צילום: גרג דופרי
ב-45 השנים האחרונות, 'Yumpulse' יצרה ובדקה מאות מתכונים לחג ההודיה, תוך שהיא חולקת השראה חדשה לממרחי חג מדי שנה. אחרי שתקבלו את ההחלטה הגדולה איזו מנה עיקרית להגיש (הודו או אחרת צלחת מרכזית ), יש לנו תוספות קלות כדי לחסוך לך זמן ואנרגיה, תוספות צמחוניות לתת מענה לכל האורחים, רעיונות מוגזמים להתכנסויות אקסטרווגנטיות, ושלל דרכים להכין מוצרי יסוד כמו סקווֹשׁ , בטטה , כרוב ניצנים , פירה , רוֹטֶב , ולחמניות לארוחת ערב . אנו יודעים שהאפשרויות יכולות להרתיע - הנה הצדדים הטובים ביותר לחג ההודיה אם אתם מתכננים מראש להתפשטות כוכבת.
לחמניות שמרי עשבים מטוגנים
Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת אודרי דייויס
לחמניות השמרים החמאתיות והרכות האלה זרועות כתמי עשבי תיבול מטוגנים ושום קלוי הן עשירות וחמאתיות עם פירור אוורירי כל כך עדין שכמעט נמס בפה - וניתן להכין אותן מראש.
קבלו את המתכון
נבטי בריסל ופשטידות בטטה
ג'רארד + נסיון
אפשרויות ארוחת בוקר צמחוניות
בטטות מעוכות קלות, כרוב ניצנים, שמנת חמוצה חריפה וצ'דר מיושן מרכיבים את המילוי הקרמי-גביני בפשטידות הידניות המלוחות האלה שטעמן כמו ביס של חג ההודיה.
קבלו את המתכוןגרטן תפוחים, שאלוט ותפוחי אדמה
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
תפוחי אדמה מתוקים וחריפים, תפוחי אדמה חמאתיים ותפוחי שאלוט מתוקים משתלבים בתפוחי האדמה הקרמיים האלה.
קבלו את המתכוןחמוציות קושו
ויקטור פרוטאסיו
Kosho הוא תבלין יפני מותסס שהוכן באופן מסורתי עם יוזו. גרסה זו משתמשת בחמוציות חמוצות מתוקות ומקבלת מעט חום מהג'לפניוס והזרעים שלהם. הפירה המתקבל חמוץ, מתובל ומלוח, משתלב בצורה מושלמת עם הודו. אתה יכול לעשות את זה עד שבועיים קדימה תוך 15 דקות.
קבלו את המתכוןטיאן ירקות שורש
גרג דופרי
לפרוסות הדקות והאחידות ביותר, הסתמכו על מנדולינה כדי לחתוך את הירקות בשכבות עבור הטיאן ההכנה הזה, סידור צלוי של ארבעה ירקות.
קבלו את המתכוןמלית פסטרמה ושיפון
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת כריסטין קילי
מלית לחם שיפון זו בהשראת מעדניות מלוחה עמוקה, מכילה שכבות של טעם משיפון אדמתי, פסטרמה מעושנת ובשרנית, בצל מתוק וחרדל חד. ניתן להרכיב אותו יומיים קדימה.
קבלו את המתכוןפירה, סוג של רובושון-סגנון
דיאנה צ'יסטרוגה
יש לנו יותר מ-15 וריאציות על פירה, אבל המתכון של אנתוני בורדיין לגרסה המשיי, הסופר עשיר והסופר קליל של ג'ואל רובושון הוא חגיגה מנחמת, יוקרתית של חמאה במלוא תפארתה.
קבלו את המתכוןרוטב מחמצת פטריות בר צמחוני
ויקטור פרוטאסיו
מחמצת חמצמצת חריפה ופריכה יוצרת רוטב עם ניגודיות: חתיכות מרכזיות לעיסות שספגו את הציר וקצוות פריכים וקלויים.
קבלו את המתכוןאוומני בטטה עם מייפל-צ'ילה פריך
צילום: חמי לי / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY
השף שון שרמן חולק מתכון פשוט ונהדר לבטטות צלויות עם פריך צ'ילי, שאותו הוא מגיש במסעדה שלו, Owamni, במיניאפוליס. צ'ילי הם ילידי אמריקה, אז שרמן ערבב בחוכמה צ'ילי מיובש בגידול ביתי עם סוכר מייפל כדי ליצור מראה ילידים נפלא של התבלין הסיני המועדף על הכת.
שייקים לניקוי רעלים ירוקיםקבלו את המתכון
גזר קלוי עם לימונים ותמרים משומרים
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי
מתכון הגזר הקלוי הפשוט הזה מתכנס תוך דקות ומספק טעמים גדולים, הודות לעשבי התיבול המעורבים, ההדרים הבהירים והתמרים המתוקים. כוסברה טרייה, פטרוזיליה ונענע מוסיפים רעננות ירוקה למנה ועובדים נפלא עם ויניגרט התפוז, הלימון, הזעתר והדבש.
קבלו את המתכוןגרטן ירקות קשת
צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת אודרי דייויס
מימוזה לא אלכוהולית
שש שכבות של ירקות צבעוניים מתבשלים יחד בגרטן החופשי הזה; פנקו ופרמיג'אנו-רג'אנו סופגים מיצים נוספים ומספקים קראנץ' נחמד.
קבלו את המתכוןתאנים טריות עם לבנה וחרוב מולסה
צילום: Heami Lee / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Christine Keely
כל ביס משלב מתיקות עדינה מהתאנים המבריקים במולסה; רעננות פרחונית וקרמית משמן הזית והלבנה; ומגרש משחקים במרקמים שונים.
קבלו את המתכוןברוקולי צלוי עם לימון ופרמזן
ג'וליה הרטבק
עם טשטוש הדרים ורמז של אומאמי מפרמזן, מתכון ברוקולי צלוי לימון זה מגיע לכל התווים הנכונים תוך שמירה על צדדיות מספקת כדי להתאים למגוון רחב של מנות.
קבלו את המתכוןתבשיל שעועית ירוקה עם שקדים כמעט שרופים
דוד מלוש
שעועית ירוקה עדינה ופריכה נאפית ברוטב צמחוני משיי, עם קראנץ' מדהים וטעם אגוזי עז משקדים שחומים.
קבלו את המתכוןנבטי בריסל וברוקולי עם חמוציות אגרודולצ'ה
צילום מאת כריסטופר טסטני / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת פריסי לי
כרוב ניצנים חומים זהובים וברוקולי מעושן כמעט חרוך מושלכים ברוטב מתוק וחריף משובץ בחמוציות חמוצות, פרזנו צ'ילי ובצלי שאלוט לתוספת קלה ואלגנטית.
קבלו את המתכוןגרטן כרובית שלוש גבינות
ויקטור פרוטאסיו
מעצמה של גבינות אנגליות - הצ'דר הפירורי והאגוזי של מונטגומרי; Ogleshield, גבינת חלב פרה ג'רזי שטופה; וקולסטון באסט סטילטון החמאתי, בעל הוורידים הכחולים - שמיכות פרחי כרובית בבשמל.
קבלו את המתכוןבצל מעורב אגרודולצ'ה
קייטלין בנסל
שילוב של בצלי שאלוט, בצלי ציפוליני ובצל פנינה מספק ניגוד יפה של צורות ומרקם, בעוד שזיפים מיובשים מוסיפים מתיקות ריבה.
קבלו את המתכוןרוטבגה, שורש סלרי וגראטן תפוחי אדמה
תמונה מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קלייר ספולן
שורש סלרי אדמתי ורוטבגה מעגנים את הגרטן, המודגש על ידי תווי המלח והאומאמי של גבינת הפרמזן.
קבלו את המתכוןCrudités עם מטבל גזר ורומסקו
שרה קראודר
מסדרים מלפפון, מקלות תפוחים, צנוניות וכל ירק אהוב אחר כדי להקיף שני מטבלים העשויים עם זרעי בן ובוטנים.
קבלו את המתכוןסקווש חורף צלוי עם חמאת וניל
© עם Poulos
מתכוני שרימפס עם רוטב פסטו
חמאת פולי וניל ריחנית מעניקה את הטעם של הדלעת ומרככת את העור במהלך הצלייה. התאם אישית את מגוון הדלעת החורפי שלך כדי שיהיה מעניין.
קבלו את המתכוןסלק צלוי עם סלסה ירוקה סלק ורדה
© ג'ון קרניק
טיילר פלורנס משתמש בסלק תוסס ובירקות שלהם כדי להכין את התוספת הטרייה הזו שהקוראים שלנו אוהבים.
קבלו את המתכון
