עוגת לבה שוקולד

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מוּתָך עוגת לבה שוקולד הוא פינוק איקוני עם מרכז לבה נוזלית: מתכון הקינוח האידיאלי לאוהבי השוקולד!

הנה קינוח איקוני שהוא ההגדרה הטהורה של דקדנס: עוגת לבה שוקולד מותך ! הוא מקבל את שמו ממרכז הלבה הנוזלית שלו, שזורם כמו הר געש כשחופרים בו במזלג.

האם אתה חובב שוקולד מלקק את הבלילה מהמרית בעת האפייה? (אשם.) אז תהיו עד מעל הראש בשביל זה. מסתבר שזה לא כל כך מסובך כמו שאתה חושב! אבל יש כמה דברים שצריך לדעת כדי להגן על הקלאסיקה הזו קינוח שוקולד .

היסטוריה של עוגת לבה

עוגת לבה, עוגת לבה שוקולד או עוגת לבה מותכת היא עוגת שוקולד קטנה שנאפתה מעט בכוונה כך שהמרכז עדיין נוזלי. עשוי משוקולד, חמאה, סוכר וביצים, הוא אפוי ברמקין או צלחת קטנה.

יש כמה שפים שטוענים שהמציאו את הרעיון. הידוע ביותר הוא השף ז'אן-ז'ורז' וונגריצ'טן, שלדבריו יצר אותה ב-1987 לאחר שהוציא עוגת שוקולד מהתנור מוקדם מדי ואהב את המרכז הדביק שלה. כך או כך, זה Vongerichten שהביא את העוגה לפופולריות בארה'ב ובקרוב ברחבי העולם.

מרכיבים בעוגת לבה מותכת

רוב מתכוני עוגת הלבה המותכת דורשים כמות עצומה של חמאה ושוקולד. מתכון זה משתמש בחצי מהכמות במתכון לעוגות לבה סטנדרטיות, ולכן מביא כמה אלמנטים של עוגת שוקולד סטנדרטית. הנה מה שתצטרך:

• חפיסת שוקולד מריר (60%) או חפיסת שוקולד לאפייה: אין להשתמש בשוקולד צ'יפס! הם מנוסחים בצורה שונה ומהווים בלילה סמיכה מאוד. אתה יכול גם להשתמש בחטיף שוקולד חצי מתוק אם אתה מעדיף. תזדקק ל-2 אונקיות או חצי בר של 4 אונקיות.
• חמאה ללא מלח
• ביצים
• סוכר מגורען
• אבקת קקאו לא ממותק
• קמח לכל מטרה
• אבקת אפייה
• מלח כשר
• חָלָב

טריקים לעוגת לבה מותכת שוקולד

עוגת לבה קלה להכנה, אבל קשה עד מושלמת. תאמינו לנו, הכנו את המתכון הזה יותר מדי פעמים מכדי לספור, מכיוון שחיפזנו אותו לשלמות! הנה שלושה דברים שחשוב לדעת על הכנת עוגת הלבה הטובה ביותר:

• תזדקק לרמקינים של 6 אונקיות. עוגת הלבה הקלאסית הזו דורשת תבנית אפייה מיוחדת. הקפידו להשיג את אלה, כי זמן האפייה תלוי בזה. (צריכים רמקינים? הנה קישור לרמקינים של 6 אונקיות שלנו.)
• זמן האפייה רגיש במיוחד. אתה צריך למשוך את העוגות כשהן רק אפויות מבחוץ אבל עדיין מותכות מבפנים. זה דורש קצת תרגול בהתבסס על התנור שלך, אז אל תדאג אם אתה לא מבין נכון בפעם הראשונה.
• בצע את הוראות פתיחת התבנית במדויק. ברגע שאתה מוציא את העוגות מהתנור, הן עדיין נאפות ברמקינים. אז תצטרך לתת להם לשבת כמות מדויקת של דקות כדי לגרום לחלק החיצוני והחלק העליון להתמצק.

חוץ מזה, זה כיף גדול! הבלילה קלה ומהירה להקצפה, וזהו קינוח תיאטרלי המושלם לאוהבי השוקולד. פתח את העוגות, תחפור פנימה וצפה בזרימת הלבה הזו!

למה עוגות לבה שוקולד אלו הן טוֹב בִּיוֹתֵר

בבדיקת המתכון הזה, סקרנו כמות מדהימה של מתכונים לעוגות לבה. המתכון הקלאסי משתמש בכמות גדולה של שוקולד וחמאה. אבל שיכללנו ושיכללנו את המתכון הזה לשלמות לפי הטעם אפילו לְשַׁפֵּר עם פחות עושר. הנה מה שהופך את המתכון לעוגת הלבה הזו למעולה:

• יש לזה טעם של בלילת עוגת שוקולד. לרוב המתכונים הקלאסיים יש טעם של שוקולד מומס, וזה טוב אבל לא גָדוֹל . לעוגות הלבה המותכות האלה יש טעם של בלילת עוגת השוקולד שאתה מלקק מכפית.
• זה דקדנטי לא פחות, עם חצי מהחמאה והשוקולד כמתכון סטנדרטי. המתכון הסטנדרטי עשיר מדי עבורנו. בנוסף, אנחנו שונאים להשתמש ב-1 ½ חפיסות שוקולד שלם עבור המתכון (כי אנחנו רוצים לאכול גם את החפיסה!). מתכון זה משתמש רק בחצי חפיסת שוקולד עבור 4 מנות.

טיפים לפתיחתם!

החלק מורט העצבים של עוגת לבה: פתח אותה! תצטרך לגרום לו להשתחרר מהרמקין בלי להידבק, והוא צריך להיות רק אפוי מבחוץ אבל נוזלי מבפנים. הנה כמה טיפים:

• מחמאה את הרמקין, ומוסיפים עיגול של נייר פרגמנט בתחתית. זה מבטיח שהעוגה תגלוש בקלות החוצה ולא תידבק לתחתית. היו לנו בעיות עם היצמדות לבדיקת המתכון שלנו, אבל הקלף עשה את העבודה!
• לאחר האפייה ממתינים 2 דקות. זה חשוב: תהליך הבישול עדיין ממשיך כאן!
• מפעילים סכין חדה מסביב לקצה העוגה. זה משחרר את העוגה מהצדדים.
• הופכים עוגה אחת על צלחת (עם כרית חמה), המתן 10 שניות ואז משוך אותה לאחור. העוגה צריכה להשתחרר לצלחת. הסר את עיגול הקלף: החלק העליון של העוגה יהיה רק ​​מבושל או שיהיה עיגול קטן של לבה גלוי.

פתרון תקלות עוגת לבה

מה לעשות אם יש לך יותר מדי לבה או לא מספיק לבה? הנה הטיפים שלנו:

• אם העוגה הראשונה קורסת עם יותר מדי לבה, המתן עוד דקה או שתיים לפני פתיחת העוגות הבאות. העוגות ימשיכו להתבשל ברמקינים החמים. אבל אל תשאירו את העוגות ברמקינים יותר מדי זמן: הן יתבשלו ויאבדו את הלבה.
• אם לעוגה אין מספיק לבה, בפעם הבאה אופים את העוגות במשך דקה פחות זמן. קשה להגיע למושלם כי כל התנורים משתנים! אל תדאג: אתה תקבל את זה בפעם הבאה.

עוגות לבה לשניים

אפשר להכין עוגות לבה לשניים? אתה מהמר! מתכון זה קל להכנה כחצי מתכון. פשוט חלקו את כל הכמויות למטה לשניים: ניסחנו אותו כך שיעבוד בצורה מסודרת כחצי מתכון. זה הקינוח המושלם לסיום ארוחה זוגית, כמו יום האהבה או א ארוחת ערב רומנטית !

משקאות אלכוהוליים קוקוס

עוד קינוחי שוקולד

אתה שוקוהוליק כמונו? הנה עוד כמה קינוחי שוקולד אנחנו אוהבים:

• לך על רך ודביק חטיפי עוגיות שוקולד צ'יפס אוֹ בראוניז פאדג'י שמן זית .
• נסה את הדקדנטי הזה עוגת שוקולד ללא קמח או דו-שכבתי עוגת שוקולד טבעונית .
• לך על א עוגת זוקיני שוקולד או נסה מנה אחת עוגת ספל שוקולד .
• מכינים מוס שוקולד (או מוס שוקולד קל ).
• בחר עבור תותים מכוסים בשוקולד אוֹ בננות מכוסות שוקולד .

עוגת שוקולד ללא קמח

תותים מכוסים בשוקולד

מוס שוקולד קל

בראוניז פאדג'י שמן זית

הערות תזונתיות

המתכון הזה לעוגת לבה שוקולד מותך הוא צמחוני. עבור ללא גלוטן, השתמש בקמח ללא גלוטן.

עוגת לבה שוקולד

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 4עוגות1x

תֵאוּר

עוגת לבה שוקולד מותכת היא פינוק איקוני עם מרכז לבה נוזלית: מתכון הקינוח האידיאלי לאוהבי השוקולד!

מרכיבים

• ¼ כוסחמאה ללא מלח
• 2 אונקיותחפיסת שוקולד מריר (60%) או חפיסת שוקולד מריר (אין להשתמש בשוקולד צ'יפס!*)
• 2ביצים
• ⅓ גָבִיעַסוכר מגורען
• ¼ כוסאבקת קקאו לא ממותק
• 6 כפותקמח לכל מטרה
• 1 כפיתאבקת אפייה
• ¼ כפית מלח כשר
• ¼ כוסחָלָב

הוראות

1. מחממים את התנור ל-450 מעלות פרנהייט.
2. קפלו פיסת נייר פרגמנט לשניים, ואז חצי שוב כדי לקבל ארבע שכבות. עקבו אחר תחתיתו של רמקין על הקלף וגזרו 4 עיגולים. השתמש בחמאה כדי לשמן את התחתית והדפנות של הרמקינים. מניחים את עיגולי הקלף בתחתית הרמקינס ומשמנים גם את נייר הפרגמנט.
3. פורסים את החמאה לחתיכות ושוברים את השוקולד לחתיכות קטנות. מניחים אותם בכוס מדידה מזכוכית או בקערת זכוכית. מחממים במיקרוגל למשך 30 שניות, מערבבים ולאחר מכן מחממים במיקרוגל עוד 20 עד 40 שניות עד להמסה מלאה בעת ערבוב. מניחים להתקרר בזמן שמכינים את שאר הבלילה.
4. בקערה גדולה יותר, טורפים את הביצים במטרפה עד לאיחוד מלא וקצף. לאחר מכן טורפים פנימה את החומרים היבשים והחלב. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים לאט את תערובת החמאה והשוקולד ומקציפים רק עד להטמעה וחלקה.
5. יוצקים את הבלילה באופן שווה לתוך ארבעת הרמקינים. מניחים רמקינים על נייר אפייה ואופים אותם במשך 11 דקות (או 10 דקות אם אופים בגובה). העוגה צריכה להיות מופחתת, סדוקה בחלקה העליון וקצת מטלטלת כאשר מקישים קלות במרכזה עם האצבע. (11 דקות זה מושלם בתנור שלנו.)
6. מוציאים מהתנור ומניחים את העוגות למשך 2 דקות (חשוב לדייק כאן; העוגות עדיין מתבשלות כשהן ברמקינים). העבירו בזהירות סכין חיתוך חדה סביב החלק החיצוני של העוגה כדי לשחרר אותה מהרמקין. בעזרת כרית חמה הופכים עוגת לבה אחת לצלחת (זהירות, הרמקינים חמים!). המתן 10 שניות לפני שמסירים בזהירות את הרמקין כדי לפתוח את העוגה, ואז מסירים את עיגול הקלף מלמעלה. החלק העליון של העוגה יהיה או רק מבושל או יהיה עיגול קטן של לבה גלוי. אם העוגה קורסת עם יותר מדי לבה, המתן עוד דקה לפני פתיחת העוגות האחרות, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל ברמקין החם. (אבל אל תשאירו את העוגות בארנקין יותר מדי זמן: הן יתבשלו ויאבדו את הלבה!) אם לעוגה אין מספיק לבה, בפעם הבאה שאתם מכינים את המתכון צמצמו את זמן האפייה בדקה אחת.
7. מפדרים באבקת סוכר ומגישים מיד, בעזרת כף פותחים את העוגה ומאפשרים ללבה לזרום החוצה.

הערות

*השוקולד צ'יפס לא עובד טוב, מכיוון שהם נוצרו כך שלא נמסים (הם מביאים לבלילה סמיכה במיוחד). תתנגד לדחף להחליף אותם! רוב חטיפי השוקולד מגיעים בחפיסות של 4 אונקיות, כך ש-2 אונקיות הן חצי חפיסה. אפשר להחליף בשוקולד חצי מתוק אם רוצים.

**המתכון הזה קל להכנה כחצי מתכון: זה קינוח נהדר לארוחת ערב זוגית!

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי