שומר צלוי מושלם

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

ברוכים הבאים להפתעה שהיא שומר צלוי! אפייתו בתנור חם הופכת אותו למתוק ומקורמל: אין כמו הטעם הגולמי שלו.

אם לא ניסיתם את פינוק הטעם שהוא שומר צלוי, עצרו עכשיו והכינו לעצמכם מחבת! לשומר גולמי יש טעם קראנצ'י וליקריץ שחור, מה שהופך אותו מושלם לסלטים (כמו זֶה ). אבל האני הצלוי שלו הוא משהו אחר לגמרי. טעמו הופך למתוק ומקורמל: כמעט כמו בצל קלוי אבל אפילו יותר שאי אפשר לעמוד בפניו! שומר אפוי עושה תוספת קלה ואלגנטית, במיוחד עבור א יָם תִיכוֹנִי אוֹ בסגנון איטלקי אֲרוּחָה. הנה איך להכין אותו, ועם מה נשדך אותו!

איך להכין שומר צלוי (שלבים בסיסיים)

שומר הוא בן למשפחת הגזר, אם כי הוא נראה כמו בצל שנובט בו גבעולי סלרי ושמיר! אלכס ואני התחלנו לבשל עם זה בכמה מהמנות שלנו בסגנון ים תיכוני לפני שנים. מצאנו שהטעם מוסיף אלמנט ייחודי להפליא מרקים וסלטים. וגילינו לאחרונה שהוא עובד בפני עצמו כתוספת! להלן השלבים הבסיסיים לשומר צלוי (או עבור למתכון למטה ):

• קוצצים לפרוסות. חותכים את החלק העליון הגדול ואת קצה השורש. הסר את כל השכבות החיצוניות הקשוחות מאוד (ייתכן שתצטרך להסיר כמה). חותכים את הנורה לשניים וקוצצים אותה לפרוסות.
• מערבבים עם שמן זית ו מלח כשר . לאחר מכן מורחים את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• אופים כ-20 דקות ב-450 מעלות. תרצו חום גבוה מאוד לשומר! זה הופך אותו למקורמל מושלם ומשחום מבחוץ, ונימוח מבפנים. (תראה את אותה טכניקה אצלנו ברוקולי קלוי , חציל קלוי , כרובית צלויה ועוד.)
• מפזרים מיץ לימון ומגישים. הוספת חוט הלימון לפני ההגשה מבהירה את הטעם.

איפה אפשר למצוא שומר במכולת

אתה יכול למצוא שומר בחלק הקירור בחנות המכולת המקומית שלך. בדרך כלל זה ליד הירוקים העלים והסלרי, אבל זה תלוי בחנות המכולת. בדרך כלל השומר מגיע עם החלק העליון על הנורה, אבל לפעמים הוא נמכר רק בתור הנורה.

עֵצָה: אם השומר שלך מגיע עם החלק העליון, אתה יכול להשתמש בחלק מהקצחים כקישוט לשומר הצלוי.

דרכים להגשת שומר צלוי

שומר צלוי נשמע מפואר, אבל כפי שאתה יכול לראות זה קל בדיוק כמו צלייה של כל ירק אחר. בגלל ששומר הוא קצת יותר נדיר בבישול אמריקאי, זה הפתעה מהנה לארוחות ערב או סתם כדי לערבב בין בישולי שבוע. הנה כמה דרכים להגיש את זה:

• סלמון או שרימפס. נסה את זה עם סלמון עם צלפים , לימון שמיר סלמון , או חמאת שום שרימפס .
• פסטה. זה יהיה פנטסטי עם פסטה חציל קלוי , ריגטוני אפוי , פסטה קרמית של חולץ פקקים , או לזניה טבעונית אהובה .
• ריסטו. זה אפילו יעבוד עם ריזוטו אספרגוס אוֹ ריזוטו פטריות .

איך לחתוך שומר (עם וידאו)

שומר עשוי להיראות מאיים לחתוך. אבל אחרי שניסיתם את זה למתכון השומר הצלוי הזה, תראו שאין ממה לחשוש! הנה השיטה הבסיסית לחיתוך שומר (ראה את הוראות הווידאו):

1. בעזרת סכין שף גדולה, חותכים את החלק העליון של השומר, הנקרא פרונדס. (תוכלו להשתמש בנתחים החכמים כקישוט אם תרצו.)
2. חותכים את קצה השורש של השומר.
3. הסר את כל השכבות החיצוניות הקשוחות של השומר והשליך אותן. זה חשוב כי הם הרבה יותר קשים לאכילה!
4. פורסים את מרכז פקעת השומר. עבור המתכון הזה, לאחר מכן תחתוך אותו לטריזים ברוחב 1 אינץ'.

עוד מתכוני שומר

יש עוד הרבה דרכים להשתמש בשומר! הנה כמה מתכוני שומר לנסות:

• סלט תפוז שומר הסלט הירוק והטעים הזה כולל שומר גולמי פרוס דק כדי לקזז את ההדרים של תפוזים. באמת לא ייאמן!
• מרק טוסקני עם שעועית לבנה זֶה מרק בסגנון איטלקי עם שעועית לבנה יש טעם מלוח עשיר הודות לפפריקה מעושנת ושומר.

מתכון שומר צלוי זה הוא…

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

שומר צלוי מושלם

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• זמן כולל: 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

ברוכים הבאים להפתעה שהיא שומר צלוי! אפייתו בתנור חם הופכת אותו למתוק ומקורמל: אין כמו הטעם הגולמי שלו.

מרכיבים

• 4נורות שומר גדולות
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• ¾ כפית מלח כשר (פחות אם נורות שומר קטנות
• 2חתיכות לימון

הוראות

1. מחממים תנור ל-450 מעלות פרנהייט.
2. חותכים את השומר לתוך טריזים. הסר את הגבעולים העליונים, השורש התחתון והשכבות החיצוניות הקשוחות והעבות כפי שמוצג בסרטון (ייתכן שתצטרך להסיר כמה שכבות חיצוניות, וזה בסדר). לאחר מכן חותכים את הנורה הנותרת לשניים ואז לטריזים בגודל 1 אינץ'.
3. בקערה בינונית מערבבים את השומר עם שמן הזית ו מלח כשר . מניחים אותו בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. צולים 20 עד 25 דקות, עד להשחמה ורכה מאוד (אין צורך לערבב).
5. מוציאים מהתנור ומערבבים בעדינות עם מיץ משני פלחי לימון. טועמים ומתקנים מלח או לימון לפי הצורך. מגישים מיד. שאריות אפשר לקרר כמה ימים ולחמם בתנור 350 מעלות עד להתחממות.

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: קָלוּי
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי

עוד ירקות צלויים

ירקות צלויים עושים את הטוב ביותר תוספות קלות ! הנה כמה להוסיף לרשימה שלך:

• הירקות הקלויים הטובים ביותר לתערובת הצבעונית הזו של ירקות יש באמת את הטעם הטוב ביותר.
• במיה צלויה הבמיה הצלויה הטובה ביותר בסביבה! אפיית זה עשויה להיות הדרך הטובה ביותר לבשל את הירק הזה.
• כרובית צלויה מושלמת המתכון הזה עושה לו טעם כל כך טוב שאי אפשר לעמוד בפניו, שאי אפשר להפסיק לאכול אותו. נסה את זה פנימה פסטה כרובית צלויה !
• ברוקוליני צלוי תנור חם הוא הדרך הטובה ביותר לבשל את הירק הזה: הוא יוצא אפילו יותר טעים מברוקולי בן דודו.
• ברוקולי קלוי (הטוב ביותר אי פעם!) כל כך טוב שאתה לא יכול להפסיק להגניב נשיכות! חרוכים, נימוחים ומפוזרים במיץ לימון.
• סקוואש דליקטה צלוי אין צורך לקלף את הדלורית הזו! זה יוצא מתוק ורך בכל פעם.
• ספגטי צלוי סקווֹשׁ בשיטה זו מכינים אטריות סקווש ארוכות ויוקרתיות.
• קייל צלוי אופים עד שהם רכים ופריכים בקצוות: קל ומהיר.
• גזר קלוי הדרך הטובה ביותר לבשל את הירק המתוק הזה!
• חציל קלוי מושלם צליית חצילים עושה את זה דִמיוֹנִי טַעַם.