מדריך מהיר לצ'ילי קלברי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מה הקסם מאחורי הצ'ילי הקלברי? הנה עוד עליהם ולמה כולם אוהבים את הפלפל החריף הזה (בתוספת מתכונים!).

כשזה מגיע לפלפל חריף, יש אחד שבורח מעל כל השאר: ה צ'ילי קלברי ! הפלפל האיטלקי החריף הזה פיתח אוהדים למדי, ומסיבה טובה. הפלפל הזה הוא לא רק חום: הוא מעניק טעם פירותי, מעושן בעדינות לכל מה שהוא נוגע בו! למרות שזה נפוץ במתכונים איטלקיים, אתה יכול להשתמש במעט מהצ'ילי הקצוץ הקצוץ האלה כמעט על כל דבר. הנה עוד על הפלפל המיוחד הזה, היכן למצוא אותו וכיצד להשתמש בו בבישול שלך.

מהו צ'ילי קלברי?

צ'ילי קלברי הם סוג של פלפל צ'ילי הגדל בדרום איטליה באזור קלבריה. הם מעניקים רמת חום בינונית של חום למנות, בשכבות עם טעם מתוק, מעושן עדין ופירותי. פלפל צ'ילי קלברי משמש לעתים קרובות במטבח האיטלקי בפסטה, פיצה, רטבי עגבניות ועוד. עומק הטעם הוא מה שהופך את הפלפל האדיר הזה לאהוב כל כך, והוא הפך לאהוב על שפים במסעדות ובשלנים ביתיים כאחד.

כמה חם?

רמת החום של הפלפל הזה היא חמה. למעשה, יחידות החום של סקוביל לצ'ילי קלברי הן 25,000 עד 40,000 SHU: פי 10 חמות יותר מפלפל ג'לפנו! אבל החוויה של טעימת צ'ילי קלברי צנצנת, משומר בשמן עם רמז לחומץ, טעימה כמו צריבה חמימה של תבלין ברמה בינונית. זה לא חום צורב כמו שהיית מצפה! שוב: הצ'ילי הזה הוא יותר מסתם החום.

מה אפשר להחליף בצ'ילי קלברי? פתיתי פלפל אדום הם תחליף קל ושקול בחום עם דירוג דומה של סקוביל (15,000 עד 30,000). אבל זכור: פתיתי פלפל אדום מביאים רק חום: הם לא יכולים לעמוד בטעם הפירותי הייחודי של הקלבריה.

קניות של צ'ילי קלברי

פלפלים קלבריים נמכרים בצנצנות במכולת, ארוזים בשמן זית ולעתים קרובות רמז לחומץ. קשה למצוא אותם טריים, אם כי אתה יכול לגדל אותם בעצמך! שימור הפלפלים הקלבריים מרכך מעט את טעמם, לכן אנו ממליצים לקנות אותם בצנצנות.

אתה יכול למצוא צנצנות של קלבריאן שלם וגם קצוץ בחנויות מכולת מיינסטרים רבות. מותגים מסוימים עשויים לקרוא לזה משחת צ'ילי קלבריה, שיש בה צ'ילי קצוץ דק מאוד. מותגים פופולריים כוללים את דללו, לְנַחֵשׁ , טוטו קלבריה וויליאמס סונומה. הנה ה צ'ילי קלברי צנצנת אנו משתמשים בדרך כלל.

דרכים להשתמש בצ'ילי קלברי

צ'ילי קלברי מעניק טעם פירותי, מעושן בעדינות למנות. זה נהדר ברטבי עגבניות, אידיאלי בפסטה ומושלם על פיצה. זה הפך לתוספת פופולרית לתפריטי מסעדות בגלל הטעם הייחודי שלו. הוסף כף מהצ'ילי הקצוץ בצנצנת לארוחות קערות, על ביצים, כתבלין לבשר או מוקצף לוויניגרט. הנה כמה מתכוני צ'ילי קלברי שכדאי לנסות:

שרימפס Fra Diavolo

הנה ארוחה להרשים...עם בעיטה קטנה: שרימפס Fra Diavolo! מנה בסגנון איטלקי זו מככבת שרימפס עדין ששוחים ברוטב עגבניות חריף ושום. Fra diavolo מתרגם לאח השטן באיטלקית, מרמז לחום העז של המנה הזו. אבל הכינו אותו תוצרת בית ותוכלו להתאים אישית את החריפות עם צ'ילי קלברי לפי טעמכם! זה מהיר וקל, נהדר להרשים אורחים אבל פשוט מספיק גם לארוחת שבוע.

פסטה צ'ילי קלבריה

צ'ילי קלברי נהדר בפסטה! זה מתחבר כל כך מהר בליל שבוע, פשוט אבל יש לו המון טעם מכמה מרכיבים מרכזיים. הצ'ילי עושה יותר מסתם להביא את החום - הם מוסיפים טעם חמים ומעט מתוק. בְּאֶמצָעוּת ג'יאדה דה לורנטיס

פיצה חריפה דיאבולה

צ'ילי קלברי אידיאלי על פיצה! השתמש בהם טריים או בצנצנות כדי לעשות סיבוב על פיצה דיאבולה, או פיצה 'אחי השטן'. שלבו את הצ'ילי עם זיתי קלמטה, רוטב עגבניות, מוצרלה טרייה דביקה ובזיליקום טרי מפולפל.

ברוסקטה ריקוטה עם עגבניות מתוקות ומתובלות

צ'ילי קלברי אידיאלי עבור ברוסקטה פשוטה, וזו משלבת ריקוטה מוקצפת, עגבניות שרי צלויות ודבש צ'ילי קלברי מתוק ומתובל. אפשר להכין את כל הרכיבים מבעוד מועד: להקציף את הריקוטה, לצלות את עגבניות השרי ולהכין את הדבש החריף. מרכיבים ממש לפני ההגשה! בְּאֶמצָעוּת ג'יאדה דה לורנטיס

קערות חומוס פיקנטיות

צ'ילי קלברי נהדרים לגזירה עם שמץ של חום. נסו אותם על קערת חומוס: כף חומוס מוגש עם ירקות פריכים ופתילי פיתה. זה לוקח רק 5 דקות לעשות את זה ארוחה בסגנון ים תיכוני זה מפוצץ בטעמים קרמיים, חריפים, פריכים, טריים ומלוחים. למעלה עם קלבריים קצוצים בצנצנת כדי להחדיר חום פירותי ומעושן לכל המנה.

שרימפס פרא דיאבולו (עם צ'יליס קלברי)

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• זמן כולל: 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

Shrimp fra diavolo היא ארוחה מרשימה בסגנון איטלקי עם בעיטה! שרימפס רך שוחה ברוטב עגבניות חריף ושום.

גריל תירס בקליפה

מרכיבים

• 1קילו שרימפס גדול, מפורק (קלוף או לא קלוף)
• 2 כפותחֶמאָה
• 1 ¼ כפית מלח כשר , מחולק
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 4שיני שום, קצוצות
• ¼ כוסבצל לבן טחון
• ¼ כוסיין לבן (או מרק מכל סוג שהוא)
• 14פחית -אונקיה עגבניות צלויות מרוסקות*
• 1 כפיתקצוץ או מרוסק פלפלים קלבריים
• 2 כפיותאורגנו מיובש
• אופציונלי להגשה: 8 אונקיות פסטה (כמו ספגטי, לינגוויני או פסטה Easy Angel Hair ) או לחם פריך

הוראות

1. לייבש את השרימפס במגבת נייר. מכינים את השום והבצל הלבן כפי שצוין למעלה.
2. במחבת גדולה מחממים את החמאה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את השרימפס ו-¼ כפית מלח כשר ומבשלים את השרימפס במשך 1 עד 2 דקות לכל צד עד שהם כמעט מבושלים, הופכים אותם עם מלקחיים (הם יתבשלו במלואם מאוחר יותר). מוציאים את השרימפס מהמחבת לתוך קערה, משאירים את המיצים בתוך המחבת.
3. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את שמן הזית, השום הטחון והבצל הטחון. מבשלים עד שהשום מתחיל להזהיב, 1 עד 2 דקות. מוסיפים את היין כדי לטשטש את המחבת, מגרדים עד שהמחבת חלקה. לאחר שהיין כמעט מתאדה, מוסיפים את העגבניות, הפלפלים הקלבריים או פתיתי הפלפל האדום, האורגנו וכפית. מלח כשר . מביאים לרתיחה. טועמים, ואם זה לא מספיק חריף, מוסיפים עוד פלפלים לפי הטעם. מבשלים מכוסה חלקית, במשך 7 עד 10 דקות עד שהטעם חלק ועשיר (או עד 15 דקות אם העגבניות לא צלויות באש).
4. מערבבים פנימה את השרימפס ומבשלים כדקה לפני ההגשה. מגישים עם לחם פריך או מעל פסטה.

הערות

*טעם עגבניות צלויות אש מתוק ומעושן בעדינות ישר מהקופסה; הם זמינים באופן נרחב ברוב חנויות המכולת. אם אינכם מוצאים אותם, החליפו את העגבניות המרוסקות האיכותיות ביותר והבשלו זמן רב יותר (ראו מתכון); אתה יכול גם להוסיף ½ כפית פפריקה מעושנת וחצי כפית סוכר כדי לעגל את הטעמים.

**פלפלים קלבריים קצוצים או כתושים זמינים בחנויות מכולת רבות ליד הזיתים והחמוצים, או שתוכלו למצוא אותם באינטרנט. השתמשנו בפלפלים הקלבריים הקצוצים האלה. הטעם פירותי ומתובל בעדינות, וזה בהחלט שווה למצוא! אם לא, השתמשו בפתיתי פלפל אדום. 1 כפית צ'ילי קלברי מהווה מנה מתובלת בינונית. התאם אישית את רמת החום לטעמך!

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: בהשראת איטלקית
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן