צילום: צילום אנטוניס אכילאוס / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת קיי קלארק
לחמם את המפגש הבא שלך עם המתאבנים החמים והסנסציוניים האלה. אפויים, מטוגנים, צלויים או מוקפצים, הנגיסות הטעימות הללו מייצרות את הנושינג הטוב ביותר לפני הארוחה. יש לנו כל מיני חטיפים דביקים, פריכים וחמאתיים ראויים למסיבה: מטבלים חמים בין היתר, טוסטים בציפוי גבינה, מנות מוכנסות לתוך מאפה מתקלף, ותענוגות עטופים בבייקון. בין אם תבחרו בקלאסיקה כמו ברי אפויים וקציצות מתובלות או תנסו משהו חדש כמו לביבות תירס אינדונזיות או פשטידות יד נקניקיות אנדוי, המתאבנים החמים האלה יניעו את המסיבה שלכם במלוא התנופה.
ביס בייקון מזוגג צ'ילה
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
ארוחת בוקר צמחונית
לחטיף זה, נגיסות בשרניות של בייקון צלוי איטי מושלכות עם פריך צ'ילי תוצרת בית משובץ בנתחים טריים קלויים של צ'ילי מיובש, ג'ינג'ר טרי ושום. נסה זאת עם הגרסה האהובה עליך של צ'ילי פריך שנקנה בחנות לגרסה קלה עוד יותר.
קבלו את המתכוןפונדו גבינה קלאסי
ג'וליה הרטבק
נתחי תפוחי אדמה אדומים מאודים, קוביות לחם טוסקני צלויות או קלויות ופרוסות אגסים, כולם נהדרים לטבילה בגבינת פונדו, שמוכנה תוך 15 דקות.
קוקטייל שרימפס בגריל עם רוטב קוקטייל עגבניות טרי
צילום מאת Fred Hardy II / Food Styling מאת רות בלקבורן / Prop Styling מאת כריסטינה ברוקמן
תן לקוקטייל השרימפס שדרוג עונתי ומעושן עם המתכון הזה, מתאבן אידיאלי למסיבות קיץ וארוחות בישול. השרימפס מושכים בתערובת לימון-שום בהירה שזוכה לבעיטה מפלפל אדום כתוש. רוטב הקוקטיילים מהדהד את התווים הלימוניים מהשרימפס וכולל שילוב של עגבניות טריות ועגבניות מיובשות מעושנות.
קבלו את המתכוןטוסטים קוקטיילים נקניקיות גבינות
ג'ניפר קאוזי
עבור הטוסטים הטעימים האלה, מחברת ספרי הבישול אנדריאה סלונקר שואלת מהטעמים הנוסטלגיים של ילדותה ומחליפה מסקרפונה שמנת וטלג'יו חזקה בוולוויטה בגרסה המקורית של סבתה. 'ניתן להכין את התוספת כמה ימים קדימה, וזה פשוט כמו להשחים קצת נקניק איטלקי ולהמיס בגבינות', היא כותבת.
קבלו את המתכוןברי אפוי עם אגסים מתובלים ודובדבנים
תמונה מאת שרה קראודר / סטיילינג מזון מאת ברידג'ט האלינן
עבור מתאבן טעים זה, ברי קרמי מכוסה בתערובת פירות ואגוזים מתובלים ועטוף בגלימה חמאתית ופריכה של בצק עלים זהוב. מכינים את הפירות והתבלינים בזמן שעלה הבצק מפשיר כך שתוכלו להרכיב את הברי האפוי ברגע שהמאפה הפשרה; מאפה קר הוא המפתח לשכבות מתקלפות שאין לעמוד בפניהן.
קבלו את המתכוןמטבל ארטישוק תרד חם
ג'סטין ווקר
מלא בארבעה סוגי גבינות והרבה לבבות ארטישוק עדינים, המטבל הזה קרמי עם חלק עליון פריך וזהוב. הקפידו לנקז היטב את התרד הקפוא המופשר כדי למנוע עודפי מים, שעלולים לשבור את רוטב הגבינה.
איך לצלות קלח תירס עם קליפותקבלו את המתכון
סאטאי בקר עם פטריות ורוטב קוקוס-בוטנים
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
לשיפודים בסגנון אינדונזי, הכריעו בשר ופטריות טריות בשילוב של קקאפ מאניס (רוטב סויה מתוק), עשב לימון, תבלינים חמים ורוטב דגים. לאחר מכן משחילים על שיפודים וצולים על הגריל, מברישים ברוטב קוקוס-בוטנים ומבשלים עד שהם חרוכים ומקורמלים.
קבלו את המתכוןצדפות ממולאות עם לינגויסה וארוגולה
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת אודרי דייוויס
צדפות צוואר קטנות מעורבבות עם פירורי לחם, ג'לפניו, סלרי, ארוגולה ולינגואיסה - נקניקיית חזיר פורטוגלית מעושנת - לפני שהן ממולאות בחזרה לתוך הקליפות שלהן ואופים עד להזהבה חמה ומשחימה קלה.
פשטידות יד אנדואל וקאללו עם פלפל אדום סמבל
אנג'י מוסייר
פשטידות היד הטעימות של השף מרקוס סמואלסון ממולאות בקאללו ואנדוי, אבל אתה יכול למלא אותן בכל מה שיש לך בהישג יד - נקניק, דגים, חזיר, ירקות, או אפילו סרטן טרי או דלעת קצוצה. מתואר לעתים קרובות כ'התענגות אינדונזית', סמבל מוגש לצד פשטידות הידיים לטבילה.
קבלו את המתכוןאני שולח
Yumpulse.icu סטייסי אלן / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת טאקר ווינס
הכופתאות הקוריאניות המענגות של השפית בוורלי קים עולות על הירקות, עם הרבה מרקמים פריכים-עדינים מהירקות, האטריות, הבצל והשום הנא. אבל יש גם מרכיב סודי לבניית אומאמי - ביצים קשות. המילוי מתובל קלות בסויה, מלח, מירין ושמן שומשום כדי לעגל את הטעמים.
קבלו את המתכוןסקאלופ עטוף בייקון
צילום מאת Morgan Hunt Glaze / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
הצדפות המהותיות של מסיבת קוקטייל שני ביס קלים להכנה ומוכנות תוך חצי שעה בלבד. הבייקון מוסיף טעם מעושן נחמד, אבל אתה יכול גם להכין את המתכון הזה עם פרושוטו או פנצ'טה.
קבלו את המתכוןמטבל סרטנים חם עם עשבי תיבול טריים
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קיי קלארק
המתכון הקרמי והחביב הזה הוא אחד הדברים הכי טעימים שאפשר לעשות עם סרטן טרי. בסיס של שאלוט מקורמל, גבינת שמנת, חרדל ועירית מכוסה בקרום פירורי לחם זהוב. אופים את המטבל בצלחת גראטן להגשה בסגנון משפחתי עם פרוסות בגט קלויות או פתקי פיתה, או מחלקים בין רמקינים למנה ראשונה אלגנטית.
קבלו את המתכוןזיתים מטוגנים במילוי נקניק
ויקטור פרוטאסיו
זיתי קסטלווטראנו חמאתיים ומתונים מוסיפים מספיק מלח וחום לחטיפי הנקניק המטוגנים האלה שמשתלבים יפה עם מרטיני פריך או כוס יין צוננת. השתמשו בנקניק איטלקי איכותי לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.
קבלו את המתכוןביס סטייק שום-חמאה
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת מיסי קרופורד
נגיסות הבקר המוקפצות במהירות אלו מספקות את כל היוקרה המלוחה של סטייק בקליבר של מסעדת סטייקים. הרוטב החמאתי והקטיפתי מצפה כל חתיכה יפה, ועושר הצמחים של הוורמוט משתלב בצורה מושלמת עם ווסטרשייר המלוח. מגישים כמנה ראשונה עם קיסמים, או נהנים מעל פירה או פולנטה.
קבלו את המתכוןטוסטים של פטריות עם דליס דה בורגון
אווה קולנקו
Délice de Bourgogne, גבינת קרם משולשת שהיא אפילו יותר טעימה מברי, מכוסה בפטריות ועשבי תיבול צלויות במחבת במתאבן האלגנטי הזה. שף טופ הזוכה קריסטן קיש.
כמה זמן אדים גזרקבלו את המתכון
מיני מאפינס לחם תירס של Deviled Crab
קלי מרשל
במסיבות ארוחת הערב שלו בהארלם, השף ומחבר ספרי הבישול אלכסנדר סמולס משלב סרטן קרמי, מעט מתובל, טרי עם מאפינס תירס עדינים, בקושי ממותקים בסוכר חום ומשובצים בגרעיני תירס, למנה ראשונה מהירה של ביס אחד. בחר סרטן טרי על פני מפוסטר לקבלת הטעם הטוב ביותר.
קבלו את המתכוןקציצות טלה פיקנטיות עם מטבל האלה ירוקה
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
בהשראת מרגז, נקניקיית טלה צפון אפריקאית, קציצות הבשר הללו עמוסות בכמון, שום ופפריקה עבור ביס אחד אידיאלי. האריסה נותנת להם חום לוהט שמתמתן על ידי טבילת העשבים. אתה יכול גם להכין את הקציצות האלה להכנה מראש עם בשר בקר טחון או אלטרנטיבה בשרית על בסיס צמחי, כמו בלתי אפשרי.
קבלו את המתכוןצדפות רוקפלר עם גבינת פימינטו
Jennifer Causey / Food Styling מאת Emily Nabors Hall / Prop Styling מאת Shell Royster
ריף Lowcountry של השף ג'ון אונדו על צדפות קלאסיות, רוקפלר, מחליף את הירוקים המרוכזים הרגילים בקולארדים קצוצים דק מומסים עם גבינת פימינטו. הצדפות מכוסות בפצפוצי חמאה מטוגנים, מה שהופך אותן למתאבן מושלם למסיבה.
קבלו את המתכוןפריטו מיסטו עם איולי צ'ילה קלבריה
Jose Mandojana / סטיילינג מזון מאת Robyn Valarik / Prop Styling מאת כריסטין וולנהיים
תערובת חגיגית של שרימפס, קלמרי, זיתים ממולאים באנשובי ופרוסות לימון דקות מנייר נגרסים בבלילה משובצת פרנו ומטוגנים עד לשלמות פריכה וזהובה. צ'ילי קלברי צנצנת מוסיף חום פירותי לרוטב הטבילה האיולי הקרמי.
תפוחי אדמה ופובלנו טאקיטוס
ויקטור פרוטאסיו
רום וקוקטיילים
תפוחי אדמה, צ'ילי ופטריות ממלאים את הטאקוטים שאי אפשר לעמוד בפניהם, שהם חטיף מסיבה נהדר המוגש עם קרמה וסלסה האהובה עליך. כדי להכין טקיטוס לקהל, גלגלו ומלאו את הטקיטו לפני שמתחילים לטגן אותם.
קבלו את המתכוןארנצ'יני של מייקל סימון
© אבי הוקינג
ארנצ'יני, כדור האורז המטוגן הפריך מבחוץ והגבינה מבפנים, הוא חטיף שעת הקוקטייל האולטימטיבי. השף הכוכב מייקל סימון מכין את הריזוטו שלו ביום שלפניו להכנה קלה ואז לחם את הכדורים מלאי המוצרלה רגע לפני הטיגון כדי לקבל את הקרום המושלם והפריך הזה.
קבלו את המתכוןפתיתי תירס (דגי תירס אינדונזיים)
לואיז האגר
פרקדל Jagung של השפית לארה לי עוסקת בתירס המתוק והרך. עמוסים בגרעינים טריים או קפואים ושכבות טעם מג'ינג'ר ובצלצלי שאלוט טריים, עלי מכרות ליים ריחניים, כוסברה וכמון טחונים פרחוניים, הפינוקים המטוגנים האלה מוגשים עם סמבל עגבניות מתובל ומאזן.
קבלו את המתכוןחזירים בשמיכה
© אבי הוקינג
מומחית היין ג'ן פלקה אוהבת להגיש שמפניה עם מאכלים שובבים בגודל ביס כמו חזירים בשמיכה. כדי להעלות אותם מדרגה, היא מברשת את בצק העלים בתערובת טעימה של דבש, חרדל ופלפל שחור טרי לפני שהיא מגלגלת עם הנקניקיות ואופה.
קבלו את המתכוןGougères של אלן דוקאס
האשוחית אוכלת / דיאנה צ'יסטרוגה
הכנת המנות הקטנות והגבינות האלה תגרום לך להרגיש כמו קוסם קולינרי. עם האפייה, הבצק המשי והצפוף הופך למשהו אחר לגמרי - פחזניות קלות ואטריות עם מראה חיצוני פריך שמשמיים ללעוס תוך כדי לגימת יין.
קבלו את המתכוןפלפל דובדבן עטוף בייקון
© לוקאס אלן
משקאות מעורבים רום
מתאבנים גאוניים אלה משנת 2005 השף החדש הטוב ביותר של F&W Colby Garrelts דורשים שלושה מרכיבים בלבד. את המתכון אפשר להכין מבעוד מועד, כך שהוא מעולה למסיבות.
קבלו את המתכוןקרוקט תפוחי אדמה ומוצרלה
© Fredrika Stjärne
את קרוקטי תפוחי האדמה המטוגנים הבהירים והגביליים האלה לחם פעמיים: הם נמחכים בפירורי לחם, טובלים בביצים טרופים מתובלים בחרדל ושום, ואז חורצים בפירורי לחם פעם נוספת. התמורה היא קרום סופר פריך וטעים למילוי של פירה רך וגבינה מותכת.
קבלו את המתכוןקממבר אפוי בקופסה
© עם Poulos
הגבינה העדינה והנמסה הזו נאפה בקופסה שלה כדי למנוע ממנה לקרוס. הקפד לקנות קממבר בקופסה מהודקת, לא מודבקת.
קבלו את המתכון
