תַצלוּם: SILVANA FLORES / AFP / Getty Images
צריכים עוד סיבה להזמין טיול למקסיקו סיטי? קַל. אתה צריך ללכת לטעום את האוכל ב-El Califa de León, דוכן הטאקו המקסיקני הראשון שזוכה בכוכב מישלן.
איך לחתוך בצל סלט
בחודש מאי העניק נציג מישלן לשף ארתורו ריברה מרטינז את הפרס, כולל מעיל השף הלבן הנחשק, אשר Associated Press ציין שהוא אפילו לא טרח ללבוש. הוא פשוט היה עסוק מדי בצריבת הבשר היומיומי שלו.
דוכן הטאקו, הממוקם בשכונת סן רפאל, מגיש רק ארבעה טאקו, אבל ארבעת הטאקו האלה, הסביר מישלין, נעשים לשלמות מוחלטת.
״טאקו גאונרה הוא יוצא דופן. פילה בקר פרוס דק מבושל במומחיות לפי הזמנה, מתובל רק במלח ומעט ליים', המדריך כתב בערך החדש שלו . ״במקביל, טבח שני מכין לצד את טורטיות התירס המצוינות. השילוב המתקבל הוא יסודי וטהור. אפשרויות אחרות מעטות אך מצוינות, וכוללות ביסטק (סטייק בקר), צ'ולטה (צלע חזיר) וקוסטילה (צלע בקר). עם בשר וטורטיות מהקליבר הזה, צמד הסלסות תוצרת בית כמעט ולא נחוץ״.
שנאפס שוקו חם ונענעמסעדות השף הזה אספו 21 כוכבי מישלן, יותר מכל שף אחר על פני כדור הארץ
ובאמת, לפחות לפי ריברה מרטינז, זה הקסם בארוחות שלו: פשטות.
״הסוד הוא הפשטות של הטאקו שלנו. יש לו רק טורטייה, רוטב אדום או ירוק, וזהו. זה, ואיכות הבשר, 'אמר ריברה מרטינס ל-AP והוסיף כי 'קולה' הוא השילוב המושלם לארוחות המישלן שלו.
יש כמה דברים שאתה צריך לדעת אם אתה מתכנן לבקר ולהזמין טאקו. ראשית, זה מקום קטנטן שבו רק כ-10 אנשים יכולים להיכנס בו בבת אחת, אז אולי תצטרך לחכות בחוץ, מה שאנשים עושים בשמחה כמו הם מתלהמים מהפקודות שלהם . בשלב הבא, מדובר במזומן בלבד. אבל זה גם בסדר כי המחירים כולם נוחים יחסית. לְפִי השמש של מקסיקו , הסטייק טאקו הוא 53 פזו (כ-3.17 דולר), הצלע הוא 82 פסו (כ-4.90 דולר), הגאונרה עולה 70 פסו (כ-4.19 דולר, והצ'ופ הוא עוד 82 פסו (שוב, קצת פחות מ-5 דולר). לשטוף אותו עם זה יעלה לך קצת יותר.
