ממולאים יתר על המידה פעמיים תפוחי אדמה אפויים

אם אי פעם תהיתם איך מכינים תפוחי אדמה אפויים פעמיים, אין מקום טוב יותר להתחיל מהמתכון החיוני הזה של השף הכוכב אמריל לגאסה. תפוחי האדמה הדקדנטיים באפייה כפולה כל כך גדולים ומלאים עד שחלק מלקוחותיו הזמינו אותם כמנה ראשונה. לגאסה קורא להם ממולאים יתר על המידה כי הוא מוסיף תפוח אדמה אפוי נוסף לתערובת המלית. אתם מוזמנים להקטין אותם על ידי אפייה ומעיכה של ארבעה בלבד (במקום החמישה המשמשים כאן), או להשתמש בתפוחי אדמה קטנים יותר.

הנה איך להכין תפוחי אדמה אפויים פעמיים בבית.

מרכיבים

• 5 תפוחי אדמה גדולים לאפייה באיידהו (בערך 1 פאונד כל אחד)

• 1 כף שמן זית

• 1 3/4 כפיות מלח כשר, מחולק

  
  
  
  

• 1/2 כפית פלפל לבן גרוס טרי, מחולק

• 4 אונקיות בייקון, קצוץ

• 2 כוסות גבינת צ'דר חדה מגוררת (8 אונקיות), מחולקת

  
  
  
  

• 1 כוס שמנת חמוצה

• 4 כפות חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר

• 2 כפות עירית קצוצה

הוראות הגעה

1. 

   מקסוול קוזי

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   מקסוול קוזי

   מתכון לשייק מלפפון

   מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית גדולה בנייר אלומיניום. משפשפים את תפוחי האדמה בשמן זית ומתבלים ב-1/2 כפית מהמלח וב-1/8 כפית מהפלפל. מניחים את תפוחי האדמה על תבנית האפייה ואופים עד שהם מתרככים במזלג, שעה עד שעה ו-10 דקות. תנו לתפוחי האדמה לשבת עד שהם מתקררים מספיק כדי להתמודד.

3. 

   מקסוול קוזי

   בינתיים, מבשלים את הבייקון במחבת בינונית על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשומן מתפורר, 5 עד 6 דקות. מסננים על נייר סופג.

4. 

   מקסוול קוזי

   מקלפים 1 תפוח אדמה לחלוטין, זורקים את הקליפה. מניחים את העיסה בקערה גדולה.

5. 

   מקסוול קוזי

   הייבול יפן

   חותכים את הרבע העליון לאורכו מכל אחד מ-4 תפוחי האדמה הנותרים, ובעזרת כף, גורפים את העיסה מתפוחי האדמה לתוך הקערה, ומשאירים שכבה של 1/4 אינץ' של עיסה על העור.

6. 

   מקסוול קוזי

   מחזירים את קליפות תפוחי האדמה לתבנית האפייה.

7. 

   מקסוול קוזי

   בעזרת מועך כף יד, מועכים את עיסת תפוחי האדמה עד לקבלת מרקם חלק.

8. 

   מקסוול קוזי

   מוסיפים 1 כוס מהגבינה, השמנת החמוצה, החמאה, הבייקון, העירית ואת 1 1/4 כפיות המלח הנותרות ו- 1/4 כפית בתוספת 1/8 כפית פלפל ומועכים עד לקבלת מרקם חלק.

9. 

   מקסוול קוזי

   מורחים את תערובת תפוחי האדמה בחזרה לתוך קליפות תפוחי האדמה, ומעליה את הגבינה שנותרה.

10. 

    מקסוול קוזי

    אופים עד שהוא חם והגבינה נמסה, כ-15 דקות.

11. 

    מקסוול קוזי

    מגישים חם.

קדימה

ניתן להכין את המתכון הזה דרך שלב 2 ולשמור במקרר עד יום אחד.

מגישים עם

תפוחי אדמה אפויים פעמיים אלו הם השלמה מושלמת לסטייק, אבל אפשר להכין מהם ארוחה המוגשת רק עם סלט בצד.