4 תבשילי הקדירה הטובים ביותר, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

תבשיל קדרה הוא אחד מהחלקים החיוניים ביותר של כלי אפייה שתוכל להוסיף לאוסף שלך. הם חשובים בדיוק כמו א גיליון עוגיות , מחבת מאפינס מהימנה, או טפלון מחבת בראוניז . הם עמידים ועמידים. אם מטופלים כראוי, ניתן להעביר חלקים אלו מדור לדור. ממתכוני לזניה ומקרוני וגבינה ועד אנצ'ילדות, תבשילי הקדירה הטובים ביותר יכולים להתמודד עם גבינה, נמסה, בשרנית, וכל מה שביניהם, להתנקות בבריזה.

בחיפוש אחר תבשילי הקדירה הטובים ביותר (המכונים לעתים קרובות גם מחבתות לזניה), בדקנו כמה מהדגמים המובילים של Great Jones, Made In ו-Staub עם מנה קלאסית של כל הזמנים: לזניה. הם אולי לא נוצצים, אבל תבשילי הקדירה הטובים ביותר הם כלי עבודה של סוס עבודה שכל אופה צריך.

מנת הקדירה הטובה ביותר

צילום: ג'ונס הגדול

• התבנית הכבדה הזו יצרה לזניה פריכה בשתי הפעמים שאפינו אותה, ולא שמנו לב לשום הבדל באיכות באפייה ישר מהקפואה.

  
  
  
  

• היזהר בעת שימוש בכלי מתכת - המחבת הזו אינה עמידה בפני שריטות.

תבשיל קדרה אופנתי זה הוא אחת האפשרויות היותר פונקציונליות שבדקנו, ואנחנו אוהבים שהיא מגיעה בחמישה צבעים. ידיות גדולות עם לולאות מקלות על אחיזה אפילו עם עבה כפפות לתנור . המנה הזו הצליחה בצורה יוצאת דופן במבחן הלזניה שלנו על ידי אפיית תבשילים עם קצוות פריכים ומרכזים רכים לחלוטין. אנחנו אוהבים שהוא מתאים לתנור סטנדרטי מצד לצד או מלפנים לאחור וקל להכניס, להסיר או לסובב. הצדדים העמוקים במיוחד מושלמים לשכבת מנות בסגנון ביתי כמו מק אנד צ'יז או אנצ'ילדות.

איך לבשל דלעת על הגריל

המנה הזו עשויה מקרמיקה ואינה עמידה לחלוטין בפני שריטות, אז שימו לב בעת שימוש בכלי מתכת. זה בטוח לתנור עד 500 מעלות צלזיוס וניתן להשתמש בו גם במיקרוגל או במקפיא. לא שמנו לב לשום הבדל באיכות באפיית לזניה טרייה או קפואה. הקונסטרוקציה הקרמית הצליחה להתחמם ולשמור על החום לאורך כל הדרך, מה שהבטיח חווית בישול אחידה. זוהי מנה במחיר סביר שנבנה להחזיק מעמד, והעיצוב החמוד והאפשרויות הצבעוניות הופכות אותה לתוספת משמחת לכל מטבח.

מידות: 16.5 x 9.25 x 3 אינץ' | חוֹמֶר: קרמיקה | בטוח לתנור: עד 500°F | בטוח למדיח כלים: כֵּן

תבשיל קדרה הכי קל לניקוי

צילום: באדיבות Made In

• הודות לחומר הפורצלן והזיגוג, שום דבר לא נדבק לכלי החלקלק הטבעי הזה שיכול להתמודד עם חום גבוה בקלות.

• הידיות אינן רחבות כמו שהיינו רוצים, כך שתתפוס אותן עם כפפות תנור מגושמות יכול להיות מסובך.

תבשיל הקדירה הסופר חלקלק הזה הפתיע אותנו עד כמה קל לנקות אותו. לא רק שהוא אפה לזניה דביקה לחלוטין עם תחתית פריכה וקצוות זהובים, אלא שכל חתיכה יצאה מהמחבת בצורה נקייה, כלומר לא נותרו חתיכות רוטב או גבינה לקרצף. למרות שהוא בטוח במדיח כלים, לא התקשיתי לשטוף אותו ביד.

זה יכול להכיל 5.3 ליטר של מזון, אז זה מושלם עבור צלייה של כמות גדולה של ירקות או להעמיס מגש של זיטי אפוי. הודות לחומר הפורצלן כולו, הוא יכול להתמודד עם טמפרטורות של עד 650 מעלות צלזיוס ומוליך חום בצורה אחידה ויעילה ללא נקודות חמות. לא שמנו לב לשום הבדל באיכות באפיית לזניה ישירות מהקפוא, והתבנית הזו בישלה תבשיל קריספי, זהוב ודביק. עם זאת, הידיות אינן גדולות כפי שהיינו רוצים אותן. לובשים כפפות תנור מביכות, לא הרגשנו שאנחנו יכולים לקבל את האחיזה החזקה ביותר.

מידות: 10.75 x 17.25 x 2.75 אינץ' | חוֹמֶר: פורצלן | בטוח לתנור: עד 650°F | בטוח למדיח כלים: כן (מומלץ לשטוף ביד)

• 

  מתכון ג'ין פיז

• 

• 

מנת קדרה בתמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• זהו פריט איכותי זמין בשישה צבעים קלאסיים, במחיר סביר.

• עם קיבולת נמוכה יותר מאשר כמה אחרים, זה לא יכול להכיל קבוצות גדולות.

כלי הקרמיקה האמייל של Staub מגיעים במגוון צבעים נעימים שיכולים לעבור בקלות מהתנור לשולחן האוכל. שום דבר לא נדבק לקרמיקה עם אמייל פורצלן, כך שקל לנקות את הכלי גם כשמבשלים תבשילים גבינתיים ודביקים. כל לזניה שבישלנו יצאה עם קצוות פריכים וקרום זהוב. אנחנו אוהבים עד כמה האפשרות הזו משתלמת, וזו בחירה מצוינת עבור כל טבח ביתי המבקש להשקיע בפריט מורשת של מותג בעל מוניטין.

למרות שאנחנו אוהבים את המראה של אמייל הפורצלן, שמנו לב שחוסר המרקם בחומר גרם למנה להרגיש חלקה יותר מאחרות. למרות שהיה קל לניקוי, היינו זהירים בעת הטיפול בו כשהיה רטוב וסבון. עם זאת, כל עוד אתה נמנע מלהפיל אותו, המנה הזו עמידה ובטוחה במיקרוגל, בצלייה, במקפיא ובמדיח כלים.

מידות: 9.8 x 16.1 x 3.1 אינץ' | חוֹמֶר: קרמיקה אמייל פורצלן | בטוח לתנור: עד 572°F | בטוח למדיח כלים: כֵּן

תבשיל הקדירה הטוב ביותר עם מכסה

צילום: Le Creuset

• המכסה של סט שני חלקים זה משמש כצלחת הגשה.

• זה לא יכול להכיל כמו כלים אחרים שבדקנו והוא הטוב ביותר עבור קבוצות קטנות יותר.

  זוג מבשל בצק פיצה

לתבשיל קדרה שיכול לעבור ישר מהתנור לשולחן האוכל, אל תחפש רחוק יותר מהקדירה הזו. כמו כל הסחורה של Le Creuset, המנה עם האמייל מגיעה בצבעים מדהימים המהווים חלק מרכזי יפה על כל שולחן ארוחת ערב. הסוד שלו הוא המכסה המשולש, שיכול לכסות את הכלי בתנור, להתהפך כדי לשמש מגש הגשה, או לשמש כתבנית אפייה בצורת דף עוגיה. לכלי החרס המזוגגים יש משטח חלק, ולמרות שכמה חתיכות גבינה ורוטב נדבקו לקצוות בבדיקה, היה קל מספיק לניקוי ביד. שני החלקים ניתנים למדיח כלים ויכולים להתמודד עם המקפיא, התנור, המיקרוגל או הפטם עד 500 מעלות צלזיוס.

כלי החרס של Le Creuset מתחממים בצורה אחידה ויעילה, והלזניות שלנו היו פריכות בקצוות ומבושלות בצורה מושלמת במרכזן. המכסה הרב-תכליתי עדיין יוצר אטימה הדוקה, והידיות הגדולות על הכלי והמכסה קלות לאחיזה. אם אתם מחפשים מוצר שני באחד שהוא פונקציונלי בדיוק כמו שהוא דקורטיבי, אפשרות זו מבית Le Creuset היא בחירה מצוינת. החיסרון העיקרי הוא הקיבולת הקטנה למדי שלו בהשוואה לשאר הרשימה שלנו, במיוחד לאור המחיר שלו.

מידות: 15.25 x 8.88 x 3 אינץ' | חוֹמֶר: כלי אבן מזוגגים | בטוח לתנור: עד 500°F | בטוח למדיח כלים: כן (מומלץ לשטוף ביד)

מנת הקדירה האהובה עלינו

בסך הכל, מצאנו את מנה חמה של ג'ונס להיות תבשיל הקדירה הטוב ביותר שבדקנו מכיוון שהוא משלב צורה ותפקוד כדי לספק תבשילים פריכים ומוזהבים במיוחד. אנחנו אוהבים שהידיות מקלות על התמרון, והמשטח החלקלק קל לניקוי. זוהי תוספת זולה ואלגנטית לאוסף של כל טבח ביתי.

איך בדקנו תבשילי קדירה

בחרנו שבעה תבשילי קדירה כדי לבדוק ראש בראש לסיפור הזה. לאחר הפעלת סדרת בדיקות, דירגנו כל אחת מהן בכמה קטגוריות, כולל קלות שימוש, ביצועי בישול ועיצוב כללי.

מחזיק ונשיאה:כדי להעריך כיצד הרגישו המחבתות בידינו, הרמנו אותן בידיים חשופות ותוך כדי כפפות לתנור. שקלנו אם התבשילים מרגישים יציבים, חלקלקים או כבדים במיוחד. שקלנו אם הידיות מציעות מספיק מקום להחזיק את המנה כשהיא לובשת כפפות מגושמות, ובדקנו גם כמה קל היה לסובב את המחבתות החמות בתנור ולהוציא ממנו. בדיקות לזניה:אפינו שתי קבוצות של מתכון הלזניה של סבתא בכל תבנית, תוך כדי התבוננות באיזו מידה הלזניה מתבשלת והאם התחתיות הופכות פריכות, רטובות, שחומות או עיסתיות. שמנו את המנה השנייה של הלזניה במקפיא למשך הלילה, ואז חיממנו אותה בתנור והסתכלנו על אותם מאפיינים. מכיוון שתבשילי קדירה הם מתכונים פופולריים בכמות גדולה ולעיתים קרובות הם קפואים, רצינו להעריך אם השינוי בטמפרטורה השפיע על הפונקציונליות או לא. ניקוי:בין קבוצות של לזניה שטפנו כל תבשיל לפי הוראות היצרן, תוך שימת לב כמה אוכל נדבק למחבת וכמה קל להוציא אותו. השתמשנו במדיח הכלים עבור מחבתות שסומנו ניתנות למדיח כלים, אך גילינו שרוב המחבתות זקוקות רק לקרצוף קל ביד.

גורמים שיש לקחת בחשבון

חוֹמֶר

לכלי תבשיל יש בדרך כלל דפנות עבות והוא מיועד לבשל מזון לתקופה ארוכה למדי, ולכן חשוב לחומר שמוליך ושומר על חום היטב. מחבתות זכוכית הן פשוטות ונוחות מכיוון שהן מאפשרות לך להציץ בין שכבות המנה שלך כדי לראות כיצד החומרים מתבשלים מבלי לחתוך לתוכם. עם זאת, זכוכית אינה מוליכה חום בצורה יעילה או שווה כמו חומרים אחרים. כלי קרמיקה יכולים להתמודד עם חום גבוה מאוד ולפזר את החום בצורה די שווה. קרמיקה מזוגגת היא לעתים קרובות לא נקבוביות ובלתי נדבקות באופן טבעי, מה שהופך אותה קלה לניקוי.

יש גם כלי תבשיל מברזל יצוק עם אמייל עם פנים מתכת כבד להעברת חום וזיגוג מזכוכית למניעת הידבקות. תבניות אפייה עשויות מתכת חשופה כמו פלדה או אלומיניום יכולות להחליף תבשיל קדירה. עם זאת, חומרים אלה מעבירים חום ביעילות רבה אל החלק החיצוני של המזון, מה שהופך תבשילי קדירה ממתכת נוטים להתבשל יתר על המידה מבחוץ לפני שהחלק הפנימי יכול להסתיים.

ידיות

כלי בישול הם כלי בישול כבדים שיכולים להיות מאתגרים להרים, במיוחד כשהם חמים. לכן ידיות הן תכונה חיונית שיש לקחת בחשבון כשקונים אחת. ידיות צריכות להיות גדולות מספיק כדי לאחוז בקלות בידיים חשופות, ותוך כדי לבישת כפפות תנור מגושמות. ידיות גדולות ועבות יותר נותנות לך אחיזה טובה יותר ושומרות על טביעות האגודל שלך מחוץ ללזניה, אבל הן גם מגדילות את הגודל הכללי של המנה. ידיות יכולות להיות בצורת לולאה או לשוניות פשוטות; זה תלוי בעיקר בהעדפה אישית, אבל זכור שכפפות לתנור לא יכנסו ללולאות קטנות.

ניקיון וטיפול

כמו בכל כלי בישול חדש, חשוב לשקול את כללי הניקוי והאחסון לפני רכישת כלי קדרה. תבשילי קדרה רבים, כמו חלק מאיתנו כלי מטבח אהובים אחרים , ניתנים למדיח כלים, אך הם עלולים להיות מועדים לבלגנים שרופים הדורשים השרייה מוקדמת או קרצוף נוסף. כלים מזוגגים ומצופים אמייל אינם נדבקים למדי וקלים לניקוי, אך זכרו שהזיגוג יכול לפעמים להישבר או לשרוט אם אתם משתמשים בכלי מתכת.

תבשילי קדירה אחרים שבדקנו

מחבת מלבן קימל (55 דולר ב-Caway)

אפשרות נון-סטיק זו של המותג האהוב על העור Caraway אפתה לזניה פריכה ופריכה עם קרום זהוב וחלק פנימי עדין. שום דבר לא נדבק למחבת, זה היה קל לניקוי, ואהבנו כמה קל לגרוף אפילו את החומרים הדביקים ביותר. למרות הפונקציונליות והנוחות של פנים המחבת הזו, מצאנו שהידיות מעט רדודות מדי, מה שהקשה על ההובלה פנימה והחוצה מהתנור אפילו עם כפפות. היזהר בעת שימוש בכלי מתכת גם כן; שמנו לב למשטח הנון-סטיק היו שריטות לאחר השימוש הראשון.

שאלות נפוצות

• מה ההבדל בין תבשיל קדרה לתבנית אפייה?

  תבשיל קדרה ותבנית אפייה הם אותו הדבר: כלי בישול שניתן לתנור, עשוי בדרך כלל מקרמיקה, פורצלן או זכוכית, אומר אנתוני קונטרינו , מפיק קולינרי ומעצב אוכל זוכה פרס אמי. 'הם יכולים להגיע בצורות שונות, כאשר הנפוצה ביותר היא מלבנית, סגלגלה או מרובעת. הם משמשים לרוב לאפיות פסטה, לזניה, גראטנים, פודינג לחם וסנדלרים.' לכלים אלו דפנות עבות שמעבירות חום לאט אבל מאוד שווה. הטרמינולוגיה מתבלבלת כשמדברים על אפייה מחבתות. אלה עשויים לרוב ממתכת דקה המחממת ומתקררת מהר יותר, ומגיעים במגוון רחב יותר של צורות וגדלים. הם משמשים לדברים כמו עוגות ולחמים - חשבו על נייר עוגיות או תבנית.

• מה הגודל הממוצע של תבשיל קדרה?

  כלי קדירה הם אחד מכלי המטבח החשובים ביותר שתזדקקו להם. 'הגודל הסטנדרטי של תבשיל קדרה הוא 9 על 13 אינץ'. עם זאת, בשל צורות משתנות, הם נמדדים לעתים קרובות בנפח, כאשר שלושה ליטר הם ממוצעים, אומר קונטרינו. חשוב לציין שאם מתכון דורש רק 'תבשיל', סביר להניח שהוא מבקש גודל מלבני של 9 על 13 אינץ'. צורות שונות, כמו אליפסות, יכולות להיות באותו אורך אך לא באותו נפח. כמו כן, רוב תבשילי הקדירה הסטנדרטיים בעומק שני סנטימטרים. אז אם המתכון שלך מבקש תבשיל עמוק, סביר להניח שהוא זקוק לנפח נוסף של כלי בעומק שלושה סנטימטרים.'

המומחיות שלנו

לורה דנבי היא סופרת אוכל ויין בעלת תואר בקולינריה מהמכון לחינוך קולינרי. היא עבדה כקייטרינג ושפית פרטית במטבחים בכל אזור ניו יורק ומנצלת את ניסיונה הקולינרי המקצועי כדי להנחות את המלצותיה המחושבות והאנליטיות למוצרים. לורה בדקה באופן אישי את כל תבשילי הקדירה המופיעים בסיפור הזה. אתה יכול לקרוא עוד מסקירות המוצרים שלה ב-Real Simple, Southern Living, FoodNetwork.com ו-SELF.