7 מערכות הסכינים הטובות ביותר של 2024, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

מכל הכלים הדרושים לבישול, סכין המטבח היא אולי החשובה ביותר. אין כמעט מנה בחוץ שלא דורשת חיתוך או חיתוך לקוביות מסוג כלשהו. בכל מטבח צריכים להיות מספר סכינים חיוניים המתמחים למשימות שונות, מסכין שף רב-תכליתית לחיתוך יומיומי ועד סכיני חיתוך לטחינה, קילוף וקיצוץ בקנה מידה קטן.

קוקטיילי קלאב סודה

ערכות הסכינים הטובות ביותר מספקות גישה קלה לכל הציוד שלך סכינים חיוניות בבת אחת, יחד עם מקום אלגנטי, בטוח ופונקציונלי לאחסון אותם. מושלם עבור טבח מתחיל, נשואים טריים, או כל מי שצריך רענון במטבח, ערכות הסכינים הטובות ביותר כוללות כמה להבים בסיסיים, לרוב בהנחה משמעותית מקניית הסכינים אחד אחד. במסע הבלתי נגמר שלנו למצוא את כלי המטבח הטובים ביותר, העמדנו 42 ממערכות הסכינים הטובות ביותר למבחן, תוך הערכה של כל סט סכינים על סמך חדות, עיצוב וערך כולל.

סט הסכינים הטוב ביותר בסך הכל

צילום: ווסטהוף

• סט זה במחיר סביר של מותג ברמה העליונה נותן לך את כל מה שאתה צריך במקום אחד.

  
  
  
  

• המזמרה אינה האהובה עלינו, והגוש תופס יותר מקום בדלפק מאחרים.

סכיני Wüsthof הם באיכות גבוהה באופן מהימן בכל רחבי הלוח, כך שהמותג הוא בחירה מצוינת עבור סט מלא. סכין השף Wüsthof Classic הייתה השניה הכי חדה מהקופסה בבדיקות שלנו, וסכין החיתוך כמעט ולא נזקקה למאמץ כדי לגלף תותים. אנחנו אוהבים שהגוש הזה כולל שני סכינים משוננות: סכינים ארוכה שמחליקה דרך לחם פריך, ולהב קצר יותר שיתאים להכנת בשר נא או לאחר בישול סכין סטייק . יש גם סכין קולפן זעירה ומעוקלת נהדרת לחיתוך קישוטים מדויקים.

המזמרה למטבח בשני חלקים קלה מאוד לניקוי, אבל לא היה להן כוח לקצוץ כנפי עוף בבדיקה. זו ההתלבטות העיקרית שלנו עם הסט, יחד עם העובדה שלגוש יש טביעת רגל גדולה יותר מאשר למתחרים. הקו הקלאסי הוא הנמכר והזול ביותר של Wüsthof, אם כי הוא עדיין מעט מעל הממוצע עבור הסכינים שנבדקו שלנו. אנחנו אומרים שהמחיר שווה את זה עבור האיכות של אחד ממותגי המטבח הגרמניים האהובים עלינו.

חומר להב: פלדה מזויפת | חומר ידית: פלסטיק | מידות בלוק: 12.5 x 4.4 x 12 אינץ' | כולל: סכין קילוף, סכין חיתוך, סכין שימוש משוננת, סכין לחם משונן כפול, סכין שף, סכין גילוף, מזלג בשר, פלדת השחזה, בלוק 9 חריצים

סט סכינים בעל ערך מיטבי

צילום: אמזון

• הבלוק הזה מגיע עם סט שלם של סכינים מרשימים במחיר ממש מרשים.

• סכין השף הכלולה לא הכי טובה.

ערכות בלוק הסכינים הטובות ביותר יכולות להיות יקרות מאוד; זה הגיוני כשאתה קונה כמה להבים באיכות מעולה בבת אחת. אבל ה-Zwilling הזה הרשים אותנו במחיר הסביר יחסית שלו. סכין החיתוך הייתה כנראה הביצועים הטובים ביותר, כלי כמעט חסר משקל שהיה מסוגל לחתוך עור של קיווי בלחץ עדין בלבד. אהבנו גם את סכין הלחם המשוננת החדה במיוחד ואת המזמרה - הן לא מתפרקות לניקוי, אבל הן קוצצו עצמות עוף ללא בעיה.

הבעיה הגדולה ביותר שלנו בבדיקת סט Zwilling הייתה סכין השף שלו, שהיא למרבה הצער הסכין הנפוצה ביותר כמעט בכל מטבח. הוא חתך בקלות עגבניה אך חסרה את הכוח והאיזון לחתוך בצל בצורה אחידה או לפרוס בטטה ללא מאמץ רציני. הידית שלו גם לא נוחה לאחיזה.

חומר להב: נירוסטה | חומר ידית: פלסטיק | מידות בלוק: 14.17 x 6.3 x 6.1 אינץ' | כולל: סכין קילוף, סכין ירקות, סכין חיתוך, סכין משוננת, סכין חיתוך, סכין לחם, סכין שף, פלדת השחזה, מזמרה, בלוק 13 חריצים

סט סכיני ה-Splurge הטוב ביותר

צילום: וויליאמס סונומה

• סכינים יפניות איכותיות עם ידיות עץ תואמות ובלוק הופכים את הסט הזה למושך מבחינה ויזואלית.

• זה יקר מהממוצע ואינו כולל סכין גילוף או פורס בשר.

בלוק האגוז הצר והזוויתי של הסט הזה מחזיק את הסכינים שלו ביעילות אבל גם בולט בים של בלוקים מרובעים כמעט זהים. ידיות הסכין המבריקות, עשויות עץ שחור אפריקאי עמיד, מתאימות היטב לבלוק, וצורתן המתומנת משתלבת היטב ביד. הלהבים כולם סופר חדים ומאוזנים היטב, מה שמאפשר עבודה מהירה של כל הבדיקות שלנו. אהבנו במיוחד שלמזמרה יש להב משונן לאחיזה טובה ולקצוץ דרך סחוס ועצם, ולהב שטוח לפרוס נקי דרך עירית עדינה ועשבי תיבול אחרים.

בעולם הכולל של ערכות בלוק סכינים, הקאנגשאן קצת יקר, אבל זה לא יקר מדי עבור סט סכינים יפניות. זה כולל 12 חלקים, אבל ארבעה מהם הם סכיני סטייק סטנדרטיים - אתה לא מקבל כלים מיוחדים שאין לסטים אחרים. אנחנו גם קצת מאוכזבים מהיעדר ארוך פורס בשר ; סכין שף 8 אינץ' וסכין לחם 9 אינץ' הם הגדולים ביותר כאן.

חומר להב: פלדת דמשק | חומר ידית: עץ שחור אפריקאי | מידות בלוק: 9.75 x 6.67 x 9.5 אינץ' | כולל: סכין חיתוך, סכין משוננת, סנטוקו, סכין לחם, סכין שף, סכיני סטייק, פלדת השחזה, מזמרה, בלוק 11 חריצים

סט סכיני פיק מקצועי הטוב ביותר

צילום: אמזון

• סט זה מקנה לכם אוסף מלא של סכינים באיכות מעולה במחיר מפתיע.

• המזמרה לא תואמת את שאר הסט בביצועים.

Zwilling מייצרת סכינים מפוארות ותקציביות כאחד: קו ה-Pro בנוי כדי לעמוד בקפדנות של בישול במסעדות, מה שהופך אותו ליקר למדי מהעיצוב הקלאסי של המותג. צורת הידית והמחזק העבה של ה-Pro מתאימים את עצמם היטב לאחיזת הצביטה המועדפת על ידי שפים מיומנים, והמבנה הכבד מבטיח שהסכינים הללו יישארו שלמים וקלים לניקוי במשך שנים.

איך קוראים לרום ומיץ תפוזים

סכיני השף והקליפה בסט הזה היו שניהם מהחדים במבחן במדידה מכנית, והם החליקו דרך כל מרכיב שיכולנו לחתוך איתם. גם סכין הלחם Zwilling Pro הייתה מרשימה, מסוגלת לפרוס לחם פריך ולהפוך לחם סנדוויץ' רך לקוביות מבלי לכתוש אף אחת מהן. הפריט היחיד שאכזב אותנו היה המזמרה: הם הרגישו זולים ולא נוחים, התקשו לחתוך עוף, ולא התפרקו לניקוי קל.

בסך הכל, ערכת Zwilling Pro היא בחירה טובה אם אתה מוכן לעלות לרמה גבוהה יותר של סכין. זה רק בקושי מעל הממוצע בעלות עבור הדגמים שבדקנו, אבל זה יעמוד בקצב של אלה שעולים אלפים.

חומר להב: נירוסטה | חומר ידית: פלסטיק | כולל: סכיני חיתוך (2), סכין שימוש משוננת, סכין הכנה, סנטוקו, סכין לחם, סכין שף, מזמרה, פלדת השחזה, בלוק 16 חריצים

סט הסכינים הטוב ביותר

צילום: שון

• סט שלם זה של סכינים יפניות נראה יפה ועובד אפילו טוב יותר.

• מחירו בשמיים תואם את רמת האומנות שלו.

סכינים יפניות ידועים באיכות הגבוהה שלהם (ומחירים גבוהים), ושון הוא בין השמות המובילים בסכינים היפניות. אם אתם מחפשים לצייד מטבח יוקרתי באמת, זה יכול להיות סט הסכינים הטוב ביותר עבורכם. הסט מכסה כל פונקציה במטבח, מסכין עצמות דק ועד סנטוקו חסון, והחלקים כולם חדים כתער - ובכן, פרט לפלדת ההשחזה והגוש עצמו, כמובן.

ה-Shuns החליקו דרך כל מרכיבי הבדיקה שלנו כמו חמאה. הידיות החלקות והסגלגלות של העיצוב הקלאסי שלה הרגישו מעט יוצאות דופן בהתחלה, אבל כשהתרגלנו אליהן הבנו שהצורה עוזרת להנחות את היד שלך למצב נוח באופן אוטומטי. זה מרחיק עייפות כשאתה עושה הרבה חיתוך.

גם סכיני שון נראים מדהימים, עם דפוס גלי ייחודי בפלדה שנוצר על ידי קיפול שכבות של קומפוזיציות שונות. מדובר בכלים ברמת הירושה שיחזיקו מעמד במשך שנים אם יישטפו ביד ומושחזים אותם כראוי, והם מגיעים במחיר תואם ברמת הירושה.

חומר להב: פלדת דמשק | חומר ידית: פקאווד | מידות בלוק: 11 x 5 x 9 אינץ' | כולל: סכין חיתוך, סנטוקו, סכין עצם, סכין שף, סכין חיתוך, סכין לחם, סכין שף, פלדת השחזה, מזמרה, בלוק 11 חריצים

סט הסכינים הטוב ביותר עם בלוק מגנטי

צילום: אמזון

• בלוק מגנטי רב תכליתי יכול להחזיק את הסט המלא הזה של סכינים איכותיות ועוד.

• הסט הקטן אינו כולל מזמרה, וסכין הלחם שלו אינה חדה כפי שהיינו רוצים.

הסכינים בסגנון יפני של HexClad נראים מאוד כמו דגמי Shun Classic שלמעלה, אלא שהם יקרים בערך בחצי ואינם מיוצרים ביפן. אף על פי כן, רובם פעלו יפה בבדיקות שלנו - במיוחד סכין השף, שהיתה חדה מספיק כדי לחתוך רסיס שקוף של עגבנייה כמעט ללא מאמץ. אנחנו גם אוהבים את הקומפקטי בלוק סכין מגנטי ; הוא מחזיק את כל הסכינים בצורה מאובטחת בצד אחד, ואתה יכול להשתמש בצד השני עבור מרית, מלקחיים, וכל כלי פלדה אחר.

מרטיני חג המולד

סכין הלחם הוא המקום שבו הסט הזה התקלקל בבדיקה. השיניים שלו הצליחו לעבור דרך הקרום, אבל הלהב לא היה חד מספיק וקרע את פנים הכיכר. שבעת החלקים של הסט כוללים גם רק חמישה סכינים וללא מספריים, משהו שאתה צריך לקחת בחשבון כאשר אתה מחשיב את המחיר הנמוך מהממוצע.

חומר להב: פלדת דמשק | חומר ידית: פקאווד | מידות בלוק: 9.88 x 8.81 x 3.94 אינץ' | כולל: סכין חיתוך, סכין שימוש, סנטוקו, סכין לחם, סכין שף, פלדת השחזה, בלוק סכין מגנטי

סט הסכינים הקומפקטי הטוב ביותר

צילום: מיזן

• הסכינים האיכותיות והסבירות הללו הן תענוג להחזיק, ואנחנו אוהבים שהן מגיעות בצבעים מהנים.

• סכין החיתוך הייתה עמומה יותר מהשאר, והסכינים בדרך כלל כבדות במקצת.

*הערת העורך: שילבנו את הסכינים האלה עם רצועת סכינים מגנטית של מיזן כדי ליצור סט מלא.

Misen מייצרת סכינים באיכות מעולה במחיר בינוני, והסט הזה הוא הדגמה מושלמת לכך. הלהבים עשויים מפלדת פחמן קשיחה כמו זו המשמשת בסכינים יפניות רבות, שיכולות להחזיק קצה סופר חד. צורת האחיזה נוחה למדי לאחיזה, והמחזק המשופע הייחודי מאפשר לך לגשת ולקצוץ מרכיבים כבר מתחילת הלהב מבלי להפריע לאצבעותיך.

הייתה לנו ביצוע מבחן נהדר עם סכיני השף והלחם, אבל סכין החיתוך הייתה מאכזבת. הוא היה קרוב לתחתית הרשימה במדידות המכאניות שלנו של החדות, והוא התקשה לעבור דרך העור כדי לקלף קיווי. סט זה מקיף לכל צרכי המטבח, אם כי הסכינים שלו מעט קצרים יותר מאחרים - במיוחד הסכין המשוננת, באורך של 5 אינץ' בלבד בהשוואה לסכיני הלחם של רוב הסטים בגודל 8 או 9 אינץ'. אנחנו אוהבים את בחירת הצבעים; אתה יכול לקבל את הסט הזהה באדום או כחול מודגש, או שחור מסורתי יותר.

הרצועה המגנטית הפשוטה התלויה על הקיר היא פנטסטית באופן בלתי צפוי. זה מחזיק את כל הסכינים בצורה מאובטחת אבל לא עד כדי כך שאתה לא יכול למשוך אחד מהם ביד אחת כאשר אתה צריך את זה. והוא יכול ללכת לכל מקום שבו אתה יכול להבריג בורג: קיר, מתחת לארון, בתוך דלת ארון - יש הרבה דרכים לפנות מקום בדלפק.

חומר להב: פלדת פחמן | חומר ידית: פלסטיק | מידות הרצועה: 2.5 x 15.75 x 0.75 אינץ' | כולל: סכין חיתוך, סכין משוננת, סכין שימוש, סנטוקו, סכין שף, מזמרה, מוט חידוד קרמי, פס מגנטי

סט הסכינים האהוב עלינו

התוצרת הגרמנית סט בלוק סכין קלאסי של Wüsthof Classic 10 חלקים יצא בראש בבדיקות הנרחבות שלנו, והרשים אותנו בעיצוב, בביצועים ובמגוון. סכין השף Wüsthof Classic הייתה השניה הכי חדה מהקופסה בבדיקה שלנו, וסכין החיתוך כמעט ולא נזקקה למאמץ כדי לקלף תותים ולקלוף קיווי בזריזות.

ערכות סכינים מעולות אחרות במחיר סביר

סט שלם של סכינים הולך להיות השקעה בכל נסיבות, אבל זה גם משהו שיצייד את המטבח שלך במשך שנים. אם אתם מחפשים ערכת בלוק סכינים במחיר סביר יותר, אלו הם כמה מהביצועים הטובים ביותר בבדיקות שלנו שגם לא ישברו את הכיס:

סט בלוק סכין גורמה של Zwilling 10 חלקים (אֲמָזוֹנָה) שיקגו סכו'ם Halsted 7 חלקים סט בלוקים מודולריים (אֲמָזוֹנָה) סט בלוק סכין פרימייר GreenPan (וויליאמס סונומה) מערכת סכינים פרימיום Ninja NeverDull 12 חלקים (אֲמָזוֹנָה)

איך בדקנו ערכות סכינים

במהלך סבבי בדיקות מרובים, בחרנו 42 ממערכות הסכינים הטובות ביותר להערכת זה לצד זה. למרות שסטים שונים כוללים מבחר סכינים שונים, לכל אחד במבחן שלנו היה סכין שף, חיתוך וסכין לחם משונן, ומיקדנו את הבדיקות שלנו באלו כדי ליצור השוואה שווה.

מבחני חדות:תיעדנו את החדות של סכיני השף וסכיני הקליפה של כל סט ישירות מהקופסה באמצעות כלי מדעי למדידת קצה. זה עובד על ידי מדידת כמות הכוח הדרושה לחתוך דרך חומר סטנדרטי - פחות כוח פירושו סכין חדה יותר. (זכור שחדות טהורה אינה הגורם היחיד למידת היעילות של סכין בפועל; גם צורת הלהב ועיצוב הידית משחקים תפקיד גדול.)מבחני סכין שף:כדי להעריך את סכיני השף, השתמשנו בהם כדי לחתוך נייר ועגבניות בשלות ולקצוץ שום, בצל ובטטה. ציינו עד כמה הם חותכים בצורה נקייה ועד כמה הם הצליחו לעבור מרכיבים קשים, וצפינו בכל גורמי עיצוב שהפכו את הסכינים לנוחים או לא נוחים במיוחד לאחיזה.בדיקות סכין חיתוך:בעזרת הלהב הקטן והקצר ביותר הכלול בכל סט, חתכנו נייר, קלפנו תותים וקיווי קלופים. הערכנו את החדות כמו גם את רמת השליטה והיכולת של הסכינים לבצע חיתוכים עדינים ללא שגיאות.

בדיקות סכין לחם:השתמשנו בסכינים המשוננות הגדולות ביותר של הסטים כדי לחתוך כיכר מחמצת פריכה ולחתוך לחם סנדוויץ' לקוביות. זה מדד את היכולת של השרירים 'לנגוס' בחומרים קשים, כמו גם את החדות הכללית של הסכינים לחתוך לחם רך מבלי לנפץ אותו שטוח.בדיקות המזמרה:אם הסטים כללו מזמרה למטבח, השתמשנו בהן כדי לחתוך שלוש כנפי עוף שלמות לחתיכות, תוך הסתכלות עד כמה הן יכולות לאחוז ולחתוך דרך מפרקים וסחוסים. ניסינו גם לחתוך ישר דרך עצמות עוף כדי למדוד את החוזק הכולל של המזמרה. לאחר מכן קצצנו עירית טריה לחתיכות, ושמנו לב אם המזמרה יכולה לחתוך בצורה נקייה מבלי לפגוע בעשבים.

מלבד הבדיקות הסטנדרטיות לעיל, השתמשנו בסכינים האחרות הכלולים בערכות לבישול יומיומי כללי, תוך ציון כל אחד עם אלמנטים עיצוביים טובים או גרועים במיוחד, והאם פריטים נוספים הוסיפו ערך נוסף על פני סטים קטנים יותר. הסתכלנו גם על קוביות הסכין עצמם, דירגנו את איכות החומרים וניצול יעיל של המקום.

לאחר השלמת כל שאר הבדיקות, חשפנו את המחירים הקמעונאיים של הסטים ונחשב לתמורה לכסף. בזמן הבדיקה, ערכות בלוק הסכינים נעו בין קצת יותר מ-0 להרבה יותר מ-,000, עם ממוצע של 569$.

גורמים שיש לקחת בחשבון

מספר וסוג הסכינים

כל שף מקצוען יגיד לך שאתה באמת צריך רק סכין שף גדולה, סכין חיתוך וסכין משוננת כדי לעשות כמעט כל מה שתרצה, וכמעט כל סט בלוק יכלול לפחות אחד מכל אחד. מעבר לכך, לסוגים שונים של סכינים מיוחדים יש שימושים מיוחדים יותר: סנטוקוס לקיצוץ מהיר, מזמרה לשחיטת עופות, פורסים ארוכים לגילוף בשרים ועוד. אלה הופכים את הסט למגוון יותר, אבל אולי גם לא שווים את העלות המוגדלת. סטים עם הרבה חלקים כוללים לרוב סכיני סטייק מרובות, שהם לא בהכרח שימושיים במיוחד - במיוחד אם כבר יש לך סכיני סטייק כחלק מסט הכלים שלך או רק סט של סכיני סטייק.

אוכל ויין / וויל דיקי / ג'סיקה כריסטופר

מתכון לקוקטייל צדדי

חומרים לסכין

רוב להבי הסכינים עשויים מפלדה, באחד משני סוגים: נירוסטה עמידה בפני חלודה אך רכה יותר ופחות מסוגלת להחזיק קצה מושלם, בעוד פלדת פחמן הופכת סכין קשה וחדה יותר אך שבירה ועדינה יותר. פלדת פחמן קשה יותר לעבודה ונוטה לעלות קצת יותר.

כשזה מגיע לידיות סכין, יש הרבה יותר אפשרויות חומרים, מעץ רגיל ועד גומי לסוגים שונים של פלסטיק ושרף. הצורה והמרקם של הידית משפיעים על מידת הנוחות של הסכין לאחיזה, כמו גם על מידת החלקה שלה כאשר היא רטובה. דבר אחד שצריך לבחון מקרוב הוא עד כמה החלקים וההדוקים המפרקים בין הידית ללהב; כל פערים יכולים לתפוס פיסות מזון וסביר להניח שיתרחבו עם הזמן. ואל תשכחו מראה! הסכינים שלך יוצגו על הדלפק שלך כל הזמן, אז הם צריכים להיות מושכים מבחינה אסתטית.

בלוקי סכין

זה רעיון נורא לאחסן סכינים במגירה, שם הם יכולים לגרד אחד את השני, לקהות ולשתוק את הלהבים שלהם. בלוק הסכין הוא פתרון מושלם, המציע חריץ להחזיק כל סכין בצורה בטוחה, מאובטחת ובהישג יד. בלוקים מגיעים בגדלים ובכיוונים שונים המתאימים יותר למיקומי מטבח שונים. זכור אם יש לך התאמה הדוקה שאתה צריך כמה סנטימטרים נוספים מעל רוב הבלוקים כדי להשאיר מקום לסכינים להתרומם פנימה והחוצה. אם אתה מוסיף סט בלוק לאוסף סכינים קיים, עליך לבדוק גם כמה מקום מציע הבלוק - חלקם יכולים להתאים רק לכלים הכלולים, בעוד שלאחרים יש חריצים נוספים.

אפשרות חוסכת מקום במיוחד היא בלוק סכין מגנטי. סכינים (או כל כלי עשוי פלדה) יידבקו בכל כיוון ואינם זקוקים לחריץ בגודל מיוחד. הבלוק עצמו גם צר יותר ותופס פחות מקום בדלפק. ישנם גם בלוקים מגנטיים שמתנוססים על הקיר ואינם זקוקים לשטח דלפק כלל. החיסרון עם אלה הוא שהם לא יידבקו לפריטים עשויים קרמיקה או אלומיניום.

שאלות נפוצות

• מהי הדרך הטובה ביותר לטפל בסכין?

  סכין מטבח טובה לעולם לא צריכה להיכנס למדיח כלים, גם אם היצרן אומר שזה מותר. שטיפת ידיים עם סבון וספוג היא כל מה שאתה צריך כדי לשמור על סכין נקייה. כדאי גם לייבש סכינים עם מטלית רכה מיד לאחר הכביסה, שכן טיפות מים עומדות עלולות להוביל לחלודה.
  

• איך משחיזים סכין?

  כדי לשמור על הקצה חד ככל האפשר, העבירו את הסכין על פני פלדת השחזה בכל פעם שאתם משתמשים בה. אבל שום להב לא יישאר חד לנצח: תצטרך להשחיז את הסכינים שלך לפחות פעם או פעמיים בשנה, או בכל פעם שתבחין שהם מתעממים. אתה יכול לעשות זאת בבית עם משחז חשמלי או אבן משחזת, או לקבל השחזה מקצועית תמורת תשלום קטן. (בדוק את שוק האיכרים המקומי שלך; לרבים יש דוכנים באתר שישחזו את הסכינים שלך בזמן שאתה קונה.)

• אילו סוגי סכינים אני צריך?

  לכל הפחות, בכל מטבח צריך להיות סכין שף גדולה וישרה לקיצוץ וסכין משוננת לחיתוך. הוסף סכין חיתוך קצר יותר לקילוף וקיבלת את המבחר שתמצא כמעט בכל סט בלוק סכינים.

  
  

  בהתאם לטעם שלך ואיזה סוג חיתוך אתה עושה, אולי תרצה להוסיף כמה סכינים מיוחדות לסט בסיסי. חובבי ברביקיו (ובשר בכלל) יכולים להשתמש בא סכין קצבים , סכין עצם , או פורס חזה , בעוד שחובב פירות ים אולי ירצה להשקיע בסכין פילה דג. לאירוח, יש כל מיני סוגים סכיני גבינה עשוי לסגנונות שונים, וסכין גילוף תמיד מרשים בחג.

ערכות סכינים אחרות שבדקנו

מתמודדים חזקים

סט סכינים של Wüsthof Classic Ikon 10 חלקים (895 דולר באמזון)

בהשוואה לסט הסטנדרטי של Wüsthof Classic שקראנו לאוברול הטוב ביותר שלנו, סכיני Classic Ikon של המותג מעט יקרים יותר ובעלי מראה מעט שונה, עם ידית מעוגלת וחלקה. שניהם בחירה מצוינת, אבל באמת מצאנו את הסכינים הקלאסיות נוחים יותר לאחיזה מאשר הקלאסי אייקון.

שיקגו סכו'ם Halsted 7 חלקים סט בלוקים מודולריים (90 דולר באמזון)

הסט הכי זול שבדקנו, הסכינים האלו ניצחו את המתחרים שעולים פי כמה. אנחנו גם אוהבים את עיצוב הבלוק החוסך מקום, המאפשר לך להטות את הסכינים קדימה כדי להסיר אותם במקום לשלוף אותם מהחלק העליון. הלהבים... בסדר, לא סופר חדים אבל עדיין פונקציונליים. לטבח רציני אולי שווה להשקיע קצת יותר כסף.

סט בלוק סכין פרימייר GreenPan (200 דולר בוויליאמס סונומה)

GreenPan ידוע יותר בזכותו כלי בישול נון-סטיק מהסכינים שלו, אבל הסט הזה נחמד וחד ונראה הרבה יותר יקר ממה שהוא. הביצועים שלו בבדיקה היו בינוניים, עם סכין שף שהסתדרה היטב עם עגבניות אבל נזקקה להרבה כוח כדי לעבור דרך בטטה וסכין משוננת שריצה לחם רך.

סט גלובלי 10 חלקים סכיני Takashi (0 בוויליאמס סונומה)

הסכינים של Global הם ייחודיים מכיוון שהם עשויים מחתיכת פלדה אחת, ללא ידיות נפרדות שיכולות להתפרק או לאסוף פיסות מזון. זה הופך אותם לפשוטים לניקוי ולטפל בהם, אבל הם יכולים גם להיות חלקלקים כשהידיים שלך רטובות או שמנוניות. אם זו העדפתך, זהו סט מצוין במחיר ממוצע בערך.

סט בלוק סכין 7 חלקים בלבוש כולו (200 דולר ב-All-Clad)

למרות שזה לא הכי פחות יקר שם בחוץ, הסט של All-Clad מתומחר ברמה מעולה למתחילים. הוא כולל את כל מה שאתה צריך, כמו זוג מזמרה עוצמתית במיוחד שיכולה לקצוץ דרך עצמות עוף וסכין חיתוך חדה כתער. סכיני השף והלחם, למרבה הצער, לא היו חדים כמו שהיינו רוצים.

מערכת סכינים פרימיום Ninja NeverDull 12 חלקים (אֲמָזוֹנָה)

הבלוק של סט זה משלב א משחיז סכינים , שפועל פשוט על ידי הזזת מנוף קדימה ואחורה. זו תכונה נהדרת, אבל אתה לא מקבל כאן מבחר טוב של להבים. 12 החלקים כוללים שישה סכיני סטייק וללא פורס לחם כלל.

סט בלוק סכין גורמה Wüsthof 10 חלקים (275 דולר באמזון)

סט זה הוא דרך משתלמת יותר להשיג סכיני Wüsthof מאשר קווי האייקון הקלאסי או הקלאסי, אם כי הוא באיכות נמוכה יותר באופן מובהק. הידיות לא נוחות במיוחד לאחיזה והחדות בינונית, אבל היא כוללת את כל מה שתצטרכו.

התוצאות שלמעלה הגיעו מהבדיקות האחרונות שלנו, אבל סבב הערכות קודם בחן קבוצה אחרת של 21 סטים של בלוק סכינים. אלה הפייבוריטים לשעבר:

סט סכינים דקים של Wüsthof Classic Ikon 7 חלקים ( אֲמָזוֹנָה ) סט סכינים מגנטיים בת 7 חלקים של קאנגשאן תומאס קלר ( סכו'ם קנגשאן ) סט גלובלי של 7 חלקים סכיני Takashi ( גלוֹבָּלִי ) סט גלובלי של 10 חלקים סכיני Takashi ( גלוֹבָּלִי ) Mercer Culinary Genesis סט בלוקים של 6 חלקים לסכינים ( אֲמָזוֹנָה ) סט סכינים להשחזה עצמית של הנקלס קלאסית 15 חלקים ( אֲמָזוֹנָה )

מה לא נכנס לרשימה

לסט הסכינים שבחרנו לא להציג היו חסרונות שונים, בין אם לא חדים מספיק, לא כוללים את הלהבים הנכונים, או פשוט יקר מדי בהתחשב בביצועים הגרועים שלהם.

Miyabi Birchwood SG2 7 חלקים סט בלוק סכין ( וויליאמס סונומה ) סט בלוק סכין שון פרמייר 8 חלקים ( לְהִתְרַחֵק ) Victorinox Swiss Classic 9 חלקים סט בלוק סכין ( ) יפה מאת דרו ברימור סט בלוק סכינים 12 חלקים ( יָפֶה ) מסרמייסטר מרידיאן עלית 8 חלקים בלוק מגנטים ( אֲמָזוֹנָה ) סט בלוק סכין דינמי של Henckels 7 חלקים ( אֲמָזוֹנָה ) סט בלוק סכין 10 חלקים מפלדה גרמנית מחושלת מלאה של ויקינג ( וִיקִינג )

המומחיות שלנו

• קלריסה בוך זילברמן היא כותבת אוכל עם ניסיון של קרוב לעשור. היא כתבה עבור 'Yumpulse', Bon Appetit, Travel & Leisure ועוד. העיתונאי ממיאמי מתמחה באורח חיים, עסקים ונסיעות.
• כותב מסחר 'Yumpulse' ג'ייסון הורן עדכן את הסיפור הזה עם תובנות מבדיקות נוספות. עם כמעט 20 שנות ניסיון בכתיבה על אוכל ומשקאות, הוא נכתב עבור Cooking Light, Serious Eats, Garden & Gun, Playboy ועוד רבים. הוא מומר לאחרונה לבלוק הסכינים המגנטי, ששחרר אזור שלם של דלפק המטבח שלו שלא יכול היה להשתמש בו קודם לכן.