תגיד את זה איתנו: or-zhaat . יותר כמו or-jjott , אם אתה באמת רוצה לאיית את זה. לא משנה איך תגידו את זה, אורז'אט הוא מרכיב מפתח שיש על עגלת הבר שלכם, והידיעה מתי ואיך להשתמש בו יכולה להגביר ברצינות את משחק הקוקטיילים שלכם.
קליפות תירס בצלייה
למרות שאתה אולי מכיר את זה כמרכיב שנותן לכמה מקוקטיילי הטיקי הקלאסיים ביותר את העומק והמתיקות המורכבת שלהם, אורג'אט הוא מרכיב קוקטיילים רב-תכליתי שניתן וצריך להשתמש בו במגוון סגנונות של משקאות, אלכוהוליים ולא אלכוהוליים כאחד.
מה זה Orgeat?
Orgeat הוא סירופ קוקטיילים ממותק העשוי מבסיס של שקדים ממותקים בסוכר ומעורבבים עם חומרי טעם וריח כמו הדרים, או תמציות פרחוניות כמו מי ורדים ותמצית תפוזים. התוצאה היא סירופ ארומטי סמיך יותר ומעודן טעם מסירופ פשוט.
בהופעה המוקדמת שלו במדריכי ברים ובספרי מתכונים מצרפת בסוף המאה ה-18, אורג'אט נעשה עם בסיס של שעורה וסוכר. (ככה זה קיבל את השם המסובך שלו! המילה שְׂעוֹרָה זה צרפתית לשעורה). בסופו של דבר, עם זאת, ברמנים ושותי קוקטייל העדיפו את הטעם האגוזי והמרקם המשיי של אורז'ט על בסיס שקדים.
איך מיוצר Orgeat?
להכנת אורג'אט מביאים לרתיחה סוכר ומים. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים שקדים מולבנים טחונים דק ומבשלים על אש קטנה. מורידים את התערובת מהאש, מצננים ומחדירים לכמה שעות לפני מסננים דרך בד גבינה עדין. בשלב זה, ניתן להוסיף תמציות או חומרי טעם וריח, כמו גם ברנדי או וודקה כדי לעזור להאריך את חיי המדף שלו.
למרות שקדים משמשים לרוב להכנת אורז'אט, ניתן להחליף אגוזים אחרים. בְּ המתנה לפטנט , בר בסגנון speakeasy בניו יורק הממוקם בחלק האחורי של בית קפה, הצוות מכין אורג'אט תוצרת בית באמצעות פיסטוקים במקום שקדים. 'אנחנו חושבים שהפיסטוק מוסיף טעם די מובחן בהשוואה לאורג'אט השקדים המסורתי', מסבירה הברמנית אליזבת האג, שעוזרת להכין את שני האורז'טים הביתיים של הבר. פטנט מוסיף מעט רום ג'מייקני מוגן יתר על המידה לאורג'ט הפיסטוק לפני הביקבוק, והתוצאה היא ממתיק סמיך וטעים שטעמו כמו התמצית האמיתית של פיסטוק. הגוון הירוק הקלוש שהוא נותן לקוקטייל רק מוסיף למשיכה שלו.
כמה זמן לצלות תירס קלוף על קלח
איזה אורז'אט לקנות וכיצד לאחסן אותו
אמנם אתה יכול להתנסות בשילובי טעמים על ידי הכנת orgeat בבית, אבל יש אפשרויות מצוינות לרכישה. מותגים כמו רַבִּים ו טורני זמינים באופן נרחב ומגיעים במחיר סביר. אם אתה מחפש משהו קצת יותר אומנותי, ליבר ושות' אורג'אט מתחיל עם שקדים שלמים שהם מלבנים וטוחנים בבית - הם אפילו מוסיפים מגע של שמן שקדים מריר כדי לאזן את המתיקות.
אם משתמשים ב-orgeat בבקבוק, תמיד כדאי לקרוא את האותיות הקטנות על הבקבוק בכל הנוגע לאחסון. אורז'אט תוצרת בית מועשר במעט וודקה או ברנדי יכול להחזיק מעמד עד שלושה חודשים באחסון במקרר. אם הוא לא מועשר, אורג'אט יישאר טרי במשך כחודש כאשר הוא מאוחסן במקרר בכלי אטום.
כיצד להשתמש ב-Orgeat
'אורג'אט הוא המרכיב הרצוי שלי כשאני רוצה קצת מתיקות וגוף בקוקטייל', אומר האג. למרות שהוא ידוע בעיקר בשימוש שלו בקוקטיילים של טיקי, אורז'אט מעניק מתיקות אגוזי ועושר לכל קוקטייל. ב-Pending Pending, אורז' פיסטוק תוצרת בית מעורבב עם רום, לימונצ'לו והדרים כדי ליצור קוקטייל עונתי בהשראה איטלקית בשם 'Off to Italy' שהוא גם טעים וקצף בו זמנית, ומוגש בכוס קופה צוננת.
מנות ירקות בצד
'אורג'אט הוא מרכיב טוב לשימוש כשרוצים לערבב משהו כהה ומריר עם משהו חומצי', מסביר האג. ההשקפה שלה על דאיקירי שוקולד היא משחק על קוקטייל הרום והליים הקלאסי שנשען על אורז'אט כדי לגשר על הפער בין ליקר שוקולד מריר עם מיץ ליים חמוץ. נסה להחליף ב-orgeat בסירופ פשוט בקוקטייל הבא שלך - זה הופך להיות בן לוויה נהדר למגוון משקאות חריפים כמו רום, וויסקי או אפילו מזקל.
מהו תחליף טוב ל-Orgeat?
אם אתם מחפשים להוסיף טעם שקדים אגוזי וקצת מתיקות לקוקטייל, אמרטו הוא תחליף נהדר לאורג'אט. בזמן שאתה מוסיף מעט אלכוהול נוסף, ולמרות שלא תהיה לו אותה צמיגות כמו אורז'אט, אמרטו מעניק טעם פרחוני דומה לשקדים לאורז'אט.
