זו עובדה: 49 אחוז מהאמריקאים צורכים לפחות כריך אחד בכל יום ויום, על פי הדולר של הדולר סקר בדיקות בריאות ותזונה לאומיות (NHANES). ויותר ממחצית הכריכים האלה מורכבים עם בשר מעדנייה ארוז מראש, אומר א דוח נילסן ו אבל האם אתה יודע מה בעצם בקיצוצים הקרים האלה?
אמנם ערימות הכריכים הללו עשויים להיראות 'בריאים', אך רשימות המרכיבים שלהם מגלות שיש להם הרבה יותר ממה שעונה על העין. קח לדוגמה את חזה הודו קלוי של חוות הילשייר פרוס, למשל. נשמע כמו בחירה טובה, נכון? אולם מבט מקרוב על המרכיבים מגלה כי יש לו: חזה הודו, מרק הודו, עמילן תירס שונה, חומץ, מכיל 2% או פחות: מלח, נתרן פוספט, חומרי טעם טבעיים (כולל אבקת מיץ סלרי), קראגן, מלח ים.
המשיכו לקרוא לתרגום מקצוען של המשמעות של תוספות מעבר לריחוי אלה באמת-ומה הם מתכוונים לגופכם, שכן מה שבאמת בקיצוץ הקור שלכם אינו בהכרח הטוב ביותר לבריאותכם הכללית.
האשם העיקרי של בשר מעדנייה: נתרן
כשאני חושב על בשרים של מעדנייה ובשרים מעובדים, הדבר היחיד שהכי חושב עליו הוא מלח, אומרת ג'נה א. ורנר, RD, יוצרת בריא חזק חזק 'אם אתה בוחר לכלול בשרים מעדנייה בתפריט שלך, בחר את הנכונות.'
פריזה
הנכון אולי לא כל כך ברור, עם זאת, לדברי ארין תולה סאמרס, RD, יועץ תזונה לספורט במערב דס מוין, איווה. כן, זה אפילו נכון אם אתה בוחר באופציה טבעית לכאורה כמו עוף קלוי של מכולת. 'עוף רוטיסרי אולי נשמע כמו אפשרות בריאה יותר מאשר בשר מעדנייה מכיוון שאתה רוכש את כל העוף, אך עדיין הוא מכיל כמות גבוהה של נתרן. שלוש גרם של עוף רוטיסרי יכולות להיות קרוב ל -300 מיליגרם נתרן, הדומה לבשר מעדנייה, אומר סאמרס. THE איגוד לב אמריקאי ממליץ לך לצרוך לא יותר מ -2,300 מיליגרם נתרן בכל יום.
ההימור הטוב ביותר שלך הוא לדבוק בעוף טרי, קלוי ביתי, אך אתה עדיין יכול להימנע מהגרוע מכל הבשרים של מעדנייה על ידי מעקב אחר מדריך שימושי זה: 'חפש בשר עם פחות מ- 20 אחוז מהערך היומי המומלץ שלך (345 מיליגרם או פחות) של נתרן. חפש 'נתרן מופחת' או 'נתרן נמוך' על התווית, ושמור על זנים בטעם עשבי תיבול ותבלינים, 'אומר תול. זכרו שטורקיה, עוף וצלי בקר תמיד יהיו בחירות טובות יותר מאשר חזיר, בולוניה או סלמי, מכיוון שהשלישייה האחרונה גבוהה יותר בשומן ומעובד יותר, היא מוסיפה.
תוסף
זה עוזר לחלק מהטעם הטבעי, אבל זה משמש בעיקר כמגבר לחות, אומר תול. Slurpers מרק מפותחים יידעו כי המרכיב הזה גם מכניס את תכולת המלח.
חיוני לזכור את גודל החלק בגלל תוספים כמו מרק זה, אומר ורנר. רוב האנשים לא ייצמדו לגודל ההגשה של שני אונקיות, הכולל 60 קלוריות, 10 גרם חלבון ו -490 מיליגרם נתרן-וזה כבר הרבה מלח. הכפיל את החלק שלך לארבעה אונקיות - מעט גדול יותר מסיפון קלפים - ותוסיף כמעט 1,000 מיליגרם נתרן או חצי כפית מלח לתזונה שלך. זה בלי שום תבלינים או לחם - או השבבים שרבים מאיתנו נחשפים לצד המשנה.
תוסף
כמעט כל מה שנשאב לבשר מעדנייה נועד לעזור לו להימשך זמן רב יותר ולטעום עסיסי יותר או טעים יותר, לדברי ת'ול. 'עמילן תירס שונה הוא חומר עיבוי ששומר בשר כדי לגרום לו להתקדם.'
זה גם משפיע על חווית הטעם שלך, מדווח על כתב העת למדע החקלאי , שמצא שהוא עוזר לבשר 'לשמור על תערובת טעם נדיפה' הדומה לבשר קלוי רגיל עד ארבעה שבועות.
כל סוגי המשקאות
אמנם מעט עמילן תירס פירושו שהבשר הזה נופל בקטגוריית הבשרים המעובדים, אך זה לא אומר בהכרח את הגבול שלו, אומר ורנר. 'למען האמת, אני בבעיטת בשר מעדני טורקיה ברגע זה, אבל אני מודע לחלק שלי ואיך נראית שאר הדיאטה היומית שלי. אני מחפש מותגים עם מרכיבים פשוטים ומינימליים, נתרן נמוך וכאלה שאינם בטעם (כלומר סגנונות 'לא מעושנים', 'דבש' או 'רועדים'.)
תוסף
החומציות של הבשר, או רמת החומציות, ממלאת תפקיד גדול עד כמה הוא לח ועסיסי. להלן סטטוס מפואר רחוק: כאשר חיה מתה, ה- pH שלה יורד בין 7 לכ- 5.4. 'על ידי הוספת נתרן פוספט, היצרנים יכולים ללכוד לחות בתוך או להגדיל את החומציות של החלבון כדי לשפר את שמירת המים. זה הופך את בשר יבש אחרת רחוק מזה, אומר תולה.
תוסף
Carrageenan מתמזג בדרך כלל בגלידות, חלב אגוזים, פודינגים, פורמולה לתינוק, ואו כן, בשרים רבים של מעדנייה, כחומר עיבוי או שמנמן. בעוד ששמו נשמע מאיים, הוא למעשה מופק מאצות אדום ונמצא שהוא בטוח לצריכה אנושית בסקירה שפורסמה בכתב העת Journal מזון וטוקסיקולוגיה כימית .
תוסף
קחו ביס סלרי. מה אתה טועם? לא הרבה, נכון? זה בגלל שזה 95 אחוז מים ו 'הטעם הטבעי', כולל אבקת מיץ סלרי, מסייע ברמות הלחות שכן לסלרי יש כמויות גבוהות של סיבים המסייעים למשוך מולקולות מים, 'אומר תול.
