תַצלוּם: Yumpulse.icu / Alma Finca / Combier / Getty Images
טקילה נוטה לקבל חיובים גבוהים במרגריטה. אבל תחשבו על טריפל סק, שחקן המשנה של הקוקטייל. בלי שניות משולשות, מרגריטה היא לא רגועה ובעצם רק טקילה גימלט. הליקר המתוק, בטעם תפוז, הוא המרכיב העיקרי שמוסיף את תווי ההדר העדינים של המשקה, מקזזים את הנגיסה החדה של הליים והפונץ' של המשקאות החריפים.
מתכונים לארוחת ערב קלה ומהירה
מעבר למרגריטה, ניתן להשתמש בליקר התפוזים המתוק בדרכים רבות אחרות. חצי אונקיה עוזרת להתחתן עם הרוחות ב תה קר של לונג איילנד ובונה טעם בקוסמופוליטן. נסה רבע כוס במנה הבאה שלך של סוביניון בלאן סנגריה של לינט מררו, או הוסף קצת לשילוב של לימונצ'לו, ג'ין וקמפרי של ליידי ורודה.
השם עצמו, 'טריפל שניות', מגיע מהרעיון שהליקר היה פי שלושה יותר מרוכז אך עדיין פחות מתוק מליקרים אחרים בשוק. זה שומר על יובש מספיק שהוא מאפשר לך להכין קוקטיילים כמו מרגריטה או ה קרונית צד בלי שהם יתעצבנו. - לארה קריזי, מנהלת משקאות, מסעדות חוות רוקט
לדברי מומחי תעשיית הבר, הנה כמה מהטריפל שניות וליקרים תפוזים הטובים ביותר לשימוש בקוקטיילים. הערה אחת: בעוד שרבים מהבקבוקים הבאים הם שניות משולשות, ישנם גם כמה סגנונות דומים, קשורים כמו curacao, ליקר בטעם תפוזים שפופולרי באי ההולנדי קוראסאו, שלעתים קרובות משלב בו צמחים נוספים. הכל יהיה מצוין במרגריטה.
12 מתכוני מרגריטה הטובים ביותרקוינטרו
'Yumpulse' / קוינטרו
הומצא בשנת 1843, קוינטרו קבע את הסטנדרט לטריפל שניות, למרות שקומבייר הוא המותג הראשון בפועל של טריפל סק, אומר לארה קריזי , מסעדות חוות רוקט מנהל משקאות. השם עצמו, 'טריפל שניות', מגיע מהרעיון שהליקר היה פי שלושה יותר מרוכז אבל עדיין פחות מתוק מליקרים אחרים בשוק, היא אומרת. זה שומר על יובש מספיק שהוא מאפשר לך להכין קוקטיילים כמו מרגריטה או ה קרונית צד בלי שהם יתעצבנו.
טיגון ברוקולי במחבת
לינט מררו, ברמנית ותיקה ומייסדת שותפה של מתלה מהירות , מציין כי קוינטרו, ליקר תפוזים העשוי מקליפות תפוזים מרירות ומתוקות, שימש במתכון המקורי של מרגריטה לפני למעלה מ-70 שנה. פרופיל טעמי ההדרים שלו משלים את הטעמים החריפים והחמצניים של מיץ ליים, שהוא מרכיב מפתח במרגריטה, היא אומרת. אני מוצא שהוספת קוינטרו למרגריטה מספקת טעם מעוגל ומאוזן, ומוסיפה מתיקות עדינה ועומק טעם המשלימים את החמיצות של מיץ הליים והטקילה. תווי התפוז מעצימים את האופי ההדרי של המשקה מבלי להכריע אותו.
קוינטרו היא תמיד הבחירה הראשונה שלי, אומר סטניסלב הארציניק מ סרגל מראה בברטיסלבה. הוא מביא ארומטיות גרידת הדרים לפרופיל הטעמים של מרגריטה, והופך את המשקה לקל עוד יותר, עם תווי הפרחים הארומטיים שלו שתמיד גורמים לי להריח אותו פעם נוספת וכמובן, לגימה נוספת.
גראנד מרנייה
זכרי דימיט, מנהל המזון והמשקאות של ניק'ס Quorum Bar & Supper Club באומהה, נשען על גראנד מרנייה בגלל נימותיו הכתומות והשפעת הקוניאק. זה עוזר ליצור יותר עומק במרגריטה, הוא אומר. אני מגיע אוטומטית למוצר הזה כשמישהו מבקש א קאדילק מרגריטה .
הליקר הצרפתי המפורסם הוצג על ידי לואי-אלכסנדר מרנייה לאפוסטול בשנת 1880.
גרנד מרנייה עשוי על בסיס של ברנדי שמקורו בחמישה קוניאק קרוסים ולאחר מכן מעורבב עם תזקיק תפוזים. לפוסטול הביא על בקאראט לעצב בקבוק שמנמן וקצר שמתפקד כקריצה לצורת דוממת קוניאק.
אחוזת עלמה
אדוארדו גררו מטלטל מספר רב של מרגריטות בתור הברמן הראשי אתרי, Auberge Resorts Collection בריביירה מאיה, והוא נשבע באלמה פינקה, ליקר תפוזים חמוץ המיוצר בחצי האי יוקטן.
[אלמה פינקה] מספקת הרבה איזון למרגריטה קלאסית או רזה, אומר גררו. עשוי עם תפוזים מתוקים ומרירים טריים, פריחת הדרים, ליים פרסי ותבלינים, הוא מביא מורכבות למתכון המקסיקני האהוב.
ההדרים והצמחים נקטפים על ידי קואופרטיב של חקלאים מקומיים במקסיקו ומוחסים בנפרד במשך חמישה ימים לפני הזיקוק.
פייר פרנד דריי קוראסאו
מבשלים זוג
במקום שנייה משולשת, יש ברמנים שמעדיפים להשתמש ב-curacao יבש, ליקר העשוי מקליפות תפוזים מיובשות בטעם עשבי תיבול ותבלינים נוספים. אני בדרך כלל בוחר ב-Pierre Ferrand Dry Curacao במרגריטה, אומרת דמי נטולי, מנהלת המשקאות של בוגר נאשוויל חנויות המזון והמשקאות של. הצרפתי המסורתי [ליקר התפוזים] הזה מכיל יותר עשבי תיבול ותבלינים בתערובת שלו מאשר בטעם תפוז ישר, מוסיף שכבות של עומק למשקאות ההדרים שלך.
בן ליפמן, מנהל המשקאות של מסעדות RPM , בדק עיוורון כמעט כל טריפל שניות גדולות וקוראסאו יבש. האהוב עליו: תערובת של נקטר אגבה ופייר פרנד דריי קורסאו. זה נותן לך את הטוב משני העולמות, הוא אומר. המוצר בפני עצמו פנטסטי, נותן לך את הפרופיל הכתום שאתה מחפש במרגריטה קלאסית. תוספת נקטר אגבה מגבירה את האגבה של הטקילה.
מיץ תפוזים וטקילה
אלכס פיסי, הברמן הראשי של הוולס בוושינגטון הבירה גם אוהב להישען על קוראסאו יבש. הקונספט הבסיסי זהה, אבל תכולת הסוכר נמוכה יותר, מה שמביא לטעם תפוז בהיר ויבש יותר שמאפשר לך לשחק עם המתיקות שבמרגריטה שלך. כמו ליפמן, גם פיסי אוהב לערבב את פייר פרנד דריי קורסאו עם נקטר אגבה נא. הוא מכין את מרגריטה בעלת הטעם הטבעי ביותר.
קומבייר ד'אורנג'
'Yumpulse' / קומבייר
נוצר לראשונה בשנת 1834 בעמק הלואר על ידי שני קונדיטורים, קומבייר ד'אורנג' הוא ליקר התפוזים המושלם עבור מרגריטס, אומר מייקל קוין, מנהל היין והמשקאות האלכוהוליים ב- Stanly Ranch, Auberge Resorts Collection בעמק נאפה. הוא יבש יחסית מה ששומר על הקוקטייל באיזון מבלי להיות מתוק מדי. יש גם את התו הפרחוני העדין הזה שהוא פנטסטי עם אלכוהול מבוסס אגבה.
Combier d'Orange עשוי מקליפות תפוזים מתוקות ומרירות שהושארו לייבוש בשמש לפני שהן מרוחות לרוח ניטראלית ומזוקקות.
Blended Family No.17 Triple Sec
ניק חסיוטיס, הבעלים של מסעדה חברתית של הקרן ב-Alpharetta, ג'ורג'יה, הוא מעריץ גדול של Blended Family No.17 Triple Sec, שנייה משולשת מתוצרת אמריקאית שנוצרה על ידי הברמן הוותיק סקוט מאייר.
הוא משתמש בתפוזי פלורידה והוא מיוצר באופן מקומי בג'ורג'יה, אומר חסיוטיס. עשוי עם קליפות תפוז מתוקות ומרירות ופריחת תפוזים, Blended Family מגיע לכל התווים הנכונים למרגריטה עשויה היטב. זה סופר טעים', הוא אומר.
גיפרד טריפל סק
'Yumpulse' / גיפארד
מיץ תפוזים וויסקי
סיימון סבה, שמוביל את תוכנית המשקאות ב-Grand Tour Hospitality (כולל בר חג , בר אמריקאי , ו סנט תיאו ) מגלה שהשנייה המשולשת של Giffard היא אפשרות קלה לכל מטרה. אני מרגיש שגיפארד בודק את כל הקופסאות: יש לו מרקם וטעמים קטיפתיים כִּמעַט כמו תפוז מסוכר, עם כמה תווים של הדרים ושקדים בסיומת, הוא אומר. מכיוון שהנוזל שקוף, הוא גם מוצא שהוא מביא מרקם נעים למשקאות מבלי להוסיף שום גוון כתום מוזר.
ליקר תפוזים זה עשוי מהדרים שנותרו להתחכך במשך חודשים באלכוהול ניטרלי. לאחר מכן, התערובת מזוקקת שלוש פעמים בטמפרטורות נמוכות כדי להבטיח שתווי ההדר הבהירים יישארו.
המילטון ליקר תפוזים קנה קטן
'Yumpulse' / המילטון
אני אוהב לכופף קצת את החוקים כי הטריפל שניה האהובה עליי עבור מרגריטה היא בכלל לא טריפל שניה, אומר סטיבן רו, הבעלים המשותף של מסעדת דריו במיניאפוליס. זהו ליקר תפוזים העשוי מתפוזים מריסים בבסיס rhum agricole. מגע של סוכר מרטיניק גולמי מתווסף למתיקות עדינה.
יש לו את הנשמה העשבונית של רום אגריקול מעורבב עם טעמים רועשים של תפוזים מרוחים, אומר רו. זה כבד יותר מהשנייה המשולשת הטיפוסית שלך, אז שימו לב: קצת הולך רחוק כשבונים מרגריטה. עם זאת, גם אם אתה קצת כבד עם השיח, אתה לא יכול להפסיד.
