גאלט עגבניות מלוח

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

גאלט העגבניות המלוח הזה הוא עילאי, בכיכובם של עגבניות בשלות עסיסיות, מילוי ריקוטה וקרום מאפה מתקלף זהוב.

הנה דרך מצוינת להשתמש בעגבניות הקיץ השיא והעסיסיות האלה: נסה א גאלט עגבניות מלוח ! הטארט הצרפתי החופשי הזה משויך בדרך כלל לקינוח, אבל אתה יכול להכין מלוח גאלט גַם! תחשוב על זה כקיש עם עגבניות, או פיצה ריקוטה עם קרום פאי. זה טעים שאין לעמוד בפניו, כולל עגבניות ירושה בשלות עסיסיות, מילוי שום וריקוטה, וקרום מאפה פתיתים זהוב. אכלו אותו לארוחת ערב עם סלט ירוק, או כרעיון בראנץ' קיצי מקסים. זה היה להיט ענק בבית הזה!

המצרכים לגאלט העגבניות הזה

א גאלט הוא טארט צרפתי כפרי: פשטידה עגולה עשויה ללא צלחת פשטידה באמצעות קרום מאפה מקופל. אין צורך ברידוד ובגודל מדויק של הבצק. פשוט מרדדים אותו, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומקפלים את הקרום. גלטים מוגשים לרוב כקינוחים (כמו א אפרסק גאלט אוֹ גאלט אוכמניות ), אבל גם גאלטים יכולים להיות מלוחים (כמו א גאלט פטריות ). זה דומה לקיש עם מילוי ירקות וגבינות. זה מה שתצטרכו כדי להכין את הגאלט העגבניות הזה:

• עגבניות בשלות: הכינו את המתכון הזה רק כשיש לכם את עגבניות הקיץ העסיסיות והבשלות ביותר. תרצו שהם יהיו בשלים לחלוטין, לא בשלים מדי (או שהם יוצאים מימיים מדי).
• גבינת ריקוטה
• גבינת פקורינו רומנו או פרמזן
• שׁוּם
• טימין טרי
• קֶמַח
• חֶמאָה
• סוכר מגורען
• מֶלַח
• אבקת אפייה
• בֵּיצָה

טיפים לבצק גאלט

החלק הכי חשוב בהכנת גאלט עגבניות? הבצק! בצק המאפה הזה קל לעבוד איתו, אבל יש לו כמה נקודות מאתגרות אם זו הפעם הראשונה שלך. הנה כמה טיפים שכדאי לזכור:

• כף ומיישרים את הקמח (או שוקלים אותו בגרמים). שפפו את הקמח לתוך כוס המדידה, ואז יישרו אותו עם גב הכף. זה מספק את המדידה המדויקת ביותר: גריפת קמח ישירות מהמיכל יכולה לגרום ליותר קמח לכל כוס. או יותר טוב, השתמשו בסולם מזון ושקלו את הקמח בגרמים.
• השתמשו בחותכן או במזלג כדי לחתוך את החמאה לתוך הבצק. מועכים את החמאה לתוך החומרים היבשים עד שנוצר מרקם חלוק.
• מוסיפים רק מספיק מים כדי שהבצק יתאחד. בדרך כלל זה לוקח לנו בערך 5 כפות, אם כי זה תלוי בכמות הקמח המדויקת (שוב; גרם הוא הכי מדויק).
• מצננים שעה. זה חשוב כדי שהחמאה תתמצק. אחרת, הקרום יכול להימס בתנור.
• מגלגלים לעיגול בגודל 12 אינץ', ואז מוסיפים את המילוי. קמח קודם את משטח העבודה שלך. הרימו את הבצק והוסיפו עוד קמח על פני השטח לפי הצורך אם הוא נדבק. לאחר מכן מוסיפים את מלית הריקוטה והעגבניות.
• קפל אותו בעדינות כלפי מעלה כדי ליצור קרום בגודל 2 אינץ'. חופפים את הקיפולים ליצירת עיגול מסביב למילוי: ראו את התמונות.
• מברישים בשטיפת ביצים ומפזרים סוכר. שטיפת ביצים עושה ברק זהוב יפה על הקרום.

לגבי הגבינה

אם אתה יכול, אנו ממליצים למצוא גבינת פקורינו רומנו לגאלט העגבניות הזה. גבינה איטלקית מיושנת זו דומה לפרמזן, אך יש לה טעם מלוח ומלוח עוד יותר. זה באמת עושה את העוגה!

פקורינו רומנו הופך להיות קל יותר למצוא בחנויות מכולת אמריקאיות: אתה יכול למצוא אותו בבלוקים, מגוררים או מגוררים. לא מוצא את זה? תחליף גבינת פרמזן וקורט מלח נוסף. זה עדיין יהיה טעים מדהים!

מגישים את גאלט העגבניות הזה

לאחר שתאפית את גאלט העגבניות המלוח הזה, הוא ייראה ויריח מדהים! אבל אל תחפור בזה עדיין: זמן הקירור חשוב!

• מצננים את הגאלט המלוח לטמפרטורת החדר, בערך שעה אחת . לאחר מכן מקשטים אותו בעלי טימין ופורסים לחתיכות. כמובן שאם אתה פשוט לא יכול לחכות, אתה יכול לרמות קצת!
• זה נהדר כארוחת ערב פשוטה, עם סלט ירוק. יש לזה טעם קצת כמו פיצה.
• זה עובד גם כבראנץ' מלוח. מאחר שזה כמו קיש, זה עובד טוב לבראנץ' עם מאפינס אגוזים בננה , סלט אשכוליות , יוגורט מושלם וקפה.

מידע על אחסון

יש לכם שאריות מגאלט העגבניות הזה? מניחים אותו בכלי אחסון ושומרים במקרר עד 3 ימים. רוצים להכין יום לפני? אופים אותו ומשאירים אותו בחוץ על השיש כ-30 דקות לפני ההגשה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. אפשר גם לחמם בעדינות בתנור 350 מעלות.

עוד מתכוני עגבניות

יש לכם עגבניות קיץ? כשזו העונה, אנחנו אוהבים להכין את כל מתכוני עגבניות טריות . הנה כמה שתהנו:

• לך על זה פאי עגבניות מדהים
• לעשות אצווה של עגבניות כבושות
• לְנַסוֹת ברוסקטה קלה אוֹ לחם עם עגבניה
• בחר עבור סלט קפרזה , קפרזה שטוחה או א סנדוויץ' קפרזה
• לזוז גספאצ'ו קלאסי או א ויניגרט עגבניות מהיר

פאי עגבניות מדהים

ברוסקטה קלה

קפרזה שטוחה

גספאצ'ו קלאסי

מתכון הגאלט המלוח הזה הוא...

צִמחוֹנִי.

גאלט עגבניות מלוח

• זמן הכנה: 2 שעות (כולל זמן צינון)
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 2 שעות 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

גאלט העגבניות המלוח הזה הוא עילאי, בכיכובם של עגבניות בשלות עסיסיות, מילוי ריקוטה וקרום מאפה מתקלף זהוב.

מרכיבים

לבצק הגאלט:

• 1 ½ כוסות[210 גרם] קמח לכל מטרה, כפית ומפולס
• 1 כףסוכר מגורען
• ¾ כפית מלח כשר
• ¼ כפיתאבקת אפייה
• 10 כפותחמאה קרה ללא מלח (או חמאה טבעונית)
• 5אֶל6כפות מים קרים
• 1ביצה, לשטיפת הביצים
• סוכר טורבינדו, לזילוף

למילוי:

• 3אֶל4עגבניות ירושה קטנות, פרוסות
• 1 כפית מלח כשר , מחולק
• פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כוסגבינת ריקוטה
• ½ כוסגבינת פקורינו רומנו או פרמזן מגוררת
• 1שן שום, מגורדת
• 1 כפיתעלי טימין טריים

הוראות

1. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הסוכר, מלח כשר , ואבקת אפייה. פורסים את החמאה לחתיכות קטנות, ואז השתמשו בבלנדר או מזלג כדי לחתוך אותה לתוך תערובת הקמח עד להטמעה ברובה ונוצר מרקם של חלוקים (עם חתיכות בגודל אפונה או יותר).
2. מפזרים 4 כפות מהמים הקרירים על הקמח, מערבבים בהדרגה בעזרת מזלג עד שהקמח נטמע ברובו. מוסיפים את 1 עד 2 כפות המים הנוספות עד שכל הקמח נטמע, תוך לישה עם האצבעות עד שהבצק מתאחד. (התנגד לדחף להוסיף עוד מים; זה אמור להתאחד!) יוצרים מהבצק כדור ומשטחים לדיסק עבה. עוטפים אותו בניילון או מניחים אותו בכלי מכוסה ומצננים את הבצק למשך שעה. (להכנה מראש אפשר לקרר את הבצק עד 3 ימים; מניחים בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הרידוד. או, עוטפים בניילון או בנייר אלומיניום ומקפיאים עד 3 חודשים, ואז מפשירים לילה במקרר לפני גִלגוּל.)
3. מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט.
4. פורסים את העגבניות ומניחים אותם על קרש חיתוך או נייר סופג. מפזרים עליהם ½ כפית מלח כשר ופלפל גרוס טרי, מחולק בין הפרוסות. הניחו להם לשבת בזמן שאתם מכינים את שאר המילוי (בערך 15 עד 20 דקות).
5. מערבבים את הריקוטה, גבינת פקורינו רומנו או פרמזן, שום מגורר, חצי כפית מלח ופלפל גרוס טרי.
6. על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעיגול אחיד של 12, ומשאירים את השוליים מחוספסים (אם צריך, הזיזו את הבצק מסביב והוסיפו מעט יותר קמח מתחתיו כדי שלא יידבק). מעבירים בזהירות את הבצק לגיליון נייר אפייה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. מורחים בעדינות את תערובת הגבינה על הבצק, ומשאירים לפחות 2 סנטימטרים של בצק סביב הקצה החיצוני. מניחים מעל את פרוסות העגבניות, מנערים את כל הנוזלים מכל פרוסה לפני שמניחים אותה על הגאלט. לפי הצורך, פורסים עגבניות לשניים כדי למלא את כל עיגול מלית הגבינה (ראו את התמונות למעלה). מקפלים פנימה את הקצוות החיצוניים של הבצק מעל המילוי ליצירת קרום בגודל 2 אינץ' בקירוב, חופפים את הקיפולים כפי שמוצג בתמונות.
8. להקציף את הביצה ולהשתמש במברשת מאפה כדי להבריש אותה על הקרום.
9. אופים את הגאלט במשך 25 עד 30 דקות עד שהקרום מזהיב. מוציאים מהתנור ומעבירים את נייר האפייה לרשת אפייה לצינון. מצננים לטמפרטורת החדר (כשעה) לפני שמוסיפים עלי טימין. פורסים לחתיכות ומגישים. שומרים שאריות עד 3 ימים בקירור; להביא לטמפרטורת החדר או לחמם בתנור לפני ההגשה.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: בהשראת צרפתית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי