צילום: ג'ון קרניק
דלעת טעימה בין אם נותנים לה את הטיפול המתוק ובין אם תבחרו בהכנה מלוחה. הבשר המתוק והרך מהדלעת יכול לככב במשי טירמיסו דלעת , חריף-מתוק ומתובל חטיפי דלעת גבינת שמנת , והרבה פשטידות. סיים ממרח חג עם פאי דלעת קלאסי, פאי קרם דלעת עשיר בקרום שוקולד, או אפילו חטיפי פאי דלעת . הנה מתכוני קינוח הדלעת המתוקים ביותר שלנו לפינוק סתווי.
פאי קרם פקאן-דלעת
טרה דון
הפאי הזה פורס להפליא כדי לחשוף לא אחת אלא שתי מילויים: גם רפרפת דלעת וגם פקאן דביק וסירופ. הטכניקה של השפית ג'ואן צ'אנג מבטיחה שתחתית קליפת הפאי מבושלת בצורה מושלמת ונמנעת רטיבות.
קבלו את המתכוןחטיפי פרלין דלעת
Victor Protasio / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי
חלופות שמן קוקוס אפייה
בתוספת ציפוי סוכר חום דקדנטי, חטיפי עוגה אלה עמוסים בטעם סתיו - דלעת אדמתי ומתוקה, תבלינים חמים ואגוזי פקאן קלוי.
קבלו את המתכוןקליפות תבלין דלעת
קליפות תבלין דלעת. Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
השפית אלן ראמוס מטילה קונכיה מקסיקנית מסורתית קלילה ונימוחה עם קרום סוכר פריך ומתובל בדלעת בצורת צדפים.
קבלו את המתכוןפאי קרם דלעת בקראסט שוקולד
ג'ון קרניק
מחברת ספרי הבישול מליסה קלארק אוהבת פאי דלעת, אבל היא אוהבת במיוחד להכין אותה בדרכים חדשות ובלתי צפויות. כאן, היא אופה רפרפת דלעת משיי בבצק פריך של עוגיות שוקולד, ואז מטפטפת את הפאי עם ציפוי קרם פרש חריף.
קבלו את המתכוןחטיפי דלעת גבינת שמנת
שרה קיפר
חטיפי הדלעת המתובלים בעדינות של מחברת ספרי הבישול שרה קיפר - שהם מספרה השני, 100 עוגיות - הם הפינוקים המושלמים לסתיו. גבינת השמנת משפרת את מילוי הדלעת מבלי להפוך הכל למתוק מדי. כפי שכותב קיפר, 'אני אוהב פאי דלעת בסדר, אבל בכנות, אני תמיד אקח מעליה פרוסה מכל דבר אחר, במיוחד אם עוגת גבינה היא אופציה. אבל פאי דלעת הסתחררה לעוגת גבינה? לעולם לא אגיד לא'.
קבלו את המתכוןדלעות מסוכרות עם פילונסיו וקינמון
צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
Calabaza en tacha, קינוח מקסיקני שהוכן באופן מסורתי ל-Día de los Muertos, היווה השראה לדלעות המסוכרות הללו שטופות בסירופ עשיר העשוי מקונוסים מפילונצילו, סוכר קנים מקסיקני לא מזוקק ועמוס במולסה. לדלעות פאי סוכר קטנות יש סוכרים מרוכזים יותר, מה שהופך אותן למושלמות לקינוח הפשוט הזה.
משקאות קורקאו כחוליםקבלו את המתכון
פאי דלעת שומשום שחור
צילום: Victor Protasio / סטייליסטית האוכל טורי קוקס / סטייליסטית פרופ קלייר ספולן
רפרפת דלעת כיריים משיי יושבת על גבי שכבה של משחת שומשום שחור אגוזים בטוויסט הטעים הזה על פאי דלעת קלאסי.
קבלו את המתכוןחטיפי פאי דלעת
© עם POULOS
לברים האלה יש את כל התבלינים והחום של פאי דלעת קלאסי, אבל הם מורכבים בקלות רבה יותר עם קרום לחיצה פשוט. בנוסף, הם ניידים, וניתן ליהנות מהם מצוננים או בטמפרטורת החדר.
קבלו את המתכוןפאי דלעת קלאסי
© פרנסס יאניש
כדי ליצור קרום פריך בתחתית העוגה הזו, עורכת מטבח המבחן הבכירה לשעבר של 'Yumpulse', גרייס פריסי אופה חלקית את קליפת הפאי לפני הוספת מלית הדלעת הקרמית, מתובלת בקינמון וציפורן. אם הקצה מתחיל להתכהות יותר מדי, מכסים אותו במגן עוגה או ברצועות נייר כסף.
קבלו את המתכוןפאי דלעת חמאה חומה
© אבי הוקינג
התוספת של חמאה שחומה מעניקה לדלעת טעם חמאה עדין במילוי פשטידת הרפרפת החלקה והקרמית הזו.
קבלו את המתכוןעוגת גבינה דלעת עם אגסים חומה-חמאה
© עם Poulos
עוגת הגבינה של השפית קונדיטורית ג'יין טסנג משתמשת ברוביולינה חריפה, חריפה ורכה וג'ינג'רס מתוצרת בית - הגרסה הזו כאן דורשת גבינת שמנת ועוגיות בקופסאות. לאחר הכנת עוגת הגבינה ניתן לשמור במקרר עד שלושה ימים.
קבלו את המתכוןעוגיות דלעת
© דוד מלוש
העוגיות הרכות והמתובלות קלות אלו דמויות עוגה משובצות בג'ינג'ר מסוכר טחון ומעליהן זיגוג סוכר חמאתי. הם עשויים עם מחית דלעת, וכוללים גם תבלין פאי דלעת, מה שמוסיף לאווירה הסתווית.
קפה קר בעיתונות הצרפתיתקבלו את המתכון
עוגת שכבות דלעת עם ציפוי מסקרפונה
© עם Poulos
עוגת הדלעת הקלאסית הזו מבית ג'סטין צ'פל של 'Yumpulse' לחה לחלוטין ומתובלת בעדינות. הציפוי הפשוט של קרם חמאה וניל מקבל צביון מקסים מהמסקרפונה שהתערבבה.
קבלו את המתכוןפאי יד דלעת
© מדלן היל
פשטידות הדלעת הטעימות האלה של השף ומנחה הטלוויזיה אנדרו צימרן קלות להכנה וכיף לאכילה. הם מטוגנים בשמן בוטנים עד שהם משחימים עמוק ואז מסיימים עם אבק של סוכר קינמון.
קבלו את המתכוןחטיפי עוגת גבינה דלעת עם מערבולת קרמל
© אלכסנדרה ראולי
חטיפי שוקולד דקדנטיים אלה מכוסים בתוספת קרמל תוצרת בית השוקע בבלילת עוגת הגבינה הדלעת במהלך האפייה.
קבלו את המתכוןעוגת גבינה דלעת משוישת עם קרום בראוניז
© וויליאם מפם
הקוראים שלנו אוהבים את עוגת הגבינה האפויה הזו שהיא נהדרת למפגשי העונה המפחידים עם זמן הכנה פעיל של חצי שעה בלבד.
קבלו את המתכוןטירמיסו דלעת
© ג'ון קרניק
שכבות של מוס דלעת משיי ו-ladyfingers טבולות בקפה יוצרות טירמיסו מרהיב שמהווה אלטרנטיבה נהדרת לפאי דלעת. אם תרצו להכין מראש, ניתן לשמור את הטירמיסו במקרר למשך יומיים.
קבלו את המתכוןפאי דלעת מסובבת בשוקולד
© פרנסס יאניש
פאי דלעת זה, עשוי מבצק פאי שכולו חמאה, כולל מערבולות של מילוי מעורבב עם שוקולד מריר מומס לעוד יותר טעם.
קבלו את המתכוןדלעת מושלם
© כריסטינה הולמס
החלפת ביצים בפנקייקים
ג'סטין צ'פל משכב מוס דלעת מהיר במיוחד עם קרם מסקרפונה מוקצפת ועוגיות פרוסות שוקולד מרוסקות עבור הפרפה המדהים והטעים שלו. הם מושלמים לכל אירוע בסתיו - ערכת הצבעים הכתום, הלבן והחום כהה הופכת אותם לאפשרות קינוח מהנה במיוחד לליל כל הקדושים.
קבלו את המתכוןפאי דלעת-שיפון
© לוסי שייפר
אחד הקוראים קרא לעוגת הדלעת הזו קלילה, ארומטית וטעימה.
קבלו את המתכוןטארט עוגת גבינה דלעת עם ג'לי חמוציות
© אנה וויליאמס
פאי עוגת הדלעת-גבינה הזה התחיל את חייה כפטפט פור ב-Gotham Bar and Grill של ניו יורק, שם השפית קונדיטורית דבורה רקיקו פיתחה את מילוי הדלעת הקרמי וציפוי ג'לי חמוציות אדום-אודם שהופכים אותו לסיום חג ההודיה האידיאלי.
קבלו את המתכון
