5 מחבתות הבראוני הטובות ביותר, על פי העורכים שלנו

תַצלוּם:

בין אם אתה חלקי עד קצוות פריכים, אמצעים דביקים או מרקם עוגה, כל מתכון לבראוניז דורש את תבנית האפייה הנכונה. אבל יש הרבה יותר מדי אפשרויות בחוץ כדי אפילו להתחיל לבחור את מחבת הבראוניז הטובה ביותר. ובכן, אנחנו כאן כדי לעזור. שוחחנו עם קונדיטורית מקצועית כדי לבקש את המלצותיה על כלי האפייה, בתוספת כמה טיפים לאפייה מומחים. סקרנו גם את העורכים שלנו לגבי מחבתות הבראוניז הטובות ביותר שהם בדקו.

בין אם אתה שדרוג תערובת בראוניז בקופסה , מחפשים מתכון לבראוניז ללא גלוטן, או הכנת יצירה מורכבת עם בראוניז בייקון-בורבון-פקאן מאפס, יש כאן משהו בשבילכם. החלק הכי טוב? כמה מחבתות הבראוניז האהובות עלינו גם עושות שימוש כפול, ומתפקדות גם כמאכלי אפייה עבור צדדים מלוחים כמו מק וגבינה אפויים.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: וויליאמס סונומה

• מחבת זו היא תכליתית, מאריכה חיים ומושכת את העין.

  
  
  
  

• זה בצד היקר עבור מחבת מרובעת קטנה.

  צרפתית 77

המחבת העמידה בפני עיוותים יכולה לעשות הכל - כולל בראוניז. ״יש לי את המחבת הזו כבר שנים. קיבלתי אותו כחלק מסט לחתונה שלי ב-2009, והוא עדיין מתקדם', אומרת כותבת המסחר הבכירה ג'ניפר זימן. ״השתמשתי בו להכנת אינספור בראוניז, עוגות זנגביל ולחמים מהירים לאורך השנים. אני אוהב את יכולות הנון-סטיק שלו ושאני יכול לזרוק אותו למדיח הכלים. אמנם אפשר לשטוף אותו ביד, אבל אני אוהב לדעת שכל שומני הבישול והסוכרים מנוקים כראוי במדיח הכלים״.

למרות הידידותיות שלה למדיח הכלים, המחבת עדינה במקצת. כלי מתכת עלולים להזיק לציפוי הנון-סטיק, ואסור להשתמש בטמפרטורות מעל 450 מעלות צלזיוס. אל תדאג; שמכסה כמעט כל מתכון לבראוניז - ורוב מוצרי המאפה האחרים. זה בצד היקר, אבל אם תתייחס לזה בעדינות, זה יחזיק מעמד לכל החיים.

חוֹמֶר: פלדה אלומיניזית | מידות: 8 x 8 x 2 אינץ' | מִשׁקָל: 1.2 פאונד | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כן (מומלץ לשטוף ידיים)

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• אתה מקבל הרבה כסף עבור הכסף שלך עם הסט הזול הזה הכולל שני מחבתות נון-סטיק עם מכסי נסיעה.

• החומר יכול להכתים ולהתחיל להחליד בקלות.

מי אמר שצריך לשבור את הכיס כדי להכין בראוניז טעימים? השקיעו את כספכם במרכיבים איכותיים לבראוניז נתחי שוקולד וחסכו בתבניות שלכם עם הסט הזה מבית Wilton. אתה מקבל זוג מחבתות מרובעות בגודל 9 אינץ' נון-סטיק, כל אחת עם מכסה פלסטיק תואם לנסיעה/אחסון הנכנס למקומו בצורה בטוחה. הם מושלמים למתנה מאפים תוצרת בית, ואם הנמען שוכח להחזיר את התבנית שלך, נגמרו לך רק עשרה דולר.

מימוזה עם פרוסקו

החיסרון עם המחבתות הזולות האלה הוא שהבנייה שלהן מעט זולה. הסוקרים מתלוננים על כך שהחומר מקבל כתמים קבועים מסוכר מקורמל ומרכיבים חומציים כמו עגבנייה, כמו גם נוצרת חלודה בתפרים ובחיבורים. אבל כשהמחבתות אכן מתחילות להתקלקל, הן לא יקרות להחלפה.

חוֹמֶר: פלדה | מידות: 9 x 9 x 2 אינץ' | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כן (מומלץ לשטוף ידיים)

Splurge הטוב ביותר

צילום: Hestan Provisions

• שלוש שכבות של מתכת הופכות את המחבת הזו לעמידה במיוחד וטובה במיוחד בהעברת חום.

• זה יקר במיוחד.

Hestan Culinary הוא בין מותגי המטבח היוקרתיים האהובים עלינו: היא מייצרת כמה מכלי בישול מנחושת וכלי בישול מנירוסטה הטובים ביותר, כפי שהוכח בבדיקות המקיפות שלנו. מחבת הבראוניז שלו אינה שונה, עשויה משכבות נירוסטה המקיפות ליבת אלומיניום כדי להעביר חום למזון בצורה יעילה מאוד אבל גם מאוד שווה. תקבלו קצוות, פינות ותחתונים שחומים יפה, ללא נקודות חמות.

מתכון לשייק מלפפון

'למחבת הזו יש חימום אחיד והיא נראית טוב כשהיא מתבשלת!' אומר עורך חדשות ומבצעים דניאל מודלין. 'כמו כן, אני אוהב את הידיות המסולסלות.' מחבת זו עמידה בחום של עד 600 מעלות צלזיוס, קצת יותר גבוהה מדגמי נון-סטיק מסורתיים, מה שאומר שתוכלו להשתמש בה מתחת לפטם כדי להשחים את הגבינה על גבי לזניה.

חומרים: נירוסטה, אלומיניום | מידות: 11.1 x 8.8 x 2 אינץ' | מִשׁקָל: 3.5 פאונד | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כן (מומלץ לשטוף ידיים)

מיטב קיבולת גדולה

צילום: אמזון

• למחבת הזולה הזו יש ציפוי נון-סטיק מרשים והעברת חום נהדרת.

• זה גדול מדי בשביל לבשל מנה אחת של מתכוני בראוניז רבים.

למרבה הצער, פשוט אין גודל סטנדרטי עבור מחבתות בראוניז. אבל אם אתם אופים למשפחה גדולה או לקהל גדול אחר, אנו ממליצים על תבנית בגודל 9 על 13 אינץ' על ריבוע של 8 או 9 אינץ'.

וכשזה מגיע לכלי אפייה ללא דבק, 'ארה'ב פאן הוא העז!' אומרת סופרת המסחר קריסטין מונטמראנו. 'יש לו שימור חום טוב וסירקולציה, עם פינות חדות ואפס התחדדות.' היעדר הקצוות המעוגלים גורם לקצוות פריכים טובים יותר בבראוניז, וציפוי הסיליקון של USA Pan מבטיח שהכל יחליק ישר החוצה אפילו עם זוויות של 90 מעלות. בבדיקות המעבדה שלנו, יכולת הנון-סטיק של מחבתות המאפינס של המותג הוציאה אותנו מדעתנו, ולמחבת הזו יש אותו חומר ועיצוב.

עם זאת, כמחבת גדולה במיוחד, הדגם הזה לא יכול להכיל קבוצות בודדות המיועדות לצלחת מרובעת. תצטרך להכפיל כל מתכון המחייב ריבוע של 8 על 8 או 9 על 9 ולהוסיף מעט זמן אפייה.

חומרים: פלדה אלומיניזית | מידות: 9.5 x 13.62 x 2.25 אינץ' | מִשׁקָל: 1.6 פאונד | ניתן לשטיפה במדיח כלים: לֹא

הקרמיקה הטובה ביותר

מנה חמה של ג'ונס. צילום: Great Jones Goods

• כלי אפייה קרמי זה הוא רב תכליתי ומקסים.

  משקאות ליל כל הקדושים למבוגרים

• זה די יקר והרבה יותר כבד ממחבת מתכת רגילה.

קרמיקה עבה וצפופה לוקחת יותר זמן להתחמם מאשר מתכת, וזו הסיבה שבדרך כלל זה לא החומר הנבחר עבור מאפים לבישול מהיר. עם זאת, קרמיקה היא גם מבודד טוב. 'אם אתם שואפים להגיש את הבראוניז שלכם בעודם חמים מהתנור, זו הסיבה היחידה לשקול קרמיקה', אומרת לורל אלמרינדה, קונדיטורית ושותפה ב- האקלברי בייקרי ובית קפה בלוס אנג'לס.

שמנו את המנה החמה של Great Jones's Hot הכוללת שלנו תבשיל קדירה , אז זו הבחירה הברורה שלנו גם למחבת בראוני קרמיקה. ידיות הלולאות הגדולות מקלות על האחיזה והנשיאה - חשוב כי זה די כבד - והעיצוב החמוד מגיע בארבעה צבעים שונים. הוא אידיאלי למעבר ישר מתנור לשולחן, והוא מושלם לכל מיני מאכלים, מאפויים מק אנד צ'יז בסגנון דרומי למנה חמה, כמובן. זה גם עמיד למדיח כלים, מקפיא ומיקרוגל.

חומרים: קרמיקה | מידות: 16.5 x 9.25 x 3 אינץ' | מִשׁקָל: 5 פאונד | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן

מחבת הבראוניז האהובה עלינו

הבחירה המובילה שלנו היא Williams Sonoma Goldtouch Pro Nonstick תבנית מרובעת . ציפוי הנון-סטיק והמראה המושך את העין שלו יחזיקו מעמד שנים על גבי שנים. לקבלת אפשרות זולה, בדוק את מתכון Wilton Right Non Stick מחבתות בראוני 9 אינץ' , מה שמקנה לך שתי מחבתות, עם כיסויים, בפחות ממחירן של הרבה יחידות.

גורמים שיש לקחת בחשבון

חוֹמֶר

פלדה נפוצה עבור תבניות אפייה מכל הסוגים מכיוון שהיא מצוינת בהעברת חום, אם כי היא יכולה להיות רגישה לנזק ממים או מרכיבים חומציים. מותגים רבים משתמשים ב'פלדה אלומיניזית', שהיא פלדה שצופה בשכבת אלומיניום כדי להגן עליה מפני חלודה וקורוזיה. חלק מהמחבתות עשויות מאלומיניום טהור, אך הן אינן מעבירות חום כמו פלדה ואינה בחירה טובה עבור מחבת בראוניז, שקירותיה צריכים לעזור לבשל את הבלילה. מחבתות מתכת מצופות לרוב בחומר נון-סטיק, שהרכבו משפיע על האם המחבת יכולה להיכנס למדיח הכלים.

מחבתות עשויות זכוכית או קרמיקה פופולריות גם לאפיית בראוניז. לחומרים הצפופים האלה לוקח יותר זמן להתחמם אבל גם נשארים חמים יותר זמן, כך שתוכל להביא מחבת של דברים חמים ישר לשולחן האוכל. המשטח החלק של זכוכית או קרמיקה מזוגגת הוא למעשה נון-דביק, אבל הוא לא כל כך טוב בחימום מהיר של בלילה לקצוות פריכים. סביר להניח שתצטרך להוסיף כמה דקות לזמן האפייה אם אתה משתמש בזכוכית או קרמיקה.

גוֹדֶל

מחבתות בראוניז מגיעות במגוון גדלים וצורות, בדרך כלל איפשהו בין ריבוע של 8 אינץ' למלבן בגודל 9 על 13. מתכוני בראוניז שונים דורשים גדלים שונים של מחבת, ועדיף להשתמש בגודל הנכון או להתאים את המתכון על ידי ביצוע מעט מתמטיקה.

אם אתם מתכננים להכין אצווה ענקית, מחבת ענקית עשויה להיות לא הפתרון הטוב ביותר. 'אל תלך גדול מדי. אחרת, היחס בין הקצוות הפריכים והחלק הפנימי המטומטם ייזרק, וייתכן שתגמור עם טבעת חיצונית אפויה יתר על המידה ו/או קטע אמצע אפוי מעט, אומרת אלמרינדה. אם אתה צריך להכין מספר רב של בראוניז, עדיף שתאפה שתי תבניות בגודל סביר במקום מנה אחת גדולה.

ניקוי

במצב אידיאלי, מחבת בראוניז צריכה להיות מספיק נון-סטיק כדי שתוכלו פשוט לנגב אותה במים וסבון. אבל בלילה תקועה וחתיכות שרופים הם בלתי נמנעים, ואלה עשויים לדרוש קרצוף אינטנסיבי ביד. חלק מהמחבתות ניתנות לשטיפה במדיח כלים, אך רבות מהן 'ממליצות' על שטיפת ידיים כדי להאריך את חיי הציפוי הבלתי נדבק. ליתר ביטחון, אנו אומרים להימנע מדיח כלים עם דגמים אלה.

אם יש לך בעיות תכופות עם הדבקות של בראוניז, לאלמרינדה יש ​​סוד להסרה קלה בכל פעם: אין דבר גרוע יותר מאשר להכין פינוק טעים שמודבק לנצח על המחבת', היא אומרת. ״לפינות מרובעות, אפילו לא מחשבה שניה על הדבקה, והמרקם המושלם, אני הולך עם תבנית מתכת מרופדת בצורה מסודרת בנייר פרגמנט עם חמאה.

שאלות נפוצות

• איזה סוג מחבת הכי מתאים לבראוניז?

  זה סובייקטיבי, כמובן, ותלוי בסדרי העדיפויות וההעדפות שלך באפיית בראוניז', אומרת אלמרינדה. 'אני חלקית לקצה החיצוני פריך אך לעיס בשילוב עם גוון, אולי אפילו דביק מבפנים. בשביל זה, זכוכית או מתכת הם הטובים ביותר. אם אתם מעדיפים בראוניז של עוגה עם מרקם עקבי לכל אורכו, תבנית קרמיקה כבדה יכולה להיות הבחירה הנכונה.

  איך להכין טוסט שום ביתי

• אפשר להכין בראוניז בתבנית מאפינס?

  כן, אפשר לאפות בראוניז בהגשה אישית בתבנית מאפינס. אבל אם אתה לא רוצה את החלק העליון המעוגל והתפוח של מאפין או קאפקייק, לא כדאי לשים כל כך הרבה בלילה בכל כוס. אתה לא צריך ללכת יותר מאשר בערך חצי מלא, לעומת שני שליש מלא זה סטנדרטי עבור מאפינס. שימו לב גם לזמן האפייה, כי הוא יהיה קצר יותר בתבנית מאפינס מאשר בתבנית בראוניז רגילה. אתה יכול לאלתר עם מה שיש לך או לקנות כלי אפייה שיתאימו להעדפות הבראוניז שלך.

• אפשר להקפיא בראוניז?

  אם אתה פשוט לא יכול לסיים לאכול את כל מנת הבראוניז שלך או רוצה להחזיק את המקפיא שלך במלאי עבור חשק עתידי לבראוניז, הקפאת אותם היא אופציה. וכדאי לך כי אין סיבה שלא! אלמרינדה אומרת.

  
  

  עם זאת, יש כמה דברים שכדאי לזכור לפני לזרוק את הבראוניז שלך למעמקי המקפיא שלך. ודא שהם נמצאים בכלי אטום - פריזר פאנק אמיתי. אני ממליץ לא יותר מארבעה חודשים ולא לאחסן אותם בדלת המקפיא היכן שהם נתונים לתנודות טמפרטורה.

המומחיות שלנו

• ג'קלין וייס היא חובבת עבודה במטבח לכל החיים וסופרת אוכל מקצועית עם ניסיון של למעלה מחמש שנים. כתיבתה הופיעה ב תאכל את זה לא זה , אוכל טוב , AllRecipes , פשוט מתכונים , ועוד. עבור מאמר זה, היא דיברה עם לורל אלמרינדה, והשתמשה בתובנות שלהן ובמומחיות שלה ומחקר שוק שלה כדי לאצור רשימה זו.
• כותב המסחר ג'ייסון הורן עדכן את הסיכום הזה עם תובנות בדיקה נוספות ובחירות עורך. הוא אהב אוכל מאז שהיה פעוט וכותב מאז בית הספר היסודי, והוא בילה את קריירת העיתונות בת כמעט 20 השנים שלו בשילוב שתי התשוקות.