גאלט פטריות

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

גאלט הפטריות הלבבי הזה הוא מתכון טארט מלוח טעים ומתפקע בטעם! רעיון ארוחת הערב הצמחונית הזה יפתיע את כולם.

מחפשים רעיון לארוחת ערב צמחונית מהממת לסתיו או לחורף? נסה מלוח גאלט פטריות ! הטארט הצרפתי הזה בצורה חופשית הוא לא רק לקינוח. הכינו אותו במילוי מלוח וזו מנה עיקרית צמחונית כיפית, כמו קיש. זו מככבת פטריות בשרניות, שכבות מעל מריחה אוורירית של גבינת ריקוטה ופרמז'ן ומבושמת בשום וטימין טרי. הכל ארוז לתוך קרום מתקלף וחמאתי ואפוי לשלמות. הריח לבדו גרם לנו לרוק לפני הביס הראשון. מוכנים לאפייה?

החומרים לגאלט הפטריות הזה

א גאלט הוא טארט צרפתי כפרי: פשטידה עגולה עשויה ללא צלחת פשטידה באמצעות קרום מאפה מקופל. זה נכון: בלי צלחות פאי או גלגול וחיתוך מדויק! פשוט מרדדים את הבצק, מוסיפים מילוי ומקפלים את הקרום. גלטים מוגשים לרוב כקינוחים, כמו א גאלט אפרסק אוֹ גאלט אוכמניות . אבל הן עובדות גם כפשטידות מלוחות, כמו א גאלט עגבניות או גאלט פטריות. זה מה שתצטרכו עבור מתכון גאלט פטריות זה:

• פטריות: תערובת של קרמיני ( בייבי בלה ) ו שיטאקים יוצר טעם מורכב ומורכב
• שֶׁמֶן זַיִת
• אני ערבה
• אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, טימין מיובש
• גבינת ריקוטה
• גבינת פרמזן
• שׁוּם
• טימין טרי
• קֶמַח
• חֶמאָה
• מֶלַח
• אבקת אפייה
• בֵּיצָה

טיפים לעבודה עם בצק גאלט

החלק העיקרי בגאלט הפטריות הזה שלוקח קצת טכניקה? בצק המאפה! עכשיו, בצק הגאלט הזה קל לעבוד איתו, אבל יש כמה דברים שכדאי לזכור בעת הכנת המאפה. הנה כמה טיפים:

• שוקלים את הקמח בגרמים (או כפית ומיישרים אותו). שקילת הקמח שלך על משקל מזון בגרמים מספקת את המדידה המדויקת ביותר (וזה פחות מבולגן, אנו מוצאים!) או שאתה יכול לשפוך את הקמח לתוך כוס המדידה, ואז ליישר אותו עם גב הכף. זה מדויק יותר מאשר גריפת קמח ישירות מהמיכל, מה שיכול לגרום ליותר קמח לכל כוס.
• הוסף רק מספיק מים כדי שהבצק יתאחד. זה צריך לקחת בערך 5 עד 6 כפות, אבל אולי קצת יותר תלוי בכמות הקמח המדויקת.
• מצננים שעה. חשוב לצנן, כדי שהחמאה תתמצק. אחרת, הקרום יכול להימס בתנור.
• מגלגלים לעיגול בגודל 12 אינץ', ואז מוסיפים את המילוי. קמח קודם את משטח העבודה שלך. הרימו את הבצק והוסיפו עוד קמח על פני השטח לפי הצורך אם הוא נדבק. לאחר מכן מוסיפים את מלית הריקוטה והפטריות.
• קפל אותו בעדינות כלפי מעלה כדי ליצור קרום בגודל 2 אינץ'. חופפים את הקיפולים ליצירת עיגול מסביב למילוי: ראו את התמונות.

לשטיפת הביצים

לפני אפיית הגאלט הפטריות הזה, חשוב לעשות זאת מברישים את הקרום בשטיפת ביצים ומפזרים מלח. שטיפת ביצים עושה ברק זהוב יפה על הקרום. גילוי נאות: נגמרו לנו הביצים ונאלצנו להבריש קרם כבד עד לקרום התמונות האלה (תחליף לשטיפת ביצים). אתה יכול לראות שאין לו בדיוק את הברק כמו הקרום באחר שלנו מתכוני גאלט ! אז שטיפת ביצים היא הדרך ללכת.

מגישים את הגאלט הפטריות הזה

לאחר שתאפה את גאלט הפטריות שלך, אל תחפור בה עדיין! זמן הקירור חשוב להשגת המרקם הטוב ביותר. הנה מה שצריך לדעת:

• מצננים את הגאלט הפטריות לטמפרטורת החדר, בערך שעה אחת . לאחר מכן פורסים אותו לחתיכות וחופרים פנימה.
• נסה את זה לאירועים מיוחדים, כמו כאפשרות צמחונית עבור הוֹדָיָה אוֹ חַג הַמוֹלָד .
• זה נהדר כארוחת ערב צמחונית בכל עת. מגישים אותו עם סלט ירוק, כמו זה סלט סלק ארוגולה , סלט אנדיב אוֹ סלט תפוחים .
• זה עובד גם כבראנץ' מלוח. זה דומה לקיש, אז זה עובד היטב לבראנץ' בסתיו או בחורף. נסה את זה עם מאפינס דלעת אוֹ מאפינס בטטה , סלט אשכוליות , יוגורט מושלם וקפה.

מידע על אחסון

יש לכם שאריות מגאלט הפטריות הזה? מניחים אותו בכלי אחסון ושומרים במקרר עד 3 ימים. אתה יכול גם להכין אותו יום אחד מראש: אופים אותו, ואז מקררים למשך הלילה. לפני ההגשה, השאירו אותו בחוץ על השיש למשך כ-30 דקות כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. אם רוצים, מחממים אותו שוב בתנור 350 מעלות עד להתחממות.

מתכוני גאלט נוספים

אתה יכול להכין גאלט בכל עונה עם הרבה פירות וירקות! הנה עוד כמה מתכונים שכדאי לנסות:

• לִלמוֹד איך להכין גאלט
• נסה א אפרסק גאלט
• מערבבים א גאלט אוכמניות
• לך על א גאלט עגבניות מלוח

איך להכין גאלט

גאלט עגבניות מלוח

אפרסק גאלט

גאלט אוכמניות

המתכון הזה לגאלט פטריות הוא...

צִמחוֹנִי.

גאלט פטריות

תֵאוּר

גאלט הפטריות הלבבי הזה הוא מתכון טארט מלוח טעים ומתפקע בטעם! רעיון ארוחת הערב הצמחונית הזה יפתיע את כולם.

מרכיבים

לבצק הגאלט

• 1 ½ כוסות[210 גרם] קמח לכל מטרה, כפית ומפולס
• ¾ כפית מלח כשר
• ¼ כפיתאבקת אפייה
• 10 כפותחמאה קרה ללא מלח
• 5אֶל6כפות מים קרים
• 1ביצה, לשטיפת הביצים
• מלח ים פתית, לזילוף

בשביל המילוי

• 16 אונקיותפטריות קרמיני, מנוקה ופרוסות
• 4 אונקיותפטריות שיטאקי, גבעולים הוסרו וחתכו לפרוסות
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 1 כףאני ערבה (או תמרי)
• 2 כפיותאבקת שום
• 1 כפיתאבקת בצל
• 1 כפיתפפריקה מעושנת
• ½ כפיתטימין מיובש
• ¾ כפית מלח כשר , ועוד לפזר
• ¾ כוסריקוטה חלב מלא
• ½ כוסגבינת פרמזן מגוררת
• 1שן שום קטנה, מגורדת
• פלפל שחור גרוס טרי
• 2ענפי טימין טרי, לציפוי

הוראות

1. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, מלח כשר , ואבקת אפייה. פורסים את החמאה לחתיכות קטנות, ואז השתמשו בבלנדר או מזלג כדי לחתוך אותה לתוך תערובת הקמח עד להטמעה ברובה ונוצר מרקם של חלוקים (עם חתיכות בגודל אפונה או יותר).
2. מפזרים 4 כפות מהמים הקרירים על הקמח, מערבבים בהדרגה בעזרת מזלג עד שהקמח נטמע ברובו. מוסיפים את 1 עד 2 כפות המים הנוספות עד שכל הקמח נטמע, תוך לישה עם האצבעות עד שהבצק מתאחד. (התנגד לדחף להוסיף עוד מים; זה אמור להתאחד!) יוצרים מהבצק כדור ומשטחים לדיסק עבה. עוטפים אותו בניילון או מניחים אותו בכלי מכוסה ומצננים את הבצק למשך שעה. (להכנה מראש אפשר לקרר את הבצק עד 3 ימים; מניחים בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הרידוד. או, עוטפים בניילון או בנייר אלומיניום ומקפיאים עד 3 חודשים, ואז מפשירים לילה במקרר לפני גִלגוּל.)
3. מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט.
4. מנקים ופורסים את הפטריות. לזרוק אותם בקערה עם שמן הזית, רוטב סויה, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, טימין וחצי כפית מלח כשר . מניחים אותם בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20 דקות עד לריכוך.
5. מערבבים בקערה בינונית את גבינת הריקוטה, גבינת הפרמזן, השום, ¼ כפית מלח כשר , וכמה טחונות פלפל שחור.
6. על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעיגול אחיד של 12, ומשאירים את השוליים מחוספסים (אם צריך, הזיזו את הבצק מסביב והוסיפו מעט יותר קמח מתחתיו כדי שלא יידבק). מעבירים בזהירות את הבצק לגיליון נייר אפייה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. מורחים בעדינות את תערובת הריקוטה על הבצק, ואז מוסיפים את הפטריות, ומשאירים לפחות 2 סנטימטרים של בצק סביב הקצה החיצוני. מקפלים פנימה את הקצוות החיצוניים של הבצק מעל המילוי ליצירת קרום בגודל 2 אינץ' בקירוב, חופפים את הקיפולים כפי שמוצג בתמונות. מעל עלי טימין טריים.
8. להקציף את הביצה ולהשתמש במברשת מאפה כדי להבריש אותה על הקרום. לאחר מכן מעל את הקרום עם זילוף קטן של מלח ים פתיתים.
9. אופים את הגאלט במשך 30 עד 33 דקות עד שהקרום מזהיב. מוציאים מהתנור ומעבירים את נייר האפייה לרשת אפייה לצינון. מצננים לפחות 10 דקות, ואז פורסים לחתיכות ומגישים. זה נהדר גם בטמפרטורת החדר או קר. שומרים שאריות עד 3 ימים בקירור; להביא לטמפרטורת החדר או לחמם בתנור לפני ההגשה.