מלח כשר: מבואר

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מהו מלח כשר? להלן כל הסיבות שכדאי להשתמש במלח כשר לעומת מלח שולחני בבישול הביתי.

קלח תירס צלוי בקליפה

תהיתם פעם מדוע מתכונים רבים דורשים מלח כשר במקום מלח שולחן? כשהתחלנו לבשל לראשונה, הנחנו שהם ניתנים להחלפה. אולם ככל שהתחלנו ללמוד יותר, גילינו שמלח כשר מועדף בדרך כלל על ידי טבחים כדי להוציא את הטעם של המרכיבים החוצה. מהו מלח כשר, ולמה להשתמש בו?

מהו מלח כשר?

מלח כשר הוא מלח מאכל גס ושטוח ללא תוספות. הוא מורכב בעיקר מנתרן כלורי. האם מלח כשר מתעמל? לֹא! זה נותן לו יתרון גדול לעומת מלח שולחן - המשיכו לקרוא למה.

מלח כשר לעומת מלח שולחן

אז למה להשתמש במלח כשר בבישול? להלן ההבדלים העיקריים בין מלח כשר לעומת מלח שולחן, ולמה אלכס ואני תָמִיד להשתמש במלח כשר בבישול שלנו.

• מלח כשר יש גרגרים רחבים וגסים יותר לעומת מלח שולחן. הגרגרים הרחבים יותר ממליחים מזון בצורה עדינה יותר ממלח שולחן. שימוש במלח כשר משפר את הטעם של המאכלים במקום לגרום להם לטעמם מלוח.
• מלח כשר יש ללא יוד, שיכול להעניק טעם מר למאכלים מומלחים במלח שולחני. אם אתם אוכלים תזונה מאוזנת עם פירות וירקות, סביר להניח שאתם צורכים מספיק יוד טבעי ולא צריכים את היוד הנוסף במלח השולחן.

מַסְקָנָה: צורת המלח הכשר ממליחה בעדינות את המאכלים ומשפרת את טעמם, ואין בו יוד בעל טעם מר. אנו משתמשים רק במלח כשר בבישול שלנו כי זה עדיף בהרבה על מלח שולחן!

מה לגבי מלח כשר לעומת מלח ים?

בסדר, אז אנחנו יודעים למה מלח כשר עדיף על מלח שולחני. אבל מה לגבי מלח כשר לעומת מלח ים? מכיוון שמלח ים נקצר מהאוקיינוס, יש לו מיקרו נוטריינטים וטעמים עדינים אחרים שאינם קיימים במלח כשר. מלח כשר הוא מלח טהור ובעל טעם נקי. לצורכי בישול, אין הבדל בין מלח כשר למלח ים פתית. אנו ממליצים לבשל עם מלח כשר כי הוא עקבי יותר. אם אתה משתמש במלח ים גס ועמוק, הטעם שלו יהיה פריך. מלח ים גס עדיף להשתמש כמלח סיום, כמו פיזור על סלט או ירקות.

מלח ים משובח יכול לשמש כתחליף מלח כשר, כי הוא אינו מיושן. עם זאת, תצטרך לעיין בטבלת ההמרות שלהלן עבור הסכום לשימוש.

קרא עוד: מלח כשר מול מלח ים

מלח כשר למלח שולחן (ומלח ים משובח)

להלן טבלת המרה שמראה את כמות המלח לשימוש אם אתה ממיר מלח כשר למלח שולחן, ולהיפך. (מָקוֹר מורטון סולט )

באיזה מותג מלח כשר אתה משתמש?

המלח הכשר שאנו משתמשים בו הוא מלח מורטון כשר . כל המתכונים באתר זה פותחו עם מלח כשר של מורטון. חשוב לציין זאת מכיוון שיש הבדלים בין מלח כשר מורטון לבין המותג המוביל האחר, Diamond Crystal.

לְכָל מזון52 , בכל קורט של קריסטל יהלום, יש יותר מרווח בין גרגירי המלח - מה שהופך אותו לקל ופחות מלוח מזה של מורטון (ומלח ים משובח או מלח שולחן). יש פחות סיכוי למלח יתר אם אתה משתמש בקריסטל יהלום. עבור מ-Diamond Crystal ל-Morton's מבלי לבצע התאמות והאוכל שלך עלול לשרוף לך חור דרך הלשון.

מַסְקָנָה: השתמשו במלח כשר של מורטון כשאתם מבשלים את המתכונים באתר זה!

צריכים מרתף מלח?

בשל גודל גרגרי המלח הכשר, אם תעבור להשתמש במלח כשר לעומת מלח שולחן, תצטרך לוותר על המלחייה הטיפוסית שלך. להלן מרתפי המלח שבהם אנו משתמשים:

• קופסת מלח במבוק גדולה לבישול
• מיני חזיר מלח עם כפית עבור השולחן

עצות אחרונות על המלחת מזון

1. נסה לעבור למלח כשר לכמה שבועות, ואז לחזור להמלחת משהו עם מלח שולחני רגיל. בדוק אם אתה מבחין בהבדל (אז הודע לנו!).
2. כל המתכונים שלנו ב-Yumpulse משתמשים במלח כשר! השתמש במלח כשר אם אתה יכול. אם אתה משתמש במלח שולחן, המר את התרשים שלמעלה.
3. כאשר ממליחים אוכל לפי הטעם, זכרו את הכלל הזה: אתה תמיד יכול להוסיף עוד . אנו מנסים להוסיף כמחצית מהמלח שאנו חושבים שצריך לפני הוספת החצי הנותר (למקרה).
4. קורט או שניים של מלח יכולים לחולל פלאים במתכון. אפילו קינוחים בדרך כלל הכי טעימים עם כמות קטנה של מלח.
5. אם אתם מבשלים משהו וטעמו תפל ושטוח, נסו להוסיף מעט מלח כשר! זה גורם לטעמים לצוץ בצורה שאף מרכיב אחר לא יכול (עם סחיטת לימון כשנייה קרובה!).

מתכוני מלח מפוארים

רוצה לתבל את המלחים שלך? אתה יכול להוסיף עשבי תיבול, תבלינים והדרים אחרים כדי להפוך מלח לתערובות מיוחדות לבישול שלך. הנה כמה מתכוני מלח שיניעו את הגלגלים שלך להסתובב - הם גם מושלמים כמתנות עשה זאת בעצמך!

• מתכון למלח עשבים : הוספת עשבי תיבול טריים למלח מוסיפה טעם ייחודי לדגים, ירקות, שמן זית לטבילת לחם ועוד.
• מתכון למלח מתובל : במלח מתובל שנקנה בחנות יש לעתים קרובות MSG, אז למה לא להכין בעצמך? זה מושלם לתיבול דגים, בשר וירקות.
• איך להכין מלח שום : הכנת מלח שום בעצמך היא עשה זאת בעצמך מהנה ומוסיפה טעם גדול לכל מנה.
• המתכון הטוב ביותר למלח מרגריטה : אוהב לשתות קוקטיילים ? הנה מלח הדרים תוסס בשבילך חִנָנִית שפת זכוכית.

תיבול מלח כשר

3מִן1סְקִירָה

איך להכין ביצה

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 5 דקות
• תְשׁוּאָה: 6 כפות 1x

תֵאוּר

מתכון המלח הכשר הזה הוא תיבול מושלם לכל מטרה מלא בעשבי התיבול והתבלינים האהובים עלינו. נסה את זה על בשר, דגים, ירקות ועוד.

מרכיבים

• ¼ כוסמלח כשר
• 1 כפיתפלפל שחור גרוס
• 1 כפיתפפריקה מעושנת
• 1 כפיתאבקת שום
• 1 כפיתאבקת בצל
• 1 כפיתאבקת חרדל

הוראות

1. מערבבים את כל החומרים בקערה קטנה ומקציפים לאיחוד! נשמר עד 6 חודשים.

• קָטֵגוֹרִיָה: תבלינים
• שִׁיטָה: ערבב
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי