מקורו של Wagyu Beef הוא סיפור שמתאים לסיפור אגדות אוכל. פעם אחת, בארץ רחוקה (יפן, ליתר דיוק), החודים הנלהבים החלו את המסורת של עגלים מאכילים חלב ביד, וגדלו אותם על מרעה דשא פתוח רחב. Wagyu, שתורגם כפרה יפנית , הוא הסוג הנדיר של בשר בקר שהאיפור הגנטי שלו התפוגג מפרות אחרות לפני כ -35,000 דמעות, והוא נגדל שיש לו את השומן השרירי ביותר, הבחנה מרכזית המייחדת את ה- USDA Prime Feab Fray. עם זאת, Wagyu הולך צעד קדימה.
איך אני מכין טוסט שום
THE איגוד Wagyu אמריקאי (AWA) מבדיל את וואגיו-עכשיו הבקר המבוקש ביותר בעולם-על ידי השיש הנרחב בכל הבשר, מה שמאפשר חוויה עסיסית, רכה וממיס וחמאה. בונוס הוא שבשר בקר שופע זה גם בריא לב יותר מאשר סוגים אחרים בגלל היחס הגבוה יותר שלו של שומן חד-בלתי-רווי לשומן רווי. כך שתוכלו להרגיש טוב לבזבז 24 דולר לאונקיה כדי לטפל בעצמכם.
באופן טבעי, סטייקים מתקדמים מוציאים יותר עבור וואגיו לעבור חתך מעל הנורמה. עלות זו מטפטפת ללקוחות, אבל שווה את זה עבור לקוחות הבחנה המחפשים את האיכות הטובה ביותר (ואולי משהו מעט בריא יותר). ואילו וגיו ניתן למצוא בקוסטקו, בנקניקיות ואפילו ב ארבי של ארבי , אין כמו סטייק וגיו טוב במסעדה ששווה את מלח הים שלה. להלן 10 שרשראות המגישות את הבקר הטוב ביותר של וגיו במדינה.
ח 'ão
באדיבות אש צ'או
THE rare steakhouse that exceeds in quality and quantity, Brazilian-style ח 'ãO הוא מקום בו תוכלו לבקר עבור מסע אינסופי של בקצ'נליה בשרני או לשדרג לחוויה יוקרתית יותר עם אחת מהיצעות הוואגיו שלה. הרשת הציעה קיצוצים שונים של Wagyu במשך שנים ולאחרונה הוציאה עד כה את האיכות הגבוהה ביותר-והיקרה ביותר-בצורה של ווגיו פורטרוס של 30 גרם. שולחנות מגולפים, לפי מסורת פוגו, ומוגשים על לוח המופע של מלח ההימלאיה, זה מחזה שזכה לתג המחיר.
סטייק 48
בין רשתות הסטייקים הצומחות במהירות ביותר במדינה, סטייק 48 מתנדנד במעגלי בקר עם תדר מסוים. ובצדק, כאשר הרשת ילידת יוסטון מתמחה בקיצוץ סטייק מודרני, מהשורה הראשונה, בתפאורה סוערת התואמת את הבשר המריץ. זה כולל דגש על וגיו , כמו פילה האוסטרלית של וגיו ומיאזאקי A5 Wagyu, כולם בגיל הרטוב וחתוך ביד באתר.
נַפָּח
ביתם של כמה ממיניון הפילה הטוב ביותר, עצם T וסטייקים לשניים, נַפָּח יודע דבר או שניים על חתכי בשר סופרלטיביים. ואף חתך לא מדגים זאת ממש כמו Wagyu Tomahawk Ribeye העצום שלה 44 גרם-טעם גדול, נועז וחמאה, שראוי לחיוב עליון ברשימת דלי טורפת. שולחנות מגולפים לצד פומפיות ונסיבות חוקי ומוגשות עם תפוחי אדמה בשומן בקר, וגיו בסמית '
Morton's The Steakhouse
Morton's The Steajhouse/Facebook
נחשב היטב עבורו איכות מתמשכת , Morton's The Steakhouse היא אגדה שבסיסה בשיקגו שנמצאת מזמן בחזית עליונות הסטייק. סטייקאוס מתמקד בתרגילי מקור קפדניים ומקפדים, מה שמביא לזכייה באפשרויות של Wagyu. פילה של Wagyu בן 7 גרם, למשל, הוא עמוד התפריט, המשופר עם קישוטים אופציונליים כמו חמאת כמהין שחורה.
חקלאי עירוני
חקלאי עירוני Steakhouse / Facebook
מחייב את עצמו 'חווה מודרנית לסטייקאוס שולחן', חקלאי עירוני היא רשת מיני עם מיקומים בפילדלפיה, דנבר ופורטלנד, אורז, שמראה מסירות לאיכות. המסעדה מקדישה תשומת לב מקור וקיימות ומתמקד ב'חיבור ישיר בין אדמה לצלחת '. וגיו ממלא בזה תפקיד גדול ובשרני. הוא משמש לקרפצ'יו, והוא מגיע כפילה של 12 גרם דיאנטינה מקווינסלנד, אוסטרליה. לקוחות יכולים לדגום את החומר הטוב כחלק מטעימת סטייק אקסטרווגנטית, הכוללת 6 גרם חלקים משלושה חתכים, עם שדרוג Wagyu אופציונלי.
סטייק איגל הכפול של דל פריסקו
סטייק איגל הכפול של דל פריסקו/Facebook
כל סטייקאוס נועז נועז מספיק כדי לשרת משהו כמו טוסט צרפתי סלמון מעושן, צפוי לספק חוויה בלתי נשכחת. אָכֵן, סטייק איגל הכפול של דל פריסקו מרחיב את אותו חידוש לאורך התפריטים שלו, כולל מבחר של אפשרויות Wagyu מובחרות. אלה כוללים צלחות מתחילים כמו קציצות וגיו ו Crème de la Crème: Steak A5 Wagyu היפני, היקר ביותר בתפריט.
Mastro's
Mastro's Restaurants / Facebook
תשכח טקסס. הכל גדול יותר במאטרו סטייקאוס -כולל קיצוצים של 40 גרם וגיו, עם תגי מחיר להתאמה. הרשת המפורסמת למרכיבי יוקרה ועילית, הרשת Ritzy היא מתאימה לסטייקים האיכותיים ביותר בשוק, וזה כולל חלקים ענקיים של וגיו טומאהוקס, שעולים מעל 200 $, אך הם מספיק מספיק כדי להתפצל עם אורחים אחרים. Mastro's מציע גם Wagyu ב חלקים צנועים יותר , כמו קוצץ חוות נהר נחשים מזדמנים של 32 גרם, או פרוס A5 Wagyu יפני מחוזרת מיאזאקי.
מה הטעם של מיסו
חברה נדירה
למרות שיש להם רק קומץ מיקומים במורד החוף המערבי, חברה נדירה מוכיח שהגודל לא משנה. אלא אם כן, כמובן, אתה מדבר על גודל התיאבון שמלווה באופן טבעי חתך בגודל דינוזאור של וגיו שיש. אחד מ רשתות הסטייקים הטובות ביותר במדינה , הרעיון המונע על ידי שף, בהשראת רטרו, משתמש בחדרי הזדקנות באתר ובגריל עץ כדי להחדיר את הסטייקים שלו עם טעם מקסימאלי, ארומה ומרקם. בין החיתוכים הנחשקים ביותר שלה הם חוות נהר הנחש של 10 גרם וגיו-טי-טיפ וחוות נהר נחש 8 גרם וגיו דנוור.
פירות ים של ג'ו, סטייק פריים
פירות ים של ג'ו, סטייק פריים / Facebook
שרשרת ממוקדת פירות ים השופכת מאמץ מתואם באותה מידה להיבט 'הדשא' בתפריט שלה, פירות ים של ג'ו, סטייק פריים , חרוץ עם הבקר שלו כמו שהוא עם הסרטנים הפלורדיאנים שלו. מקרה מעניין: פריטי התפריט כוללים 14 אונקיה Wagyu New York Strip, שהיא האהובה על שפים כמו ג'ונתן סוייר משיקגו של שיקגו הַדלָקָה, מי אומר 'למי שמחפש משהו ייחודי באמת, אני ממליץ בחום על הרצועה של ניו יורק וגיו מחוות שאטל, ג'ורג'יה, שהיא כה עסיסית וטעימה שהיא תשאיר אותך ללא מילים.'
