בישלתי יותר מ-48 ביצים כדי לבדוק מחבתות נון-סטיק, ו-5 אלו היו הטובות ביותר

תַצלוּם:

אמנם אתה לא יכול להשתבש עם מחבת נירוסטה , הם אינם אופטימליים לבישול נון-סטיק ודורשים הוספת שומן רב. מחבת טפלון לביצים וללביבות מטוגנות במהירות מועילה, בהנחה שהיא איכותית. אתה יכול לצרוב במהירות חתיכת דג מבלי לדאוג להידבק או לנקות מקל בלגן. בשנים האחרונות, היו ויכוחים רבים בשאלה האם המכנסיים הללו בטוחים או לא, עליהם נדון בסעיף השאלות הנפוצות למטה. יש הרבה אפשרויות בכל מיני נקודות מחיר והרבה רעש לכניסות חדשות לשוק הפופולריות ברשתות החברתיות. אני קורא להם מחבתות אינסטגרם, והייתי סקרן לבדוק את כולם. מחבת יכולה להיות יפה, אבל הבנייה חשובה ויש להעריך אותה. זה המקום שבו אנחנו נכנסים.

כדי למצוא את מחבת הנון-סטיק הטובה ביותר בשוק, בדקתי 11 סוגים בבית במשך חודשיים. סוג זה של מחבת ידוע לשמצה באורך החיים הקצר שלו. רציתי להבטיח שאעביר את כולם במטבח העמוס שלי, מבשל משהו, בין אם זה ביצים או פנקייקים לארוחת בוקר בכל בוקר. שילבתי אותם גם במשימות בישול מהירות אחרות עם גורמי סטיק גבוהים, כמו קוואדיות אחר הצהריים וגבינות בגריל לילדים שלי ולחברים שלהם. פיתחתי הרבה מועדפים, אבל אחרים הפתיעו אותי עם הביצועים הטובים והרעים שלהם. השורה התחתונה היא שמצאתי את מחבתות הנון-סטיק הטובות ביותר, לא משנה התקציב או הכוונה שלך.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

רום ומיץ חמוציות

• הסט מגיע עם שתי מחבתות בסביבות 0, כך שמדובר במחבת מעולה ובעל ערך מדהים.

• למחבת יש סלסול הדוק יותר על השפה, מה שמקשה על היפוך עבור פריטים מסוימים.

אני מעריץ גדול של מחבתות נון-סטיק בלבוש All-Clad, בהתחשב שקניתי כמה במהלך חיי. הסט הראשי שלי הוא מהמותג, אז רציתי משהו שיתאים לשאר מערכות המחבת וכלי הבישול שלי. מה שאני אוהב בסט הזה הוא שהוא מגיע עם מחבת עשרה ו-12 אינץ', מה שהופך אותו לערך מדהים ב-0. הסט הוא רב-תכליתי וקל לניקוי, והוא גם מחזיק מעמד יפה, בהנחה שאתה משתמש בכלים המתאימים ומנקה אותם כראוי. הסט הזה נחמד כי אתה יכול להכין קבוצות גדולות של מוקפץ ב-12 אינץ' אבל להשתמש ב-10 אינץ' לביצי בוקר. שתי המחבתות עשויות אלומיניום כבד אנודייז עם בסיס נירוסטה. All-Clad אומר שציפוי הנון-סטיק שלו נטול PTFE.

למחבתות קימורים חלקים עם שפה מעוגלת מעט והתלקחות, כלומר ניתן להעיף במהירות פריטים במחבת ביד אחת. ידית הנירוסטה הכפולה המסומרת מרגישה בטוחה בעת הבישול ועמידה בתנור עד 500 מעלות צלזיוס. המחבת מתאימה לכל כיריים, כולל זכוכית ואינדוקציה. אנו ממליצים לשטוף את זה עם סבון וספוג לא שוחק במקום להכניס אותו למדיח כלים שכן זה יאריך את חיי הציפוי החיצוני שלו.

גוֹדֶל: 10 אינץ' ו-12 אינץ' | תואם אינדוקציה: כֵּן | בטוח בתנור: עד 500°F | בטוח במדיח כלים: כֵּן

סגן אלוף כללי הטוב ביותר

צילום: אמזון

• זה מעוצב ויפה ונראה בנוי להחזיק מעמד.

• שטח הפנים מספיק עבור רוב המשימות, אבל מחבת גדולה יותר עדיפה אם אתה רוצה פנקייק.

מחבת ה-Nonstick עשויה בגודל 10 אינץ' הייתה אהובה נוספת עליי במהלך הבדיקה. זה היה סגן אלוף לטובה הכללית, אבל לא מושלם. כל מחבת בנויה מחמש שכבות של מתכת ונירוסטה, כך שהחימום עקבי ואחיד. למחבת שירות בישול נון-סטיק בדרגה מקצועית המאושר על ידי ה-FDA. המחבתות תואמות לכיריים גז, חשמליות וכיריים אינדוקציה ועמידות בתנור עד 500 מעלות פרנהייט, כלומר ניתן לקחת אותן בקלות מהכיריים לפטם לסיום.

ביצים מחליקות החוצה ללא התנגדות במחבת הזו, וזה סופר קל לניקוי. אני גם מעריך את האופן שבו יש לו ידית להישאר קרירה מכיוון שלא תמיד יש לך מגבת כלים או מחזיק סירים. המחבת הזו מרגישה עמידה להפליא, ואני לא מטיל ספק שהיא תחזיק מעמד זמן רב. זה מרגיש גם איכותי וגם יוקרתי. הטיפ היחיד שלי הוא שהלוואי שמשטח הבישול היה רחב יותר כי הוא קטן מדי עבור מספר פנקייקים, אבל זו מחבת ביצים או דגים מושלמת, במיוחד אם אתה אוהב לבשל עם מעט שמן.

גוֹדֶל: 11 אינץ' | תואם אינדוקציה: כן | בטוח בתנור: עד 500°F | בטוח במדיח כלים: כֵּן

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• זהו מחבת זמין נרחב המשמש שפים ומסעדות רבים.

• עליך להסיר את ידית הגומי הניתנת להסרה כדי להכניס אותה למדיח הכלים.

מחבת ה-Tramontina 10 אינץ' מקצועית מאלומיניום נון-סטיק מפורסמת כסוג המחבת המשמשת במסעדות, ומסיבה טובה: היא מצוינת. האלומיניום הכבד מבטיח חום עקבי בכל המחבת. ניתן להשתמש בתבנית על כל משטח בישול והיא ניתנת למדיח כלים. מכיוון שהוא מאושר על ידי NSF (קרן המדע הלאומי של ארה'ב) למטבחים מקצועיים, אתה יכול להיות סמוך ובטוח שהוא בטוח לשימוש ביתי. למרות שמדובר במחבת בנויה להפליא, יש לה ערך רב, כך שתוכלו להחליף אותה או לקנות אחרת למטבח שלכם.

ציפוי הנון-סטיק המחזק אומר שביצים ופריטים אחרים מחליקים החוצה במהירות וקלים לניקוי. הידית המרופדת הייתה אחת הנוחות שבדקתי. הנתינה שלו מאפשרת לתמרן בקלות את המחבת לכל כיוון להסתחררות או התהפכות. זה גם יצר את אחת הביצים המטוגנות הטובות ביותר במהלך בדיקות עם קצוות תחרה. זה גם עשה עבודה קלה של משימות יומיומיות אחרות כמו חימום מחדש של שאריות ספגטי עם רוטב בשר לארוחת הצהריים כדי להימנע מהמיקרוגל. זה היה גם קל לניקוי וניתן לשטיפה במדיח כלים, אם כי עליך להחליק את הידית הנשלפת לפני שתעשה זאת.

גוֹדֶל: 10 אינץ' | תואם אינדוקציה: כן | בטוח בתנור: עד 400°F | בטוח במדיח כלים: כֵּן

הכנת ביצים אפויות

Splurge הטוב ביותר

צילום: אמזון

• זוהי מחבת בגודל נדיב עם קערה ללא תחתית, כך שניתן להכניס פנימה הרבה מרכיבים ולא לדאוג שהם ייפלו בזמן ההיפוך.

• זוהי מחבת יקרה מאוד שסביר להניח שתצטרך להחליף אותה בסופו של דבר, שכן לנון-סטיק יש חיי מדף מוגבלים.

  מתכוני מרק טבעוני קל

מחבת Le Creuset 11 אינץ' Nonstick Pro Deep Fry היא מחבת נוספת מבדיקה ששמרתי במטבח שלי. זו המחבת הנון-סטיק שאליה אני מגיע כשאני צריך משהו עמוק יותר למוקפצים או לטבחים אחרים בנפח גדול. הצדדים המשופעים האינטנסיביים שלו הופכים מרכיבים מסתחררים ומסתובבים לחלום. מכיוון שהוא חשמלי, זוהי מחבת עשויה להפליא עם נר ארגונומי מדהים והשם הקלאסי le creuset מתנוסס על הידית. זה תואם לכל הכיריים, בטוח לתנור עד 500 מעלות פרנהייט ובטוח לשימוש עם כלי מתכת ומדיח כלים.

למרות שהוא בטוח במדיח כלים אם אתה רוצה להחזיק את המחבת הזו לאורך זמן, השתמש במים וסבון. משטח הנון-סטיק מחוזק משולש עם מרקם קל כדי לסייע בהשחמה מהירה. המחבת מגיעה עם מכסה זכוכית מחוסמת כך שתוכלו לאדות פריטים או לשמור על אוטובוסים מתיזים, אבל היא יכולה להיכנס לתנור רק עד 425 מעלות פרנהייט, אז שימו לב. מחבת זו מצוינת עבור כל טבח ביתי או חובב Le Creuset, אבל היא מפנקת, כך שהיא לא מתאימה לכל התקציבים.

גוֹדֶל: 11 אינץ' | תואם אינדוקציה: כן | בטוח בתנור: עד 500°F | בטוח במדיח כלים: כֵּן

ה-Heavy-Duty הטוב ביותר

צילום: אמזון

• זוהי מחבת נון-סטיק עמידה להפליא עם ידית נוחה.

• הידית מחוברת לחלק המרכזי של המחבת עם בורג שהשתחרר במהלך הבדיקה שלנו.

למחבת Zwilling Madura Plus יש ציפוי מחוספס יותר מאשר מחבתות נון-סטיק אחרות שבדקתי והתנסיתי. יש לו ציפוי נון-סטיק תלת-שכבתי של גרניט שהמותג טוען שהוא עמיד פי 40 מזנים נון-סטיק אחרים. אתה יכול להשתמש בכלי מתכת עם המחבת הזו מכיוון שהיא אמורה להיות עמידה בפני שריטות. בדקתי את זה, וזה עבד, אבל לא אהבתי את הצליל. זו הייתה אחת המחבתות הכבדות ביותר במבחן שלנו, והפילה אותה בדרגה. אנשים מכל הגדלים יכולים להתמודד בקלות עם המשקל של המחבת הזו, אבל זה היה קצת יותר כבד מהאחרים שבדקתי. עם זאת, לאור העומק שלו, מדובר בגודל נהדר שיכול להכיל כל דבר, מביצים ועד פסטה. השפה המתרחבת גם הקלה על היפוך והמזיגה.

זה היה מדורג טוב יותר אם הידית הייתה נשארת הדוקה במהלך הבדיקה. אבל נאלצתי להדק את הבורג לאחר שבועיים בלבד, וזה היה קל אך מאכזב בהתחשב בטענות העמידות של המותג. ובכל זאת, זו מחבת פנטסטית אם אתה צריך משהו כבד יותר עבור צלעות חזיר או סטייקים ומעט יותר מרקם על משטח הנון-סטיק של המחבת שלך. זה בטוח לכל משטחי הבישול והתנור, אבל רק עד 300 מעלות פרנהייט, וזה היה ניכוי נוסף מכיוון שרוב האנשים לא משתמשים בתנור שלהם כדי לסיים משהו בתבנית בטמפרטורה זו.

גוֹדֶל: 11 אינץ' | תואם אינדוקציה: כֵּן | בטוח בתנור: עד 300°F | בטוח במדיח כלים: כֵּן

מחבת נון-סטיק האהובה עלינו

הושטתי יד לשתי מחבתות - ובכן, שלוש - מכיוון שאחת הייתה קבוצה של שתיים במהלך הבדיקות שלנו. אני תמיד מסיים עם מחבתות נון-סטיק, ו ה-All-Clad Set של מחבתות 10 ו-12 אינץ' היה הזוכה הכללי שלנו במבחן הזה. רוב המחבתות האהובות עלי הן All-Clad, כולל סט הנירוסטה שלי, שעדיין חזק 20 שנה מאוחר יותר. לא רק לסט של שתי מחבתות יש ערך טוב, אלא שהם מתפקדים היטב והם גם עלייה ברמה של מחבתות זולות יותר שאינן מחזיקות מעמד. התרשמתי גם מה מחבת עשויה בגודל 10 אינץ' אבל נתן ל-All-Clad את הניצחון בגלל הרבגוניות שלו.

איך בדקנו מחבתות נון-סטיק

כדי למצוא את מחבת הנון-סטיק האהובה עלי, שילבתי אותם בשגרה של משפחתי בנוסף לכמה בדיקות מובנות כדי להעריך אילו מהם שווים את המחיר. השתמשתי במחבתות להכנת אינספור מנות ביצים, כמו ביצים מטוגנות וחביתות צרפתיות, כדי להעריך את יכולות הנון-סטיק והחימום שלהן. הסתכלתי לראות כמה שומן אני צריך לכלול עבור יישומים כמו ביצים מטוגנות והאם יש שאריות כלשהן לאחר הבישול. חיממתי גם שאריות סיניות במחבת, חזה עוף מוקפץ, בשר טחון מבושל טחון לטאקו, ואפילו חיממתי שוב פרוסות פיצה במחבת אם הקוטר אפשר. הערכתי עד כמה דברים מחוממים באופן שווה וכיצד האנרגיה הזו התפזרה בכל המחבת. היו לו נקודות חמות? האם ידית המחבת התחממה מדי, או שהיא נשארת קרירה? הקדשתי תשומת לב לכל זה - אפילו כמה טוב יכולתי לעשות את הדבר המעולה הזה שעבדתי עליו במשך יותר שנים ממה שאני יכול לספור.

הערכתי גם כיצד נבנו המחבתות וכמה טוב הן הצליחו במהלך הבדיקה. אם היו שבבים או שריטות, חיפשתי שבבים, שריטות או שינוי צבע במתכת. השתמשנו בכלי מתכת אם המחבתות היו תואמות והעברנו אותם במחזורי מדיח כלים מרובים אם היצרן אמר שהם בטוחים. מכיוון שהמחבתות הללו עלולות להיות מגעילות ולהתבלות במהירות, רציתי להבטיח שהן יעבדו היטב בכל משק בית ובתנאים שבהם רק חלק מהאנשים מטפלים בצורה הטובה ביותר בפריטי המטבח. רק לחלק מהאנשים אכפת כמוך.

גורמים שיש לקחת בחשבון

חומר ובנייה

קיימים בשוק מחבתות נון-סטיק שונות, עשויות מפלדת אל חלד, אלומיניום אנודייז קשיח ואלומיניום רגיל. יש גם מחבתות קרמיקה, שמתיימרים להיות אופציה לא רעילה. רוב המחבתות מצופות בציפויים נון-סטיק, כגון קרמיקה וטפלון, אותם אנו מפרקים בשאלות הנפוצות. כאשר קונים מחבת טפלון, חיוני לחפש ידיות עם חיבורים יציבים למחבת וחומרים שנראים מחזיקים מעמד זמן רב יותר. אם מחבת מרגישה זולה, זה כנראה מעיד שהיא לא תחזיק הרבה זמן.

קוקטייל טרופי

טיפול וניקיון

לכל יצרן יש הוראות ספציפיות כיצד לאחסן ולנקות מחבתות אלו לחיים מקסימליים. הרבה מהמחבתות שבדקנו ניתנות למדיח כלים לפי המותגים. עם זאת, בהתחשב באופי של מחבתות אלו, אני תמיד ממליץ לשטוף אותן ביד עם מים חמים וסבון ולייבש אותן היטב לפני האחסון.

עלות ואריכות ימים

רבים ממכנסי הנון-סטיק הטובים יותר ברשימה שלנו יקרים יותר מכיוון שאתה רק צריך לשלם עבור אריכות ימים. עם זאת, גילינו שהדגמים שבהם משתמשות מסעדות שאנחנו אוהבים זולים הרבה יותר מהמותגים היוקרתיים יותר. לא משנה מה אתה משלם, אתה תחליף אותם כל כמה שנים, כפי שאתה בוודאי יודע. מחבתות נון-סטיק אינן עמידות ביותר, כמו נירוסטה או ברזל יצוק. עם זאת, הרחקתו מדיח הכלים ושטיפתו ביד עם סבון, לא משנה מה היצרן אומר, היא תמיד עצה טובה להארכת חייו של כל מוצר מחבת או מטבח.

שאלות נפוצות

• האם מחבתות נון-סטיק בטוחות?

  אם מחבתות טפלון בטוחות או לא, תלוי את מי שואלים. בתחום זה, עליך להשתמש במיטב שיקול הדעת שלך. אנו ממליצים לטפל במחבתות הנון-סטיק שלך כפי שהוצע כי זה יקטין את כמות הכימיקלים שנשטף למזון שלך.
  
  

  הסוכנות להגנת הסביבה מאפשרת שימוש ב-PFAS (חומרי פר ופולי-פלואורואלקיל), מרכיב בולט שיש לאנשים בעיה בתוך מחבתות נון-סטיק. ה-FDA, לעומת זאת, אינו אומר שכל מחבת טפלון או משטח בישול בטוחים בגלל מספר ה-PFAS שעלול לדלוף החוצה ולגרום להשפעות בריאותיות שליליות.
  
  

  לפי ה-CDC, מחקרים הראו שהחשיפה ל-PFOA ממוצרי הצריכה של היום היא בדרך כלל נמוכה. עם זאת, PFOA הופסק בהדרגה מהייצור והשימוש בארצות הברית, אך מדינות אחרות עשויות עדיין לייצר ולהשתמש בהן.

• מה המשמעות של כל המונחים האלה?

  PFAS: חומרים פר ופוליפלואורואלקיל. כימיקלים מלאכותיים אלה במוצרי צריכה רבים, כמו כלי בישול ואריזות מזון, עמידים בפני חום, שמן, כתמים, שומן ומים.

  PFOA: חומצה פרפלואורואוקטנואית. PFA נפוץ משמש לייצור polytetrafluoroethylene (Tflon®). מאז 2002, יצרנים השתמשו בתהליך חדש שאינו דורש כימיקל זה. PFOA נמשך בסביבה ואינו מתפרק.

  PTFE: פוליטטראפלואורואתילן, או טפלון®. על כלי בישול נעשה שימוש בציפויים עמידים בחום.

• האם אתה יכול להכניס תבנית טפלון לתנור?

  ניתן להכניס הרבה מחבתות נון-סטיק לתנור, אבל לא כולן יכולות להכניס אותן לתנור מכיוון שהן יכולות להשפיע על הציפוי. בדקנו כמה, כמו HexClad ו-Caway, שתוכלו להכניס לתנור אם זה שיקול חיוני לרכישה שלכם. דגמים רבים המתאימים לתנור עדיין יהיו בעלי טווח טמפרטורות מרבי, אז שימו לב שלפני השימוש.

• האם מחבתות נון-סטיק עובדות על כיריים אינדוקציה?

  כן, מחבתות נון-סטיק עובדות על כיריים אינדוקציה, אבל לא כולן כן. בדוק את הוראות היצרן למפרטים ספציפיים לגבי האם המחבת בטוחה או לא. רבים ברשימה שלנו תואמי אינדוקציה.

מחבתות נון-סטיק אחרות שבדקנו

חומר המחבת המצופה (5 בחומר)

מחבת החומר מעוצבת להפליא עם ציפוי תוסס, ירוק עמוק, נון-סטיק וסופר חלקלק. לא היה מקום לזה ברשימה שלנו, אבל זו מחבת מצוינת שאהבנו להשתמש בה והייתה במועמדות לבילוי הטוב ביותר. היה לי מעט שלילי לומר על המחבת הזו, אבל היא יכלה להיות גדולה יותר אם הייתי צריך לחטט.

מחבת HexClad Nonstick (4 באמזון)

עשבי תיבול להחלפת טרגון

אני קורא על מחבתות HexClad במשך שנים ומאוד סקרן לנסות אחת. זה הרגיש הרבה יותר כבד ובנוי היטב ממה שציפיתי, ואני אוהב שאפשר לשים אותו במדיח הכלים, בתנור, ולהשתמש בכלי מתכת. הלוואי שהוא היה קל יותר, אבל גיליתי שידית המתכת המבריקה והיפה שלו הייתה גם בולבוסית מדי עבור הידיים הקטנות שלי.

מחבת פתוחה עם אנודייז קשיח של The Cuisinart Chef's Classic Nonstick ( באמזון)

ל-Cuisinart יש ידית מביכה שמתחממת מדי, וגם מצאתי שהיא מחבת ממוצעת. זו קנייה טובה אם אתה צריך תמורה, אבל יש מחבתות טובות יותר באותו טווח מחירים. עדיין יש לו תכונות נון-סטיק מעולות, והוא מתחמם באופן שווה.

מחבת קרמי נון-סטיק קימל (95 דולר באמזון )

כולם אוהבים את המחבת ברשתות החברתיות, אבל הציפוי בסופו של דבר נשב או מתקלף. חבל כי למחבת יש פנים סופר חלקלק והיא מתאימה לתנור. אני לא חושב שזה יחזיק מעמד במשק הבית העמוס שלי כי זה מרגיש פחות עמיד מהאחרים שבדקנו.

המקום שלנו תמיד פאן (194$ אצלנו במקום)

אני אוהב את הרעיון והמראה של המחבת הזו, כולל האביזרים, כמו מרית העץ שנכנסת לידית, תוספת ספינת הקיטור והמכסה. זה נהדר עבור פריטים כמו אורז וכופתאות. עם זאת, הוא גם התחיל להתקלקל בקצוות של המחבת במהלך שימוש קפדני, וחבל.

המומחיות שלנו

ג'ניפר זימן היא עורכת בדיקות מסחר של 'Yumpulse' ומבקרת מסעדות מתאוששת עם תואר בבית ספר קולינרי ולמעלה מ-15 שנות ניסיון בכתיבת אוכל. עבודתה הופיעה ב-Simply Recipes, Southern Living, Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, National Geographic, Southern Living ו-Thrillist. היא כתבה את הסיפור הזה באמצעות תובנות הבדיקה, המחקר והמומחיות הקולינרית שלה.