נגרוני טועה

צילום: מאט טיילור-גרוס

מתכון שומר צלוי

בוא נגיד את זה ביחד: Spag-lee-ah-toe. מאז א TikTok בהשתתפות אמה ד'ארסי ואוליביה קוק, הכוכבות המשותפות של HBO's בית הדרקון, הפך ויראלי לחלוטין, אנחנו לא יכולים להפסיק להגיד את המילה Sbagliato. בסרטון המקורי (שיש לו הרבה יותר מ-20 מיליון צפיות) קוק שואל את ד'ארסי 'מה המשקה המועדף עליך?' ד'ארסי מגיב באיטיות, 'A Negroni', אבל מוסיף הבחנה מרכזית: 'Sbagliato, with prosecco in it'. התגובה הבריטית המופלאה של קוק, 'אוי מהמם', מסכמת את הזוהר והאלגנטיות של הקוקטייל הקלאסי (עכשיו לגמרי ויראלי).

ההיסטוריה של ה נגרוני תחילתו של למעלה מ-100 שנים בבית קפה בפלורנטיני שבו רוזן איטלקי (ששמו נגרוני) הזמין אמריקנו אבל ביקש ג'ין במקום מי סודה כדי לחזק את הקוקטייל. סיפור המקור של האפריטיבו האיטלקי, וריאציה מותאמת אישית של אמריקנו עבור לקוח רוזן מתנשא, מקניט את עתידו כקוקטייל עם מה שמרגיש כמו שינויים ושינויים אינסופיים. הסבגליאטו הוא רק אחד מזנים רבים.

כמו א אֲמֶרִיקָאִי מורכב מקמפרי, ורמוט מתוק ומי סודה, סבאגליאטו נשען על תוסס פרוסקו לבועות ומעט תוספת מתיקות. היין המבעבע האיטלקי ידוע בטעמו המתוק, הפירות קדימה, המאזן את הקמפרי המריר ועוזר להאיר את הטעמים הארציים יותר המצויים בורמוט מתוק. בנוסף, השימוש בפרוסקו במקום ג'ין הופך את ה-Sbagliato לאלטרנטיבה נמוכה יותר של ABV לנגרוני קלאסי (שלום, שתייה יום!).

סבאגליאטו הפשוט משלושת המרכיבים מברך על משחק בכל הנוגע לטעם. אחרי טיול במילאנו לפני כמעט עשור שבו בוגר טופ שף ג'ו פלאם הגיש את Negroni Sbagliato הראשון שלו בבר של מלון, הוא קיבל השראה להביא את המשקה הביתה למסעדה שלו. ״ברמן המלון, לינו, הגיש לי את הסבאגליאטו הראשון שלי. זה היה טעים! איזון מושלם של מר ומתוק, שתייה קלה קלה, התאהבתי בו במקום', משחזר פלאם. הוא חזר למדינה מפוצץ ברעיונות כיצד להוסיף טעם ומימד לקוקטייל האיטלקי הקלאסי.

משקה highball

בְּ ורד מרי , מסעדת הבכורה של פלאם בשיקגו, אוכל איטלקי מעולה משולב עם משקאות איטלקיים יצירתיים. 'הסבאגליאטו מהווה את התוספת המושלמת לתפריט של רוז מרי כשאנחנו נכנסים למזג אוויר קר יותר - קוקטייל מעיר איטלקית קרירה שעדיין לוקח את דעתך למקום חם יותר', אומר פלאם. 'זה השפריץ המושלם לחורף.' Rose Mary's Sbagliato, שנקרא כיאה RM Sbagliato, פותח על ידי Kyle Davidson של Rose Mary ו-Legh Ervine. ה-RM Sbagliato כולל את שלושת המרכיבים הקלאסיים ושני טוויסטים: סירופ ארל גריי ו-Italicus Rosolio di Bergamotto. איטליקוס הוא ליקר איטלקי בטעם קליפת ברגמוט והדרים ארומטיים ולבנדר עשבוני, קמומיל וג'נטיאן. האיטליקוס משתלב בצורה מושלמת עם סירופ ארל גריי בניחוח ברגמוט שמוסיף להיט נוסף של מתיקות לסבגליאטו המריר.

אי אפשר לנצח בנגרוני סבגליאטו קלאסי, אז נסה את זה קודם. אבל קבל השראה מוריאציות יצירתיות כמו של פלאם והוסף טוויסט משלך.