סגרופינו

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון

אם לאמריקאים יש פרוזה - שלא תבינו אותי לא נכון, הוא פינוק קיץ מקובל לחלוטין - האיטלקים הגדילו אותנו עם סגרופינו. נתקלתי לראשונה בפינוק הקפוא הבוזי הזה שעשוי עם סורבה לימון, וודקה ופרוסקו בבר פיסלינו, המאחז הפינתי של ריטה סודי וג'ודי וויליאמס. הצמד הבעלים של מוסדות ניו יורקיים אהובים כמו Via Carota, I Sodi, Buvette, כמו גם ה-Commerce Inn, ואחד מבילויי יום ראשון אחר הצהריים האהובים עלי כולל איסוף ערימה של מגזינים מקאזה מגזינים הסמוכים - כמה שיותר מבריק יותר טוב - והתמקמות לתוך שולחן פינתי צפוף ב-Pisellino, שם התפריט התמציתי והאוצר גורם לך להרגיש כאילו אתה יושב בבית קפה בוונציה. ה-Sgropino מושלם לסוג כזה של יום נינוח, כי הוא אלכוהולי יותר ממה שניתן לצפות, עם חצי גרם של וודקה ואונקיית פרוסקו, ומתוק מספיק כדי לגרום לשינה שלאחר הקריאה להיראות מושכת במיוחד.

בתוספת מעט גרידת לימון (או גלגל לימון) ומוגש עם קשיות נייר צבעוניות, המשקה מרגיש ילדותי ומשמח. אני לא יכול שלא לתהות מדוע יותר מאיתנו במדינת המדינה לא נהנים מסגרופינו לאורך כל הקיץ. המתכון לא יכול להיות קל יותר לשליפה, ובעוד מרקחות קפואות ואלכוהוליות רבות דורשות שימוש בבלנדר, העקביות הרכה של הסורבה הופכת את ההקצפה ביד למהירה ופשוטה לאלה מאיתנו עם כוח פלג גוף עליון זעום.

בעוד הסגרופינו הקלאסי דורש וודקה ו פרוסקו , אל תרגיש מוגבל על ידי הבחירות האלה אם אתה (כמוני) לא המעריץ הגדול ביותר של וודקה, או שבמקרה אין לך בקבוק פרוסקו בהישג יד. נוֹצֵץ שנין בלאן יכול להוסיף תווים פרחוניים, דבש ולימון יפים כדי להשלים את הסורבה, וג'ין פאנקי (כמו אחת מהאפשרויות יוצאות הדופן האלה) במקום וודקה יכול גם ליצור שילוב בלתי נשכח. — מוגול אוסטי-חורף

מרכיבים

• 3 כפות סורבה לימון

• 1/2 אוּנְקִיָה ווֹדקָה

• 1 אוּנְקִיָה פרוסקו

  
  
  
  

• 1 פרוסת לימון (לקישוט)

הוראות הגעה

1. שולפים סורבה, פרוסקו, וודקה לתוך קערה קטנה. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

2. מוזגים לכוס פראפה צוננת ומקשטים בפריזת לימון.

   מרכיבים מיושנים 2 מקפים אנגוסטורה ביטר