כלי הבישול הטובים ביותר לא נדבק, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

מִן נירוסטה אֶל בַּרזֶל יְצִיקָה , יש הרבה לבחירה בכל הנוגע לכלי בישול. ולמרות שזה לא יימשך לנצח (גם אם תקנו את הדברים היקרים), כלי בישול ללא דבק הוא תענוג לעבוד איתם, הודות למשטח הבישול החלק והחלק שלהם. בין אם אתה לטגן ביצה או חימום מחדש של אתמול בלילה רוטב עגבניות , מעולה מחבת טפלון יבטיח שהמזון שלך ישוחרר ללא היסוס, עם הבונוס הנוסף של ניקוי קל.

כדי לקבוע אילו כלי בישול נון-סטיק שווה מקום במטבח שלכם, בדקנו יותר 20 סטים שונים ועשרות חלקים בודדים, הערכת ביצועים בכל דבר, כולל מים רותחים, בישול אורז, ערבול וטיגון ביצים ועמידות בפני שריטות. שבעה ערכות וחלקים של כלי בישול ללא דבק בלטו מהשאר במהלך הבדיקות שלנו, אז המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על הבחירות המובילות שלנו ומתודולוגיית הבדיקה שלנו.

הבחירות המובילות שלנו בסט הכולל הטוב ביותר:

הסט הכולל הטוב ביותר

צילום: אמזון

• מחבתות אלו עמדו בבדיקות שלנו והראו פיזור חום ואחידות יוצאי דופן.

  
  
  
  

• הם כבדים משמעותית מרוב המתחרים.

Made In מייצר כמה כלי בישול נהדרים, כולל אחד מהם מחבתות פלדת פחמן האהובות עלינו , וסט הנון-סטיק הזה אינו יוצא דופן. הם היו המחבתות היחידות שרשמו ציון מושלם בכל קטגוריה שדירגנו; המחבתות האלה העיפו את כל השאר מהמים. עם קונסטרוקציית פלדת אל חלד בעלת 5 שכבות וציפוי נון-סטיק פנימי, סט זה מעוצב היטב ועמיד.

במהלך הבדיקה, הביצה המטוגנת שלנו ירדה מהמחבת עם קצוות פריכים וחלק תחתון מושחם יפה, הביצים הטרופות שלנו היו רכות ונתנו ללא שום השחמה, והבצל שלנו השחם יפה בלי שמץ של הידבקות. המחבתות הללו אפילו עברו את מבחן האורז שלנו ללא בעיה, והציעו פריכות מקסימה ללא נקודות חמות או הידבקות מטרידה - כל האוכל בבדיקות שלנו התבשל בצורה שווה להפליא עם פיזור חום ללא תחרות.

אנחנו אוהבים את האופן שבו הצדדים של מחבת ה-Made In Nonstick מתעקלים בעדינות מהמרכז, מה שמקל על הזזת אוכל מבלי שמשהו ילך לאיבוד בקצוות, ובאופן כללי, מצאנו שכל חלק מהסט הזה מרווח יותר מרובם, מה שעוזר למנוע צפיפות. אנו גם מעריכים את חריץ הבטיחות המאפשר לך לדעת היכן לעצור את היד שלך מלשרוף את עצמך בעת שימוש בכלי בישול זה. הם גם קלים לניקוי; רוב החלקים מגיעים נקיים עם ניגוב של מגבת נייר אפילו לפני שטיפתם. סט זה כבד יותר מחלק מהמתחרים, אך המשקל הוא פיצוי ראוי לאיכות ולביצועים של הסירים והמחבתות הללו.

חוֹמֶר: נירוסטה | טמפרטורה מקסימלית: 500°F | תואם אינדוקציה: כן | ניתן לשטיפה במדיח כלים: לא | כולל: מחבת 10 אינץ', סיר 4 ליטר, מחבת 4 ליטר, סיר ציר 8 ליטר, 3 מכסים

סט ה-Splurge הטוב ביותר

צילום: אמזון

• מחבתות אלו מציעות פיזור חום מעולה וציפוי נון-סטיק יעיל ביותר.

• המחיר די גבוה, וניקוי סביב המסמרות עשוי לקחת קצת תשומת לב נוספת.

מחבתות הנירוסטה היפות של All-Clad יצאו בחלק העליון שלנו בדיקות כלי בישול מנירוסטה , ואנחנו אוהבים גם את גרסת הנון-סטיק הזו. הביצה המטוגנת החליקה החוצה בלי לשדל בכלל, הייתה השחמה יפה על הבצל הקצוץ, והביצים הטרופות שלנו התבשלו בצורה אחידה ללא תלונות. לכל המחבתות בסט הזה יש יכולות נון-סטיק מדהימות ועובדות יפה עם מעט שמן; לא ביצים ולא אורז תקועים. כמו כלי בישול אחרים ב-All-Clad שבדקנו, המחבתות הללו התחממו מאוד, מהר מאוד, והחום התפזר באופן שווה, מה שהרבה מחבתות נון-סטיק נאבקות בו.

למחבתות ידיות משופעות ומעוגלות חלקית כך שהן מרגישות נוחות ומאוזנות ביד, ולסיר יש שתי ידיות למעבר קל יותר בין הכיריים לכיור. כצפוי ממשטח נון-סטיק איכותי, המחבתות של All-Clad קלות לניקוי לאחר השימוש, אם כי היינו צריכים לשים לב יותר סביב המסמרות, שם חלקיקי מזון נטו להיאסף במהלך הבדיקות שלנו. השלילי העיקרי הוא העלות: חומר הנירוסטה, הבנייה האיכותית ושם המותג All-Clad, כולם גובים מחיר גבוה.

חוֹמֶר: נירוסטה | טמפרטורה מקסימלית: 500°F | תואם אינדוקציה: כן | בטוח למדיח כלים: לא | כולל: מחבת 8 אינץ', מחבת 10 אינץ', סיר 2 ליטר, סיר 3 ליטר, מחבת 3 ליטר, סיר 8 ליטר, 4 מכסים

הסט הטוב ביותר בדרגה מקצועית

צילום: אמזון

• זהו סט קל לניקוי ועמיד ממותג מהימן.

• הסירים והמחבתות כבדים למדי, ויקרים למדי.

Le Creuset עושה לעתים קרובות את רשימת ההמלצות שלנו, ולא רק בגלל הברזל היצוק המפורסם שלו. סט נון-סטיק מאלומיניום קשיח זה בהחלט לא אכזב. זה היה עמיד במיוחד בבדיקה - לא יכולנו לגרד את ציפוי הנון-סטיק גם כשניסינו בכוונה, והכל התנקה בקלות. מחבתות אלו יכולות להתמודד עם בלאי של מטבחים מקצועיים.

במהלך בדיקות הביצים שלנו, הביצה המטוגנת השתחררה ללא עזרת מרית, והחימום התפזר באופן שווה על פני משטח הבישול ללא נקודות חמות. בקושי היינו צריכים לנקות את המחבתות האלה; לא היה מזון תקוע או שאריות לשטוף. התוצאות היו מדהימות בעקביות, בין אם היינו מוקפצים, מטגנים או מבשלים.

הודות לידיות פלדה ארוכות ונוחות לאחיזה, כלי הבישול הנון-סטיק של Le Creuset נוחים לעבודה ומרגישים מאוזנים היטב, והידיות נשארות קרירות מספיק על הכיריים כדי לגעת בהן בידיים חשופות. מצאנו שהסט הזה כבד יותר מרובם, אז לא היינו ממליצים עליו לכל מי שמתקשה לתמרן חפצים מגושמים או כבדים. זה גם קצת יקר עבור סט כלי בישול של 10 חלקים, אם כי לא בטירוף.

חומרים: אלומיניום, נירוסטה, זכוכית | טמפרטורה מקסימלית: 500°F (מחבתות), 425°F (מכסים) | תואם אינדוקציה: כן | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כן | כולל: מחבת 8 אינץ', מחבת 11 אינץ', סיר 2 ליטר, סיר 3 ליטר, מחבת 3.5 ליטר, מחבת 6.33 ליטר, 4 מכסים

סט הקרמיקה הטוב ביותר

צילום: אמזון

• החומר הנון-סטיק של הסט הזה יעיל, והמסמרות לא לוכדות חלקיקי מזון.

• החימום התגלה כבלתי עקבי במקצת בבדיקות שלנו.

קימל משתמש ב-a חומר קרמי עם ליבת אלומיניום כחלופה לציפוי נון-סטיק, המספק משטח סובלני מאוד לחום וחלקלק. במחבת יצאו ביצים מצוינות במהלך הבדיקות שלנו ללא סימני הידבקות. למעשה, הוא סיפק כמה מהמנות הנקיות ביותר באופן כללי, עם מעט שאריות מזון שנשארו מאחור בכל הבדיקות. אהבנו את המשטחים הרחבים והשטוחים, אם כי הבחנו בחימום לא עקבי על פני המחבתות. הן במבחני הביצה והן בסטייק, אזורים מסוימים השחימו מהר יותר מאחרים.

עם מתלה מחבת מגנטי מודולרי עם ארבעה חריצים ומחזיק מכסה בד התלוי מעל דלת ארון, הסט של Caraway כולל גם אפשרויות שימושיות לחיסכון במקום. המחבתות מאוזנות יפה, נוחות לעבודה וקלות לניקוי. אנו גם מעריכים את נקודת המחיר, שהיא כמעט ממוצעת עבור הסטים שבדקנו; ערכת הקימל האיכותית בעלת ערך מצוין ובחירה מצוינת למתחילים או לכל מי שמחפש כלי בישול בעלי מראה נהדר, מהימן ובלתי נדבק. (כדי להצטייד במלואו במטבח שלך, אולי תשקול להוסיף את קימל סטימר דואו , זוג סלסלות אדים/מסננות שמתאימות לסיר ולתנור ההולנדי של הסט הזה.)

חומרים: קרמיקה, ליבת אלומיניום, ידיות נירוסטה | טמפרטורה מקסימלית: 550°F | תואם אינדוקציה: כן | בטוח למדיח כלים: כן (מומלץ לשטוף ביד) | כולל: מחבת 10.5 אינץ', סיר 3 ליטר, מחבת 4.5 ליטר, תנור הולנדי 6.5 ליטר, מתלה לתבנית ומחזיק מכסה עם ווים, 3 מכסים

המחבת הטובה ביותר

צילום: חומר

• המחבת היפהפייה הזו משלבת יכולות חימום מעל הממוצע עם ציפוי נון-סטיק מעולה.

• לאחר שני שימושים בלבד, הוא רכש כתמים קבועים לכאורה.

חומר הוא מותג מועדף בקרב עורכי מזון ויין, כך שאין זה מפתיע שאהבנו את המחבת הנון-סטיק שלו. העיצוב של החומר, בעל ליבת נחושת בת 5 שכבות עם שכבות אלומיניום ופלדת אל חלד מלמעלה, פירושו שהמחבת הזו מתחממת באופן בלתי אפשרי באופן אחיד ועקבי. זה מגיב כמו ברמה גבוהה נְחוֹשֶׁת אוֹ נירוסטה כלי בישול, אך עם יתרון נוסף של ציפוי נון-סטיק.

החימום המעולה הזה, בשילוב עם קלות הציפוי הבלתי נדבק, הניעו את העורכת הבכירה דניאל סנט פייר לומר, 'הייתה לי הרגשה שהייתי רוצה את המחבת המצופה, אבל אחרי שבדקתי אותה כל יום במשך שבוע ברציפות, עשיתי זאת' לא מצפה לאהוב את זה.' לאחר שהביאה את המחבת הביתה לבדיקה ארוכת טווח, היא הפכה לחלק קבוע משגרת הבישול שלה. 'המחבת המהממת הזו זכתה בקלות למקום נחשק במטבח הקטן שלי בניו יורק', היא אומרת.

הביצים והסטייקים שבדקנו התבשלו בצורה אחידה והחליקו בקלות מהמחבת בלי לשדל. אפילו הכרזנו שהמחבת הזו הניבה את אחד הסטייקים הטובים מכל המחבתות שבדקנו. עם זאת, לאותו סטייק מבושל בצורה מושלמת היה מחיר: שמן עישון השאיר אחריו כתמים שלא ניתן היה לשטוף אפילו עם קרצוף אגרסיבי. למרבה המזל, זה לא משפיע על הביצועים.

קוטר פאן: 10.5 אינץ' | חומרים: אלומיניום, נחושת, נירוסטה | טמפרטורה מקסימלית: 500°F | תואם אינדוקציה: כן | בטוח למדיח כלים: לֹא

התנור ההולנדי הטוב ביותר

צילום: המקום שלנו

• הסיר הנוח והרב-תכליתי הזה הוא קומפקטי, תכליתי, ומגיע בהרבה צבעים.

• אין לו קיבולת טמפרטורה גבוהה כמו כלי בישול אחרים שאינם נדבקים.

בדקנו את סיר המקום המושלם שלנו בצמד עם העורך אהוב המקום שלנו תמיד פאן 2.0 . לא רק שהוא כולל משטח נון-סטיק יעיל, אלא שהוא גם מגיע עם מסננת מובנית במכסה, שניים גריפ חם מחזיקי סיר, וא מרית עץ בוק שמקננת בחוכמה לתוך הידית. הסיר הרב-תכליתי הזה יכול לעשות הכל, החל מטיגון ביצה ועד להרתחה וסינון של פסטה ועד לבישול מנה כפולה של צִ'ילִי .

מכיוון שהכל יכול לקנן בתוך הסיר, הוא תופס מקום מינימלי באחסון, ומגוון הצבעים של Our Place (יש שש אפשרויות פסטליות) אומר שהשלך יכול להתאים או להתבלט איך שתרצה. הבדיקות שלנו הראו שהסיר הזה שימש בצורה הטובה ביותר לארוחות הדורשות משטח נון-סטיק אמיתי, כמו ביצים מטוגנות או קבוצות של פילאף אורז. עם זאת, לא היינו ממליצים על הסיר הזה לעבודות בחום גבוה יותר כמו צריבה. זה יכול להתמודד רק עד 450 מעלות צלזיוס; זה בעיקר בטוח לתנור, אבל הפטם או מבער כיריים מפוצץ באמת עלולים לפגוע בציפוי הבלתי נדבק.

המקום שלנו יותר מפצה על בעיית הטמפרטורה עם ציפוי הנון-סטיק החלק ביותר שבדקנו. זה היה כלי הבישול שהכי קל לנקות, ושמחנו מאיך בקלות האוכל החליק החוצה בלי עזרה אפילו מכלי מטבח.

יְכוֹלֶת: 5.5 ליטר | חוֹמֶר: אלומיניום | טמפרטורה מקסימלית: 450°F | תואם אינדוקציה: לא | ניתן לשטיפה במדיח כלים: לא | כולל: מכסה מסננת, מרית, 2 מחזיקי סירים מסיליקון

הברזל היצוק הטוב ביותר

צילום: אמזון

• מחבת כבדה זו משלבת את יתרונות החימום של ברזל יצוק עם ציפוי זכוכיתי ויעיל נון-סטיק.

• זה די יקר, והוא לא יכול להתמודד עם טמפרטורה גבוהה כמו ברזל יצוק מסורתי.

  קוקטיילי וודקה

לברזל יצוק יש המון יתרונות לבישול, הודות ליכולת החום הגבוהה שלו ויכולת הצריבה והרתיחה שלו בצורה מדויקת. אבל יש טבחים שנבהלים מה תיבול מחדש תהליך הדרוש לשמירה על משטח חלק. ברזל יצוק עם אמייל פותר את הבעיה על ידי כיסוי הברזל בזיגוג דמוי זכוכית המשחרר מזון בקלות. מחבת Le Creuset הזו שלטה אצלנו בדיקת מחבת ברזל יצוק עם אמייל הודות לעוצמתו, הפונקציונליות והעמידות שלו. אתה יכול אפילו להשתמש בכלי מתכת ולזרוק אותם למדיח הכלים מבלי לדאוג לשיתובים, חלודה או קורוזיה. אנחנו גם אוהבים את פיות המזיגה משני הצדדים, שהם נהדרים בשמירה על שפיכות מהדלפקים שלך.

החיסרון הוא שמחבתות Le Creuset יקרות. זהו כלי בישול שיכול להחזיק מעמד מדור לדור, והוא מתומחר בהתאם. חסרון נוסף משותף לכל ברזל יצוק עם אמייל: אין לו אותה עמידות בחום כמו ללא אמייל. המחבת של Le Creuset בטוחה עד 500 מעלות צלזיוס, אבל אתה לא רוצה לשים אותה מתחת לפטם או על הגריל.

קוטר פאן: 10.25 אינץ' | חוֹמֶר: ברזל יצוק | טמפרטורה מקסימלית: 500°F | תואם אינדוקציה: כן | בטוח למדיח כלים: כֵּן

כלי בישול נון-סטיק האהובים עלינו

סט הנון-סטיק מאת Made In היא הבחירה המובילה שלנו בזכות הביצועים המצוינים, הבנייה האיכותית וגדלים השימושיים של סירים ומחבת. אם אתה מתכוון לרכוש מחבת טפלון אחת בלבד, אנו ממליצים החומר הוא המחבת המצופה בגלל הרבגוניות והחימום האחיד במיוחד שלו.

בדיקות כלי הבישול Nonstick שלנו

FOOD & WINE / WILL DICKEY / JOY KIM / ABBY MILLIGAN

סיכום זה משלב תוצאות מסבבי בדיקות מרובים ששילבו יותר מ-20 ערכות כלי בישול מלאים ללא הדבקה יחד עם עשרות סירים ומחבתות נון-סטיק בודדים. התחלנו באיסוף והחזקת הפריטים כדי להעריך את העיצוב הכללי, איזון המשקל והידיות, ולאחר מכן ביצענו סדרה של בדיקות משובחות יותר. הקדשנו תשומת לב מיוחדת לכל נקודה חמה, כמה קל או קשה לתמרן, והאם פגמים עיצוביים כלשהם הפריעו לבישול או לניקוי. בעוד שחלק מהסטים היו בעלי תכונות ואיכויות ייחודיות עם ביצועים טובים, כלי הבישול הבולטים קיבלו את הניקוד הגבוה ביותר במדדים מרכזיים אלה: פיזור חום, ביצועים ללא הדבקה, עיצוב, קלות ניקוי וערך כללי.

בדיקת ביצה:הכנו ביצה מטוגנת בודדת, אצווה של ביצים מקושקשות וקלאסיקה חביתה צרפתית במחבתות הנון-סטיק ובמחבתות כדי להעריך עד כמה הכל מבושל בצורה אחידה, והאם הביצים ישתחררו מהמשטח בקלות בלחיצת מרית בלבד. חיפשנו נקודות חמות או השחמה יתרה, ושמנו אם נוכל להחזיק את הידיות מבלי להזדקק למשטח חם או מגבת מטבח. מבחן רתיחה:כדי למדוד עד כמה כלי מלאי ותנורים הולנדים מעבירים חום, תזמנו כמה זמן לקח לכל אחד מהם להביא 4 ​​כוסות מים בטמפרטורת החדר לרתיחה מלאה על אש גבוהה, מבחן פילאף:הכנו אצווה של פילאף אורז כדי לקבוע את תכונות הנון-סטיק של המחבתות לאורך תקופת בישול ממושכת. בסיום הבישול, הסרנו את המכסה, שמנו לב עד כמה חם או קשה לטפל בו, וריפיפנו את הפילאף, תוך התבוננות בכל הדבקה או חריכה. מבחן רוטב עגבניות:הרמנו 8 אונקיות של רוטב עגבניות בכל סיר קטן במשך 20 דקות. לאחר מכן שפכנו את הרוטב המצומצם וחיפשנו חריכה או שריפה בתחתית התבניות. מבחן סטייק:בישלנו סטייק רצועות בכל מחבת שחוממת מראש, צרבנו במשך 3 דקות לכל צד כדי להעריך את ההשחמה, ולאחר מכן טפחנו בחמאה על אש מופחתת כדי לבדוק אם יש עשייה אחידה ושליטה טובה בטמפרטורה. בדיקת שריטות:כדי להעריך את העמידות של ציפוי הנון-סטיק, ניסינו לגרד את משטחי המחבתות עם סכין חיתוך . ציינו האם הצלחנו לפגוע בציפוי עם קצה הסכין החד, וכמה כוח נדרש לשם כך.

לאחר בדיקה, חשפנו את מחירי הפריטים כדי לקחת בחשבון תמורה לכסף. בזמן הבדיקה, ערכות כלי הבישול הנון-סטיק נעו בין 77 ל-1,200 דולר, עם ממוצע של קצת יותר מ-400 דולר. עבור סירים ומחבתות בודדים עשינו את אותו סוג של השוואה, תוך שימוש במחירים הממוצעים מהבדיקות שלנו של חלקי הבישול המסוימים האלה.

גורמים שיש לקחת בחשבון

חומרים

כשמדובר בכלי בישול נון-סטיק, ציפוי ה-nonstick עשוי להיראות כגורם החשוב ביותר, אך החומר שמתחתיו קובע באיזו מהירות ואחידות המחבת תתחמם. אלומיניום ונחושת שניהם מתחממים מהר מאוד, בעוד הפלדה מתחממת לאט יותר אך גם באופן שווה יותר; רוב מחבתות המתכת משתמשות בשכבות של חומרים שונים אלה כדי לקבל שילוב של המאפיינים שלהן. לעתים קרובות בשימוש בפני עצמו, ברזל יצוק הוא כבד ודחוס יותר מכל אחד מהאחרים ולוקח הכי הרבה זמן לחמם, אבל הוא גם מחזיק את החום הכי הרבה זמן ומעביר אותו למזון בצורה די שווה.

כשמדובר בציפוי הנון-סטיק בפועל, מה שהכי חשוב הוא כמה חום הוא יכול להתמודד. רוב סוגי החומרים הבלתי נדבקים מתחילים להתפרק מעל טמפרטורה ספציפית, פוגעים במחבת ועלולים לשחרר אדים רעילים. זה נוטה להיות בטווח של 450 עד 550 מעלות צלזיוס, וזה במסגרת היכולות של הכיריים והתנור שלך, אז הקפד לבדוק את המדריך שלך. בדרך כלל, רצוי לשמור על מחבתות נון-סטיק על אש נמוכה עד בינונית, להימנע חדות או כלי מתכת על משטח המחבת, ותמיד פעל לפי הוראות הטיפול והשימוש של המותג.

חומרי ידית ומכסה הם שיקול נוסף. פלסטיק חסין חום עשוי להיות קל לתפוס ולהזיז מבלי לשרוף את האצבעות, אבל סביר להניח שהוא לא בטוח בתנור. ולמכסי זכוכית יש בדרך כלל טמפרטורה מקסימלית נמוכה יותר מאלה של מתכת - אפשר להשתמש בהם על הכיריים אבל אולי לא בתנור.

גודל, צורה ומשקל

כאשר אתה קונה כלי בישול נון-סטיק, חיוני לשקול כיצד אתה מתכוון להשתמש בסירים או המחבתות שאתה רוצה לקנות. מחבתות נון-סטיק הן כלים חיוניים למרכיבים עדינים כמו ביצים, לָדוּג , פנקייקים או קרפים, ולניקוי מהיר של ארוחות קלות כמו כריכי גבינה בגריל. אם אתה מכין רק מנה אחת או שתיים בכל פעם, אתה כנראה רוצה מנה קטנה יותר, אבל משפחה גדולה צריכה מחבת גדולה. כשמדובר בסירים, כדאי שיהיה לפחות סיר אחד קטן לרטבים, ובכן, סיר אחד גדול למרקים ותבשילים. סט שלם של כלי בישול נון-סטיק הוא דרך מצוינת לאבזר מטבח בבת אחת, אבל בדרך כלל אתה יכול לקנות כל אחד מהחלקים הבודדים א-לה-קארט אם אתה מעדיף.

חשוב גם לקחת בחשבון את המשקל והגודל של כל פריט. המחבתות שלך צריכות להסתובב איתך בקלות במטבח במקום להתאמץ להשיג מזיגה נקייה או להפוך מחבת על צידה. להקציף מנה של פנקייק או להכין החביתה המגולגלת המושלמת יכול להיות כרוך בהיפוך מסוים או לפחות קצת הרמת המבער, אז קחו בחשבון את המשקל אם אלו סוגי המתכונים שאתם מעדיפים. אולי כדאי לשקול מחדש מותג כבד, במיוחד אם יש לך קשיים עם כוח או דלקת פרקים.

תַחזוּקָה

בעוד שניתן להכניס חלק מכלי בישול לא נדבקים למדיח הכלים, בדרך כלל עדיף לשטוף ביד כדי למנוע שריטות מפריטים אחרים ונזק ארוך טווח מהחום וחומרי ניקוי שוחקים. למרבה המזל, די קל לנקות את כלי הבישול הבלתי נדבקים רק עם סבון כלים ומגבת או ספוג רך. אם אתה מסתיים עם מזון תקוע או שרוף על משטח טפלון, נסה להשרות ארוך במים חמים וסבון. אם זה לא עובד, אפשר למלא את המחבת למחצה במים ולהביא לרתיחה. אל תשתמש בחומרי ניקוי שוחקים או מקרצפים, שעלולים להתקלף פיסות ציפוי טפלון.

שאלות נפוצות

• האם כלי בישול נון-סטיק בטוחים?

  בדרך כלל כן, כל עוד אתה פועל לפי הוראות הטיפול. ציפויים לא נדבקים מכילים לרוב 'כימיקלים לנצח' כמו PFAS שאינם מתפרקים בקלות בטבע ועלולים לגרום לנזק סביבתי. יש גם כמה אינדיקציות לכך שאלו עלולים לגרום נזק לאנשים, אך המדע אינו ברור, במיוחד כאשר משתמשים בכימיקלים אלו בכלי בישול שאינם נדבקים. לעת עתה, ה ה-FDA אישר השימוש ב-PFAS בסירים ומחבתות נון-סטיק; כל עוד לא תחמם את הציפוי מעל הטמפרטורה הבטוחה שלו, הוא יישאר מחובר למחבת ולא יגיע לאוכל שלך. אם אתה מודאג, יש מחבתות נון-סטיק לא רעילות המשתמשים בחומר קרמי במקום PFAS או כימיקלים אחרים שעלולים להזיק. לא משנה מה, אם אתה רואה פיסות ציפוי נון-סטיק מתחילות להתקלף, הגיע הזמן להפסיק להשתמש במחבת ולזרוק אותה.

• מתי עלי להחליף את כלי הבישול הנון-סטיק שלי?

  עליך להחליף את כלי הבישול הנון-סטיק שלך כאשר הם מפסיקים להיות nonstick, או אם הציפוי נשרט או מתחיל להישבר. כל משטחי הנון-סטיק יישחקו בסופו של דבר עם השימוש, אבל אתה יכול לשמר את אורך החיים שלהם על ידי הימנעות מחשיפה לחום גבוה, שטיפת ידיים במקום הכנסת המחבתות למדיח הכלים והימנעות מכלי מתכת חדים או כלים. כלי בישול Nonstick יכולים להחזיק מעמד שנים, אבל הם לא יחזיקו מעמד לכל החיים.

• מה ההבדל בין כלי בישול נון-סטיק לבין כלי בישול עם אנודייז קשיח?

  Nonstick ו כלי בישול עם אנודייז קשיח לפעמים מבולבלים זה לזה, אבל הם תהליכים נפרדים. 'לכלי בישול Nonstick יש ציפוי מיוחד של היצרן, המקל על הניקוי ומבטל קרצוף', אומר בב שפר , שף, מדריך קולינרי, מומחה למתכונים ומו'פ. אנודיזציה קשיחה היא תהליך שמחמצן את פני המתכת, מה שמקשה עליה ועוזר לציפויים שאינם נדבקים להיצמד בצורה יציבה יותר. כלי בישול נון-סטיק יכולים להיות עם אנודייז קשה או לא, וכלי בישול עם אנודייז קשה יכולים להיות נון-סטיק או לא.
  

• האם כלי בישול נון-סטיק מתאימים למדיח כלים?

  כן ולא, אומר שפר. 'אם היצרן אומר שאתה יכול, טכנית אתה יכול, אבל תבין שזה יקצר את חיי המחבת'. אתה תמיד תקבל חיים ארוכים יותר מכלי הבישול הנון-סטיק שלך אם תשטוף אותם ביד כדי למנוע מהטמפרטורות הגבוהות וחומרי הניקוי הקשים לפגוע במשטח הנון-סטיק.

כלי בישול אחרים שבדקנו

מתמודדים חזקים

סט כלי בישול של Scanpan קלאסי 14 חלקים (0 באמזון)

זהו סט הגון של מחבתות, אבל המחיר הגבוה הופך אותו למעט פחות רצוי. לא אהבנו את עיצוב המחבת הרדוד שלו, מה שגרם נְתִיזָה ונשפך.

Cuisinart GreenGourmet 12 חלקים סט כלי בישול Nonstick (0 באמזון)

אמנם מדובר בסט במחיר ערך ממותג חזק שנתן לנו ביצועים מוצקים בסך הכל, אבל היה ריח כימי בולט כאשר חיממנו את המחבתות בפעם הראשונה. לא היה ברור אם זה יימשך לאחר שימושים רבים, ולא רצינו לקחת את הסיכון.

סט כלי בישול נון-סטיק עם אנודייז קשיח של KitchenAid 10 חלקים (260 דולר באמזון)

למרות שהסט הזה פשוט ואטרקטיבי בעיצובו, הביצועים שלו השתנו בצורה דרסטית ממחבת למחבת, בעיקר בחלוקת החום. חלק מהחתיכות השחמו ונחרכו בצורה לא אחידה.

Anolon X Hybrid 10 חלקים סט כלי בישול Nonstick (579 דולר באמזון)

מדובר בסט איכותי שהתפקד היטב. לא שמנו לב לחימום לא אחיד, ואפילו התגלה כקל יחסית לניקוי. המחיר הוא על הצד הגבוה יותר, וזה באמת הדבר היחיד שנותן לנו הפסקה.

סט כלי בישול נון-סטיק מסוג קלפאלון קלאסי עם אנודייז קשיח 10 חלקים (0 באמזון)

מצאנו שקשה לשלוט על המחבתות הללו בכל הנוגע לחום, והן אפילו שרפו את רוב המזון בבדיקה שלנו.

מה לא נכנס לרשימה

אמנם אהבנו הרבה מכלי הבישול הבלתי נדבקים שבדקנו, אבל כמה מהם לא הצליחו. מעבר למועדפים שלנו שהוזכרו לעיל, בדקנו עוד סטים רבים על פני מספר סבבים וקטגוריות של בדיקות שפשוט לא חתכו את זה מסיבה זו או אחרת. לחלקם היו פגמים עיצוביים שהקשו על התמרון, לא היו באמת נון-דביקים, בעלי משטחים לא עמידים או חוו חימום לא אחיד. חלק מהסטים השיגו הישגים טובים בסבב המבחנים הראשון שלנו, אבל עם הזמן, סטים אחרים משכו לפניהם בחבילה. חלק מהבחירות המובילות שלנו הופסקו או שקשה למצוא אותם במלאי. ובכל זאת, חלקם הצליחו להפליא בבדיקות המעבדה שלנו, אבל כשהעמדנו אותם לבדיקות ארוכות טווח, הם נכשלו במבחן העמידות.

המומחיות שלנו

• מאמר זה נכתב על ידי סאמר רילנדר, עיתונאי אוכל וטיולים שכתב על מזון, משקאות ומוצרי בישול עבור 'Yumpulse', Allrecipes, Serious Eats, וה-Kitchn. היא בחרה את הבחירות שלה על סמך תובנות הבדיקה המעמיקות שלנו והמומחיות שלה.
• הוא עודכן על ידי קארה מיקלסון, שפית מקצועית, מפתחת מתכונים, מפיקה, כותבת וסטייליסטית אוכל. היא בוגרת של UCLA ו-Le Cordon Bleu School of Culinary Arts והיוצרת של Styled Delicious, מותג בוטיק קולינרי. היא התאמנה בספרד ובנאפה ב-French Laundry המפורסמת ועבדה מאחורי הקלעים עם שפים מובילים של רשת המזון.