גאלט אוכמניות

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

גאלט אוכמניות עדיפה על פשטידה! טארט פירות יער אוכמניות כפרי זה קל ובלתי ניתן לעמוד בפניו, עם קרום מתקלף ופירות יער חמוצים מתוקים.

יש לכם אוכמניות ואתם רוצים פרויקט אפייה? הנה פינוק שיותר טעים מפאי אוכמניות, לדעתנו. נסה את זה גאלט אוכמניות ! טארט האוכמניות החופשי הזה הוא כל כך פשוט להקצפה ללא ציוד מיוחד: והטעם לא מהעולם הזה. המילוי נערם בפירות יער מתוקים, ממותקים מספיק ומוגברים בגרידת לימון וזילוף קינמון. הכל עטוף בקרום מאפה מתקלף זהוב, המהווה מסגרת מקסימה לפירות היער. למעלה עם גלידת וניל וזה גן עדן קינוח קיץ . זה מועדף כאן!

החומרים לגאלט אוכמניות (המכונה טארט אוכמניות)

גאלט הוא טארט צרפתי כפרי: פשטידה עגולה עשויה ללא צלחת פשטידה באמצעות קרום מאפה מקופל. אין צורך בצלחת פאי או ברידוד וגודל מדויק של הבצק. פשוט מרדדים אותו, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומקפלים את הקרום. הנוסחה הזו מייצרת קינוחים קטלניים (כמו זה גאלט אפרסק ), ומילוי האוכמניות הזה הוא אחד האהובים עלינו. אפילו יותר טוב: אתה יכול להשתמש באוכמניות טריות או קפואות! זה מה שתצטרכו עבור טארט האוכמניות הכפרי הזה:

• אוכמניות: טריות הן הכי טובות, אבל קפואות עובדות נהדר גם כאן! מכיוון שהמילוי מבושל עד שהגרגרים רכים וריבתיים, פירות יער קפואים עובדים באותה מידה.
• סוכר מגורען וסוכר טורבינדו
• גרידת לימון
• עמילן תירס
• קינמון
• חֶמאָה
• קֶמַח
• מֶלַח
• אבקת אפייה
• בֵּיצָה

טיפים לעבודה עם בצק גאלט

החלק הכי חשוב בגאלט האוכמניות הזה? הבצק! קל מאוד לעבוד איתו את בצק המאפה הזה: ולא צריך לעצב אותו כמו שעושים לפשטידה. עם זאת, יש לציין כמה דברים לגבי השיטה. הנה מה שצריך לזכור:

• כף ומיישרים את הקמח (או שוקלים אותו בגרמים). שפפו את הקמח לתוך כוס המדידה, ואז יישרו אותו עם גב הכף. זה מספק את המדידה המדויקת ביותר: גריפת קמח ישירות מהמיכל אורזת אותו, מה שיכול לגרום ליותר קמח בכוס. או יותר טוב, השתמשו בסולם מזון ושקלו את הקמח בגרמים.
• השתמשו בחותכן או במזלג כדי לחתוך את החמאה לתוך הבצק. מועכים את החמאה לתוך החומרים היבשים עד שנוצר מרקם חלוק.
• מוסיפים רק מספיק מים כדי שהבצק יתאחד. בדרך כלל זה לוקח לנו בערך 5 כפות, אם כי זה תלוי בכמות הקמח המדויקת (שוב; גרם הוא הכי מדויק).
• מצננים שעה. זה חשוב כדי שהחמאה תוכל להתקרר שוב: אחרת, הקרום יכול להימס בתנור.
• מרדדים לעיגול בגודל 12 אינץ' על משטח מקומח. הרימו את הבצק והוסיפו עוד קמח על פני השטח לפי הצורך אם הוא נדבק.
• קפל אותו בעדינות כלפי מעלה כדי ליצור קרום בגודל 2 אינץ'. תצטרך לחפוף את הקפלים כדי ליצור עיגול: ראה את התמונות.
• מברישים עם שטיפת ביצים ומפזרים סוכר. שטיפת ביצים עושה ברק זהוב יפה על הקרום! אם יש לך את זה, סוכר טורבינדו שמנמן עושה קראנץ' נחמד על הקרום; אבל גם סוכר מגורען עובד.

תוספות לגאלט האוכמניות הזה

איך מגישים את הגאלט האוכמניות הזה? הפשטידה הכפרית הזו בטעם נהדר בפני עצמה, אבל אנחנו אוהבים אותה עם כוס קטנה של גלידת וניל . הדרך שבה הקרם מחמיא לפירות היער החריפים היא לא אמיתית! הנה עוד כמה רעיונות לתוספות:

• גלידת וניל: קנויה או תוֹצֶרֶת בַּיִת
• קַצֶפֶת: תוֹצֶרֶת בַּיִת , קצפת יוגורט אוֹ קצפת עם אלכוהול (אנו ממליצים על רום או אמרטו לשילוב עם אוכמניות)
• קרם פרש: נרכש או תוֹצֶרֶת בַּיִת
• רוטב שמנת: נסה את זה רַפרֶפֶת מַתכּוֹן

מידע על אחסון

יש לכם שאריות מהגאלט האוכמניות הזה? מניחים אותו בכלי אחסון ושומרים במקרר עד 4 ימים. מכינים אותו להגשה למחרת? השאירו אותו בחוץ על השיש למשך 30 דקות לפני ההגשה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. אפשר גם לחמם בעדינות בתנור 350 מעלות.

עוד מתכוני אוכמניות

רוצים להכין עוד עם ברי המתוק הזה? הנה כמה מהאהובים עלינו מתכוני אוכמניות :

• לאפות מאפינס אוכמניות , לחם בננה אוכמניות , לחם אוכמניות לימון , או מאפינס לימון אוכמניות
• להתחיל את היום עם שיבולת שועל אפויה אוכמניות , אוכמניות שיבולת שועל , וופל אוכמניות , תבשיל פרנץ' טוסט אוכמניות , או פנקייק אוכמניות
• בִּלבּוּל רוטב אוכמניות קל או וויז א שייק אוכמניות
• הכינו אוכמניות משקאות חריפים כמו א וודקה אוכמניות סמאש , לימונדת אוכמניות , מרטיני אוכמניות או יותר קוקטיילים של אוכמניות
• אופים א קראמבל אוכמניות , פאי אוכמניות , אוכמניות פריך אוֹ אוכמניות סנדלר

מאפינס אוכמניות קלאסיים

פנקייק אוכמניות קלאסי

רוטב אוכמניות קל

קל אוכמניות סנדלר

המתכון הזה לטארט אוכמניות הוא...

צִמחוֹנִי. לטבעוני, החליפו חמאה טבעונית.

גאלט אוכמניות

• זמן הכנה: 2 שעות (כולל זמן צינון)
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 2 שעות 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

גאלט אוכמניות עדיפה על פשטידה! טארט פירות יער כפרי זה קל ובלתי ניתן לעמוד בפניו, עם קרום מתקלף ופירות טארט מתוקים של פירות יער.

מרכיבים

לבצק הגאלט:

• 1 ½ כוסות[210 גרם] קמח לכל מטרה
• 1 כףסוכר מגורען
• ¾ כפית מלח כשר
• ¼ כפיתאבקת אפייה
• 10 כפותחמאה קרה ללא מלח (או חמאה טבעונית)
• 5אֶל6כפות מים קרים
• 1ביצה, לשטיפת הביצים
• סוכר טורבינדו, לזילוף

למילוי:

• 3 כוסותאוכמניות, טריות או קפואות
• ½ כוססוכר מגורען
• ½ כפיתגרידת לימון
• 1 כףעמילן תירס
• ½ כפיתקינמון
• ⅛ כַּפִּיתמֶלַח

הוראות

1. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הסוכר, מלח כשר , ואבקת אפייה. פורסים את החמאה לחתיכות קטנות, ואז השתמשו בבלנדר או מזלג כדי לחתוך אותה לתוך תערובת הקמח עד שהיא נטמעת ברובה. צורות מרקם חלוקי (עם חתיכות בגודל אפונה או חתיכות קטנות יותר).
2. מפזרים 4 כפות מהמים הקרירים על הקמח, מערבבים בהדרגה בעזרת מזלג עד שהקמח נטמע ברובו. מוסיפים את 1 עד 2 כפות המים הנוספות עד שכל הקמח נטמע, תוך לישה עם האצבעות עד שהבצק מתאחד. (התנגד לדחף להוסיף עוד מים; זה אמור להתאחד!) יוצרים מהבצק כדור ומשטחים לדיסק עבה. עוטפים אותו בניילון או מניחים אותו בכלי מכוסה ומצננים את הבצק למשך שעה. (להכנה מראש אפשר לקרר את הבצק עד 3 ימים; מניחים בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הרידוד. או, עוטפים בניילון או בנייר אלומיניום ומקפיאים עד 3 חודשים, ואז מפשירים לילה במקרר לפני גִלגוּל.)
3. מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט.
4. מערבבים את חומרי המילוי בקערה בינונית: אוכמניות, סוכר, גרידת לימון, עמילן תירס, קינמון ומלח.
5. על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעיגול אחיד של 12, ומשאירים את השוליים מחוספסים (אם צריך, הזיזו את הבצק מסביב והוסיפו מעט יותר קמח מתחתיו כדי שלא יידבק). מעבירים בזהירות את הבצק לגיליון נייר אפייה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. עורמים את האוכמניות במרכז הקרום ומורחים אותם בשכבה אחידה, ומשאירים לפחות 2 סנטימטרים של בצק בקצה החיצוני. מפזרים את הסוכר בתחתית הקערה באופן שווה מלמעלה. מקפלים פנימה את הקצוות החיצוניים של הבצק מעל המילוי ליצירת קרום בגודל 2 אינץ' בקירוב, חופפים את הקיפולים כפי שמוצג בתמונות.
7. להקציף את הביצה ולהשתמש במברשת מאפה כדי להבריש אותה על הקרום. מפזרים על הקרום סוכר טורבינדו (או יותר סוכר מגורען).
8. אופים את הגאלט במשך 28 עד 32 דקות עד שהקרום מזהיב. מוציאים מהתנור ומעבירים את נייר האפייה לרשת אפייה לצינון. מצננים לטמפרטורת החדר (כשעה) לפני שפורסים לחתיכות ומגישים. זה אלוהי עם טיפה של גלידת וניל .שומרים שאריות עד 4 ימים בקירור; להביא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: בהשראת צרפתית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי