תַצלוּם:
אף אחד מעולם לא טען שמזונות אולטרה מעובדים טובים עבורך, אבל מחקר חדש מגלה שצריכה קבועה של מזונות כמו נקניקיות, משקאות מוגזים ממותקים ודגנים מעודנים עשויה לקצר את חייך.
ה לִלמוֹד , שהוצג ביוני ב- תזונה 2024 כנס, עקב אחרי יותר מ-500,000 אנשים ועקב אחר הרגלי האכילה שלהם במשך שלושה עשורים. החוקרים מצאו שאנשים שאכלו כמויות גבוהות יותר של מזונות מעובדים היו בעלי סיכוי גבוה ב-10% למות כתוצאה מכך תמותה מכל סיבה במהלך תקופת המעקב של 23 שנים בהשוואה לאנשים שאכלו מזון מעובד מינימלי.
מיץ תפוזים רום
בעוד שלמשתתפים במחקר שאכלו יותר מזונות מעובדים היו סיכוי גבוה יותר להיות בעלי מסת גוף גבוה יותר (BMI) ואיכות דיאטה כללית נמוכה יותר, לחלק מהאוהדים של מזון מעובד היה משקל תקין - ועדיין היה להם סיכון גבוה יותר למוות.
הממצאים מרימים הרבה גבות, לצד שאלות על מזונות מעובדים במיוחד. הנה העסקה.
מהם מזונות מעובדים במיוחד?
מזונות מסומנים כמעובדים במיוחד על סמך היכן הם נוחתים במערכת סיווג הנקראת מדרגות NOVA . מזונות בסולם NOVA מחולקים לארבע קטגוריות. אלה כוללים:
- משקאות מוגזים דיאטטיים
- משקאות מוגזים ממותקים
- דגנים מעודנים, כמו לחמים ומוצרי מאפה מעובדים במיוחד
- בשר מעובד, כמו נקניקיות ונקניקיות
סיכונים בקיום מזון מעובד במיוחד
מזונות מעובדים במיוחד קשורים למספר מצבים בריאותיים חמורים, כולל מחלות לב, סוכרת מסוג 2, דמנציה וסוגים מסוימים של סרטן.
מחקר משנת 2022 שפורסם ב JAMA נוירולוגיה עקבו אחר כמעט 11,000 אנשים והנחו אותם למלא שאלונים על האוכל שהם אכלו וצריכת הקלוריות שלהם. בתום המחקר בן 10 השנים, המשתתפים הוערכו על שינויים בביצועים הקוגניטיביים שלהם. החוקרים מצאו שאנשים ש-28% או יותר מהקלוריות שלהם ממזונות מעובדים היו בסיכון גבוה יותר לדמנציה. מחקר נוסף משנת 2022, זה פורסם בו נוירולוגיה , מצאו גם קשר בין מזונות מעובדים במיוחד לבין סיכון גבוה יותר לפתח דמנציה.
מה לאכול כדי להדוף יתושים - וממה להימנעמחקר שפורסם ב- British Medical Journal , ניתחו נתונים מכ-46,000 גברים ו-160,000 נשים ומצאו כי גברים שאכלו את המזונות המעובדים ביותר היו בסיכון גבוה ב-29% לפתח סרטן המעי הגס. אַחֵר לִלמוֹד , גם ב ה-British Medical Journal , ניתחו את התזונה של יותר מ-22,000 אנשים במשך 14 שנים ומצאו כי אלו שאכלו דיאטות עשירות במזון אולטרה-מעובד היו בסיכון גבוה יותר לפתח מחלה כרונית או למות בטרם עת, במיוחד ממחלות לב וכלי דם.
ומחקר משנת 2023 של יותר מ-415,500 אנשים שפורסם בכתב העת טיפול בסוכרת מצאו שתזונה עשירה במזונות מעובדים במיוחד קשורה לסיכון לפתח סוכרת מסוג 2.
מרקי חורף טובים
מחקר אחר קישר משקאות ממותקים עם סיכון גבוה יותר למוות. מחקר משנת 2019 שפורסם בכתב העת מַחזוֹר מצאו שלנשים שקיבלו שתי מנות ביום של משקאות ממותקים היה סיכון מוגבר של 63% למוות בטרם עת, בעוד שלגברים היה סיכון מוגבר של 29% למוות מוקדם.
אילו מזונות אולטרה מעובדים הכי מדאיגים?
המחקר האחרון מצא כי מזונות אולטרה-מעובדים מסוימים היו קשורים לסיכון גבוה יותר למוות מאחרים. אלה כללו:
אַחֵר מֶחקָר גילתה שרטבים, ממרחים, תבלינים ומנות מעורבות מוכנות לאכילה יכולים גם להעלות את הסיכון שלך לסיבוכים בריאותיים חמורים ממזונות מעובדים במיוחד.
מזונות מעובדים במיוחד שעשירים בנתרן, תוספת סוכר ושומנים רוויים, עם יתרונות תזונתיים מינימליים עד ללא יתרונות, הם המדאיגים ביותר, אומרת קרי גאנס, R.D., מחברת הספר דיאטת שינוי קטן . כמו כן, אם מזון מכיל שומני טראנס, יש להגביל אותו מאוד.
דיאטנים אומרים שאתה עדיין לא צריך להימנע לחלוטין מהמזונות האלה
חוקרי המחקר לחוץ שלא כל המזונות המעובדים הם רעים, וציין שחלק מהמזונות צפופים בחומרים מזינים, כמו רסק תפוחים לא ממותק, חלב מסונן במיוחד, חלבוני ביצה נוזליים וסוגים מסוימים של צימוקים ועגבניות משומרות, הם מעובדים במיוחד. אז, הם ציינו, האיכות חשובה.
האתגר הגדול עם מזונות אולטרה-מעובדים רבים בעלי ערך תזונתי נמוך יותר הוא לוודא שהם לא מונעים ממך לאכול אפשרויות מזינות יותר, אומרת ג'סיקה קורדינג, ר.ד., מחברת הספר הספר הקטן של מחליפי המשחקים . אני מתמקדת הרבה עם אנשים בהגבלת בשר מעובד ומשקאות ממותקים, היא אומרת.
שפע אוכל מקסיקניארגנטינה, קולומביה ומקסיקו מדביקות את המזונות המעובדים האולטרה-מעובדים שלהן עם תוויות אזהרה 'בסגנון טבק' - האם ארה'ב צריכה ללכת בעקבותיה?
אם אתה אוכל כרגע הרבה מזונות מעובדים במיוחד, קורדינג ממליץ להתמקד בהוספת מזונות עתירי רכיבים תזונתיים כמו פירות, ירקות ומזונות מלאים, כדי לעזור לדחוק מוצרים שעשויים להיות להם פחות ערך תזונתי. גאנס מסכים. במקום לדאוג לגבי צריכת מזונות מעובדים במיוחד, מקד את האנרגיה שלך בלהבטיח שהתזונה היומית שלך תכלול שפע של מזונות עמוסים בחומרים מזינים, כגון פירות, ירקות, אגוזים וזרעים, קטניות ו-100% דגנים מלאים, היא אומרת.
אבל קורדינג גם מדגישה את החשיבות של מתן מקום לפינוקים שמרגישים לך שווה את זה, תוך כדי אכילת תזונה בריאה כללית. אם יש לך מזון מעובד במיוחד שאתה אוהב ורוב התזונה שלך מורכבת ממזון מזין, יכול להיות שיש מקום לזה, היא אומרת.
