מה ההבדל האמיתי בין שרטרז ירוק לשרטרוז צהוב?

תַצלוּם:

Yumpulse.icu S.A.

Chartreuse , הליקר הצרפתי המורכב הידוע המיוצר על ידי הנזירים הקרתוזים במנזר ההררי שלהם מצפון לגרנובל, מעורר סוג ייחודי של תשוקה.

ואכן, לפעמים זה מרגיש כאילו עולם המשקאות מחולק לשני חלקים: אנשים שהם יחסית אגנוסטיים לגבי שרטרז, ואנשים אובססיביים. האמצע הוא טריטוריה עקרה למדי.

השנה האחרונה לערך הייתה תקופה קשה עבור אלה מאיתנו שאובססיביים לגביה. בינואר 2023 שוחרר מכתב ששלח גלי הלם בעלי גוון ירוק ברחבי כדור הארץ: הנזירים יגבילו את הייצור על מנת להגן על חיי הנזירים שלהם ולהקדיש את זמנם להתבודדות ולתפילה.

שלב את זה עם העלייה בייצור הקוקטיילים הביתי שהיה אחד מסימני ההיכר של הסגרות המגיפה, וכעת אנו מוצאים את עצמנו במצב שבו לעתים קרובות מאתגר למצוא בקבוקים בכל מקום מלבד בר הקוקטיילים המקומי שלך, אשר (בתקווה!) הקצאה, או מקור להקצאה.

סט ג'רמן שפריץ

מה זה Chartreuse?

Chartreuse הוא ליקר צמחי מרפא שיוצר בצרפת על ידי הנזירים הקרתוזיים מאז 1764, אם כי האחים של המסדר מזקקים או-דה-ווי מאז סוף המאה ה-11.

מקורות המתכון מתוארכים לשנת 1605, כאשר אציל בעל השם המלכותי פרנסואה-אניבל ד'אסטרי נתן לנזירי שרטרז מתכון שיהפוך, יותר ממאה שנה לאחר מכן, לאליקסיר ווג'טלה דה לה גרנדה שרטרוז. גם היום, התווית של Chartreuse כוללת את 1605, השנה שבה קיבלו הנזירים את המתכון מ-d'Estrée.

ישנם מספר ביטויים שונים של Chartreuse; בנוסף לירוק והצהוב הפופולרי במיוחד, ישנם בקבוקים נוספים מיושנים ובמהדורה מוגבלת שאספנים נוטים לחפש בהם בהתלהבות מיוחדת.

ללא קשר לביטוי הספציפי של Chartreuse, המתכונים הם סודות קפדניים; השמועה אומרת שרק שניים או שלושה נזירים יודעים את כל הפרטים, וכדי להבטיח את הישרדותו במקרה של טרגדיה, הם אף פעם לא נוסעים באותו רכב ביחד.

מה זה Green Chartreuse?

Yumpulse.icu S.A.

שרטרז ירוק הוא ליקר עשבים שעשוי מ-130 צמחים צמחיים, המבוססים על אלכוהול סלק-סוכר, ומיושן בחביות עץ אלון.

הוא מצלצל ב-110 הוכחה, או 55% ABV, ובעל אופי עצי משהו לצד תווים מתוקים, כמעט מנטה, כמו גם מהנהנים לכיוון אורן, עשבי תיבול ופלפל. מרירות מתמשכת קושרת את הכל יחד, והופכת אותו למלוח במיוחד. לגבי הצבע האיקוני, זה מגיע מכלורופיל, בניגוד לחומרי צביעה מלאכותיים.

מה זה שרטרז צהוב?

Yumpulse.icu S.A.

שעועית ירוקה על מנגל

שרטרוז צהוב עשוי גם הוא עם 130 צמחים, אבל המתכון שונה מהירוק ורוח הבסיס מופקת מענבים, לא מסלק סוכר.

הצבע הצהוב שלו מגיע מהזעפרן, וב-86 הוכחה, או 43% ABV, ה-Yellow Chartreuse רך יותר ומעט מתוק יותר מקבילו הירוק. זה גם ליקר חדש יותר מהגרין המקורי, זה עתה יצא לשוק בשנת 1840 - כמעט אתמול במונחים של שרטרז! בכוס הוא בהיר ומתובל, ובהערות הטעימה הרשמיות באתר Chartreuse מציינים טעמים של הדרים, כורכום, אניס ופרחים.

ההבדל בין שרטרז ירוק לשרטרז צהוב

שרטרוז ירוק וצהוב מקיימים אינטראקציה בדרכים ייחודיות בקוקטיילים, אם כי פול איינבונד, הבעלים של מסעדת מוריס בסן פרנסיסקו, יעד אהוב על חובבי שרטרז, מקפיד לציין שקשה לטעות.

שניהם פנטסטיים לא משנה איך אתה רוצה אותם! ללגימה מסודרת, אני מעדיפה למזג אותם: בקרדינל, שהוא שני חלקים ירוק לחלק אחד צהוב, או אפיסקופל, שהוא שני חלקים צהוב לחלק אחד ירוק.

שניהם גם עובדים היטב בקוקטיילים המכילים רכיבים אחרים. ה מילה אחרונה הוא כנראה המפורסם ביותר, המורכב משרטרוז ירוק, ג'ין, ליקר מרסקינו ומיץ ליים; והאלסקה, המיוצרת משרטרוז צהוב, ג'ין ותפוז ביטר.

איינבונד נהנה גם מקוקטייל Eclipse - שרטרז צהוב, רום לבן ומיץ לימון - ומהכתר, שהוא ליקר שרטרז ירוק, בנדיקטין וליקר מרסקינו.

המוריס ידועה גם בשל ה-Chartreuse שלו, שנראה מקסים במיוחד לקראת הקיץ. וגם אם אתם לא גרים ליד סן פרנסיסקו, שרטרז ירוק תוצרת בית מרענן כמעט באותה מידה.