זו הדרך הטובה ביותר להכין ביצים מקושקשות

למרות שפשוט יחסית להכנה, ביצים מקושקשות עלולות להשתבש בקלות אם לא משתמשים בטכניקה הנכונה. יותר מדי חום עלול לגרום למרקם גומי ויבש, בזמן ששימוש במטרפה, תאמינו או לא, למעשה מפרק אותם יותר מדי.

למרבה המזל, עורכת האוכל שלנו קלסי יאנגמן שיתפה את הדרך הטובה ביותר שלה להכנת ביצים מקושקשות מושלמות בכל פעם, וזה פשוט להפליא. כל מה שאתה צריך זה כמה ביצים, מלח, חמאה וקצת חלב, אם תבחר. תוך דקות ספורות תאכלו את ארוחת הבוקר של חלומותיכם. המשך לקרוא למדריך שלה צעד אחר צעד.

משקאות מעורבים מקסיקנים

מפצחים את הביצים על משטח ישר

מכיוון שהיא מבשלת לשני אנשים, קלסי תופסת שש ביצים. היא מפצחת את כולם על משטח ישר לפני שהיא מוסיפה אותם לקערה - זה עוזר למנוע חתיכות קליפה להתפרק לתוך התערובת.

אל תפחד להמליח מראש ביצים

לאחר מכן, היא מוסיפה לביצים רבע כפית מלח (ניתן להתאים לפי העדפתכם). זה עוזר לשמור על מעט מהלחות בזמן שהם מתבשלים.

להפגיז את אדאמאם

מוסיפים שפריץ חלב

אמנם אופציונלי לחלוטין, אבל זה גם עוזר להוסיף לחות לביצים. במקום חלב, אתה יכול להשתמש גם בשמנת או בציר.

השתמש במזלג, לא במטרפה

אם תשתמשו במטרפה כדי להקציף את הביצים, זה יפרק אותן עד כדי כך שבסופו של דבר תקבל מרקם קרמי יותר בניגוד למרקם אוורירי יותר, שקלסי מעדיפה. כדי להשיג את האחרון, לכו עם מזלג במקום, והשתמשו בתנועת אליפסה בזמן שאתם מערבבים את החלבונים והחלמונים. אתה רוצה להכות אותם עד שהם נטמעים במלואם כדי להימנע מפסי לבן בביצים הטרופות.

מבשלים במחבת טפלון

קלסי ממליצה להשתמש ב-a מחבת טפלון כך שהביצים לא יתחברו למשטח בזמן הבישול. כבונוס, זה גם מאפשר לך להשתמש בפחות שמן או חמאה, כך שהביצים שלך לא שוחות בשומן. במקרה זה, קלסי משתמשת במעט (שתי כפות) חמאה עם הביצים הללו כדי להוסיף קצת טעם.

... ולוודא שזה קר

לקבלת הביצים הטרופות הטובות ביותר, מוסיפים את הביצים והחמאה ישר למחבת קרה. הוספתם למחבת חמה, מסביר קלסי, תגרום לחלבון בביצים להתבשל מיד מבחוץ אבל להישאר קר באמצע, וכתוצאה מכך 'עור'. (וזה כן, גס בדיוק כמו שזה נשמע.) התחלה במחבת קרה, לעומת זאת, מאפשרת לך לשלוט בתהליך הבישול, כך שאתה בונה את דרכך בהדרגה לביצים רכות ורכות.

מטגנים פלפלים

שמרו על חום נמוך יחסית

לאחר שהכל במחבת, מדליקים את המבער לחום בינוני-נמוך. אתה רוצה מספיק חום כדי לבשל את הביצים, אבל לא מספיק כדי שהן ייחרכו. דחפו את הביצים ללא הרף - בעזרת מרית סיליקון, כדי שלא תשרוט את המחבת - ותבחין בגימור קטן שמתחיל להיווצר. ככל שתמשיך לערבב אותם, הביצים הטרופות ייערמו. רק ודא שאתה משחרר את החלק המבושל של הביצה בחזרה לתוך התערובת תוך כדי ערבוב; זה עוזר לך להימנע מהשחמה ובישול יתר שלהם.

תן להם לסיים את הבישול מהכיריים

כשהביצים של קלסי כמעט נגמרות, היא מציינת שחלק מהן עדיין מעט רטובות, בעוד שחלקים אחרים מוקפדים יותר. אתה יכול לכבות את האש הודות לבישול העברה - עדיין יהיה חום כלוא במחבת ובביצים, כך שהן ימשיכו להתבשל זמן מה גם לאחר שתסיר אותן מהמבער. זה משיג את העקביות המעט רטובה, רכה ורכה שהיא אוהבת, אבל אם אתה מעדיף אותם מבושלים יותר, אתה יכול לשמור אותם על הכיריים עוד קצת.

מגע הגמר

כשקלסי מכינה את הצלחת שלה, היא מוסיפה מעט עירית כדי לתבל את הביצים ואז חופרת פנימה. המנה מתאחדת תוך כמה דקות, כך שתוכל להכין אותן בקלות לארוחת הבוקר או גם כארוחת ערב מהירה בלילה - אפילו לחברה .