכול גם לחלוק את ניחוחות הבייקון והעשב המלוחים של שיראז. הקטגוריה משתרעת מעבר לגבולות אזור גידול יין אחד, שכן יצרנים מכל רחבי אוסטרליה התעסקו בה. בחירה מצוינת, אם כי אזוטרית, להמבורגרים.
לְנַסוֹת: 2011 Best's Great Western Sparkling Shiraz,
בראצ'טו ד'אקווי
התשובה האדומה ל-Moscato d'Asti של פיימונטה, Brachetto, כמו למברוסקו, משמש גם כשם הענב. הוא מיוצר באותן גבעות מונפראטו שבהן נמצאות ברברה ודולצ'טו, הוא דל באלכוהול, עשיר בבושם (תחשוב על תות שדה וורד), ובדרך כלל יבש עד מתוק במיוחד. הבועות הרכות והעדינות שלו הופכות אותו לקנבס נהדר עבור כל קינוח הכולל גם שוקולד ופירות, אבל זה גם משנה נהדרת למתוקים לאחר ארוחה.
לְנַסוֹת: 2014 Braida Brachetto d'Acqui,
