צילום: ג'ן קאוזי
חטיפי בר הם קטגוריה מהנה ונצחית של מזונות בעלי הרמה נמוכה שקל ליהנות מהם בכל פעם שיש לך משקה קר ביד. אולי המשקה הזה הוא אלבריניו מצונן קלות והדר שמתבקש להתאים איתו שרימפס מוקפץ בשום . אולי יש לך מרגריטה שדורשת תוספת של טאקיטוס מתובל או לאגר הללס פריך שפשוט מיועד ללוות בייגלה רך ומלוח. עבור הסיכום הזה, אספנו מתכונים לביסים הקטנים האהובים עלינו לטעום תוך כדי נטילת קוקטייל, בירה או כוס יין. קחו לעצמכם משקה והחליטו על חטיף מתאים.
פופקורן עם פיסטוקים מזוגגים שומשום
© ג'ון קרניק
ערבוב של פופקורן עם פיסטוקים מזוגגים יוצר חטיף מתוק-מלוח פנטסטי עם קוקטיילים.
קבלו את המתכוןנקניקיות אולטימטיביות עמוסות צ'ילי
ג'ן קאוזי
כמו כל מצב טעון, הנקניקייה הזו עוסקת בבניית הצלחת שלך. לחמניות מפוצלות מאפשרות לך לחלול מעט את הדפנות, ולהכניס תוספות נוספות לכל ביס. נגיעה של מתיקות בצ'ילי מאזנת את המלח מאגוזי התירס והנקניקייה, בעוד שהנגיסה החדה של ג'לפניוס כבוש יוצרת איזון. צנוניות ושמנת חמוצה מציעים להיט מבורך של רעננות.
קבלו את המתכוןמקלות בייגלה רכים גרמניים
© לוסי שייפר
'תמיד הייתי מעריץ של כל אוכל עשיר במלח ועמילן', אומר השף גרנט אחאץ, 'ובייגלה רכים היישר מהתנור הם מדהימים'. אתה יכול לאכול את מקלות הבייגלה המעט מתוקים, לעיסים וכהים אלה פשוטים או עם חרדל; אחאץ הולך להתלבש בחווה.
קבלו את המתכון
כנפי באפלו
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת אמיליה רמפ
איך לקלות שומשום
מבשלים את כנפי הבפאלו הקלאסיות האלה בטיגון אוויר או על הכיריים, ואז זורקים אותן ברוטב חריף וחמאתי ומגישים עם רוטב גבינה כחולה שמנת. אם אתם אוהבים כנפיים פריכות במיוחד, מטגנים אותן דקה או שתיים נוספות. או אם אתה משתמש בטיגון אוויר, מבשלים את הכנפיים עם העור כלפי מעלה כדי לשמור על העור פריך ככל האפשר.
קבלו את המתכוןחמוצים מטוגנים עם מיונז חריף
© Wendell T. Webber
השף זאק פלצ'יו גדל באכילת חמוצים מטוגנים בשכונת ברוקלין הייטס בניו יורק. הוא מצפה את הגרסה האקסטרה פריכה שלו בפנקו ומטגן אותם בשמאלץ (שומן עוף), אם כי גם שמן צמחי עובד היטב.
קבלו את המתכוןגבינה מעובדת
© פרנסס יאניש
המתכון הפשוט הזה של 20 דקות לטבילה של גבינה מותכת בטעם עגבניות, צ'ילי, בצל ולהיט טקילה הוא בדיוק הדבר כדי לספק את הכמיהה למשהו חם, מלוח ודביק.
קבלו את המתכוןבוטנים הדרים מטוגנים
© לוסי שייפר
כדי להפוך את הבוטנים שאי אפשר לעמוד בפניהם לחרדים במיוחד, השף כריס יאו משרים אותם במיץ ליים לפני הטיגון ומעיף אותם עם עלי ליים מגוררים.
קבלו את המתכוןפשטידות בשר נאצ'יטוצ'ס עם מטבל חמאה חריף
© אנה וויליאמס
Natchitoches, לואיזיאנה, ידועה בפשטידות הבשר שלה. השף קלי אינגליש מגיש את גרסת המיני שלו עם רוטב טבילה המשלב שני מרכיבים דרומיים מובהקים: חמאה ורוטב חריף.
קבלו את המתכוןלובסטר סליידרס
© טינה רופ
מתכונים לארוחת ערב קלה ומהירה
המחוונים הקטנים האלה שופעים, מיניאטוריים, לובשים לחמניות לובסטר קלאסיות של ניו אינגלנד.
קבלו את המתכוןג'רקי פלפל שחור
© טינה רופ
הג'רקי הקלאסי הזה מקבל מנה כפולה של טעם פלפלי גם מגרגירי פלפל מפוצצים במרינדה וגם גרגרי פלפל טחונים גס מעל.
קבלו את המתכוןJalapeno-Lime Pepitas
אוברי פיק
רעיונות לקוקטייל ליל כל הקדושים
כמו טוסט פפיטה, הם מתנפחים, יוצרים מעטפת חיצונית בהירה ופריכה ומרכז מעט לעוס. התווים הפרחוניים של הליים מאזנים את הג'לפניו החריף, מה שהופך את זה לחטיף בר נהדר לשילוב עם לאגרים מקסיקניים או קוקטיילים מבוססי טקילה.
קבלו את המתכוןיקיטורי עוף מזוגג בסויה
© Wendell T. Webber
כשנכנס לבר יקיטורי בטוקיו, השף דין פחד נבהל מעשן הגריל הסמיך שמילא את החדר, ואז התמוגג מהטעם הטעים של הבשרים השיפודים. 'שיפודי העוף האלה קרובים לאוכל מהגריל הזה כמו שאני זוכר', הוא אומר.
קבלו את המתכוןשרימפס ברוטב שום
דיאנה צ'יסטרוגה
המנה הזו מבוססת על טאפה ספרדית פופולרית מספיק כדי להגיש אותה כמנה עיקרית. אתה פשוט מטגנים את השרימפס בשמן זית חריף ושום ואז זורק אותם עם שרי, מיץ לימון וחופן פטרוזיליה. השרימפס טובים באותה מידה חמים או בטמפרטורת החדר.
קבלו את המתכוןכנפי עוף של למפה עם רוטב מזווה מתוק ומתובל
© ריד דייויס
אלוף הברביקיו הלאומי ריי לאמפ מגביר את הטעמים בכנפי העוף המתוקות והדביקות הללו על ידי חיתוך החלק הפנימי של המפרקים כדי שהתבלינים יוכלו לחדור. אין דבר טוב יותר עם מגש של כנפיים חריפות מאשר בירה. הושיטו יד אל בירה מאלטית ומלאת טעם כמו תרנגולת מנומרת עתיקה.
איך להכין שייק פירות תותקבלו את המתכון
קרם גבינה מטוגן עם רוטב טבילה של חוות חמאה
צילום ענק גלדונס / סטיילינג אוכל מאת כריסטינה זרקיס
גבינת צ'דר לבנה מוכתמת ומטוגנת בשמן עמוק עד שהם מקבלים צבע חום זהוב למנה ראשונה או חטיף שאי אפשר לעמוד בפניו. הבלילה כוללת קמח אורז לבן, שהוא הסוד לטיגון פריך במיוחד. הוא משובץ בלאגר ומקבל רוכסן עדין מחרדל צהוב.
קבלו את המתכוןTater Tot Nachos (Tatchos) עם רוטב גבינה קמחי
© קיי צ'ון
טאטרים לבד הם טובים. טאטרים טבולים ברוטב גבינה טובים אפילו יותר. Tater Tots שהפכו לנאצ'וס הם THE BEST.
קבלו את המתכוןגרגירי חומוס פריכים
© דייב לורידסן
כדי להכין את החטיפים המלוחים האלה, השף ג'ייסון טראווי משליך חומוס משומר עם קמח, כוסברה וכמון, ואז מטגן אותם.
קבלו את המתכוןתפוחי אדמה ופובלנו טאקיטוס
ויקטור פרוטאסיו
טאקיטו פירושו טאקו קטן בספרדית וישמח כל חובב חטיפים. מגלגלים טורטיית תירס מסביב למילוי האהוב עליכם, מטגנים עד לפריכות ומגישים כחטיף מסיבה עם קרמה או סלסה אחרת. כל השאריות יקפאו ויתחממו יפה.
קבלו את המתכוןלחמים שטוחים של תאנים ופרושוטו
© קוונטין בייקון
קוקטיילים עם מליבו
הלחם השטוח הזה מכוסה בריבת תאנים דביקה-מתוקה, גבינת גורגונזולה חריפה ופרושוטו מלוח, ואז מעוטר בבצל ירוק פרוס.
קבלו את המתכוןדלעת חמאה ומרווה וונטונס
© טינה רופ
'עטיפות וונטון נהדרות להכנת רביולי כשאין לך זמן להכין פסטה ביתית', אומרת סופרת האוכל ג'יל דוננפלד. הוונטונים כאן, במילוי דלעת חמאה מעוכה ושום קלוי, מקבלים פריכות יפה כשהם מוקפצים בנגיעת שמן, אבל הם גם טעימים פשוט מאודים.
קבלו את המתכוןבלאדי מרי-שעועית ירוקה חמוצה
© אווה קולנקו
המנהל הקולינרי של F&W, ג'סטין צ'פל, אוהב לשתות בלאדי מרי, אז הוא יצר 'מלח' פנטסטי של בלאדי מרי - עשוי ממיץ עגבניות, חומץ, חזרת, גרגרי פלפל ושום - שאותה הוא מרתיח ושופך על שעועית ירוקה. אי אפשר לעמוד בפניהם לאכול אותם לבד ומוגשים טעימים עם בלאדי מרי אמיתי.
קבלו את המתכוןצדפות מטוגנות עם רמולדה
צילום מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת Ali Ramee / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
צדפות מטוגנות פריכות אלה הן מתאבן אלגנטי ומהנה. הם מוגשים עם רמולדה שמנת עשויה ממיונז, חזרת, צלפים, רוטב חריף וחרדל קריאולי - המטבל המושלם עבור הצדפות הפריכות.
קבלו את המתכוןזיתים חמים עם רוזמרין, שום ולימון
© קוונטין בייקון
השף מארק מרפי מגיש את הזיתים האלה חמים כדי להדגיש את הטעם הלימוני של המרינדה. הם מוכנים תוך 25 דקות בלבד.
קבלו את המתכוןפונדו גאודה, פנצ'טה ובצל עם בייגלה
© קוונטין בייקון
ליידן, גבינה הולנדית משובצת בזרעי כמון, העניקה השראה לאוהבת הגבינות לורה ורלין ליצור את פונדו גאודה מתובל בכמון. מגישים אותו עם בייגלה רכים וחמים או ירקות כבושים לטבילה.
קבלו את המתכון
