תַצלוּם: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת כריסטין קילי
מה זה קיאנטי? יין אדום זול בבקבוק מכוסה קש, סוג של חד, סוג של דק, ולא מאוד מעניין? או שמא זה אחד היינות ההיסטוריים של איטליה, שזוכה כעת לרנסנס באיכות יחד עם שורה של בצירים כוכבים? אם אתה חושב שזה הראשון, ברוכים הבאים לשנות ה-70; תהנה מקיום הדיסקו ומצב הרוח שלך, ידידי. אם אתה חושב על השני, אתה בדיוק צודק.
הבצירים האחרונים של קיאנטי היו טובים להפליא. חלק מאלה היו שנות בצורת, אבל כפי שמציינת היינן אנדריאה דאלדין מ-Lamole di Lamole, כמעט 67% מהכרמים בקיאנטי קלאסיקו, למשל, מעובדים כיום באופן אורגני, ושיטות אורגניות בכרם עוזרות להפחית את מתח המים באזור. גֶפֶן. זה, בתוספת תשוקה מחודשת לאיכות ברחבי האזור, הוביל לכך שכל בציר משנת 2015 ועד עכשיו להיות מעולה.
תירס בקליפה על הגריל
ההבדל בין קיאנטי לקיאנטי קלאסיקו
קיאנטי מחולק לשבעה תת-אזורים, המפורסם ביותר (וככל הנראה הטוב ביותר) מבין אלה הוא קיאנטי קלאסיקו. יינות קיאנטי בסיסיים (מיועדים בָּצִיר ) נוטים להיות פריכים, טריים ופשוטים, מיועדים לשתייה כעת. כשעולים על פירמידת היישון, היינות מקבלים עומק ומורכבות. הכללים משתנים בכל תת-אזור, אבל בקיאנטי קלאסיקו, למשל, Riservas צריך מינימום של 24 חודשים בחבית ולאחר מכן בקבוק לפני השחרור; יינות גראן סלזיון חייבים לבלות לפחות 30 חודשים.
ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת כריסטין קילי
14 יינות קיאנטי לנסות
פונטלה קיאנטי 2020 ()
רק ענבים מגידול אורגני משמשים לקיאנטי הבסיסי הזול אך התוסס הזה. חשבו על טעמי פטל קלים ועסיסיים עם מגע של אדמתיות. זהו יין אידיאלי ביום רביעי בערב, במיוחד עם צלחת של טליאטלה בולונז.
2020 Selvapiana Chianti Rufina ()
אזור Chianti Rufina גבוה וקריר יותר מרוב תת-אזורי הקיאנטי האחרים, ומעניק ליינות שלו אלגנטיות ועוצמה כאחד. פרנצ'סקו ג'ונטיני של סלאפיאנה כוכב שם, והחטיפה העגולה והעסיסית הזו של אדום מראה סיבה אחת לכך.
משקה מתוק
2019 ג'אקומו מורי קיאנטי ()
ג'אקומו מורי מייצר את היינות שלו ממש מחוץ לאזור קיאנטי קלאסיקו, אז הם פשוט מסומנים בשם קיאנטי. אבל בעוד שהרבה קיאנטים בסיסיים נעימים ופשוטים, תווי הדובדבן והעשב הריחניים של היין הזה מרימים אותו לתחום אחר.
2020 Castellare di Castellina Chianti Classico ()
פאולו פנראי, מייסד קסטלרה, היה כוח חיוני ברנסנס של קיאנטי קלאסיקו בשנות ה-70, והיינות שלו עדיין מעולים. הבקבוק הזה בגוון אודם עגול ובשל, עם טאנינים עדינים (עבור סנג'ובזה ).
Tenuta di Carleone Chianti Classico 2019 ()
היינן שון אוקלגהאן זכה לראשונה לתהילה ב-Riecine לפני שעזר לייסד את קרליאונה בשנת 2012. לאדום הזה יש סוג של ארומה צמחית-מנטול-מפרץ שמובילה לפרי דובדבן אדום מורם - אי אפשר לעמוד בפניו.
2019 Poggerino Nuovo Chianti Classico (53$)
ניחוחות אדמתיים מובילים לרמזים לפירות אדומים ולפלפל באדום הזה, שמיושן בביצי בטון. פיירו לאנזה, הבעלים של פוגרינו, מקדיש תשומת לב פנאטית לכרמים שלו, חקלאי אורגנית בלבד; זה ניכר ביינות שלו.
ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת כריסטין קילימתכונים לבישול קייל
2019 Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva ()
תה שחור ותווים סתוויים על רצפת היער הם סימני ההיכר של הריזרווה המעוצבת בסגנון קלאסי. מונסנטו ידועה באלגנטיות, וזה יש את זה; האחוזה היא גם אחת המדהימות ביותר בקיאנטי קלאסיקו, אם אי פעם תהיה לך הזדמנות לבקר.
2019 Istine Vigna Cavarchione Chianti Classico ()
הכוכבת המתפתחת, אנג'לה פרונטי, מייצרת יינות יפים ברגע זה, והביקבוק של כרם יחיד אינו יוצא מן הכלל. הארומה נובעת מהכוס, פרחונית ועשירה בפירות יער, והיין עצמו משיי ודחוס בטעם.
סלט גבינת פטה וסלט אבטיח
2018 Tolaini Vigna Montebello Sette Chianti Classico Gran Selezione ()
לפייר לואיג'י טולאיני, שהיגר לקנדה מטוסקנה, היה חלום לכל החיים לחזור ולהקים יקב. בשנת 1998 הוא עשה זאת, ועכשיו משפחתו מייצרת יינות כמו הגראן סלציונה האינטנסיבית הזו, צפופה בפרי פטל ושרירי טאנינים .
2018 Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione (75$)
ליינות של קסטלו די אמה יש תמיד טוהר יוצא דופן, גם צעירים וגם כשהם מזדקנים. כאן, זה מתבטא בתווי ליקר פטל ריחניים, עם סוג של תת גוון סתווי מקסים של עשבי תיבול יבשים ותבלינים.
2018 Lamole di Lamole Lareale Chianti Classico Riserva ()
בעיירה הקטנטנה Lamole יש כמה מהכרמים הגבוהים ביותר בקיאנטי קלאסיקו; כפי שהייננית אנדריאה דלדין אוהבת לומר, בלמולה, בגלל הגובה, אתה נמצא בחדר הקדם של גן העדן. ממש טענה - אבל אין ספק שהאדום המלוח הזה בניחוח מוקה לפחות ישמח אותך מאוד.
2015 Cecchi Chianti Classico Riserva ()
למרות שהוא בן שמונה עכשיו, הגיל הנוסף רק הפך את הריסרווה הזו למושכת יותר. הצנע מהאסכולה הישנה שלו מאוזנת על ידי פרי הדובדבן השחור הגמיש שלו, והוא מסתיים ברמז של גרפיט.
2017 Rocca di Montegrossi San Marcellino Chianti Classico Gran Selezione ()
מרקו ריקאסולי-פירידולפי חווה את האחוזה הקטנה שלו ליד מונטי באופן אורגני ומשתמש במי גשמים שנאספו לחלק גדול מהצרכים של היקב שלו. בבציר 2017 הלוהט, סן מרצ'לינו שלו מלא בפרי דומדמניות שחורות וטאנינים קטיפה ומלטפים.
2019 Ricasoli Castello di Brolio Colledilà Chianti Classico Gran Selezione ()
אדום כרם יחיד זה מציע א טוסקנה יער עם ניחוחות של עלים יבשים ופירות יער אדומים. הוא מלוטש וסוחף, קיאנטי קלאסיקו אלגנטי שיתגמל שנים במרתף, אם לא תשתה אותו בחורף הזה.
