איך להכין תמיסת עמילן תירס

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך להכין א תמיסת עמילן תירס ! השתמש בתערובת זו כדי להסמיך רטבים, מרקים, תבשילים ועוד לעקביות מבריקה.

רוצים להסמיך רוטב או תבשיל? עמילן תירס הוא התשובה. האבקה הלבנה העדינה הזו היא משנה הצורה הקולינרית האולטימטיבית. זה נותן לרטבים מימיים ברק מבריק יוקרתי, וזה נותן טופו ועוף חיצוני פריך במיוחד.

אבל לפני שמתחילים: אתה לא יכול פשוט לפזר מעט מהאבקה הלבנה לתוך המנה שלך לבד. תזדקק לשלב המיוחד הזה: תמיסה של עמילן תירס! בתור שני מחברי ספרי בישול, זהו אחד הטיפים המובילים שלנו לעבודה עם מרכיב זה.

מהי תמיסת עמילן תירס?

תמיסת עמילן תירס היא תערובת של עמילן תירס ומים (או נוזל אחר בטמפרטורת החדר). אם מוסיפים עמילן תירס יבש ישירות לכלי, הוא מתגבש. היחס בין עמילן תירס למים הוא בדרך כלל חלקים שווים של עמילן תירס ונוזל.

יש לחמם עמילן תירס לסביבות 203 מעלות צלזיוס כדי שההתעבות תתרחש. זו הטמפרטורה שבה מתרחשת ג'לטינציה של עמילן: התהליך שבו חלקיקי עמילן התירס סופגים מים. אז כדי להיות מופעל, יש לחמם את תמיסת עמילן התירס לאחר הוספה למנה.

מתי להכין תמיסה של עמילן תירס? השתמש בו כדי לעבות רטבים מוקפצים, מרקים, תבשילים, רוטבים, רטבי פירות, לפתנים ורטבים אחרים שבהם אתה רוצה גוף עבה ומבריק.

כריכים ללא בשר

איך להכין תמיסה של עמילן תירס: שלבים בסיסיים

מוכן להסמיך את הרוטב שלך? להלן השלבים הבסיסיים לתמיסת עמילן תירס (או קפוץ למתכון למטה):

• מערבבים 1 כף עמילן תירס עם 1 ½ כף מים. כמות זו של עמילן תירס אמורה ליצור כמות מתונה של עיבוי, אבל זה תלוי בכמות הנוזלים ובדיוק מה שאתה מכין. התחל עם כף אחת, ואז הוסף עוד לפי הצורך בהתאם למתכון שלך.
• יוצקים את התמיסה לתוך הכלי המחומם (רוטב, מרק, תבשיל וכו'). אפשר גם להתחיל איתו קר ולחמם יחד עם המתכון המלא.
• מערבבים כל הזמן כשהיא מתעבה. עמילן תירס עדיין יכול להתגבש אם לא מערבבים. ממשיכים לערבב כשהרוטב מסמיך. אם זה לא מספיק סמיך, הוסיפו עוד ½ או 1 כף תמיסת עמילן תירס מעורבת והמשיכו לערבב.

חלופה לעמילן תירס: שורש חץ

לא רוצה להשתמש בעמילן תירס? תחליף נהדר הוא עמילן חץ, הלא הוא אבקת חץ. זהו העמילן המופק מצמח החץ, ומשמש לעתים קרובות באפייה ללא גלוטן כדי להביא מרקם קל למאפים. זהו תחליף נהדר לעמילן תירס שעובד עבור אנשים עם אלרגיות לתירס, והוא מספק את הברק המבריק והיפה בדיוק כמו עמילן תירס. החלף עמילן חץ 1 בעמילן תירס.

אתה יכול גם להכין תמיסת קמח באותו אופן כמו תמיסת עמילן תירס. עם זאת, הקמח אינו מסמיך באותה צורה: הוא אינו מסמיך כל כך חזק והרוטב לא מקבל מבריק. אז אנו ממליצים על עמילן חץ כתחליף הטוב ביותר.

מתכונים עם עמילן תירס

רוצה כמה דוגמאות מהחיים האמיתיים? הנה כמה מתכונים המשתמשים בקונספט של תמיסת עמילן תירס:

• מוקפצים שרימפס מוקפץ , כרובית מוקפצת , טופו מוקפץ אוֹ בייבי בוק צ'וי מוקפץ
• כמו רטבי פירות רוטב אוכמניות , קומפוט אוכמניות , קומפוט תותים אוֹ רוטב תותים
• רטבים כמו זיגוג בלסמי , רוטב טאקו אוֹ רוטב טריאקי
• מילוי פאי כמו פאי תותים

שרימפס מוקפץ

זיגוג בלסמי

רוטב אוכמניות קל

פאי תותים טריים

הערות תזונתיות

תמיסת עמילן תירס זו היא צמחונית, טבעונית, על בסיס צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

ג'ין קוקטייל ליים

שאלות נפוצות

הוספת עמילן תירס ישירות לנוזל חם תגרום לו להתגבש. יצירת תמיסה מאפשרת לעמילן התירס להתמוסס באופן שווה, מונעת גושים ומבטיחה עקביות חלקה ומעובה.

מקציפים את התמיסה ביסודיות לפני שמוסיפים אותה לנוזל החם. יוצקים אותו בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. מביאים את התערובת לרתיחה כדקה להפעלה מלאה של עמילן התירס ולהשגת הסמיכות הרצויה.

כן, אתה יכול להשתמש בנוזלים אחרים כמו מרק, חלב, או אפילו מיץ להכנת תמיסה. רק קחו בחשבון שהטעם של הנוזל ישולב במנה שלכם.

איך להכין תמיסת עמילן תירס

• זמן הכנה: 2 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 2 דקות
• תְשׁוּאָה: לא

תֵאוּר

הנה איך להכין תמיסה של עמילן תירס! השתמש בתערובת זו כדי להסמיך רטבים, מרקים, תבשילים ועוד לעקביות מבריקה.

מרכיבים

• 1 כףעמילן תירס
• 1 ½ כפותמים (או ציר)

הוראות

1. מקציפים יחד את עמילן התירס והמים בקערה קטנה עד לאיחוד מלא.
2. יוצקים את התערובת לנוזל החם שאתם מתכננים להסמיך: רוטב מוקפץ, מרק, תבשיל, לפתן פירות או רוטב וכו'. מערבבים כל הזמן והרוטב אמור להסמיך תוך כ-30 שניות עד דקה. אם הוא לא מספיק סמיך, חוזרים על הפעולה עם כף נוספת של עמילן תירס מומס במים.

• קָטֵגוֹרִיָה: רוֹטֶב
• שִׁיטָה: ערבב
• מִטְבָּח: לא
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי