תַצלוּם: Yumpulse.icu / Olmeca Altos / Pernod Ricard / Ghost Tequila / Getty Images
הפלומה נתפסת לעתים קרובות כאחות הקטנה למפורסמים מעט יותר חִנָנִית , אבל הקוקטייל הידידותי לקיץ הזה ראוי להיות הכוכב של המופע שלו.
אחד הקוקטיילים הקלים ביותר לשכלל בבית, הפשוט הזה, הכולל שלושה מרכיבים כדור גבוה דורש טקילה, מיץ ליים וסודה אשכוליות - אולי אפילו שולי מלח או גלגל ליים לקישוט, אם אתה רוצה להתפנק. חבר אותו עם תערובות חטיפים מהירות וקלות כמו בייגלה מיניאטורי ואגוזי תירס מתובלים, ואתה מוכן לקבל את פני האורחים לקוקטיילים במסיבת ארוחת הערב הבאה שלך.
המרכיב החשוב ביותר שתצטרך להחליט לגביו הוא הטקילה. בקבוקים ידידותיים לתקציב בהחלט יעשה את העבודה, ולמרות שטקילה בלנקו היא לעתים קרובות הבחירה, מיושן קלות מַרגִיעַ מוסיף מימד נוסף בתוספת תבלין עץ ותווי פירות מקורמלים לקוקטייל האשכוליות המרענן הזה.
יש טהרנים שיגידו שהטקילה נועדה להנות רק בסגנון בלנקו, אבל כשמדברים קוקטיילים ושותים מה שאוהבים, קח טקילה ממשפחה או מפיק איכותי של טקילה, אומר אלכס רוזנבלית', מנהל הבר של Boulon Brasserie בטמפה .
להלן שמונה בקבוקים שאושרו על ידי הברמן שיעלו את קוקטייל הטקילה הקלאסי מדרגה או שתיים.
טקילה אוצ'ו
איך לחתוך שומר
הבחירה מספר אחת שלי לטקילה בפלומה תהיה טקילה אוצ'ו - אין הרבה אפשרויות טובות יותר בשוק מבחינת תמורה לכסף, אומרת בארנה ג'רמיאס, מנהלת בר ב- מסעדה ובר LPM במיאמי.
הטקילה ליחיד ידועה בעשבוניות הרעננה ובתחושת הפה העבה שלה.
ללא תוספים, הטקילה הזו באמת מגלמת את כל האלמנטים הנכונים של ארומה, טעם ומרקם שאתה מחפש בטקילה בלנקו, אומר ג'רמיאס. תווי פלפל בהיר, הדרים ודבש, יחד עם מאפיינים אדמתיים יבטיחו הרמוניה מוחלטת עם מרכיבים אחרים בקוקטייל.
Corralejo Reposado
מזוקק כפול ומתיישן בחביות עץ אלון במשך ארבעה חודשים, הוניל מציין בכך מַרגִיעַ להוסיף עומק ומורכבות לפלומה מבלי להכריע את הטעמים האחרים.
המרקם החלק והגימור הנקי של [Corralejo] הופכים אותו לבחירה רב-תכליתית עבור הקוקטייל המרענן הזה, אומר ואל דיק, מנהל משקאות ב-One More Hospitality Group בניו יורק, הכולל אליס , מטיילים, משוררים וחברים , שלום , Osteria57 , ו פמינה מתוקים וגלידה .
ניחוחות של אגבה מבושל עם תווים מרעננים של אשכולית וליים הדרים משלימים את טעם האשכולית ומיץ הליים, אומר Deek. זה מתאזן היטב עם המיקסרים ומשפר את חווית השתייה הכוללת.
Mijenta Reposado
אני תמיד אוהב להשתמש ב-reposado ב-Palomas שלי - קצת גיל החבית על הטקילה הוא מחליף משחק למשקה, אומר איזי טולוך, ברמן ראשי ב- של מילאדי בעיר ניו יורק.
בילוי של עד שישה חודשים בתערובת של חביות עץ אלון אמריקאי וצרפתי מעניק למיינטה רפוסדו הבעה מלאה יותר ותחושת פה כמעט חמאתית, ומוסיפה מרקם נהדר לפלומה.
יש רמז של הל ובננה מבושלת שקורה בחיך, וזה מעלה את הקוקטייל בצורה ממש מגניבה, אומר טולוך.
טקילה רפאים
כדי להכין פלומה חריפה, דלג על המאמץ של חיתוך ג'לפניוס. במקום זאת, שלח יד ל-Ghost Tequila, טקילה של 100 אחוז אגבה כחולה עם רמז של פלפלי רפאים , אחד הצ'ילי הלוהטים בעולם.
טקילה מלאכה נועזת וחלקה במיוחד זו מחדירת למשקה את כמות החום המושלמת, אומר קונר הינריקס, מנהל הבר של Hunter's Kitchen & Bar בדרום בוסטון. זה מעורר את החושים עם הבזק של תבלינים שמתמזג בצורה חלקה לטעם החלק במיוחד.
נס נח
בְּ מלון ציבורי שני ברים של חמש עשרה בניו יורק, הבחירה המובילה של המיקסולוגית הראשית שרלוט וויסי לפאלומה היא Milagro Reposado.
זו טקילה עם אגבה קדימה בצד הבהיר יותר, שעובדת ממש טוב עם משקה ארוך מרענן בהדרים כמו זה, אומר וויסי. זמן המנוחה בעץ אלון אמריקאי עתיק מביא מהחבית איזון טוב של תבלינים עדינים ומתיקות וניל, שמשתלבים היטב עם אשכוליות.
אולמק אלטוס פלאטה
Yumpulse.icu / פרנו ריקארד
פרי יצירתם של שני ברמנים מובילים, הנרי בסנט המנוח ודרה מאסו, שנעשו בשיתוף עם מאסטרו טקילרו ז'וס הרננדז, זוהי טקילה על ידי ולמען ברמנים.
אידוי בטטה בסיר אדים
זוהי טקילה 100% אגבה כחולה, בבישול איטי בתנורי לבנים, שם היא מקבלת תווים צמחיים וארומה מעט מתוקה ופירותית, אומר ריינייה ארנסטו, מנהל בר ב- הטרקלין במלון Esmé Miami Beach. הוא מוסיף רעננות וסיומת מתמשכת לקוקטייל הלימוני הזה (אם הוא מעורב בצורה מושלמת) למשקה שמתאים לכל שעה ביום ולכל עונה של השנה.
טפאטיו בלנקו 110
Yumpulse.icuo
כשהיא מגיעה לרמת האלכוהול המקסימלית המותרת לטקילה של 55% ABV (הוכחה 110), הבלאנקו הזה עשוי להיות בצד החזק יותר, אבל הניחוחות שלו עדינים וחלקים - חשבו על אגבה גולמית, פלפל לבן, הדרים ונענע.
'טפטיו מצטיין בביקבוק בחוזק זה, עם טעמי האגבה המרוכזים ותתי ההדרים התוססים שלו', אומר הריסון קני, ברמן ב- בר חדש בפריז.
סטיבן וויקר, מנהל הבר של חירות מתוקה במיאמי ביץ', מוסיף שלפעמים טקילה יכולה ללכת לאיבוד בפלומה, וזו הסיבה שהוא מציע להשתמש בטקילה בלנקו בעלת הוכחה גבוהה יותר כמו Tapatío Blanco 110. ההוכחה הגבוהה יותר תאפשר לטקילה לזרוח מבלי להרגיש לא מאוזנת במשקה ארוך, הוא אומר. .
Arette Soft White
טקילה בלנקו נהדרת ללגימה מסודרת או לערבב עם סודת אשכוליות Jarritos, Arette Suave Blanco משלבת את הטעמים התוססים של אגבה ותבלין פלפל שחור עדין.
בְּ טוקיו סודי ביפן, זה נמזג כמו טקילה הבית, והמייסד הולי גרהם אומר שתווי הפרחוניות והפירות שלו משלימים היטב את האשכולית בפלומה.
פליפה דיאז, מנהל בר ב בית הדרכים של זינגרמן ב-Ann Arbor, MI, מסכים: יש לו תווים אדמתיים וצמחיים שמתנגדים היטב את ההדרים, ובכל זאת גורמים למרווה צמא בהיר.
