28 מתכוני לימון מתוקים ומלוחים

תַצלוּם:

© אנה וילימס

בין אם אתה במצב רוח לעוגה שטופת שמש או לפסטה בהירה, יש כל כך הרבה שאתה יכול לעשות איתו לימונים - ובסיכום זה, אנו חוגגים את הפרי במלוא הדרו, מהגרידה ועד המיץ. כמה מהמתכונים האהובים עלינו כוללים קרבונרה סרטני קיץ עם לימונים וצלפים, צ'אט אפונה אביבית עם ראיטה לימון ולימונצ'לו תוצרת בית. לגבי קינוח? יש עוגת לימון עם ציפוי גבינת שמנת, עוגת לימון-כוסמת ועוד הרבה.

עוגת לימון עם ציפוי גבינת שמנת

שכבות של טעמים עדינים מהלימון, הדבש ושמן זית כתית מעולה - שעוזר לשמור על לחות העוגה ומעניק פירותיות עדינה - מתחברות יחד בבלילת קערה אחת זו. עוגת השכבות הקלה הזו, מוערמת בציפוי גבינת שמנת לימון אוורירי ועשיר, היא שומר. ודא שהחמאה וגבינת השמנת מתרככות לקבלת הציפוי החלק ביותר.

קדרת קרפ לימוני

ג'ניפר קאוזי

מזכירה את פודינג הלחם הקלאסי, תבשיל הקרפ המתוק והמתוק הזה כולל חלק עליון תחרה יפהפה ומרכז רך-אך-ניתן לפרוס, מעוטר ברוטב מייפל עם גוון לימון חמאתי. הוא עשוי בקלות של לימון קרפ וקרפים שנרכשו בחנות.

מחבת פריקה עוף עם תבלין פטה-לימון חם

אליסון מיקש

'זה שום, מעט חריף, עשבוני ומלא הפתעות', כותבת מחברת ספרי הבישול אן טיילור פיטמן על ההתענגות על המנה הזו. ״ראשית, הוא כולל גבינת פטה יציבה שמחממת בעדינות עד שהיא הופכת רכה וכמעט דביקה. הליש זוכה להיט חצוף של הדרים מחלקי לימון קצוצים, שמציעים צרורות עגומות ועסיסיות שהן הרבה יותר קדימה ממה שמיץ לימון יהיה. האפקט הוא מגע סיום לא עדין שמאזן את הגרגירים האגוזים והעוף הבשרני״.

משקאות עם מנגו

חטיפי עוגת גבינה לימון ריפל

© אנה וילימס

מחברת ספרי הבישול אלינור קליבנס התחילה את דרכה בתור 'מומחית עוגות הגבינה' במסעדה בקמדן, מיין. ניתן להכין את חטיפי עוגת הגבינה הלימונים הקרמיים והחוזים שלה עד שלושה ימים קדימה, בנוסף הם ניידים מספיק כדי להביא אותם למפגשים בחוץ. לקבלת הריבועים המסודרים ביותר, פורסים את עוגת הגבינה לברים עם סכין חמה, מנגב את הלהב בין חיתוך לחתך.

פסטה לימון שמנת

ויקטור פרוטאסיו

השף אנדרו צימרן מחקה את הלימונים המתוקים והריחניים של חוף אמלפי של איטליה עם לימוני מאייר בפסטה הבהירה והקרמית להפליא הזו. מקור המנה ב-L'Antica Trattoria בסורנטו, שם מיץ לימון מושלך עם פסטה שזה עתה בושלה עד לספיגה. Supremes של לימון מוסיפים פופ עסיסי וטארט שחותך את השמנת ברוטב.

פאי מרנג לימון עם קרום לחם מרקונה

ג'ניפר קאוזי

'אני כל כך אוהב פאי לימון שאני רוצה שאפילו יותר מטעם הלימון הבהיר ושטוף השמש יגיע, אז יש פחות סוכר ויותר מיץ לימון במילוי הזה ממה שתמצא ברוב המתכונים', תורמת F&W Cooks, אן טיילור פיטמן כותב. 'זה לימוני באופן אסרטיבי - אבל לא אגרסיבי, ומאוזן על ידי ציפוי המרנג האוורירי, שיש לו את המתיקות והצפיפות המושלמות כדי להשלים את המילוי הטרטרטי מהרגיל.'

לימונצ'לו

אוברי פיק

לימונצ'לו תוצרת בית זה מתהדר בטעם לימון עשיר מבלי להיות אלכוהולי או מתוק מדי. חפשו לימונים אורגניים ללא שעווה, או הקפידו לתת לכל ההדר לקרצוף טוב לפני הקילוף.

סלט סורגום ואלבקור טונה עם לימון משומר

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Torie Cox / Prop Styling מאת לידיה פורסל

לימון משומר הוא תבלין צפון אפריקאי פופולרי המיוצר על ידי כבישת הפרי במלח ובמיץ שלו. הטעם הלימוני המחזק מוסיף בעיטה מלוחה לסלט טונה עמוס זיתים, בצל ועשבי תיבול טרי.

סלמון קינג בגריל עם תבליט לימון מאיר

ויקטור פרוטאסיו

סלסה פרחונית וחומצת קלה מביאה את הטעמים החמאתיים והעשירים של סלמון קינג בגריל. סלמון הוא בשרני מספיק כדי להישאר שלם על גריל ונהיה רך עד כדי בישול. מגישים שאריות סלסה עם טלה, עוף או חזיר בגריל.

עוף צלוי עם לימונים

צילום וסטיילינג מאת ג'וליה גרטלנד

רשימת המרכיבים למתכון העוף הצלוי של סופרת הבישול האיטלקית מרסלה חזן היא סופר פשוטה: רק עוף, מלח, פלפל שחור ולימונים.

ברנזינו בגריל במילוי לימון

© קלר + קלר

לברנזינו, בס ים אירופאי, יש עושר נפלא בבישול על העצם. השפית ברברה לינץ' ממלאת את הדג בלימונים ועשבי תיבול, ואז צולה אותו עד שהעור שחום ופריך כדי להוסיף עוד יותר טעם.

ברוקולי לימון קלוי עם רוטב טחינה-יוגורט

© כריסטינה הולמס

מחברת ספרי הבישול טרה דוגאן היא מומחית בבישול ירקות משורש לגבעול. היא משתמשת גם בגבעול הברוקולי וגם בפרחים יחד עם לימון פרוס שלם ומיץ לימון למתכון החריף והחריף הזה.

גזר קלוי עם לימונים ותמרים משומרים

צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי

עשבי תיבול טריים, שני סוגי הדרים וויניגרט דבש זעתר מעניקים לסלט הגזר החרוך הזה טעמים עזים. פיסטוקים מרוסקים מספקים מעט קראנצ' מבורך.

סקונס לימון-ג'ינג'ר מזוגגים

עם פולוס

הסקונס הלימוני, המבוסס על שמנת, של המסעדנית Aimee Olexy, הם קלים, לחים ומרופדים בחתיכות ג'ינג'ר מסוכר לעוס.

ספגטי עם שרימפס, לימון, נענע ופקורינו

© עם Poulos

השף הרומי אנג'לו טרויאני מתעסק בספגטי אג'ו הקלאסי, ojo e peperoncino (שום, שמן וצ'ילי), מקשט אותו בשרימפס, לימון, פקורינו, שקדים ונענע. זה פשוט, טעים ומושך את הקהל.

לחם קצר לימון-כוסמת

ויקטור פרוטאסיו

מילוי הלימון מדגיש את האגוזים של קמח הכוסמת בסנדוויצ'ים אלה של עוגיות לחם קצר משנת 2017 השפית החדשה הטובה ביותר של F&W נינה קומפטון.

פאי לימוני סומאק עם קרום קרקר ריץ

צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת Ali Ramee

השפית קונדיטורית פאולה ולז אוהבת להכין קרומי פירורים לפשטידות ללא אפייה בחודשי הקיץ החמים. כאן היא משתמשת בפירורי קרקר ריץ בתור נייר כסף מלוח וחמאתי עד לימון עקוב. סומאק, תבלין טארט המוסיף ארומה פרחונית וצבע אדום, מגבה מיץ לימון טרי במילוי חמוץ מתוק זה.

לימון-זית סמיפרדו עם קומפוט אוכמניות

צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול

אפילו עם קרם לימון עשיר כבסיס, הסמיפרדו הטארט ומתוק הזה של השפית קונדיטורית המפורסמת קלאודיה פלמינג שומר על המרקם והטעם הקלים שלו לאחר הקפאתו. Semifreddos לא מתקשה כשהם קופאים, אז אין צורך לתת לזה להתרכך לפני ההגשה.

עוגיות לימון-טחינה

גרגורי דופרי

השילוש של גרידת לימון, טחינה וניבס קקאו עשה את דרכו לרפרטואר המתוקים והאפייה של גייל סימונס בטיול חורף לישראל. אם אתם רוצים להתחיל את העוגיות האלה, אפשר להכין ולהקפיא את הבצק עד שלושה שבועות מראש.

לימונדה בלקברי וכורכום בשכבות

צ'ארלס מאסטרס

המשקה הקיצי והקפיצי הזה של המיקסולוגית ג'וליה מומוז הוא שואוסטופר עם השכבות הוורודות והצהובות המובהקות שלו.

לביבות בטטה עם רוטב לימון-טחינה

ויקטור פרוטאסיו

הקלסר שבקושי נמצא בבלילה יוצר לביבות תחרה ופריכות להפליא. הקפידו לבשל אותם בעדינות על אש בינונית כדי שהם יתבשלו ויתפרכו מבלי להישרף.

סטייק קולב סדינים ובוק צ'וי עם חמאת לימון-מיסו

צילום ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת אודרי דייויס

'ייתכן שתבחין שהמתכון הזה מייצר יותר חמאת מיסו ממה שאפשר להעלות על הדעת לארוחת ערב בודדת', כותבת מחברת ספרי הבישול לאה קניג. 'שאריות החמאה נשמרות היטב במקרר ומעצימות את כל מה שהיא נוגעת בה, מדגים בגריל ופסטה ועד ביסקוויטים חמימים ופופקורן'.

טרטר סלמון עם פיסטוקים ולימון

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת מיסי קרופורד

כף סלמון הוא הבשר שנגרד מפגר של דג טרי שנטחט. בדרך כלל הוא הולך לפח, אבל הטעם העשיר והמרקם המשיי שלו הופכים אותו למושלם עבור הטרטר הלימוני המשובץ בפיסטוק הזה.

ארטישוק בגריל עם איולי לימון עשבוני

צילום ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת אודרי דייויס

'ארטישוק הוא במיטבו - והכי קל להכנה - כאשר הוא מבושל במהירות על אש, במיוחד כאשר מוגש עם איולי לימון טעים עשוי עם מיצים מעושנים ועיסה של לימונים בגריל', כותבת מחברת ספרי הבישול פאולה דיסברו.

מתכון לקפוצ'ינו

אביב אפונה צ'אט עם לימון ראיטה

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Torie Cox / Prop Styling מאת Thom Driver

הצ'אט הטרי והפריך הזה מככב שלישיית אפונה אביבית עם תערובת ממוזגת של זרעי כמון שלמים, זרעי חרדל, צ'ילי וג'ינג'ר. הראיטה הלימון הטארט מביא אלמנט קירור מבורך; כפית את התוספת על אורז, נאן או פירות טריים.

קרבונרה של סרטן קיץ עם לימונים וצלפים

מייקל פיאצה

השיטה של ​​השף דאגלס וויליאמס לקרבונרה מאפשרת להחזיק את הפסטה המבושלת לפני הוספתה לאמולסיה נוזלית לבישול שום–שמן–פסטה. זה יוצר קרבונרה פשוטה וקרמי ללא לחץ.

עוגת אוכמניות לימון עם זיגוג גרידת לימון

קייטלין בנסל

עוגת כיכר אחת זו קלה במיוחד להכנה. מכיוון שהבלילה דורשת שמן במקום חמאה, אין צורך בשלב הקרם - רק מקציפים במהירות את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מקפלים פנימה את האוכמניות. הודות לשפע של שמנת חמוצה ומינימלית מחמצת, העוגה נאפית עשירה ונימוחה, מוכנה למגע הסופי של זיגוג לימון מכוסה בתוספת שפע של גרידת לימון טרייה.

לימון ולבנדר ג'ין פיז

ויקטור פרוטאסיו

ג'ין הקיץ של ליאופולד מביא טעם חלק ופרחוני לקוקטייל הבוטני הזה עם תווים של מלפפון, מרווה, לימון ולבנדר.