בקינמון-תפוח בבקה. תַצלוּם: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת עלי ראמי / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
חַג הַמוֹלָד הבוקר יכול להיות מלא בציפייה והתרגשות, ואיזו דרך טובה יותר להתחיל בו מאשר ממרח בראנץ' מרשים? מתינוק הולנדי מכוסה כריות ועד לחמניות ורדים קינמון דביקות, וכוסות ביצים מענגות לארוחת בוקר ועד עוגיות משובצות בגבינה, סיכום המתכונים החגיגי שלנו משפיע על כל התווים מעוררי תיאבון, מהמתוק ועד למלוח. המשך לקרוא עבור המתכונים הללו, ומנות נוספות שתוכל להוסיף לתפריט בראנץ' חג המולד שלך.
לחם תפוחים מקורמל עם ג'ינג'ר ושקדים מסוכרים
צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול
כמו טארט טאטן, גם הפינוק הזה מכוסה בתפוחים מקורמלים. אבל במקום עוגה, הבסיס הוא לחם שמרים חמאתי עם מילוי קרמי של משחת שקדים. אפילו יותר טוב, התפוחים רוחשים בקרמל לפני שהם מסודרים בתבנית אפייה שעליה מפזרים ג'ינג'ר מגובש, ומבטיחים טעם מתובל בעדינות בכל ביס.
קבלו את המתכון
פרנץ' טוסט אפוי הל
צילום: אנטוניס אכילאוס / פוד סטיילינג מאת ראשון הנרס
כדי להכין את הטוויסט הזה על פרנץ' טוסט אפוי, בהשראת הלחמניות השוודיות עם הל הנקראות kardemummabullar, תמרח פרוסות של חלה ביצית רכה עם חמאת הל ממותקת, ולאחר מכן קולה אותן עד להזהבה בהיר.
קבלו את המתכוןבקינמון-תפוח בבקה
בקינמון-תפוח בבקה. ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת עלי ראמי / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
מגישים לחמניית קינמון דביקה וחמאתית מעוותת יחד עם טעמי פאי תפוחים.
קבלו את המתכוןורדים קינמון
מייקל פיאצה
בצק שמרים פשוט זה רך ורך, מניב לחמניות זהובות ונקרעות. לפריחה הטובה ביותר, גלגלו היטב את הבצק והשתמשו בחוט דנטלי ללא טעם כדי לחתוך ורדים; זה צובט את הלחמניות פחות מאשר באמצעות סכין. אלה נראים יפה על כל ממרח חג.
פנקייק חומה-חמאה עם סירופ ברי
אנדריאה סלונקר
עבור הגרסה המוגבהת הזו של ארוחת בוקר קלאסית, חמאה שחומה מחדירת את הבלילה המתוקה בקושי, שמתטגנת לכדי דפים אווריריים עם קצוות תחרה. סירופ הפירות של הסדין מתחבר במהירות; פירות יער קפואים מתפוצצים בתנור, משחררים את המיצים שלהם ומתערבבים עם סוכר חום קרמלי ומגע של לימון.
קבלו את המתכוןקדרת קרפ לימוני
ג'ניפר קאוזי
כל משקאות חריפים
מזכירה את פודינג הלחם הקלאסי, תבשיל הקרפ המתוק והמתוק הזה כולל חלק עליון תחרה יפהפה ומרכז רך-אך-ניתן לפרוס, מעוטר ברוטב מייפל עם גוון לימון חמאתי. הוא עשוי בקלות של לימון קרפ וקרפים שנרכשו בחנות.
קבלו את המתכוןמאפה ארוחת בוקר אוכמניות ומאיר לימון
תמונה מאת ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת Thom Driver
מאפה ארוחת הבוקר המתוק והקל הזה מתחבר בלי הרבה תכנון (פשוט להפשיר קצת בצק עלים בלילה הקודם). בעוד שהמילוי וההרכבה של גבינת השמנת חיוניים, אל תהסס לשחק עם שימור הפירות לבחירתך במקום שימור האוכמניות, או לנסות להוסיף כמה שוקולד צ'יפס אם האירוע מחייב זאת.
כוסות ביצים לארוחת בוקר עם גרמולטה פטרוזיליה ופטריות
צילום: אנטוניס אכילאוס / פוד סטיילינג מאת ראשון הנרס
הביצים האלגנטיות והמלוחות האלה עם עשבי תיבול נאפות בתבנית מאפינס, כך שקל להכין ארוחת בוקר או בראנץ' לכמה ימים - או ליותר מכמה אנשים. הגישו את כל כוסות הביצה שנשארו לארוחת הבוקר בכריכה בין מאפינס אנגליים קלוי בחמאה או פרוסות בריוש.
קבלו את המתכוןפולנטה הולנדית בייבי עם שינקן ושוויצר
גרגורי דופרי
פנקייק בפורמט גדול עם פנים קליל ואוורירי ותוספות עשירות ומלוחות, התינוק ההולנדי הזה מושלם לבראנץ'. מוסיפים את התוספות מסביב לקצוות, משאירים את המרכז נקי כדי לאפשר לו לתפוח כמו שצריך. חימום מוקדם של המחבת הוא גם חיוני להתפחה יפה; הבלילה אמורה להתחיל להתנפח מיד לאחר שיוצקת אותה למחבת.
סלמון וארוגולה פריטטה עם פסטו
אמילי קורדוביץ'
השף אריק אדג'פונג משתמש בסלמון בשתי דרכים בפריטטה שלו עם פסטו, מעל הביצים עם סלמון טרי מבושל לפני אפייתו, ואז מקשט את הפריטטה בסלמון מעושן דק ממש לפני ההגשה.
קבלו את המתכוןביסקוויטים צ'דר-בצל ירוק
גרג דופרי
'בצק החמאה נאפה על גבי ערימה של צ'דר מגורר, מביא לא רק טעם מקורמל נפלא, אלא אלמנט מרקם חכם בצורת 'רגליים' פריכות ותחרותיות שנוצרות סביב התחתית של כל ביסקוויט', 'Yumpulse''s קאט קינסמן כותבת על המתכון הזה של מייגן סקוט. 'הוסף כמות נכבדה של בצל ירוק קצוץ לתוך התערובת וזה התאמה מלוחה, משמחת לעידנים.'
קבלו את המתכוןקרפים
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קיי קלארק
מתכון הקרפ הבסיסי הזה הוא המתכון הקל והעדין שלנו לבראנץ' ומשביע את רצונם של הקהל עם בר ציפוי או מילוי לאורחים כדי להתאים אישית את הפינוק המתוק או המלוח שלהם.
קבלו את המתכוןסבתא שוקולד
הבאקה השוקולדית המדהימה הזו של השפית קונדיטורית מליסה ולר ב-Sadelle's בניו יורק מקבלת טעם נוסף במערבולת מפירורי עוגיות שוקולד. כבונוס, הבאקה המפוררת עדינה מכוסה בזיגוג שוקולד סמיך וטעים.
מגלשות בוץקבלו את המתכון
צ'ילאקיל עם סלסת טומטיו וביצים מטוגנות
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
הבאת מחבת צ'ילקיס עם כל התוספות לשולחן היא צעד נבון מאוד של בראנץ' חג המולד. התחל על ידי הדלקת הפטם שלך: חריכה קלה של העגבניות, השום, הג'לפניוס והבצל נותן לסלסה הירוקה עומק טעם נהדר. אם אין לכם זמן לטגן את צ'יפס הטורטיה בבית, פשוט קחו שקית של המותג האהוב עליכם שנרכש בחנות.
קבלו את המתכוןAebleskivers עם ריבת פטל
אבלסקיברס עם ריבת פטל. ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת עלי ראמי / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
הפנקייקים הדנים העגולים והמעט מתוקים האלה ממולאים בריבה ומוגשים באופן מסורתי בזמן חג המולד.
מגילות בריוש ממולאות בפסטו וגבינה עם ריבת בייקון-עגבנייה
מגילות בריוש ממולאות בפסטו וגבינה עם ריבת בייקון-עגבנייה. Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
מאפי הבריוש החמאתיים האלה ממולאים בגבינת פסטו ואסיאגו הם פינוק מושלם לכל שעה ביום. בני דודים מלוחים עד לחמניות קינמון מציגות מגילות בריוש חמאתיות במילוי פסטו אגוזי וגבינת אסיאגו מלוחה. המתכון, של טימי גיבונס ובובי שפר ממאפיית Lost Larson של שיקגו, מתחיל בבצק בריוש מתוק וחמאתי.
עשה-זה-בעצמך (MIYO) טורפו טופו
הייל תומאס / וויל קולמן
'שמרים תזונתיים מוסיפים טעם 'גבנתי' עשיר ואגוזי, בעוד שהשכבות של עשבי תיבול, תבלינים ותוספות באמת מעוררות את הטריפה לחיים!' כותב ספרי הבישול והאקטיביסט הייל תומס.
קבלו את המתכוןמאפינס אנגלי
ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי
הכינו בבית את המאפינס האנגלים המפורסמים והגדולים של Model Bakery, הודות למומחה האפייה ריק רודג'רס. ספר הבישול של מאפיית הדגם .
קבלו את המתכוןעוגיות חמאה ורוטב נקניקיות של פאט לפרידה
וויליאם הרפורד
יין לבן יבש עוזר לחתוך את העושר שברוטב, ומביא חמיצות מאוזנת למנה הדשנה הזו. נקניקיות תוצרת בית מתובלות היטב ולא מתוקות מדי, אז בחרו בתערובת מלוחה או מתובלת אם תחליף נקניק שנקנה בחנות.
קבלו את המתכוןפנקייק סופלה יפני
גרגורי דופרי
הסוד ללביבות סופלה גבוהות הוא מהירות וטמפרטורה. חלבונים קרים מקציפים לאט יותר מאשר חלבונים בטמפרטורת החדר, אבל הם יוצרים בועות חזקות ואחידות יותר. והקצפתם במהירות בינונית משלבת יותר אוויר. לבסוף, צנרת הבלילה במעבר מהיר אחד מאפשרת ליצור עוד גובה מההתחלה מבלי לבשל יתר על המידה כל פנקייק.
מתכון לסלאו כרוב אדוםקבלו את המתכון
מחמצת וופלים
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת שרה אליזבת קליבלנד
הוופלים האלה דורשים לזרוק את המתנע של מחמצת - אספו אותו בקערה במקרר, והוסיפו לו עד שמספיק למתכון. הוופלים החריפים האלה משתלבים יפה עם סירופ מייפל.
קבלו את המתכוןלחם בננה חומה-חמאה
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Prissy Lee
חמאה חומה מוסיפה תו עמוק, דמוי קרמל של עושר אגוזי ללחם הבננה המוכן הזה. כדי להכות את התו המתאים, השפית החדשה הטובה ביותר של F&W לשנת 2020, לנה סאריני, מתעקשת לחכות עד שהבננות שלך יהיו בשלות במיוחד - מנומרות ועיסתיות מאוד.
קבלו את המתכוןשברי חלב חמאה
צילום מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר ופייג' גראנדז'אן / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
פריך מבחוץ עם מרכז אוורירי וספוגי, קפרורים חמים יפה מהמחבת אבל גם מתחממים יפה בפנים טוֹסטֶר . חמאה עוזרת לשמור אותם רכים וקלים, בעוד שקמח כוסמין מעניק טעם אגוזי.
קדרת ארוחת בוקר שומשום בייגל
© כריסטינה הולמס
התבשיל הזה בהשראת ארוחת הבוקר עם חתיכות בייגל שומשום מומלץ להרכיב ערב קודם, ולאפשר ללחם לספוג את רפרפת הביצים. כל שעליך לעשות הוא להכניס לתנור למחרת בבוקר וללגום מימוזות בזמן שהוא אופה.
קבלו את המתכוןלחם שוקולד
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
Pain au Chocolat הוא השילוב המושלם של מאפה מתקלף וחמאתי עם שוקולד עשיר, אז אתה רוצה להבטיח שיהיה שוקולד בכל ביס. לשם כך, מרווחים את האלות זו לצד זו עם שכבת בצק ביניהן. תוחבים את תפר הבצק מתחת לאלות כדי למנוע התפתחות במהלך האפייה.
קבלו את המתכוןקיש מחבת נקניק ובצל אדום
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Prissy Lee
בהשראת קיש באורך מטר שהשף סדריק מופילייה הגיש ב-Convivial בוושינגטון הבירה, הקיש הזה מוכן בתבנית אפייה עם שוליים. זה נותן המון לכל הקהל, ומניב 12 מנות בסך הכל.
קבלו את המתכוןקיש לוריין
© אבי הוקינג
חתיכות בייקון פריכות, גבינת גרוייר ושמנת חמוצה נותנים טעם לקיש הקלאסי העשיר והקרמי, שעטוף בקרום על בסיס חמאה מתקלף. הסוד למרקם הסופר-משי של הקיש הזה הוא הכמות הקטנה של שמנת חמוצה במתכון הזה המוטרפת לתוך הביצים. בצק טארט מתקלף נותן לו בסיס בטעם חמאתי שמשתלב עם רפרפת הביצים הרך שרויה בבייקון. הקפידו להשתמש במשקולות פאי או בשעועית אפייה כאשר אתם אופים את הקרום בצורה עיוורת, כך שהוא יחזיק בצורתו ולא יתכווץ בתנור.
קדרת בוקר חג המולד
© כריסטינה הולמס
השף בריאן וולטאג'יו אוהב את המנה ההכנה הזו: תבשיל לחם וביצה אפוי קלאסי עם נגיסות של פפרוני, פטריות וגבינה דביקה. זה טוב לארוחת ערב כמו לארוחת בוקר.
קבלו את המתכוןחמוציות זנגביל
© ג'ון קרניק
עם הרבה טארט וחמוציות טריות חריפות, הכיכר הזו פרוסה מושלמת, נמרח בחמאה מתוקה ומוגש לצד כוס תה חם.
קבלו את המתכוןביסקוטי בוקר חג המולד
ג'ון קרניק
'הביסקוטי האלה המתובלים בקוביות קקאו וזרעי אניס הם הפרשנות האיטלקית שלי לביסקוטסו, עוגייה פיליפינית שנאפתה פעמיים שגדלתי עליה עם קקאו חם', אומרת השפית מרין מיי גריי על העוגיות האלה.
משקאות הקוקטייל הטובים ביותר להכנה בביתקבלו את המתכון
שכבות שיפון וקרם פרש עם סלמון מעושן
ג'ון קרניק
בריף שובב זה על בייגל עם גבינת שמנת ולוקס, ג'סטין צ'פל של 'Yumpulse' מכין פודינג לחם שיפון קפוא עם צלפים, ואז מעליו סלמון מעושן ובצל אדום. זה חם, מנחם ומשמח קהל מובטח.
קבלו את המתכוןקרם שוקולד ולחמניות בריוש תפוזים
קרם שוקולד ולחמניות בריוש תפוזים. Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
מאפי הבריוש החמאתיים החגיגיים דמויי הסופגניה ממולאים בקרם שוקולד אוורירי ומרמלדת תפוזים.
פודינג לחם מלוח
© אבי הוקינג
פודינג הלחם הזה של השף Sohui Kim משובץ בבייקון ומנגולד שוויצרי, בתוספת שני סוגי גבינות - Gruyère ו-Parmigiano-Regiano. אתה יכול להכין אותו עד יום מראש ואז לאפות אותו ביום שאתה מגיש אותו.
קבלו את המתכון
