תַצלוּם: באדיבות Chateau La Mascaronne
תוך עשר דקות מרגע שפגש את טוני פארקר לארוחת ערב בביתו בסן אנטוניו בחורף שעבר, התברר בבירור שהוא רודף את אהבתו ליין באותה דחף שיישם בקריירת היכל התהילה שלו ב-NBA.
התשוקה שבה הוא מדבר על שניהם מדבקת, והאזנה לו דן בדרכים שבהן הם הצטלבו לאורך השנים גרמה לי להבין שהמעבר שלו לעולם היין היה פחות או יותר קבוע מראש.
כשהתחלתי לטעום ולשתות יין, הייתי בן 17 ואהבתי אותו מהיום הראשון, סיפר לי פרקר. וכשנבחרתי על ידי הספרס בגיל 19, היה לי מזל גדול שהמאמן שלי [גרג פופוביץ'] אוהב יין. אני זוכר שהייתי בטיול הראשון וראיתי אותו קורא מגזין יין, וידעתי אז שאנחנו הולכים להסתדר מצוין כי הוא הכיר את היין שלו, היה לו אוסף ענק. ואני, רציתי לפתח את הידע שלי ביין.
איך לבשל שרימפס
לשם כך, פרקר החל לארח בביתו ארוחות יין חינוכיות ב-2009, בהסתמך על קשרים שכבר היו לו בעולם היין הצרפתי - במהלך חופשות הקיץ מעונת הכדורסל, הוא וחבריו היו מבקרים בטירות ברחבי צרפת, והוא שמר על כך. ונבנה על מערכות יחסים אלה עם הבעלים - כמו גם יצירת קשרים חדשים. הוא היה מגיע לאחוזות הגדולות של צרפת, מארגן נציג בדרג גבוה של הנכס לטוס לסן אנטוניו, ומארח ארוחת ערב הכוללת מספר בצירים חשובים של אותו יצרן מסוים עבור חבריו וחבריו לצוות שחלקו את העניין שלו ביין .
הם היו מביאים בצירים מטורפים ומחנכים אותנו באחוזה שהזמנתי באותו ערב... בהתחלה זה היה יותר כמו בשבילי לחנך את עצמי ולבנות יחסים טובים עם כל אותם אנשי יין, כי ידעתי שאני רוצה להשקיע בו יַיִן. ובגלל שאני מצרפת, ידעתי שהם הולכים להיות ממש קשים אם אני לא לגיטימי. פרקר, במילים אחרות, לא רצה סתם לִשְׁתוֹת הדברים הטובים - הוא רצה לשקוע בפרטי הפרטים שלו, בהיסטוריה שלו. ואז, הוא הוסיף, בקיץ, אני פשוט הולך לראות אותם.
זה הצעד האחרון שמדבר על מסירותו לעולם היין: זה דבר אחד לארח ארוחת יין בבית, אבל רמה אחרת לגמרי ואז להקפיד לחצות את האוקיינוס האטלנטי ולבקר בנכס באופן אישי כדי להבין את ההיסטוריה טרואר של יינות באופן אינטימי יותר.
הם מאוד מעריכים כשאתה מגיע אליהם עד הסוף, ומבלים זמן כדי לדעת על הפרויקט שלהם או על משפחותיהם או מה שהם עושים, הוא המשיך והוסיף: וככה התחלתי. תמיד ידעתי שכשאצא לפנסיה, ארצה להשקיע ביין כי אני אוהב את העולם הזה. אני נלהב מזה ואני אוהב לעשות ארוחות ערב.
זמן לא רב אחרי שפרש מה-NBA, פארקר התחבר למישל רייבייר, היזם הצרפתי שכיום הוא שותפו של פארקר עם שאטו לה מסקרון ושמפניה ג'יפר, אחוזת הרוזה הפרובנסלית שַׁמפַּנִיָה בית, בהתאמה. הם הכירו דרך חברים משותפים כשמונה חודשים לאחר פרישת פרקר, והתברר שיש להם הרבה מן המשותף: לשניהם יש בתים בליון, שניהם היו משקיעים בארגון הכדורסל ליון סל, ושניהם אוהבים יין. מה שהתחיל כידידות פרח לשותפות עסקית.
מישל רייבייר הוא הבעלים של סמל בורדו Cos d'Estournel, וכוח מכובד בעולם היין והאירוח הצרפתי. השניים לא הכירו באופן אישי בהתחלה, אבל המעגלים שלהם היו חופפים לאורך השנים. פארקר היה אספן זה מכבר של קוס ד'אסטורנל; רייבייר, באותה תקופה, החזיק בקבוצת הכדורסל הצרפתית שפארקר רכש בסופו של דבר.
היה לי מזל גדול שהתחברתי אליו, המשיך פרקר, ודיברנו במשך שמונה, תשעה חודשים לפני שהחלטנו לעשות משהו ביחד.
עבור פארקר, העבודה שלו עם עולם היין וההשקעה שלו אינה פרויקט יוקרה. הוא מעורב באופן אינטימי - ומוקסם לחלוטין מכל היבט. ההשקעה בלה מסקרון ובשמפניה ג'יפר לא הייתה רק מהלך פיננסי מתמצא, אלא גם סיפקה לו את ההזדמנות להתנסות אפילו יותר ביין.
הדברים הטובים נמצאים בבעלות משפחות, דור אחר דור, הוא הסביר. או זה, או שהקבוצות הגדולות כמו LVMH או Picard תפסו הרבה מהאחוזות הטובות ביותר. אז בשבילי, הוא המשיך, ניסיתי למצוא מדיום שמח שבו אוכל לשתף פעולה עם מישהו ולוודא שאוכל לקבל את האפקט המלא של...ללכת לקציר, להשתתף כשהם [מתערבבים] ולטעום את כל החבילות . היה לי מזל גדול שקיבלתי הזדמנות עם מסייה רייבייר, שנתן לי להשקיע עם לה מסקרון וג'יפר, אבל [גם] נתן לי להיות חלק מהתהליך וליהנות באמת מכל ההיבטים של עסקי היין.
לשם כך, פרקר הקפיד להיות מוכן לקציר בלה מסקרון בשלוש השנים האחרונות. הוא רוצה להבין לא רק את אופי הבציר, אלא גם לקחת חלק במיזוג היין - הוא עושה את אותו הדבר עם ג'יפר. תחושת ההתלהבות והכבוד שלו מרשימה, הרחבה של אותה מסירות שהפגין על מגרש הכדורסל ומחוצה לו במהלך הקריירה הענפה שלו.
עבורי, זו אותה נוסחה [כמו כדורסל], הוא אמר. זה רק מוסר העבודה...ומשמעת ופשוט [להיות] נלהב ממה שאתה עושה. הוא הוסיף: הצלחתי מאוד בחיי הראשונים וזה נגמר בצורה לא ייאמן עם היכל התהילה. עכשיו, בחיי השניים, אני רוצה לעשות את אותו הדבר. אני רוצה להשתמש באותה תשוקה.
היינות מגלמים את המוטיבציה הזו. שמפניה ג'יפר Brut Grande Assemblage הוא יין נדיב וטוסטי עשוי מ-60% שרדונה , 25% פינו נואר , והשאר פינו מונייר. ארבע השנים על המשקעים, והעושר הנוסף שהעניקו לו תסיסה מלולקטית, העניקו לו עומק מקסים; תווי אפרסמון, נקטרינה והדרים משוכבים עם עשב לימון וג'ינג'ר ומשהים עד לסיומת. Château La Mascaronne 2022 מרשים לא פחות, התערובת שלו של סינסו, גרנאש , סירה , ורולה מובנית ותוססת עם טעמים של דובדבנים, פרי אבן ותבלינים, עמוד שדרה הדרים ומינרלים, והצעות של פרחים על הגימור שרוך בפלפל.
במהלך ארוחת הערב בביתו, טעמנו מספר בקבוקי שמפניה ג'יפר ושאטו לה מסקרון. בהאזנה לפרקר דן בהם, היה קשה שלא להתלהב בדיוק כמוהו. המאמץ שהוא השקיע במגרש הכדורסל והעבודה שהוא עושה עכשיו בעולם היין באים שניהם ממקום של חיבור אישי, נחישות ותשוקה, כל אלה ניכרים ביינות עצמם.
איך מכינים מי לימון
