מה זה כלי בישול אנודייז קשה? שפים מקצועיים מסבירים

תַצלוּם:

לא חסר מבחר של חומרי בישול זמינים: מברזל יצוק ועד נון-סטיק , לכל סוג של סיר ומחבת יש את החסידים שלו ואת היתרונות שלו. סוג אחד של כלי בישול שאתה לא נוטה לשמוע עליהם כל כך הרבה - אבל זה עדיין ראוי לתשומת הלב שלך - הוא אנודייז קשה. המונח נשמע טכני, אבל הוא למעשה די פשוט. מהו בעצם כלי בישול עם אנודייז קשיח, והאם כדאי לבחור בו עבור הסירים והמחבתות שלך? בואו לגלות.

מה זה?

כלי בישול עם אנודייז קשיח הם עמידות, אריכות ימים וקלות הניקוי. כאשר מתכות המשמשות בכלי בישול עוברות אנודייז, המשטח הופך חזק יותר, עמיד בפני שריטות וקל יותר לניקוי, מסביר השף והמחנך המייסד של Chicks With Knives רחל נרינס , ששימש גם כדובר של מותגי כלי הבישול All-Clad וגם Le Creuset.

תהליך האנודיז כרוך בחמצון השכבה החיצונית של המתכת; בדרך כלל, החומר הנבחר הוא אלומיניום, אך ניתן למצוא כלי בישול עם אנודייז קשיח גם בנירוסטה וקרמיקה. מכיוון שהאילגון הופך את כלי הבישול לעמידים לשריטות ולמבנה קשיח יותר, מחבתות עם אנודייז קשיחות עשויות להחזיק מעמד זמן רב יותר מאשר מקבילותיהן מנירוסטה או אלומיניום ללא אנודיז. זה גם מפתח רמה של איכות נון-סטיק, גם אם לא מתווסף משטח נון-סטיק. כמה כלי בישול עם אנודייז קשיח זמינים גם עם ציפוי נון-סטיק, המציע לכם את העמידות של החמצון שלו עם עוד פחות הדבקה.

קוקטיילים רום פשוטים

פשוט אמיתי / וויל דיקי

למה להשתמש בו?

כל מי שרוצה סירים ומחבתות שיחזיקו מעמד זמן רב אך לא ידרשו המון תחזוקה מתאים לכלי בישול עם אנודייז קשיח. הדבר הטוב ביותר בכלי בישול עם אנודייז הוא שהם תוכננו כך שיהיה קל לניקוי, אומר לנו נרינס. אם אתה משתמש כעת בסירים ומחבתות מנירוסטה או אלומיניום, המעבר לאנודיז קשיח לא יהיה דרמטי. ואם הכי נוח לך עם כלי בישול נון-סטיק, הם גם מיוצרים בפורמט הזה.

אנודייז קשיח מול חומרים אחרים

איך סוג זה של כלי בישול בהשוואה לאחרים? הנה הפירוט שלנו.

משקה ג'ין ולימונדה

נירוסטה

בגלל האנודיזה שלו, לכלי בישול עם אנודייז קשיח יש מראה כהה יותר מאשר נירוסטה , שהוא יותר מסורתי ומתכתי למראה. נירוסטה עדיפה לצריבת חלבונים בחום גבוה, אך אנודייזה קשיחה אידיאלית להכנות עדינות יותר, כמו הכנת ביצים.

נון-סטיק

שני החומרים האלה נראים דומים, אבל כלי בישול נון-סטיק מטופל בציפוי נוסף למניעת הידבקות. בגלל זה, זה ישרט יותר בקלות ולא ניתן להשתמש בחום גבוה כמו אנודייז קשה יכול. אם תבחרו בכלי בישול עם אנודייז קשיח שהם נון-סטיק, תוכלו לקצור את היתרונות של כלי בישול נון-סטיק עם העמידות הנוספת של אנודייז.

בַּרזֶל יְצִיקָה

כלי בישול עם אנודייז קשיח דורשים הרבה פחות תחזוקה מאשר ברזל יצוק, שצריך לתבל אותו לעתים קרובות ואינו יכול לשבת במים מבלי להחליד. יש סיכוי נמוך יותר שאוכל יידבק לכלי בישול עם אנודייז קשיח מאשר ליציקת ברזל, אבל ברזל יצוק מעניק טעם ייחודי למזון, שלא אנודייז קשה.

• 

  אֲמָזוֹנָה

• 

  שורק-ברווז שחור-בטן. - תמונה © USFWS /Flickr/CC על ידי 2.0

• 

  ברווז ארוך זנב. - תמונה © קובי מרקורי-קלארק /Flickr/CC על ידי 2.0

האם זה בטוח?

כלי בישול עם אנודייז קשיח בטוחים לחלוטין. בעת רכישת כלי בישול, חפש אנודייז כאפשרות בטוחה למזון, מציע נארינס, שמסביר שהמתכות לא מתרוממות למזון. אם אתם רוכשים כלי בישול קשים עם אנודייז שטופלו בציפוי נון-סטיק, בחרו בחתיכות נון-סטיק שאינן משתמשות במשפחת הכימיקלים PFAS.

כתום gest

החסרונות

ברמות חום גבוהות במיוחד, אנודייז קשה יכול להתחיל להתפרק. זה גם לא כלי הבישול העמיד ביותר, אז זכור שאין לו תוחלת חיים זהה לפלדת אל חלד או ברזל יצוק. ולמרות שהוא יכול להתחמם במהירות, וזה יתרון, הוא יכול בקלות לשרוף מזון (או השף), ולכן נדרשת עין פקוחה בעת שימוש בכלי בישול מסוג זה.

איך לטפל בזה

כלי בישול עם אנודייז קשיח הם בתחזוקה נמוכה, אך אינם ניתנים למדיח כלים. לאחר הבישול, השתמשו בתכשיר ניקוי לא שוחק והקפידו להרים כל שינוי בצבע, ממליצה נארינס. שימוש במברשת כלים לקרצוף זה בסדר, אבל הימנע מכל דבר עם שיניים מתכתיות, מכיוון שהם עלולים לשרוט את פני כלי הבישול.

אנשים / וויל דיקי

כלי בישול אנודיז קשיח שאנחנו אוהבים

מוכן לקפוץ לעולם של כלי בישול עם אנודייז קשיח? הנה שלושה סטים נהדרים שיעזרו לך להתחיל.

סט כלי בישול T-fal Nonstick 12 חלקים

אֲמָזוֹנָה

בדקנו את ערכת כלי הבישול T-fal Nonstick 12 חלקים בחיפוש שלנו אחר ערכת כלי הבישול הטובים ביותר . הם היו קלים לניקוי, קלים ושמרו היטב על החום. המחבתות אפילו הופכות את הבישול לעמיד בפני תקלות, הודות לטבעות במרכזן שהופכות לאדומות כשהמחבתות מחוממות מספיק מראש.

מנות ראשונות של אוכל איטלקי

סט כלי בישול Nonstick 10 חלקים Bialetti Ceramic Pro

אֲמָזוֹנָה

סט קרמי אנודייז קשיח זה היה אחד המובילים שלנו ערכת כלי בישול קרמיים , הודות ליכולתו להוביל חום במהירות - הוא הביא את המים לרתיחה מתגלגלת במהירות הבזק - ותג המחיר ההוגן שלו. למרות שאינו ניתן למדיח כלים, הערכנו את הניקוי המהיר שלו מכיוון שאוכל נתקע לעתים רחוקות במהלך הבדיקה.

ערכת נון-סטיק מצופה HA1 קשיח 2 חלקים

באדיבות אמזון

ערכת אנודייז קשיח לבוש לגמרי היא אפשרות מצוינת אם אתה רוצה להוסיף רק כמה מחבתות לאוסף כלי הבישול שלך, לא סט חדש לגמרי. למרות מידת היציבות והכבדה של שתי המחבתות הללו, הרגשנו בנוח לתמרן אותן במהלך מבחן מחבת הביצים הטוב ביותר שלנו. מעולם לא חווינו הידבקות, ואחרי חודשים של שימוש, העורכים שלנו עדיין מדווחים שהציפויים שלו חלקלקים בדיוק כפי שהם יצאו מהקופסה.

אלטרנטיבה לטחינה

המומחיות שלנו

תורמת אריאן רזניק היא שפית פרטית דיאטה מיוחדת, תזונאית מוסמכת וכותבת סגנון חיים עם שני עשורים של ניסיון קולינרי וספרותי, ועבודתה הוצגה ב-Simply Recipes, The Spruce Eats, Clean Plates, Huffington Post, Verywell, ו יוֹתֵר. עבור היצירה הזו, היא התייעצה עם רייצ'ל נארינס, מייסדת Chicks With Knives ודוברת עבר של All-Clad ו-Le Creuset.