צילום: צילום: גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
קריר וקרמי או חמים ודביק, מטבלים וממרחים הם בחירה טבעית לחטיפים מזדמנים ולמוגבהים מְתַאֲבנִים דוֹמֶה. הוסף את הטוב המלוח של פֵּירוֹת יָם - פתיתים, קצוצים, מחית, או אפילו קוויאר - ופרסטו! יש לך הצעה מפוארת ועמוסת טעמים שקל להגשה ואפילו קלה יותר לאכילה, עם צ'יפס תפוחי אדמה פריך, פרוסות פריכות, פרוסות באגט קלויות או הקרקרים האהובים עליך. עם אוסף זה של ממרחי פירות הים הטובים ביותר שלנו, בחר מתוך מטבל סרטנים חם עם פירורי לחם, דרומי קלאסי מטבל דג מעושן , מטבל צדפות בגוון רוטב חריף ושמיר טרי, ומתכונים נוספים בטוח ישביעו וישמחו.
מטבל סלמון מעושן
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת לידיה פורסל
משקאות וודקה לחג המולד
המטבל הקרמי והמעושן הזה כולל סלמון מעושן פתית בשתי דרכים: חצי קצוץ דק כדי להוסיף מרקם נעים למטבל לצד צלפים מלוחים, והשאר מרוכך עם מיונז, שמנת חמוצה וגבינת שמנת, ומשאיר את צבעו היפהפה והעמקת הטעם.
קבלו את המתכוןמטבל סרטנים חם עם עשבי תיבול טריים
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קיי קלארק
המתכון הקרמי והחביב הזה הוא אחד הדברים הכי טעימים שאפשר לעשות עם סרטן טרי. בסיס של שאלוט מקורמל, גבינת שמנת, חרדל ועירית מכוסה בקרום פירורי לחם זהוב. אופים את המטבל בצלחת גרטן להגשה בסגנון משפחתי עם פרוסות בגט קלויות או פתקי פיתה, או מחלקים בין רמקינים למנה ראשונה אלגנטית.
קבלו את המתכוןקמאבוקו דיפ
ויקטור פרוטאסיו
קאמאבוקו רך ג'וליאן - עוגת דג ורודה-לבן הנמכרת קפואה בחנויות מכולת אסייתיות - משחקת בבצל ירוק פריך, מיונז, גבינת שמנת ושמנת חמוצה עם תרכיז דאשי ארוז באומאמי.
קבלו את המתכון
מטבל צדפה מפואר
ג'סטין ווקר
מטבל הצדפות הלבן הקלאסי הזה - במילוי גבינת שמנת, קרם פרש, וכמובן, צדפות משומרות - הוא מלוח, גבינתי וחשק. כמה נתזים נדיבים של רוטב חריף והרבה שמיר טרי מוסיפים בהירות וחותכים את המטבל העשיר והמפנק.
קבלו את המתכוןמטבל קוויאר ארבע שכבות
ג'סטין ווקר
שכבות של סלט ביצים מוקרם, בצל אדום פריך, גבינת שמנת עשבי תיבול וקוויאר מלוח ומלוח מתאחדות במטבל יצוק יפהפה המגיש פלטת קוויאר שלמה במנה אחת.
קבלו את המתכוןמטבל דגים מעושן
גרג דופרי
המטבל הזה על בסיס מיונז וגבינת שמנת, מתובל במיץ לימון, חרדל, חזרת ואולד ביי, בהשראת מטבלי הדגים המעושנים של גריפין בופקין ב-Southern Soul Barbeque באי סנט סימונס בג'ורג'יה.
קבלו את המתכוןממרח Bluefish מעושן
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
מעושן, עשיר וקרמי, הממרח הטעים הזה מפגיש בין דג כחול מעושן טעים עם גבינת קצפת קלילה וצודקת, יוגורט חריף מחלב מלא, וקצת של רוטב חריף חומצי וחזרת. אל תדלגו על קירור המטבל למשך שעה לפחות; הזמן במקרר מאפשר לטעמים ולמרקמים להתמזג.
קפה עם פאנהקבלו את המתכון
מטבל דג לבן אפוי
אבי הוקינג
מהו שמן ניטרלי
עם מנה בריאה של ארטישוק כלולה, מטבל דג בקלה קרמי זה כמו שני מטבלים באחד. מגישים אותו עם קרדיטס או תפוצ'יפס.
קבלו את המתכוןמטבל סרטנים בסגנון ניו אינגלנד עם פירורי חמאה חומה
© ג'ון קרניק
השף של בוסטון מאט ג'נינגס מוביל את המטבל הפשוט ועמוס הסרטנים הזה עם פירורי לחם של חמאה חומה פריכה במיוחד.
קבלו את המתכוןמוס טונה איטלקי
© אבי אבלר
ספגו את הממרח הפשוט הזה עם גריסיני או שפכו אותו על טוסט. זה טעים בפני עצמו או לבוש עם אספרגוס או ארטישוק.
קבלו את המתכוןטרמוסלאטה
© גיא אמברוזינו
המטבל הקרמי והשחיר הזה עשוי טרמה צנצנת (ביצי קרפיון) שייך לפנתיאון המזה היוונית הקלאסית, לצד חומוס, באבא גנוש וסקוורדליה.
קבלו את המתכוןמטבל תרד שמנת ושרימפס
© Fredrika Stjärne
משקאות בנושא ליל כל הקדושים
ירקות פשוט טעימים יותר כשמגיעים לטבול בהם צ'יפס, במיוחד כשהם משופרים עם שרימפס, כמו במטבל התרד הזה. זה גם כזה שאתה יכול להכין מבלי לגעת בכיריים - הכל מתחבר במהירות במעבד המזון.
קבלו את המתכוןרוטב טרטר צדפות עם צ'יפס
© מיכאל טורק
הרוטב הגאוני והמלוח הזה לא יכול להיות פשוט יותר: השף רנה רדזיפי מטהר צדפות גולמיות עם מעט מהמשקאות החריפים שלהן, בתוספת חומץ אורז ושמן. הוא מוסיף ירקות מולבנים חתוכים לקוביות למרקם, ואז מגיש את המטבל עם תפוצ'יפס.
קבלו את המתכוןניו אינגלנד לובסטר דיפ
אבי הוקינג
ג'סטין צ'פל הופך את המרכיבים של רול לובסטר קלאסי לטבילה גאונית. אנחנו הכי אוהבים את זה עם צ'יפס מבושל בקומקום פריך, אבל פרוסות בריוש קלויות טעימות לא פחות.
ברנדיד בקלה עם גרטן (גראטן בקלה מוקצף)
© עם Poulos
המנה הפרובנסלית הידועה בשם brandade de morue היא דוגמה מצוינת כיצד להעלות מרכיבים צנועים כמו בקלה מלח ותפוחי אדמה - במקרה זה, על ידי הקצפתם עם חלב, שמן זית ושום עד לקבלת משיי יוקרתי. מגישים עם פרוסות באגט קלוי.
קבלו את המתכוןמטבל פיקיו וסרטנים חמים
© טינה רופ
במקום ממלאים בעמל רב פלפלי פיקיו, מפזרים את תערובת הסרטנים בתבנית אפייה, מעליה פרוסות פלפל ואז קולים אותה עד שהיא חמה ונמסה.
קבלו את המתכון
