סלט מלפפונים עם צ'ילי תאילנדי ובוטנים

צילום: © הת'ר צ'ונטוס

שאלות נפוצות

מהו סלט מלפפונים תאילנדי אותנטי?

במטבח התאילנדי, אג'אד הוא תענוג מלפפון שמוגש לרוב עם סאטה, מתאבנים מטוגנים או קארי צהוב. מתכונים מסורתיים דורשים חומץ לבן מזוקק בתור החומצה, אבל אנחנו אוהבים את החמיצות הפירותית של מיץ ליים טרי. כאן, אנו מוסיפים בצל אדום פרוס דק במקום בצלצלי שאלוט - השתמשו במה שאתם מעדיפים או שיש בהישג יד. בסלט שלנו בהשראת המלפפון התאילנדית, בוטנים כלולים לקצת קראנצ'יות וטעם מנוגד, ושן שום מדגישה את הטעמים האחרים; אל תהסס להשאיר אחד מהם בחוץ אם תרצה.

באיזה מלפפון כדאי להכין סלט?

למתכון זה, אנו ממליצים להשתמש במלפפונים אנגליים. הם הארוכים והדקים שסביר להניח שתראו עטופים בניילון במכולת; לא רק שיש להם זרעים קטנים, כמעט בלתי מורגשים, אלא שהקליפת שלהם דקה, חלקה ומתוקה, מה שמבטל את הצורך לקלף אותם. מלפפונים פרסיים הם גם אופציה טובה כאן - הם הרבה יותר קצרים ממלפפונים אנגליים, אבל חוץ מזה חולקים הרבה מאותן תכונות. לפרוסות הכי אחידות, השתמש במנדולינה.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

לנגיסה צפופה, אנו בוחרים לשמור את זרעי הצ'ילי שלמים לפני שפורסים אותם דק. אם אתה לא חובב חום, אתה בהחלט יכול להסיר את הזרעים קודם. המתכון הזה מניב הרבה סלט; כל שארית יכולה להישמר במקרר למשך מספר ימים, אם כי הצבע והמרקם לא יהיו זהים לחלוטין לזמן טרי. אנו ממליצים לכם להיות יצירתיים עם הסלט הזה - נסו אותו בשכבות על כריך או מוגש על מנת אטריות או אורז משלימות.

מרכיבים

• 1/4 כוס מיץ ליים טרי

  
  
  
  

  תחליף סאקה

• 1 כף רוטב דגים

• 1 כף סוכר

• 2 צ'ילי תאילנדי, פרוס דק

  
  
  
  

• 1 שן שום קטנה, מגוררת דק

• 2 כפות שמן קנולה

• 3 מלפפונים אנגליים, חצויים לאורכם, זרעים וחתוכים לרוחב בעובי 1/4 אינץ'

• 1 כוס כוסברה ארוזה, קצוצה

  מתכוני ארוחת בוקר צמחוניים

• 1/2 כוס בוטנים קלויים מלוחים

• 1/2 בצל אדום קטן, פרוס דק מאוד

• מלח כשר

הוראות הגעה

1. בקערה קטנה, טורפים את מיץ הליים עם רוטב הדגים, הסוכר, הצ'ילי, השום והשמן. בקערה גדולה, זורקים את המלפפונים, הכוסברה, הבוטנים והבצל. מוסיפים את הרוטב ומערבבים לציפוי. מתבלים במלח ומגישים מיד.