הסושי היקר ביותר בארה'ב

צילום: © הוושינגטון פוסט/Getty Images

משקאות מעורבים ג'ינג'ר אייל

לחוות סושי בלתי נשכח יכול להיות לזרוק סכום כסף דרמטי בארוחת הערב - בין אם לפגישה עסקית ראוותנית, ליום נישואין או לבזבזנות נדירה ומחושבת. עם הדגש שמסעדות סושי יוקרתיות שמות על מקורות המרכיבים שלהן וההכשרה הקפדנית שלעתים קרובות נכנסת למלאכת הכנת הסושי, המחירים במסעדות סושי מעולה עלולים להרקיע שחקים - במיוחד אם אתם הולכים על תפריט האומקאז (טעימות השף) , בשר וואגיו , זיווג סאקה, או שלושתם. זה לא אומר שזה לא שווה את זה. אלו הם 15 מיעדי הסושי הטעימים והראויים ביותר בארה'ב.

זמן (עיר ניו יורק)

מסה היא לא רק מסעדת הסושי היקרה ביותר באמריקה - היא, ללא ספק, המסעדה המסעדה היקרה ביותר , נקודה. (שלא לדבר על אחד הטובים.) המחיר לאומקאזה הוא 750 דולר לאדם לא כולל משקאות או מס; חווית הדלפק של Hinoki היא 0 לאדם. Masayoshi Takayama פתח את המסעדה במרכז טיים וורנר בשנת 2004, באותה שנה תומס קלר פתח את הדלתות של Per Se ממש למעלה. מאז, היא נחשבה כאחת ממסעדות הסושי הטובות והיקרות בעיר.

Kurumazushi (עיר ניו יורק)

המסעדה הוותיקה הזו במנהטן היא לא הסושי בר הראשון בשם Kurumazushi שהשף טושיהירו אואזו עבד בו - למעשה, היא לוקחת את שמה מהמסעדה שבה הוא קיבל את הכשרתו לראשונה, ליד שוק הדגים Tsukiji המפורסם בעולם של טוקיו. המיקום הזה לא יומרני: הוא בקומה השנייה של בניין משרדים במידטאון, אבל אל תתנו לזה להרתיע אתכם. כאן, ארוחת ערב אומקאזה מתחילה ב-300 דולר, אבל יש גם אפשרויות א-לה-קארט; הטורו בולט.

או יא (בוסטון)

בעוד בוסטון ידועה יותר בזכות חמין הצדפה והלובסטה שלה לפי קילו, השף עטור פרס ג'יימס בירד טים קושמן מכין סושי מאוד אלגנטי - ומודרני מאוד, במסעדה הקטנה שלו החבויה ברובע העור. כאן, 285 דולר יקבלו לכם אומקאזה מפוארת הכוללת גם סושי וגם מנות מורכבות, כמו ביצת Fabergé Onsen: קוויאר אוסטרה נהר שחור, עלי זהב, רוטב דאשי ובצל ירוק.

אתה (מיאמי)

בפינה שקטה של עיר רועשת מאוד, השף קווין קורי משרת רק 16 אורחים ללילה: שתי מקומות ישיבה של שמונה אורחים כל אחד. תפריט omakase, המשתנה מדי לילה, עולה 280 דולר בתוספת מס ודמי שירות, ותוכלו לשלב אותו עם סאקה מהמזקקה המשפחתית של השף קורי. בשנת 2013 זכתה המסעדה בפרס חמישה כוכבים של מדריך הטיולים של פורבס, אבל זה מפתיע באופן מפתיע בהתחשב בזוהר של מיאמי ונקודת המחיר של המסעדה: אחת המילויים האוטומטיים המוצעים של גוגל אחרי נאו מיאמי היא קוד הלבוש, אבל נאו שומרת על דברים נינוחים בהחלט - אין שמלה קוד כאן.

נובו (מיאמי)

נובו היא אימפריית סושי מרובת ערים שפעם היה לה ציטוט של מדונה באתר שלה. באופן ספציפי, היא אמרה, אתה יכול לדעת כמה כיף עיר הולכת להיות אם לנובו יש מסעדה בה. כנראה, מיאמי זה כיף! זה גם מקום שבו אתה יכול ללכת לנובו ולבזבז 200 דולר בתפריט omakase בתוך מלון עדן רוק, בחדר אוכל שהוא בדיוק ההיפך מהדלפקים ההיפר-מינימליסטיים של מנהטן: העיצוב מפואר וגובל בצעקני.

מורי סושי (לוס אנג'לס)

כל סוגי האלכוהול

ה-Nigiri Omakase כאן מתחיל ב-5 ותפריט Omakase הרגיל מתחיל ב-0; אפשרויות פרימיום זמינות עבור שניהם. בעוד השף המקורי - השף מורי - כבר לא מכין את הסושי, המסעדה עדיין מייצרת טופו ורוטב סויה משלה בבית, עדות למחויבותה לאיכות.

Q Sushi (לוס אנג'לס)

ארוחת ערב של Omakase במקום המינימליסטי הזה תניב לכם 300 דולר לפני מס, טיפ או משקאות. הוא נשען חזק על סושי בסגנון Edomae, שמתייחס לטעם של נתח דג כאל העיסוק האולטימטיבי שלו, ולעיתים קרובות מסתמך על ריפוי וכבישה כדי למקסם את הטעם של חתך בודד. למי שמעוניין בטעימה פחות יקרה מעבודתו של השף Hiroyuki Naruke, ארוחת צהריים אומקאז' זמינה תמורת 150 דולר.

קוסקה (עיר ניו יורק)

קוסקה היא תוספת חדשה יותר לרוטציה האומקאסית של ניו יורק: מבצע ווסט וילג' המאוייש על ידי השף יושיהיקו קוסאקה, שמוצא את הדגים שלו מהעיר ניו יורק ומשוק הדגים המוערך של טויוסו בטוקיו. Omakase מתחיל ב-5; יש מבחר של אפשרויות משלימות כדי להפוך את החוויה לשלמה יותר. פודינג המאצ'ה לקינוח צפוי להיות בטרנד.

מה לבשל עם בטטה

סושי נאקאזאווה (עיר ניו יורק)

במשך כמה שנים, זו הייתה מסעדת הסושי היחידה בניו יורק שהחזיקה ממנה ארבעה כוכבים ה ניו יורק טיימס , הוענק על ידי פיט וולס בין השנים 2013 ל-2020 - שתיאר את חוויותיו בסעודה שם כארוחות הסושי המהנות ומאירות העיניים שאי פעם אכלתי. בהתחשב בעובדה זו, מחיר ה-omakase של 150 דולר בחדר האוכל נראה כמעט הגיוני מדי. זה מוענק על ידי Daisuke Nakazawa, בן טיפוחיו של ג'ירו אונו מטוקיו, שהופיע באופן בולט בסרט התיעודי ג'ירו חולם על סושי . (מר נקאזווה כנראה למד משהו, כתב וולס בסקירה המקורית שלו.)

סושי זו (לוס אנג'לס)

Sushi Zo הוא מקום סושי אהוב בלוס אנג'לס החבוי בקניון סטריפ שמגיש אומקאזה של 250 דולר. אחותו במרכז העיר זו קצת יותר מודרנית בתפאורה שלה, אבל היא עדיין מינימליסטית; המחיר שם 300$.

יוֹתֵר

Matsuhisa (אספן)

באדיבות Matsuhisa

בטח, אולי לא תיסעו לאספן בציפייה לארוחת אומקאזה משובחת, אבל העיירה מולידה יוקרה, ועם זה גם סושי. תפריט ה-omakase יעלה לכם 175 דולר, והוא כולל את השילוב המיוחד של השף Nobu Matsuhisa של מאכלים יפניים ודרום אמריקאים (שפע של מוסר ים ורוטב שום הבית). יש גם תפריט א-לה-קארט, למי שמחפש קצת פחות מחויבות.

רוקה אקור (סן פרנסיסקו)

מרכזי במסעדה היפנית הזו ברובע הפיננסי של סן פרנסיסקו הוא גריל רובאטה - לא בדיוק סימן ההיכר של מסעדת הסושי הטיפוסית שלכם. אבל Roka Akor, שיש לה גם מיקומים בסקוטסדייל, יוסטון ושיקגו, היא לא סושי בלבד. הוא מציע גם מגוון רחב של אוכל יפני: פילה וואגיו בגריל, אדאמאמה הנדרשת, טריאקי סלמון ותפריט אומקאזה בסך 148 דולר. לא משנה מה תעשה, הקפד לפקוח עין על מגש הקינוחים.

איך להכין אמריקנו קר

שוקו (עיר ניו יורק)

שוקו היה חלק מסצנת הסושי של מנהטן מאז סוף 2014. Omakase מתחיל ב-0, עם זיווג משקאות אופציונלי של 0. הסשימי כאן אינו מסורתי למהדרין; כפי שהזכיר מבקר האוכל ריאן סאטון בסקירה שלו, השף ניק קים יגיש לכם לעתים קרובות חתיכת סושי יחידה לפני שיציע אותה על גבי אורז, כדי להכיר לכם את הטעם. אבל האוכל עדיין מוכן בזהירות ובדיוק, בסביבה יפה.

סושי אזבו (עיר ניו יורק)

פנינה תת קרקעית (תרתי משמע) הזו בטרייבקה זכתה בכוכב מישלן בשנת 2007, כשהיא מגישה סושי Edomae מסורתי לצד מנות מורכבות באומנות. מנות האומקאז שלהם מתחילות ב-0 לפני משקאות, גבוה יותר אם אתם מחפשים טעימות יחידה בתוך שאר הארוחה שלכם. למסעדה יש גם מיקום במיאמי.

סושי טארו (וושינגטון, די.סי.)

ה-omakase כאן מתחיל ב-0, אך זוחל עד 350$ עבור ה-omakase הפרימיום אם תבחר לסעוד בשבת או בחג, או בוחר לשדרג ביום שישי. הבחירה המפוצצת היא טעימת ה-Surf 'n Turf kaiseki, הכוללת קרפצ'יו וואגיו ולובסטר וזוג סאקה לאתחול. טארו היא אחת ממסעדות הסושי הנחשבות ביותר ברובע, כך שבין אם אתה הולך על הכול עם וואגיו או שומר על הארנק שלך חזק, אתה בידיים טובות.