מתכון לטורקיה בטיגון עמוק

זמן פעיל: שעה אחת זמן כולל: יום אחד 12 שעות מנות: 10 עם שאריות

בישול הודו מטוגן בשמן עמוק לחג ההודיה אינו קשה כמו שזה נשמע (אם כי זה דורש זהירות). ויש תמורה נהדרת: הודו לח ופריך להפליא. אנשים רבים שמנסים לטגן תרנגול הודו בשמן עמוק לחג ההודיה לעולם לא חוזרים לציפור צלויה.

השפים של ניו אורלינס אליסון וינס-Rushing ו-Slade Rushing יצרו את המתכון הזה, שמתחיל במי מלח מלוחים-מתוקים הכוללים סוכר חום, חרדל, שום ופלפל קאיין. מתן תמיסת הודו בתערובת זו למשך 35 שעות מבטיח שהיא יוצאת מלאת טעם. הקפד לייבש היטב את הודו שלך - מבפנים ומבחוץ - עם מגבות נייר לפני טיגון זה. אפילו כמות קטנה של לחות תגרום לשמן לבעבע.

אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של ציוד: סיר, טיגון חשמלי, מערך סיר ופרופאן או טיגון עמוק. ה הטיגונים העמוקים הטובים ביותר מגיעים עם תרמוסטט וסלסלת מתכת להורדת תרנגול ההודו לתוך השמן החם והוצאתו לאחר סיום, או שתוכלו לרכוש מטגן הודו תוכנן במיוחד עבור המשימה. לא משנה באיזה ציוד אתה משתמש, ההליך זהה: מחממים את השמן - זה יכול לקחת עד שעה - ואז הורד לאט את תרנגול ההודו לתוכו. תרנגול הודו במשקל 12 קילו מתבשל תוך 36 דקות בלבד, בעקבות התזמון של שלוש דקות טיגון לכל קילו או הודו.

שתיה ירוקה אלכוהול

מרכיבים

3 כוסות סוכר חום בהיר ארוז (בערך 1 1/4 פאונד)
1 1/2 כוסות חרדל דיז'ון
1/4 גָבִיעַ בתוספת 2 כפות מלח כשר
קוקטייל אדום
2 כפות פלפל קאיין
2 גלונים מים קרים
1 צְרוֹר של טימין
1 רֹאשׁ של שום, מופרדים לשיניים ומרוסקים
1 (12-לִירָה) טוּרְקִיָה
2 1/2 גלונים שמן צמחי
ארוחות מהירות של דניאל

הוראות הגעה

בסיר גדול, מקציפים את הסוכר החום עם החרדל, המלח והקאיין. טורפים פנימה בהדרגה את המים, ואז מוסיפים את הטימין והשום. מוסיפים את תרנגול ההודו, מכסים ותמלחת במקרר למשך 35 שעות.
במטיגון הודו או בסיר של 18 ליטר או יותר, הביאו את השמן ל-400 מעלות צלזיוס; זה יכול לקחת עד שעה. מוציאים את תרנגול ההודו מהתמלח ומייבשים אותו מבפנים ומבחוץ בעזרת נייר סופג. מעבירים את תרנגול ההודו לסל טיגון, צד החזה כלפי מעלה.
מנמיכים את הודו לשמן החם ומטגנים 3 דקות לכל קילוגרם, 36 דקות. מרימים את הסלסילה מהטיגון ומרוקנים את תרנגול ההודו על רשת מעל תבנית מרופדת בנייר אפייה במשך 15 דקות. לגלף ולהגיש.