תַצלוּם: פרדריק הארדי השני / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת PRISSY LEE MONTIEL
במקרה הטוב, תוכניות הקיץ שלך כוללות טיול לטוסקנה או לחוף אמלפי. עם זאת, אם חופשה אידילית אינה בכרטיס, אתה יכול וצריך עדיין להשתתף באחד החלקים הטובים ביותר של האירוח האיטלקי - שעה אפריטיבו.
כמה מהקוקטיילים האיטלקיים האהובים עלינו דורשים מרכיבים שסביר להניח שכבר יש לך בבית והם פשוטים להפליא להכנה, כמו קלאסיקה נגרוני . אחרים נהיים קצת יותר יצירתיים, כמו אספרסו קורטו מרטיני, שנשען על טקילה וגראפה עבור כוס לילה מרגיעה ומעוררת זמזום, או כוס לילה רזה וידידותית לקיץ סגרופינו , שמצריך וודקה, מיץ לימון ופרוסקו. ואז, כמובן, חלק מהשפריצים משתמשים באפריטיבו איטלקיים מוכרים כמו אפרול וקמפרי, כמו גם בקבוקים פחות מוכרים (אך מענגים לחלוטין) כמו קונטראטו, סירנה וקפלטי.
בין אם אתם מארחים מסיבת ארוחת ערב בהשראה איטלקית או מתכוננים לטיול בחו'ל, סדרנו את שעת האפריטיבו שלכם עם קוקטיילים מאוזנים ומרעננים שמתעלים את מיטב תרבות השתייה האיטלקית.
אגוזי מלך מזוגגים
נגרוני
מרטיני ורוסי
בעוד שמקורו המדויק של המשקה עדיין לא ברור, ההיסטוריה של נגרוני אומרת שההופעה המתועדת הראשונה שלו מתוארכת לשנת 1919. תיאוריית הקוקטיילים מספרת שהרוזן קמילו נגרוני, (כן, רוזן אמיתי בשם נגרוני), ביקר בבית קפה פלורנטיני שבו הזמין לעתים קרובות בית קפה. אמריקנו. אחר צהריים אחד, הוא ביקש מהברמן לחזק את האמריקנו שלו בג'ין במקום מי סודה, וכך נוצר הנגרוני.
קבלו את המתכון
אפרול שפריץ
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
איך לבשל שרימפס
המאה האחרונה הייתה עמוסה עבור אפרול , האפריטיף הכתום האייקוני. נוצר לראשונה בשנת 1919 על ידי שני אחים, סילביו ולואיג'י ברביירי, שרצו להכין אפריטיף ייחודי לעיר הולדתם פדובה, איטליה, פרופיל הטעם המריר והעשבוני של Aperol הפך במהירות לאהוב ברחבי הארץ.
כיום, אנשים בכל העולם רגילים ביותר לראות את יצירתם של האחים ברביירי באפרול ספריץ, שקורא פרוסקו , מי סודה, וכמובן, Aperol.
קבלו את המתכוןבליני
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
לפי קבוצת Cipriani, Guiseppi Cipriani המציא את הבליני בשנת 1948 להגיש במסעדה שלו בוונציה, Harry's Bar. לציפריאני הייתה נטייה לאפרסקים לבנים ושידך את מחית האפרסקים עם פרוסקו, היין המבעבע האייקוני העשוי מענבי גלרה באזור ונטו המקומי באיטליה.
ציפריאני כינה את הקוקטייל על שם ג'ובאני בליני, צייר ונציאני. מאז, הקוקטייל הפך לעמוד התווך בתפריט ב-Harry's Bar ובמסעדות נוספות ברחבי העולם.
קבלו את המתכוןקפלטי שפריץ
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
רוטב יין לבן
קפלטי תופס את מרכז הבמה בשפיץ הריחני והבהיר הזה. לאפריטיף על בסיס יין יש צבע אדום מקסים עם ניחוחות עשבוניים ולימון, תפוז ואשכולית בחיך - תחשבו על זה כמו בן דודו של קמפרי הניתן לשתייה עוד יותר.
קבלו את המתכוןSeltz Limone e Sale (סלצר עם לימון ומלח ים)
פרדריק הארדי השני / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת PRISSY LEE MONTIEL
משקה פופולרי בצ'יוסקוס רבים בסיציליה, שפריץ איטלקי פשוט זה משמש להחדרת לחות בימים חמים. אם אינך מוצא מלח ים סיציליאני, ניתן להשתמש גם במלח ים משובח רגיל או מלח כשר. רק דעו שאתם עלולים לפספס חלק מהטעם המלוח היקר.
קבלו את המתכוןאֲמֶרִיקָאִי
Matt Taylor-Gross / Food Styling מאת Oset Babür-Winter
הוגש לראשונה בשנות ה-60 של המאה ה-20 בבר של Gaspare Campari במילאנו, איטליה, האמריקנו משלב קמפרי ווורמוט מתוק בחלקים שווים ומעליו מים מוגזים ומאמינים שהוא המבשר ל- נגרוני .
ה-highball המר-מתוק הזה מכיל ארומטים מחממים מהוורמוט המתוק ותסיסה מרעננת מהמים המבעבעים. לא להתבלבל עם Caffé Americano או Americano coffee, משקה שמאריך את האספרסו עם מים כדי לחקות קפה בטפטוף בסגנון אמריקאי, קוקטייל Americano הוא משקה שפריץ שמגיע יחד עם כמה מרכיבים בלבד. הוא האמין כי השם מגיע למעשה מהפופולריות שלו בקרב תיירים אמריקאים.
צ'ילי קל מהירקבלו את המתכון
נגרוני טועה
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
כמו א אֲמֶרִיקָאִי מורכב מקמפרי, ורמוט מתוק ומי סודה, סבאגליאטו נשען על פרוסקו תוסס עבור בועות ומעט יובש. היין המבעבע האיטלקי ידוע בטעם הפירות שלו שמאזן את הקמפרי המריר ועוזר להאיר את הטעמים הארציים יותר המצויים בורמוט מתוק. השימוש בפרוסקו במקום ג'ין הופך את ה-Sbagliato לחלופה נמוכה יותר של ABV לנגרוני הקלאסי.
קבלו את המתכוןסירין שפריץ
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
סירנה הוא אפריטיף אדום (בדומה לקמפרי וקפלטי) ומיוצר באמצעות 23 צמחים צמחיים, שרבים מהם גדלים ליד אגם גארדה וורונה. הליקר עשוי על בסיס ענבי Garganega ו-Trebbiano di Soave עם תווים של תפוז, ריבס, ג'ינג'ר וג'נטיאן שניתן לזהות בכל לגימה.
ליקר פרחי סמבוק ופרוסקו משלימים את הלגימה הקיצית הפרחונית הזו שפשוט מובנית ישירות לתוך הכוס.
קבלו את המתכוןאספרסו קורטו מרטיני
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת ליברטי פנל
בית קפה איטלקי מסורתי כולל אספרסו עם גראפה או ליקר אחר. כדי להכין את הקוקטייל הזה, התחל עם טקילה ריפוסדו עשירה (במקום הוודקה הרגילה שנמצאת ב אספרסו מרטיני ,) מוסיפים ליקר קפה, אספרסו בטמפרטורת החדר וגראפה. כדי לסיים את משקה הקפה העשיר והשוקק הזה, הוסיפו כמות נדיבה של ביטר שומה לתוספת עומק של טעם.
קבלו את המתכוןסגרופינו
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
אם לאמריקאים יש פרוזה, האיטלקים הגדילו אותנו עם סגרופינו. פשוט עשוי עם סורבה לימון, וודקה ומעל פרוסקו, הנוצץ הנוצץ הזה הוא בו זמנית פינוק מתוק ורענון הקיץ. הוזהר: המשקה הנוצץ הזה הוא אלכוהולי יותר ממה שאתה יכול לצפות, עם חצי גרם של וודקה ואונקיה של מבעבע איטלקי.
קבלו את המתכוןחוזה שפריץ
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת קלייר ספולן
תחליף לחלב קוקוס בקארי
מתוק יותר מ קמפרי וגדוש בתווים של ריבס, קלמנטינה ועשבי תיבול, Contratto הופך את אחד משפריץ הקיץ האהובים עלינו.
שפריץ מעט מריר ומרענן זה הבר האליסיאני בניו אורלינס הוא אפריטיף אידיאלי, עם טעמי פירות, מרווה וליקריץ עדינים. המשקה הזה מעוטר בפלח לימון מיובש - הברשה שלו בסירופ פשוט עוזרת לו לשמור על המרקם הפריך והמתוק שלו.
קבלו את המתכון
