צילום: תמונה באדיבות The Creole Creamery
בין אם זה בר Good Humor או סנדי בשווי , האמריקאים אוהבים גְלִידָה - וסלונים פנטסטיים יוצרים טעמים מבריקים עם מרקמים קרמיים במיוחד כדי לפתות אותנו. הנה היכן למצוא את הגלידה הטובה ביותר בארה'ב - מבית שמנת מלאכתי בחווה מהמאה ה-18 בדלאוור ועד לדוכן היסטורי קפואים בכביש 66. חלקם אפילו שיתפו את המתכונים שלהם בספרי בישול נהדרים של גלידה.
גלידת מולי מון (סיאטל)
תמונה © הגלידה הביתית של מולי מון
טעם חובה: עוגיות ושמנת
מולי מון נייצל משתמשת בעוגיות טריות אפויות, סחר הוגן תיאו שוקולד , וקרמל בעבודת יד לטעם שלה גלידות . היא ניסתה להשיג את רוב המרכיבים שלה במקום - הדרום הרחוק ביותר שהיא הולכת לפירות הוא עמק נאפה (לתפוזי דם.) ולא רק הלקוחות מרוצים כאן: העובדים מקבלים טיפול רפואי חינם, חופשה בתשלום ושכר מחיה.
קרם ורדים מתוקים (סנטה מוניקה, קליפורניה)
© אמילי הארט רוט
טעם חובה: קרמל מלוח
כל הגלידות במנות קטנות ב קרם ורדים מתוקים עשויים מאפס באמצעות מרכיבים של חקלאים מקומיים, אורגניים ומתחדשים. יש טעמים קלאסיים בתפריט כמו צ'יפס מנטה טרי וקרמל מלוח, אבל שימו לב גם ליצירות עונתיות כמו ריבת תאנים עם קראמבל מלוח או אדוות קרמל אגס שוקולד.
מקונל'ס (סנטה ברברה, קליפורניה)
© הגלידות המשובחות של McConnell
טעם חובה: צ'ורוס עם חלב
של מקונל מפסטר בעצמו את החלב והשמנת שלו כדי ליצור בסיס רפרפת עשיר ועבה. יש להם גם מסעדות בלוס אנג'לס ובסן לואיס אוביספו, ומוכרים את הטעמים הייחודיים שלהם (כמו ארל גריי תה ועוגיות שורטבריד) לפי חצי ליטר באתר האינטרנט שלהם.
מלח וקש (פורטלנד, אורגון)
© דינה אווילה
טעם חובה: שמן זית ארבקינה
Salt & Straw מפורסמת בזכות שיתופי הפעולה שלה עם שפים, כמו גם שילובים מתוקים ומלוחים (ולפעמים מוזרים) כמו רוטב דגים קרמל עם סוכר דקלים. לעתים קרובות הם מוציאים סדרות מיוחדות (כמו ארוחת חג ההודיה המלאה שלהם בצורת גלידה) הנשלחות לאומית.
Mora Ice Creamery (אי ביינברידג', וושינגטון)
תמונה © Dadi Marinucci
טעם חובה: שוקולד שוויצרי
חביב איי ביינברידג', קרדיית מורה היא בבעלות ומופעלת על ידי שני גולים ארגנטינאים. הגלידה המעולה מיוצרת במנות קטנות ומגיעה בטעמים כמו דולסה דה לצ'ה וג'אנדוג'ה.
Screamin' Mimi's (סבסטופול, קליפורניה)
תמונה © Kelsey Joy Photography (2011)
טעם חובה: טופי אנגלי
״לגלידה יש טעם ותחושה נהדרת בפה, וגדולה בחירת טעמים שמשתנה עם העונה. זה תמיד מזכיר לי טיולי ילדות לחנות הגלידה', אמר השף הקונדיטור החדש הטוב ביותר של F&W לשנת 2012, דווין מקדוויד. הקפידו להזמין אחד מקונוסי הוופל בעבודת יד שלהם.
גלידת ירח מגניבה (פורטלנד, אורגון)
התמונה באדיבות Cool Moon Creamery
להחליף אבקת צ'ילי
טעם חובה: שוקו מרושע
מתכוני אוכל אננס
שוכן בין גלריות האמנות והבוטיקים של רובע הפנינים של פורטלנד, גלידת ירח מגניבה היא עצירת חובה ביום קיץ. החנות משתמשת במרכיבים מקומיים עבור הגלידות שלה כמו בינג צ'רי שקד צ'יפס, עם דובדבנים הגדלים באורגון, או אגוזי לוז ואלי וילמט, שנעשו עם אגוזי לוז קלויים ממטעים במרחק של 20 קילומטרים בלבד משם.
Bi-Rite Creamery (סן פרנסיסקו)
תמונה © Bi-Rite Creamery
טעם חובה: קרמל מלוח או שומשום שחור עם דבש סונומה
כמעט הכל ב Bi-Rite Creamery עשוי מאפס, כולל המרשמלו לדרך הרוקי. קרם משפחתי שטראוס במחוז מרין מספק מוצרי חלב אורגניים לגלידות של החנות.
Creamery Fat Cat (יוסטון, טקסס)
© צ'אק קוק צילום
טעם חובה: סטאוט שוקולד חלב
חוות בארי הסמוכה מספקת תאנים, פירות הדר ומרכיבים אחרים עבור Fat Cat Creamery's חמישה טעמים ייחודיים, כמו גם הצעות עונתיות המשתנות מדי יום.
גלידת איימי (אוסטין, טקסס)
תמונה © Kelly Bazely
טעם חובה: גלידת וניל מקסיקנית
ידוע בזכות עובדי הג'אגלינג שלו כמו גם בגלידה, של איימי מציע יותר מ-350 טעמים על בסיס סיבובי, כולל Shiner Bock, שנעשה עם הבירה הטקסנית האייקונית באותו השם.
Lick Honest Ice Creams (אוסטין, טקסס)
© אנני ריי
טעם חובה: סנדלר תירס דוברי
בהשראת הטעמים העונתיים של טקסס, ללקק גלידות כנה מקור מרכיבים מחקלאים מקומיים כדי להכין את הגלידות המוגבהות שלהם כמו גבינת עיזים, קורנית ודבש, עם השמנת של אוסטין עצמו מזל טהור גבינת עיזים.
צ'ורן (פניקס)
© פרויקטים כלפי מעלה
טעם חובה: קפה וייטנאמי
מַחבֵּצָה יש אווירת רטרו וכריכי עוגיות גלידה נוסטלגיים שיתאימו. בחר את העוגייה שלך - מסניקרדודל ועד נתח שוקולד מלוח - וטעמי גלידה מתפריט שמסתובב מדי יום.
גרייטר'ס (סינסינטי)
התמונה באדיבות Graeter's
טעם חובה: באקאי בליץ שוקולד צ'יפס
של גרייטר גלידה על בסיס רפרפת, עשויה רק שני ליטרים בכל פעם, מתערבלת באיטיות ומתקפלת לתוך עצמה בסיר צרפתי, כך שאף אוויר לא יקצף פנימה. הטכניקה מייצרת גלידה צפופה וקרם במיוחד - כל ליטר שוקל כמעט 1. לִירָה.
אקשן מתוק (דנבר)
התמונה באדיבות Sweet Action
טעם חובה: בריקל וויסקי של Stranahan
המסתובב ללא הרף טעמים בחנות גלידה זו מונעת על ידי רוח ב-100% כוללים תה קר תאילנדי ועוגת גזר קרמל טבעונית.
סלק מבושל
הגלידות המפוארות של ג'ני (קולומבוס, אוהיו)
תמונה © Jeni's Art + Design
טעם חובה: קונוס סאנדאי בומבסטיקס
ג'ני בריטון באואר יוצרת כמה מהגלידות הטובות ביותר בארץ בסגנון פילדלפיה (כלומר שהן אינן מכילות ביצים), סורבה ויוגורטים קפואים. בין החנות טעמים רבי מכר הם פופקורן חמאה, הכל בייגל ועוגת חתונה.
גלידת טבל גדול (מיסולה, מונטנה)
תמונה © קריסטן טיילור
טעם חובה: האקלברי
הטעמים בהשראת ב גלידה ביג דיפר החל מקפה אל סלבדור ועד אגוז מייפל. בנוסף לחנויות סקופים במיסולה, הלנה ובילינגס, מונטנה, יש להם גם משאית גלידה מפורסמת מסוג 'קונבוי' שמתגלגלת במיסולה.
גלידה ביתית של Moomers (Traverse City, מישיגן)
© Moomers
טעם חובה: דובדבן שחור
החביב על ידי המקומיים בטרוורס סיטי, מומרים הוא טרקלין בניהול משפחתי הממוקם ברפת. כבונוס, הסיפון מציע נופים של פרות רועות.
Kopp's Frozen Custard (גרינפילד, ויסקונסין)
© Kopp's Frozen Custard
טעם חובה: וָנִיל
רפרפת קפואה כמו החומר שמוגש ב של קופ מכיל חלמונים, כך שהוא עשיר יותר, סמיך וקרם יותר מהגלידה הממוצעת שלך. הם תמיד מציעים את הוניל והשוקולד הקלאסיים שלהם, בתוספת טעם ייחודי של היום.
הסוכריות של מרגי (שיקגו)
תמונה © Margie's Candies
טעם חובה: פאדג' בננה ספליט
'אני מעדיף ליהנות מסאנדיי חמאה עם גלידת וניל, אבל יש להם הרבה יותר מזה', אמר ברייס קארון, שף קונדיטור החדש הטוב ביותר לשנת 2012. ״הכריכים טעימים. Margie's הוא מסוג המקומות שבהם אתה מבקר כדי לשכוח את העובדה שאתה גר בסביבה עירונית גדולה. פשוט קחו קלאב סנדוויץ' ובננה ספליט ותקראו לזה יום'.
טד דרווס פוזן קפואה (סנט לואיס)
© כריס בקמאייר
טעם חובה: Terramizzo
של טד דרווס 'בטון' (רפרפת קפואה כל כך סמיכה שהיא מוגשת הפוך) היה מרכיב עיקרי של סנט לואיס מאז שדרווס פתח את דוכן ה-Route 66 שלו בשנת 1941. זה אפילו שימש השראה לקינוחים הקפואים שהוגשו ב-Shake Shack.
גלידת הר המדבר איילנד (בר הארבור, מיין)
תמונה © Zack Bowen
טעם חובה: מיסו חמאה
אומנית הגלידה לינדה פרקר משכללת את החשודים הרגילים על ידי הכנת כל הטעמים שלה מאפס. אפילו גלידת שעועית וניל מדגסקר הפשוטה עשויה עם תרמילי וניל חתוכים ביד, בעוד שהקרמל המלוח כולל מלח ים מיין. החנות הרקיעה שחקים בפופולריות כשהנשיא לשעבר אובמה עצר לבקר קונוס, מה שהוביל למאחזים נוספים בוושינגטון הבירה ומאטסומוטו, יפן.
גלידת שיש כחול (ברוקלין, ניו יורק)
תמונה © אלי מיש
טעם חובה: תּוּת
התחילו על ידי שני החברים הכי טובים, שיש כחול מצטיין במועדפים מהאסכולה הישנה. כל הגלידות כאן מאושרות אורגניות, מהחלב ועד הפירות המשולבים. לחנות יש גם זרוע ללא מטרות רווח, Blue Marble Dreams, שעוזרת לנשים במדינות כמו האיטי ורואנדה לפתוח חנויות גלידה לתמוך בפיתוח כלכלי .
OddFellows (ברוקלין, ניו יורק)
באדיבות Oddfellows
טעם חובה: קראנץ' קפה
מאז פתיחת החנות הראשונה שלה ב-2013, OddFellows העלה למעלה מ-500 יצירות אופטימיות לצד טעמים נוסטלגיים. החברה משתפת פעולה לעתים קרובות עם מותגים ואמנים, כולל LCD Soundsystem, שיצרה יחד את הטעם הפופולרי PB S'Mores.
גלידה יובל (וושינגטון, די.סי.)
© ויקטוריה לאי / גלידה יובל
קוקטיילים סקוטיים
טעם חובה: תה קר תאילנדי
ויקטוריה לאי, חברה לשעבר במשרד לביטחון המולדת, הופכת ליצירתית עם חלב ושמנת מבית קרם הרים הסמוך בדרום בשעה יובל גלידה . הטעמים שלה כמו בננה בורבון קרמל, סורבה מוחיטו אננס ותה קר תאילנדי נוצרים בהשראת מסעותיה הבינלאומיים, הקוקטיילים האהובים והחינוך הסיני שלה בטקסס.
גנון (סירקיוז, ניו יורק)
באדיבות גנון
טעם חובה : טראפל פטל שוקולד
טרקלין סירקיוז של גנון משתמש במרכיבים ממרכז ניו יורק ב-30 פלוס האפשרויות היומיות שלו. לשני המקומות יש חללי פנים גחמניים וצבעוניים של האמן המקומי JP Crangle.
Berkey Creamery (פארק האוניברסיטה, קמפוס פן סטייט)
© מישל ביקסבי
טעם חובה : מוות על ידי שוקולד
ברקי קרימרי , שמחזיקה יותר מ-200 פרות, היא חלק מפן סטייט כבר 150 שנה. בית הספר אף מציע קורס גלידה שנתי בקצרה למי שרוצה לעשות צלילה עמוקה לתוך אומנות הכנת הקינוחים הקפואים.
Woodside Farm Creamery (הוקסין, דלאוור)
תמונה באדיבות Woodside Farm Creamery
טעם חובה: חמאת בוטנים וג'לי
ממוקם בחווה משנת 1796, Creamery של וודסייד מכין את הגלידה שלו עם חלב מפרות ג'רזי תושבות. יחד עם קונוסים, הקרם מתמחה בפשטידות גלידה עבות (כל אחת מכילה ליטר וחצי גלידה) עם קרום קרקר אוראו או גרהם.
Toscanini's (קיימברידג', מסצ'וסטס)
תמונה © הגלידות של Toscanini
טעם חובה: קוקי הידרוקס
זנים מקוריים כמו B3 (חמאה חומה, סוכר חום ונתחי פאדג' בראוני) חולקים שטח מקפיא עם גרסאות דקדנטיות של הקלאסיקות ב- של טוסקניני . החלונות מהרצפה עד התקרה מעולים לצפייה באנשים.
הגלידה הטבעית של אנאבל (פורטסמות', ניו המפשייר)
תמונה © Madeleine Severin
טעם חובה: ניו המפשייר אגוז מייפל טהור
פּוֹפּוּלָרִי של אנאבל נמצאת ממש על קו המים של פורטסמות' ומגישה גלידה טבעית ביותר מ-30 טעמים רגילים, פלוס עונתיים מתחלפים.
Crescent Ridge Dairy Bar (שרון, מסצ'וסטס)
תמונה © ארין ניקולס
טעם חובה: דוב שחור
הגלידה ב בר חלבי Crescent Ridge מיוצר במנות קטנות באמצעות מתכון משפחתי בן 50 שנה. בואו בשביל הדוב השחור (גלידת פטל עם שוקולד צ'יפס וכמהין פטל שוקולד) והישארו לצפות בפרות הרועות במרעה.
גלידת ארבע ים (סנטרוויל, מסצ'וסטס)
התמונה באדיבות גלידה ארבע ים
טעם חובה: אפרסק טרי
מוסד קייפ קוד זה, השוכן בקוטג' לבן קטנטן, מגיש גלידה תוצרת בית מדי קיץ מאז 1934. פירותיו טעמים , כמו אפרסק טרי ופטל שחור, הם תמיד להיט, וכך גם ה-Penuche Pecan, גלידת סוכר חום מיושנת המבוססת על מתכון ישן של ניו אינגלנד.
בר המיצים (ננטקט, מסצ'וסטס)
תמונה © ג'קי פאהרטי
טעם חובה: רום צימוק
לורה סאוויקי, שף הקונדיטור החדש הטוב ביותר לשנת 2012, אוהבת את החוף של ננטקט בר מיץ , מה שמייצר קונוסים ופל מדהימים. ״אתה יכול להריח אותם במרחק של קילומטר משם והתור עוטף את הבלוק,״ אמרה.
Island Creamery (האי צ'ינקוטאג', וירג'יניה)
© Creamery Island
טעם חובה: מארש בוץ
משפחת קונקלין הכינה גלידות פנטסטיות במנות קטנות ועוגות גלידה בהתאמה אישית איי קרמי במשך למעלה מ-40 שנה. הטעמים הפופולריים ביותר שלהם הם בורבון קרמל קראנץ', מארש בוץ השוקולדי ו-Java Jolt, גלידת קפה עם נתחי בראוניז דביקים ופולי אספרסו מכוסים בשוקולד.
הכפית הכפופה (פרינסטון, ניו ג'רזי)
© Gabrielle Carbone
טעם חובה : שמנת חמוצה
גבריאל קרבון ומאט ארריקו מסתובבים בין כ-500 טעמים בשעה הכפית הכפופה , כולל אפשרויות מסקרנות כמו בטטה וג'ינג'ר הל.
מרק טבעוני
The Creole Creamery (ניו אורלינס)
תמונה באדיבות The Creole Creamery
טעם חובה: גבינת שמנת קריאולית
בית הקרם הקריאולי יש מוצרי יסוד בחנות מזרקות כמו בננה ספליט וסוכריות, יחד עם טעמי גלידה מסתובבים כמו גבינת שמנת קריאולית ועוגת ג'לפנו תות.
