לעתים קרובות אנו רואים מאמרים וספרים נותנים עצות כיצד להכין ארוחות ולתכנן קדימה בבישול למשפחות. קיום תוכנית הכנת ארוחות מוצקה זו דרך נהדרת לשמור על תקציב ומשאבים, תוך חיסכון זמן ולוודא שלכולם במשק הבית יש ארוחות בריאות ולבדיות מוכנות לתפוס וללכת לא משנה כמה מסתובב כולכם צפויים לעשות בכל יום חול. אבל כשבישלים לאחד, אנחנו לא מדברים על בישול אצווה בתדירות גבוהה. עם זאת, כאדם יחיד שחי ועובד בתקשורת המזון בעיר ניו יורק, אני יכול לומר לכם שיצירת תוכנית הכנה טובה לארוחה יכולה להיות מציל חיים.
יש הרבה סיבות שבישול לאדם אחד קל יותר מאשר לבשל למשפחה. ראשית, אני לא צריך לדאוג לגבי מגבלות התזונה או העדפות המזון של אף אחד אחר; אני יכול פשוט להכין את מה שאני רוצה לאכול. עם זאת, זה לא אומר שאני רוצה לבשל כל יום. אני הולך לאירועי עבודה כמה לילות בשבוע, ואפילו כשאני בבית כל היום, לא תמיד מתחשק לי לבשל - וזה כשאני מסתכן לפוצץ את התקציב שלי במשלוח או לפנות למהיר אך אוכל נוחות לא בריא .
יש לי כמה חברים טובים שמתעקשים כי עלות המרכיבים בתוספת הזמן שנכנס להכנתם לא הגיוני כאדם יחיד, והם חיים מחוץ למסירה. אני לגמרי לא מסכים. יום אחד במהלך חופשת החג, היה לי קופון של 40% הנחה על 25 $ מאחת מאפליקציות המסירה העיקריות של צד שלישי. החלטתי לזלוג ולהזמין ארוחת ערב. הארוחה שהתקבלה איכשהו עלתה לי יותר ממה שיכולתי לבזבז על מצרכים לארוחה אחת שיכולתי אצווה לבשל - ולאכול במשך שבוע.
מתכונים של משקה ברנדי חם
זו הסיבה שהחלטתי לבלות שבוע בהקדשה מוצקה להכנת ארוחות ולראות איך זה הלך. המטרות שלי היו תוכנית הכנת ארוחות מוצקה שהייתה בריאה, ומאוזנת, בנוסף רק להקל על חיי במהלך התקופה העמוסה ביותר של השנה. לאחר שניסיתי את תוכנית הכנת הארוחות שלי במשך שבוע, אלה הם המובילים שלי מהניסיון.
תוכנית משחק ההכנה שלי בארוחה
באדיבות אלי וולנסקי
אני תמיד מתחיל להסתכל על לוח השנה שלי. איך נראה השבוע שלי? האם יש לי תוכניות ארוחת ערב? האם אני נוסע? אתה רוצה להכין את כל האוכל שתאכלו, אבל לא יותר ממה שתאכלו. זכרו, המטרה כאן היא ביטול מזון ופסולת כסף, לא להוסיף לו.
משם אני יוצר וממשיך לשמור על רשימת קניות די מורכבת. אני פשוט עושה את זה באפליקציית Notes בטלפון שלי, אבל אני מתכנן קדימה למה שאעשה כל שבוע ומה אני צריך לעשות את זה. אתה לא רוצה להתחיל להכין קציצות ואז לגלות שאין לך ביצים או פירורי לחם ולהפסיק את כל התוכנית הזו.
כמו כן, אני מחפש מאכלים שניתן היה להכין אותם בקלות, אך גם נהניתי ולחזור מחדש בדרכים שונות כך שכל ארוחה הרגישה טרייה ומעניינת. במהלך סוף השבוע התחלתי בכוונה להכין שלוש כלים:
- בריסק סיר איטי
- חזה טורקיה מטגנת אוויר
- חבילת קציצות איטית של קציצות
בנוסף, קניתי מיכל ענק בגודל משפחתי של ירקות מעורבים ושברתי אותם למכולות שונות.
מה קרה במהלך השבוע
אמנם יתכן כי כל זה תורגם לטרוח מכולת גדול למדי והרבה בישול ביום סוף שבוע אחד, אבל זה גם אומר שכמעט כל הבישול שלי לשבוע הבא עמד לטפל. כמו כן, הימנעתי מפסולת מזון כי אני עושה בדיוק את מה שאאכל ככל שהשבוע התקדם.
השתמשתי בשד ההודו הזה לארוחת ערב באותו לילה-זה הרגשתי כמו מיני-תודה, הכל קלוי ועסיסי ופריך. אבל השאריות עשו ירקות טעימים וטורקיה מטגנים למחרת.
תחליף מלח כשר
גם בריסקט היה ארוחת ערב טעימה. (אל תישן אף פעם על שאריות בריסקט - זה תמיד טעם אפילו טוב יותר למחרת!) זיווגתי את השאריות האלה עם כמה מהשעועית שהקדמתי לסלט, והפכתי את זה לקערות טאקו בריסקט עוד לילה לארוחת ערב.
תמיד אהוב על קהל, הקציצות האלה גם מאחסנות ומקפיאות כל כך טוב. הם מצוינים לארוחת ערב מהירה בכוחות עצמם או מתווספים לכריכים כפינוק מיוחד לארוחת צהריים.
כך בדרך כלל שיחקו שלוש הריבועים שלי לשבוע:
ארוחת בוקר
הבוקר הממוצע שלי הוא א גביע יוגורט ובננה, או קערה או דגני בוקר וקצת פירות טריים. כמו כן, קיום אפשרויות פירות יבשות טעימות כמו אוכמניות או חמוציות מצוינות לזרוק יוגורט, דגני בוקר או אפילו סלטים בארוחת הצהריים כשאין לך זמן לרוץ למכולת למגוון הטרי.
בסך הכל, זה היה פשוט בכך שהוא מוכן לתפוס וללכת. אני שומר על בננות במצב המתנה כמו גם כמה כוסות יוגורט מבוססות צמחים במקרר. יש לי גם כמה אפשרויות דגנים אהובות על המתנה.
מתכונים צמחוניים לסיר האינסטנט
אֲרוּחַת צָהֳרִים
באדיבות אלי וולנסקי
ארוחות הצהריים שלי נוטות להיות ממוקדות סלטים, אבל אני לא מאמינה כשחברים שלי אומרים לי שהם מוציאים מעל 10 $ ליום על סלטים בהופעה במקומות מקומיים. אני קונה ירקות יום אחד בשבוע ומכין מרכיבי סלט לאותו שבוע בתואר טופר.
הסלטים הם ללא ספק הקלים ביותר להכין מכיוון שאתה יכול להכין הרבה מהם בבת אחת והם יהיו מוכנים לתפוס ולקחת לעבודה כל השבוע. כחלבון, אכלול גם חזה טורקיה שהכנתי לארוחת ערב בסוף השבוע ולחלק את זה.
יתרון מרכזי אחד בהכנת הארוחות הוא שבאופן אידיאלי, תוכלו להמשיך להשתמש בכל המרכיבים בדרכים שונות. יצרתי מכולות של חסה, שעועית וירקות שונים. אלה יכולים להיות מעורבבים לסלט שבחר בכל יום, אך גם הם לשוב מחדש בדרכים אחרות. לדוגמה, האבוקדו והשעועית מהכנת הסלט שלי הסתבכו גם הם בקערת הטאקו שלי, וכך גם הרבה מהירקות בהודו הזה מערבבים. יתרון מרכזי אחד בהכנת הארוחות הוא שבאופן אידיאלי, תוכלו להמשיך להשתמש בכל המרכיבים בדרכים שונות.
אֲרוּחַת עֶרֶב
אני מעריץ גדול להכין עוף צלוי או חזה הודו באוויר בטיגון בסוף השבוע ואז להשתמש בזה לארוחות שונות לאורך כל השבוע. זה עובד לארוחות ערב בתפקידים שונים. עשיתי גם את אותו הדבר השבוע עם חזה וקציצות קציצות - כך היה לי בסיס חלבון מוצק לכל ארוחה.
ארוחות PREP PRO-TIPS
הימנע מיתירות
המטרה שלי לבוא עם תוכנית הכנת ארוחות הייתה לא להרגיש מוגבלת, או כאילו אני אוכלת את אותה הארוחה שוב ושוב - למדתי את השיעור הזה בדרך הקשה לאחר שעשיתי את הטעות המדויקת הזו. בעבר הכנתי סיר צ'ילי טעים בתחילת השבוע לאכול כל השבוע, ואז גיליתי שלושה ימים בכך שאני ממש משועמם ונמאס לאכול אותו.
אני חושב שאחד ממלכודות הכנת הארוחות הגדולות ביותר שאנשים יכולים לעשות הוא ליפול למחזור מיותר דומה. לא משנה כמה אנחנו אוהבים ארוחה, בסופו של דבר נשתעמם לאכול אותו שוב ושוב. הרעיון שמאחורי תכנון הכנת ארוחות הוא לקחת את ארוחות הליבה בהן אנו משתמשים כבסיס השבוע ולמצוא דרכים להחליף אותן מעט ולגרום להן להרגיש חדשות ומעניינות. הזז הזה שהפך בסופו של דבר לקערות טאקו יכול גם בקלות להיות כריכים או עטיפה או להפוך לבוריטוס. שמור על דברים מהנים וטעימים.
אבל אנחנו גם עושים את עצמנו לטובתם שלא נצטרך לתת לעצמנו כאב ראש ותוהה מה לעשות, או לעשות בחירות אוכל רעות ואז להרגיש מטורפים מזה. אנו חוסכים את עצמנו מלהוציא את הכסף שהרוויח קשה על מצרכים שאנו לא מתאגדים לארוחות-ואז פשוט שחרר לבזבז. זה ההבדל בין 'לא מתחשק לי לבשל' ל'עכשיו, אני לא צריך לבשל '. רגשית ונפשית, זה עולם חדש לגמרי.
תַפּוּחֵי אֲדָמָה מְבוּשָׁלים
חבק את שטח האחסון
Shutterstock
המקפיא שלך, המקרר שלך, כולם יכולים לשמש לאחסון מזון. אני תמיד מכין מספיק דברים כמו קציצות, מרקים, תבשילים, צ'ילי, להקפיא כמה קבוצות ליום אחר. זה כל כך נחמד לדעת אם אתה לא מרגיש נהדר או שיש לך שישה מועדים שאתה יכול פשוט להוציא כמה קציצות מהמקפיא, להפשיר אותו ולהיות מייד יש תת טעים. כמו כן, אתה יכול לשמור דברים כמו בצק עוגיות או אפילו קוביות קרח של פסטו במקפיא גם כאשר יש צורך.
אני גם שומר מזווה מלא. אם אינך יכול להגיע לחנות שבוע אחד או שתקציב המכולת צמוד, יש מזווה מוכן עם שעועית ופסטה ואורז יכול להיות בסיס מושלם לתכנון ארוחות בסביבה. כל 'התוספות' - הגבינה המפוארת, הזיתים הטובים, התפשטות האהובה עליך, באים אחרי שיש לך את החיוניים הדרושים לך להכנת ארוחות ותכנון השבוע שלך.
קנו בכמויות גדולות
אל תפחד לקנות בכמויות גדולות למרות שאתה רק מאכיל את עצמך. אתה חוסך הרבה כסף ככה וזה עוזר בהכנה. קניית חבילת הירוקים הענקית והשימוש בה למשך שבוע של סלטים הולך להיות הרבה יותר זול מאשר לקנות את התיקים המיני הקצוצים האלה ולברוח באמצע השבוע ולקנות יותר.
מתכון לייבוש תפוחים
תפסיק לקרוא לזה 'שאריות'
אני יודע, עשיתי את הכל לאורך החיבור הזה. אבל קריאת שאריות אוכל מרגישה די שלילית. (זאת אומרת, לא בגלל זה מסעדות קוראות לזה תיק כלבלב?!) תפסיק לחשוב על ארוחה יחידה כגלישה קולינרית עצמאית על המסך. במקום זאת, חשוב על כל הכלים שאתה מצליף כאבן בניין לטעימות אחרות.
אני מצפה לקראת הצ'יפס שלי של סיכויים ומטרות שונות. תן לי לומר לך, כשאתה אוכל חזה ביתי או עוף צלוי וצדדים לארוחת צהריים בעבודה ביום חמישי, ומישהו אחר אוכל את ההופעה מעורפלת ממעדנייה פינתית, לא יהיה שום דבר שני הטוב ביותר בארוחה שלך.
מחשבות סופיות
זכרו, אנו מבשלים יותר עכשיו לבשל פחות מאוחר יותר. כן, ימי ראשון שלי הם כדור צחוקים: אני מבשל כל אחר הצהריים בימי ראשון, וזה גורם למטבח הדירות הקטנטן שלי לדירות להיראות כמו להיט אסון. אבל אני עושה את זה כדי שאבשל הרבה פחות במהלך השבוע. אבל אתה תהיה כל כך אסיר תודה על זה כשתגיע יום שלישי, זה יום עמוס, ואתה פותח את המקרר שלך ותראה אוכל טעים ולבבי שרק מחכה ליהנות ממנו - אין לבשל או להזמין נדרש הצגה יקרה.
