צילום: יוליה רזניקוב / Getty Images
ל-Crémant יש את ההבחנה הייחודית להיות מוערכת מאוד על ידי אנשי מקצוע רבים בתחום היין, אך בעקשנות מתחת לרדאר בקרב רוב הצרכנים. בין היינות המבעבעים הטעימים - והרב-תכליתיים להפליא - בעולם, קרמנט נותר בגדר תעלומה. (ואין לבלבל את זה עם Cramant, כפר גרנד קרו ב שַׁמפַּנִיָה .)
בבסיסו, Crémant היא קטגוריה של יינות מבעבעים צרפתיים המיוצרים באותה שיטה מסורתית כמו שַׁמפַּנִיָה , ובכל זאת מאזורים אחרים, ולעתים קרובות נשען על ענבים מלבד שלושת הגדולים של הבועות המפורסמות ביותר בעולם ( פינו נואר , שרדונה , ופינו מונייר). העיקריים שסביר להניח שתראו בשוק הם Crémant d'Alsace (לעתים קרובות עשוי מפינו בלאן או פינו גרי , ולפעמים ענב בשם Auxerrois, בנוסף לפינו נואר ו ריזלינג ); Crémant de Bourgogne (פינו נואר, גאמאי); קרמן דה לואר (שנין בלאן, סוביניון בלאן , ואפילו, באופן בלתי צפוי, קברנה פרנק); ו-Crémant de Limoux (שנין בלאן, שרדונה וזן מקומי בשם מאוזאק). קרמנטים מיוצרים גם בבורדו, עמק הרון (הנקרא Crémant de Die), ג'ורה וסאבוי. יש בסך הכל שמונה AOCs בצרפת לייצור Crémant.
בגלל מגוון השטחים והאקלים שבהם מיוצרים הקרמנטים, כמו גם זני הענבים השונים, הקטגוריה מייצגת מגוון רחב של סגנונות וביטויים. ובכל זאת, כולם קשורים זה לזה על ידי שיטת הייצור שלהם, הכוללת תסיסה משנית המתבצעת בבקבוק - בניגוד למיכל בלחץ, כפי שקורה בשיטת צ'רמאט המפורסמת ביותר עבור פרוסקו - על מנת להמיר היין הדומם למבעבע. זה מעניק עומק ומורכבות ליין, כמו גם תווים דמויי מאפה ומאפיה מהמגע הממושך עם השמרים, שהחוק קובע שצריך להתרחש לפחות תשעה חודשים לפני הפריסה, או פינוי הבקבוקים האישיים ממנו. שמרים בילה.
מה שחסר ל-Crémant בהכרה נרחבת, זה יותר מאשר מפצה בערך ובידידותיות לאוכל. ה-Dirler-Cadé Brut Nature Crémant d'Alsace 2017, למשל, הוא נמרץ וצרוד, עם צדפות, לימון-ליים, ורמז של עשב לימון שלכולם מצטרפים עלי ליים ותווים מינרלים רציניים שנוסעים לאורך הגימור הפריך. , מה שהופך אותו לאפריטיף מצוין ונהדר לצד מנות מטוגנות ועוד יותר מתובלות ארומטיות. וניתן למצוא אותו בפחות מ-$25!
בהתחשב במרחב הרחב של הטריטוריה הצרפתית בה מיוצר קרמנט, הוא מציע עדשה ייחודית שדרכה ניתן לחוות אזורי יין שאחרת עשויים להיות מוכרים למדי. Crémant de Bordeaux, למשל, היא דרך חדשה לגמרי לחקור את אחד המקומות המפורסמים ביותר על פני כדור הארץ. זהו מבט אל השטח וההיסטוריה של אותו אזור בעל קומה שסגנונות מוכרים יותר - אדומים ולבנים יבשים, היינות האמברוזיים של סוטרנס - אינם מציעים. זה המקרה עם Crémants בכל שמונת הכינויים הרשמיים. וזו התענוג שבהם: במחירים הוגנים מאוד, אתה לא רק זוכה לחוות צד אחר של היין המבעבע הצרפתי, אלא גם נוף חדש לגמרי של אזורי מפתח ברחבי הארץ. זהו משהו ששווה לחגוג עם בקבוק מבעבע. קרמנט, כמובן.
