כאשר א אגף עוף בסגנון באפלו המסעדה נפתחה בגרלנד, טקסס, בשנת 1994, אף אחד לא יכול היה לחזות שיום אחד תהיה רשת מסעדות עם 1,500 מסעדות ברחבי העולם. אמנם זה כמעט ולא נראה כמו קונספט חדש - כנפי עוף היו אוכל פופולרי ואוכל בר במשך שנים, אך נראה כי WingStop היה בעל הרוטב הסודי, תרתי משמע.
הרשת גדלה באופן אקספוננציאלי במהלך 30 השנים הראשונות שלה בעסקים ו- 2023 הייתה חזקה במיוחד עבור הרשת. רק לאחרונה, היא דיווחה על חנות עליית המכירות של מעל 20% ברבעון הראשון של 2023. למעשה, זו אחת המסעדות היחידות שמגדילות את המגמה של המסירה המופחתת. עלויות עוף נמוכות יותר וייצוב שרשרת האספקה היו נהדרות עבור הרשת, אך המוניטין שלה קודם גם לו.
שפים מתלהבים על השרשרת כשנשאלים על המועדפים על הכנף. להיות מעריץ כנף מושבע בעצמי, שאפילו עלה לרגל למקום הולדתו של כנפי באפלו כמו גם ל פסטיבל אגף באפלו - אני מכיר כנף ורוטב טוב כשאני טועם אחד. הגיע הזמן לגלות אם הרשת באמת עמדת בהייפ. הבאתי את שותף הכנף האהוב עלי בפשע, אמי, לטעום את מיטב הכנף.
השרשרת ידועה כמובן בכנפי העצם שלה אשר לעולם אינן קפואות וניתן להתאים אישית לחלוטין. אתה יכול להזמין כנפיים מסורתיות (ובנוסף לבחור בין מקלות תוף, שטוחים או שניהם), כנפיים נטולות עצמות או משולבת של השניים. ואז אתה בוחר בין תריסר רוטב שונה ושפשף זנים, תלוי בזמינותם של כמה טעמים בזמן מוגבל. ברשת יש גם צ'יפס, מדליוני תירס ומגוון צ'יפס מחניק. החל מהשנה שעברה, הרשת מייצרת גם כריכי עוף שניתן לצלם בכל אחד מהרטבים שלה ומוגשת עם אחד המטבלים שלה: גבינה כחולה, חווה או חרדל דבש.
טעמנו את כנפי העוף הקלאסיות, כנפי עוף נטולות עצמות, צדדים וכריך העוף החדש, כדי לקבל תחושה כוללת עבור המסעדה.
תת רוטב worcester
צדדים: צ'יפס ותירס
Meaghan Cameron/לאכול את זה, לא את זה!
WINGSTOP לוקח את הצדדים שלו ברצינות במיוחד הצ'יפס. מעריצי הצ'יפס הייחודי אומרים שהם לא דומים לשום מטגנים אחרים במזון מהיר. הם צ'יפס חתוכים ביד, טריים עם זילוף תיבול המעניק להם טעם מתוק, מלוח ומלוח. אחד הצדדים הייחודיים האחרים הוא התירס המטוגן של קאג'ון, המורכב מסיבובי מדליון חתוכים היישר מהקובוב מטוגנים בשמן עמוק ומפזרים תיבול. ברשת יש גם צ'יפס גבינה, צ'יפס חוות באפלו וצ'יפס וודו שלא ניסינו בגלל שטח הבטן.
לטגן בצל ופלפלים
המראה: הצ'יפס נראה זהוב וטעים ונשאר לו חלק מהעור לטעם. היה זילוף של תיבול לבן ושחור. התירס היה גם חום זהוב במקומות והוא נצץ במיץ. אני צריך למסור אותו לווינגסטופ לייצור תירס על ידי ידידותי להופעה על ידי חתך אותו למדליונים.
הטעם: הצ'יפס היו פריכים מבחוץ בכתמים ותפוח אדמה מבפנים. תערובת התבלינים המתוקה העדינה הייתה באמת ייחודית וגרמה לי לצלול עוד לעוד. אמנם הם לא הצ'יפס האהוב עלי - אני אוהב לטגן ללא תיבול - הם היו טעימים וייחודיים. כמו בכל צ'יפס ההופעה, סיבוב מהיר בטיגון האוויר הוא תמיד הבחירה הנכונה. התירס היה עסיסי ומתוק, עם רמז לתבלין. המנבלים הקטנים הם פינוק מהנה ובלתי צפוי, אם כי קצת בצד השומני.
כנפיים נטולות עצמות
Meaghan Cameron/לאכול את זה, לא את זה!
כנפיים נטולות עצמות אינן כנפיים טכנית, אך עדיין טעימות אם נעשה נכון. אלה שבווינגסטופ הם יותר כמו נאגטי עוף לבנים לבנים מצופים ברטבים הטעימים שלהם. בחרנו לחם המקורי.
המראה: הכנפיים חסרות עצמות נראו כמו נאגטס עוף מצופים ברוטב אדום צורח. ברצינות, איך הרוטב הזה כל כך אדום?
הטעם: עקיצות עוף קטנות ומנותקות אלה היו טעימות ופריכות להפליא במקומות למרות שהם נסעו במשך 15 דקות. WingStop בהחלט יודע לעשות את ההפעלה. המכולה השחורה בה משתמשת השרשרת שומרת על הכל חם ופריך במקצת, וזה לא הישג קל. בסך הכל, אני מעדיף כנפי עוף אמיתיות, אבל אלה טובים מאוד אם תבחר ללא עצמות. שוב, הרוטב הוא פנומנלי. ניסינו גם אצבעות עוף עירומות והן היו פריכות מאוד. אם אתה רוצה לשמור על הפריך, השג את הרוטב בצד.
כַּנפֵי עוֹף
Meaghan Cameron / לאכול את זה, לא את זה!
רוטב שמנת פרמזן לפסטה
עבור הכנפיים הקלאסיות, שוב הלכנו עם הרוטב החם המקורי לעקביות, אם כי שוב, יש לך עד 13 אפשרויות תלוי בטעמים בזמן מוגבל. לא בטוח כמה להזמין? WingStop יש שימושי מַחשְׁבוֹן כדי לעזור לך לקבוע כמה להשיג.
המראה: הכנפיים הבשרניות האלה נראו שמנמנות להפליא. הרוטב הפך אותם לאדומים בוהקים. זה היה סוג של מהלך גאוני עבור WingStop להשתמש בירוק כצבע החתימה שלו מכיוון שהוא ההפך מאדום על גלגל הצבע ובכך הופך את כל מה שאדום פופ.
הטעם: כנפי העוף האלה הם העסקה האמיתית. הם היו מבושלים בצורה מושלמת ושמרו על מרקם נפלא בעודם עדיין מושכים בצורה נקייה מהעצם, וזה כל כך חשוב לכנפיים. אתה רוצה להיות מסוגל לאכול את הכנף ביד אחת מכיוון שאתה צריך את השני כדי להישאר נקי למשימות חיים אחרות.
בסך הכל, WingStop קיבל ציונים גבוהים לעקביות. מקלות התוף היו ענקיים, לא היו אף אחד מאותם בחורים קטנים ומבושלים עם האצווה. לדירות היו המון בשר, לפעמים גם אלה יבושלו יתר על המידה מכיוון שמקלות תוף גדולות זקוקים לזמן בישול יותר. גם כמות הרוטב הייתה טובה, הכנפיים היו מצופות והיה מעט זעיר להחלקה בתחתית, אבל לא כל כך שהם היו מעורפלים.
רוטב הגבינה הכחולה נצמד לבשר והיו לו כמה נתחי מיני וטעם נקי ונקי ותוצרת בית. היו לי תחבושות טובות יותר של גבינה כחולה, אבל זה טוב מאוד, במיוחד למסעדת רשת. שֶׁלִי מסעדת הכנף האהובה היה מנצח את הסיבוב הזה אבל זו שיחה קרובה.
אפשרויות ארוחת בוקר צמחוניות
אני מבין לחלוטין מדוע, מכל שרשראות הכנף, זה מקבל ציונים מובילים, במיוחד עם שפים. הייתי מציב את אלה מול מקום הכנף האינדי האהוב עלי בכל יום. הסוד הוא הכנפיים שלא הוקפאו שנשארות עסיסיות ועדינות להפליא והרוטב המדהים. השלב הבא יהיה לנסות כל טעם רוטב!
כריך עוף
Meaghan Cameron/לאכול את זה, לא את זה!
בסיפור שחזר על השקת כריך העוף המשתנה של פופיז, הכנף, הופיע בכריכי עוף וכמעט מייד אזלו מהם באוגוסט 2022. הם התחדשו במהירות והם עמוד התווך בתפריט. אתה יכול להשיג כל אחד מהרטבים בקציצות חזה העוף הפריך, אבל שוב הלכנו על החם המקורי.
המראה: זהו כריך יפהפה. העוף הוא צבע אדום בולט ומציץ מכל הצדדים מהלחמניה המבריקה והרכה. זה נראה כמו גרסת הבופלו של כריך העוף של פופייז עם יותר חמוצים.
הטעם: הכריך טעים כמו שהוא נראה. הלחמנייה עדינה כל כך מפתיעה ורכה, היא מדהימה שהיא למעשה יכולה להחזיק את העוף המשמעותי. העוף הניב עם קראנץ 'רך ואז טעמים טנגיים וחריפים מילאו את פי. קציצת העוף אינה עבה כמו הפופ-פוסעים, אך היא עמוסה בטעם ריבה. החמוצים מפתיעים לעמוד בתבלין רוטב באפלו, ומשאלים את המוחיות שלהם ומפגע קל.
אחרי כמה עקיצות טבלתי את הכריך ברוטב הגבינה הכחולה והמשכתי לחוות כריך עוף באפלו נירוונה. זה אולי הגזמה, אבל הכריך הזה הוא מנצח ואני מבין לחלוטין מדוע אזל. זה ניסיון חובה.
משקאות מיקס טקילה
