פאנץ' בית דגים (לאחד)

Fish House Punch הידוע גם בשם פילדלפיה Fish House Punch הוא משקה טעים ומשקה עשוי עם רום לימון מיושן בקוניאק וברנדי או ליקר אפרסק.

המשקה בפורמט גדול זה מושלם למפגשי קיץ, אבל אני אוהב ליהנות ממנו יותר מפעם או פעמיים בשנה. אז יצאתי להכין פאנץ' של בית הדגים למתכון אחד וזה לא יותר קשה מהכנת קוקטיילים פשוטים אחרים כמו הקולינס או פאלומה .

איך מכינים מרטיני טיפת לימון

המתכון הזה מיועד לברמן הביתי שרוצה להכין כוס אחת או שתיים של פונץ' אבל אני אכלול גם את מפרט האצווה הגדול למטה.

מצא את המתכון הזה ועוד הרבה קלאסיקות אצלי ספר בר חיוני למיקסולוגים ביתיים זמין באמזון!

היסטוריה של פאנץ' בית הדגים בפילדלפיה

יש שני סיפורי מקור פופולריים לפאנץ' הקלאסי הזה, אבל שניהם מסכימים שהוא מגיע ממועדון חברתי שנקרא המדינה ב-Schuilkill aka בית הדגים.

הסיפור הקדום ביותר אומר שהמשקה נוצר בשנת 1732 והוגש תמיד בקערות פונץ' גדולות מדי. יש אפילו סיפור על הנשיא הראשון ג'ורג' וושינגטון שהתמכר יתר על המידה לפאנץ' החזק ונאלץ לקחת כמה ימי חופש כדי להתאושש.

למרות שיש התייחסויות לקערות גדולות של פונץ' לימוני שהוגשו בבית הדגים הרבה קודם לכן, סיפור אחד אומר שפאנץ' בית הדגים לא נוצר עד שנות החמישים של המאה ה-19. המשקה נוצר ככל הנראה למסיבת חג המולד הראשונה שבה הורשו נשים להשתתף.

לא משנה איך הגיע המשקה השילוב של משקאות חריפים מיושנים לימון אפרסק ותה שחור הוא תערובת נצחית שעדיין עושה מצנן קיצי מושלם כמעט 300 (או שזה 200?) שנים מאוחר יותר!

דילול מרכיבים והחלפות

המתכון הקלאסי בפורמט גדול משלב קוניאק רום מיושן בלימונים בסוכר וברנדי אפרסקים. סביר להניח שהסוכר וקליפות הלימון היו משולבות כדי למשוך את שמני הלימון הארומטיים וליצור אולאו סכרום.

Oleo saccharum מוסיף טעם הדרים עמוק יותר לקוקטיילים (ואפילו ישנים רגילים לִימוֹנָדָה ). הסירופ יתווסף למיץ הלימון הסחוט והמשקאות החריפים ונערבב יחד בקערה גדולה.

FH אגרוף למרכיב אחד

• קוֹנִיאָק
• רום מיושן
• ליקר אפרסק 
• מיץ לימון
• סירופ פשוט
• תה שחור צונן או מים מוגזים
• אגוז מוסקט מגורר טרי לקישוט

כדי להפוך את הפאנץ' שלנו לאחד, אנחנו רוצים לוודא שניתן ליצור מחדש את המתכון זהה בכל פעם. הבדלים בכמות השמנים בקליפות הלימון יכולים להשפיע על מידת המתוק של אולאו סכרום, אז אנחנו הולכים להשתמש כאן בסירופ פשוט.

אבל אם כבר יש לך קצת אולאו בהישג יד או נהנה להכין משלך, אתה מוזמן להחליף ולהתאים את המתיקות לפי הטעם.

פונץ' קלאסי מוגש בקערת פונץ' עם גוש קרח גדול. מים או תה שחור יתווספו גם לפי הצורך לצורך דילול. עבור הגרסה המודרנית שלנו אני בוחר בתה שחור צונן אבל אתה יכול גם להשתמש במי סלצר לגרסה נוצצת.

ברנדי אפרסק לעומת ליקר אפרסק

המתכון המקורי קרא לברנדי אפרסק אבל אני משתמש בליקר אפרסקים באיכות גבוהה כאן (ג'יפארד) כדי להקל על השכפול.

כיצד להשתמש בסל ספינת קיטור

קל יחסית למצוא ליקרים אפרסקים ומוסיפים טעם נפלא. אתה יכול גם להשתמש בסירופ אפרסק כמו בסגנון האוליאו שלי סירופ אפרסק טרי . אתה רק רוצה להתאים את המתיקות הכללית לפי הטעם.

וריאציה בלתי צפויה לימי הקיץ החמים ביותר

ביום הזיכרון האחרון רציתי להכין קוקטייל קל לשתייה קל שיהיה קל למנות ויתאים לטעם של כולם.

השתמשתי במפרט המפורט למטה אבל במקום רום וקוניאק השתמשתי ב-1.5 אונקיות של וודקה למנה!

זה בהחלט לא דג האוס פאנץ' אותנטי, אבל זה תה אפרסק מופלא ששותי האלכוהול הצלולים ייהנו ממנו. זה גם נהדר וקליל באותה מידה עם רום לבן איכותי במקום וודקה.

אתה יכול גם ליהנות מהאחרים האלה קוקטיילים קלאסיים :

• כיכר העתיקה
• סזראק
• ברנדי אלכסנדר
• קלבדוס ג'ק רוז
• הנפילה של המיסיונר (קוקטייל טיקי עם אפרסק ואננס)

פאנץ' בית דגים (לאחד)

מרכיבים  1x2x3x

• 1 עוז קוֹנִיאָק
• 1 עוז רום מיושן (עדיף ג'מייקני)
• ¾ עוז ליקר אפרסק (כגון גיפארד)
• 1 עוז מיץ לימון
• ½ עוז סירופ פשוט
• 2 עוז תה שחור צונן (או מים מוגזים)

הוראות 

• מערבבים את כל החומרים (למעט מים מוגזים אם משתמשים בו) בשייקר קוקטיילים וממלאים אותו ¾ בקרח.
• לנער עד לצינון ואז לסנן לכוס מלאה בקרח. משטחים עם מים מוגזים אם משתמשים.
• מקשטים בגלגל לימון ואגוז מוסקט מגורר טרי.

הערות

פאנץ' בית דגים בקנה מידה גדול (10 מנות)

• 1.5 כוסות קוניאק
• 1.5 כוסות רום ג'מייקני מיושן
• 1 כוס ליקר אפרסק
• 1.5 כוסות מיץ לימון
• ¾ - 1 כוס סירופ פשוט (לפי הטעם)
• 2 - 3 כוסות תה שחור צונן
• גלגלי לימון ואגוז מוסקט מגורר טרי לקישוט

1. מקפיאים גוש קרח גדול. אתה יכול ליצור אחד על ידי מילוי קערת ערבוב גדולה או מחבת בונדט והקפאה למשך הלילה.
2. מוציאים את גוש הקרח מהמקפיא ומניחים אותו בקערת אגרוף. 
3. יוצקים את כל החומרים (סירופ ותה לפי הטעם) על גוש הקרח ומערבבים לאיחוד. מצקת את הפאנץ' לכוסות ומעטרים בגלגלי לימון ואגוז מוסקט מגורר טרי.

פורסם בעדכון אחרון: 17 באפריל 2024

קטגוריות בְּרֵנדִי קוקטיילים קלאסיים ליקרים מַתכּוֹן רוֹם