אפרסק גאלט

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זֶה מתכון גאלט אפרסק הוא מרהיב! מככבים בו אפרסקים בשלים עסיסיים ומילוי חמאה שחומה עטופה בקרום מאפה מתקלף. זה קיבל המון ביקורות נלהבות מהקוראים!

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

הנה פינוק הקיץ האולטימטיבי שלנו: גאלט אפרסק! תארו לעצמכם, מילוי של פרי עדין בטעם סוכר חום, חמאה שחומה אגוזים ורמז של קינמון וניל. הכל עטוף בקרום מאפה מתקלף וחמאתי.

א גאלט הוא טארט כפרי: החלופה הקלה והמושלמת לפשטידה. זה היה להיט ענק בבית שלנו ו עם הקוראים שלנו. היו לנו עשרות בודקי מתכונים שניסו את זה לפני שחלקו אותו איתך. הדעה הכללית? פַנטַסטִי .

הערות קוראים מומלצות

הקוראים באינסטגרם התנדבו בהמוניהם כדי לבדוק את המתכון הזה! הנה מה שהיה לכמה מהם לומר:

• גאלט אפרסק זה טוב מאוד, פשוט להכנה ונראה מרשים! -נטליה
• הגאלט הזה היה טעים. המתכון היה פשוט מאוד לביצוע. בעלי חשב שזה מושלם! -מרי
• אני בדרך כלל לא אוהב לאפות, אבל המתכון הזה היה קל מאוד לביצוע והבצק התאחד יפה! -וונדה
• בסך הכל, ממש קל: מתכון פשוט שלא היה מתוק מדי וממש התמקד בקרום ובטעם האפרסק! -בארט

החומרים לגאלט אפרסק

א גאלט הוא טארט צרפתי כפרי: פשטידה עגולה עשויה ללא צלחת פאי באמצעות קרום מאפה מקופל. גאלט אפרסק זה מדהים מבחינה ויזואלית: מושלם להרשים במסיבת ארוחת ערב או סתם ליהנות בפטיו בערב קיץ. למעשה, כמעט השבענו פשטידות לגמרי: גאלטים הם הרבה יותר קלים ואפילו יותר מהנים! המרכיב הכי חשוב להשיג בשביל זה? אפרסקים בשלים. הנה מה שתצטרך:

• אפרסקים טריים בשלים: אל תתפשרו על הבשלות! ראה את ההערות למטה. אנחנו לא ממליצים להשתמש כאן בקפוא, אם כי אפרסקים משומרים לא ממותקים יכולים לעבוד כתחליף. אפשר להכין את הקינוח הזה עם אפרסקים לא קלופים כמו שעשינו, או לקלף את האפרסקים בשיטת מים רותחים.
• סוכר חום, סוכר מגורען, וסוכר טורבינדו
• תמצית וניל
• עמילן תירס
• קינמון
• חֶמאָה
• קֶמַח
• מֶלַח
• אבקת אפייה
• בֵּיצָה

טיפים כיצד להבשיל אפרסקים

אפרסקים בשלים הם המפתח לגאלט האפרסק הזה ובכלל מתכון אפרסק ! אתה יכול לקנות אותם קשה, או כל כך עסיסיים שהם כמעט חבולים. סוחטים בעדינות את האפרסקים לראות אם הבשר מרגיש רך: אם כן, הם בשלים. אם יש יציבות כלשהי, תצטרך להבשיל אותם. הנה כמה הערות על הבשלת אפרסקים ועל המתיקות של המתכון הזה:

• הנה איך מבשילים אפרסקים :אם האפרסקים כמעט בשלים, פשוט הניחו אותם על השיש למשך יום אחד. אם הם קשים, מניחים את האפרסקים בשקית נייר. מוסיפים פנימה בננה או תפוח, שפולט גז אתילן ועוזר לאפרסקים להבשיל מהר יותר. סוגרים בעדינות את החלק העליון של השקית וממתינים 1 עד 3 ימים, תלוי במידת הבשלות של האפרסקים.
• בדוק את הטעם של האפרסקים: בדוק את האפרסק כאשר אתה מוכן להכין את המתכון. אם זה לא טעים רך ומתוק, זה לא מוכן.

משנים את הסוכר לפי הטעם

מרגישים שהאפרסקים שלכם לא ממש שם אבל אתם מכינים את הגאלט לאירוע? אפשר להוסיף עוד קצת סוכר כדי לפצות. או אם אתה אוהב קינוחים מתוקים, אתה יכול להשתמש במעט יותר סוכר ממה שצוין.

גאלט אפרסק זה מושלם עם אפרסקים בשלים ו-6 כפות סוכר. אבל אם האפרסקים שלך עשויים להיות בקצה, השתמש בחצי כוס סוכר.

טיפים לבצק גאלט

החלק החשוב השני בגאלט האפרסק הזה? בצק הגאלט! בסך הכל, קל מאוד לעבוד את הבצק הזה: ולא צריך לעצב אותו כמו שעושים לפשטידה. הנה כמה הערות שכדאי לזכור כשעובדים עם הבצק הזה:

• כף ומיישרים את הקמח (או שוקלים אותו בגרמים). זה מספק את המדידה המדויקת ביותר: או שאתה יכול לשקול אותה! גריפת קמח ישירות מהמיכל אורזת אותו פנימה, מה שיכול לגרום ליותר קמח בכוס.
• מוסיפים רק מספיק מים כדי שהבצק יתאחד. בדרך כלל זה לוקח לנו בערך 5 כפות, אם כי זה תלוי בכמות הקמח המדויקת (שוב, גרם מדויק יותר).
• מצננים שעה. זה חשוב להתייצבות הבצק.
• מרדדים לעיגול בגודל 12 אינץ' על משטח מקומח. אתה יכול להרים את הבצק ולהוסיף עוד קמח על פני השטח לפי הצורך אם הוא נדבק.
• מברישים עם ביצה לשטוף ומפזרים סוכר. זה חשוב כדי לקבל ברק זהוב יפה על הקרום! אנחנו אוהבים להשתמש בסוכר טורבינדו שמנמן על הקרום, אבל גם סוכר מגורען עובד.

מידע על הגשה ואחסון

הגאלט האפרסק הזה מדהים בפני עצמו, אבל אנחנו מעדיפים אותו עם כוס של גלידת וניל ! הקרמיות מחמיאה לו בצורה מושלמת. אנחנו אוהבים להגיש את זה עם שלנו גלידה תוצרת בית (פרויקט מהנה אם מעולם לא ניסית אותו!), אבל כמובן שהוא עובד עם כל מגוון שנקנה בחנות.

רוצים לאחסן שאריות של הגאלט הזה? מניחים אותו בכלי אחסון ושומרים במקרר עד 4 ימים. אם אתם מכינים אותו יום קודם, השאירו אותו בחוץ על השיש כשעה לפני ההגשה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.

עוד מתכוני אפרסק

כשתהיה העונה, תעשה את כל מתכוני אפרסק ו קינוחי אפרסק ! הנה כמה מועדפים שתאהבו:

• קח את המועדף שלנו אפרסק פריך , קראמבל אפרסק אוֹ אפרסק גאלט .
• לך על סורבה אפרסק אוֹ גלידת אפרסק .
• נסה את האהוב המשפחתי שלנו פאי אפרסק טרי או לנסות א סנדלר אפרסק .
• מכינים סלט בוראטה אפרסק או ירכי עוף עם אפרסקים.

אפרסק פריך מושלם

סורבה אפרסק

פאי אפרסק טרי

גלידת אפרסק

הערות תזונתיות

המתכון הזה לגאלט אפרסק הוא צמחוני. לטבעונים, השתמש בחמאה טבעונית.

שאלות נפוצות

אפרסקים טריים מומלצים עבור הטעם והמרקם הטובים ביותר. אם כל מה שיש לך זה אפרסקים קפואים, הכינו א אפרסק פריך אוֹ קראמבל אפרסק .

בְּהֶחלֵט! בעוד המתכון הזה כולל אפרסקים, אתה יכול בקלות להחליף בפירות אחרים כמו פירות יער, שזיפים או תפוחים. מתאימים את כמות הסוכר לפי מתיקות הפרי.

הגאלט נעשה כאשר הקרום חום זהוב ומילוי הפירות מבעבע. אפשר גם להחדיר קיסם למילוי; אם הוא יוצא נקי, הגאלט מוכן.

כֵּן! ניתן להרכיב את הגאלט ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני האפייה. אפשר גם לאפות את הגאלט לגמרי ולחמם אותו לפני ההגשה.

אפרסק גאלט

• זמן הכנה: 2 שעות (כולל זמן צינון)
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 2 שעות 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

המתכון הזה לגאלט אפרסק הוא ניצחון! מככבים בו אפרסקים בשלים עסיסיים ומילוי חמאה שחומה עטופה בקרום מאפה מתקלף.

מרכיבים

לבצק הגאלט:

• 1 ½ כוסות[210 גרם] קמח לכל מטרה, כפית ומפולס
• 1 כףסוכר מגורען
• ¾ כפית מלח כשר
• ¼ כפיתאבקת אפייה
• 10 כפותחמאה קרה ללא מלח (או חמאה טבעונית)
• 5אֶל6כפות מים קרים
• 1ביצה, לשטיפת הביצים
• סוכר טורבינדו, לזילוף

למילוי:

• 3 כוסות(אוֹדוֹת1לִירָה; 3 עד 4 אפרסקים צהובים בשלים בינוניים, חתוכים לקוביות1/4-פרוסות אינץ', עור על*
• 6 כפותסוכר חום בהיר, ארוז**
• 2 כפיותתמצית וניל
• 1 כףעמילן תירס
• ½ כפיתקינמון
• ⅛ כַּפִּיתמֶלַח
• 2 כפותחמאה לא מלוחה (או חמאה טבעונית)

הוראות

1. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הסוכר, מלח כשר , ואבקת אפייה. פורסים את החמאה לחתיכות קטנות, ואז השתמשו בבלנדר או מזלג כדי לחתוך אותה לתוך תערובת הקמח עד שהיא נטמעת ברובה. צורות מרקם חלוקי (עם חתיכות בגודל אפונה או חתיכות קטנות יותר).
2. מפזרים 4 כפות מהמים הקרירים על הקמח, מערבבים בהדרגה בעזרת מזלג עד שהקמח נטמע ברובו. מוסיפים את 1 עד 2 כפות המים הנוספות עד שכל הקמח נטמע, תוך לישה עם האצבעות עד שהבצק מתאחד. (התנגד לדחף להוסיף עוד מים; זה אמור להתאחד!) יוצרים מהבצק כדור ומשטחים לדיסק עבה. עוטפים אותו בניילון או מניחים אותו בכלי מכוסה ומצננים את הבצק למשך שעה. (להכנה מראש אפשר לקרר את הבצק עד 3 ימים; מניחים בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הרידוד. או, עוטפים בניילון או בנייר אלומיניום ומקפיאים עד 3 חודשים, ואז מפשירים לילה במקרר לפני גִלגוּל.)
3. מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט.
4. מערבבים את האפרסקים הפרוסים דק עם הסוכר, הווניל, עמילן התירס, הקינמון והמלח. משחימים את 2 כפות החמאה על ידי חימום במחבת קטנה על אש בינונית במשך 3 עד 4 דקות עד שהיא רק משחימה, תוך ערבוב מדי פעם. (שגיחו עליו כשהוא מתחיל להשחים; הוא יכול לעבור די מהר משחום לשרוף.) מסירים מיד מהאש ושופכים את החמאה לקערה עם האפרסקים, ואז מערבבים בעדינות לאיחוד.
5. על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעיגול אחיד של 12, ומשאירים את השוליים מחוספסים (אם צריך, הזיזו את הבצק מסביב והוסיפו מעט יותר קמח מתחתיו כדי שלא יידבק). מעבירים בזהירות את הבצק לגיליון נייר אפייה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מסדרים את האפרסקים על הבצק בתבנית ספירלה, שומרים את המיצים בתחתית הקערה. השאר לפחות 2 סנטימטרים של בצק סביב הקצה החיצוני. הדפוס יכול להיות מדויק או יותר חופשי: מה שמתחשק לך! השאירו את כל האפרסקים שאתם חושבים שעלולים למלא יותר מדי את הגאלט. מקפלים פנימה את הקצוות החיצוניים של הבצק מעל המילוי ליצירת קרום בגודל 2 אינץ' בקירוב, חופפים את הקיפולים כפי שמוצג בתמונות.יוצקים בעדינות את שאר המיצים מהקערה על האפרסקים.
7. להקציף את הביצה ולהשתמש במברשת מאפה כדי להבריש אותה על הקרום. מפזרים את הקרום בנדיבות עם סוכר טורבינדו (או סוכר מגורען).
8. אופים את הגאלט במשך 25 עד 30 דקות עד שהקרום מזהיב. מוציאים מהתנור ומעבירים את נייר האפייה לרשת אפייה לצינון. מצננים לטמפרטורת החדר (כשעה) לפני שפורסים לחתיכות ומגישים. זה אלוהי עם טיפה של גלידת וניל .שומרים שאריות עד 4 ימים בקירור; להביא לטמפרטורת החדר או לחמם בתנור לפני ההגשה.

הערות

*וודאו שהאפרסקים בשלים ומתוקים (תנו לטעום): זה יכול לעשות או לשבור את המתכון! אתה יכול להשאיר את הקליפות על המתכון הזה, אבל אם אתה מעדיף בלי, מקלפים את האפרסקים בשיטה זו .

**אם אתם אוהבים קינוח מתוק יותר או שהאפרסקים שלכם אינם מתוקים לגמרי, השתמשו בחצי כוס סוכר חום. הימנע משימוש בסוכר חום כהה מכיוון שהוא הופך את המילוי לכהה מאוד.

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: בהשראת צרפתית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי