צמדי היין הטובים ביותר לסטייק בגריל

זה לא מפתיע שאתה רוצה לפרוץ בקבוק של שניים גדולים יַיִן אָדוֹם להגיש איתו סטֵייק , במיוחד אם מזג האוויר נחמד מספיק לצלייה.

הטעמים העשירים והעזים של בשרים אדומים בגריל משתלבים יפה במיוחד עם יינות טאניים שנהנו זמן מה בחביות עץ אלון חדשות, המעניקות תווים מעושנים ומתוקים. השומן שנמצא בנתחים כמו ניו יורק סטריפ, ריביי וסטייקים פורטרהאוס עוזר להרגיע את העפיצות ביינות אדומים גדולים ונועזים יותר, מה שגורם לחוויית שתייה (ואכילה) חלקה יותר.

לא בטוחים מאיפה להתחיל כשבאים לבחור את היין האדום המתאים לברביקיו בחצר האחורית שלכם? אנחנו מכוסים אותך.

Getty Images

תערובות קברנה של קליפורניה ומדינת וושינגטון

קברנה סוביניון מעמק נאפה בקליפורניה עם סטייק בגריל הוא שילוב קלאסי, ואי אפשר לטעות בשילוב הזה.

'קברנה סוביניון, באופן כללי, הוא שותף נפלא לזיווג אוכל בשולחן, כותב 'Yumpulse' תורם בריאן פרידמן. ״רמות גבוהות יותר של דִבעוֹן ויכולתו לבטא יישון עץ אלון הופכים אותו לליווי מושלם לבשר; מבשר בקר בגריל סטייקים וצלעות טלה לברווז צלוי, מוקפצים מלוחים ועוד.'

ליינות שהם קצת יותר מעניינים (ונוטים להציע תמורה טובה יותר), חפשו בלנדים של קברנה מאזורים פחות מוכרים כמו פאסו רובלס (גם בקליפורניה) ווואלה במדינת וושינגטון.

תערובות בורדו

אם אתם מעדיפים יינות בסגנון אירופאי, תערובות בורדו אדומות, המורכבות בדרך כלל מקברנה סוביניון, מרלו , קברנה פרנק, וכמויות קטנות יותר של פטי ורדו ו מלבק , הם הימור טוב.

יחסית לעמיתיהם הקליפורניים, יינות אלה נוטים להיות בעלי יותר חומציות ו טאנינים , המספקת את המבנה שסועדים רבים מעריכים לצד רוטב סטייק עשיר וחמאתי. הטעמים המלוחים במקצת בתערובות בורדו יכולים להיות נהדרים גם עם תבלין עמוס בעשבי תיבול, כמו תרד מוקרם.

עבור יינות בלנד בורדו במחירים נוחים שנשלטים על ידי קברנה סוביניון, חפשו יינות מכינויי הגדה השמאלית כמו Haut-Médoc או Graves.

מלבק

סטייק נמצא בכל מקום בארגנטינה כמו המבורגרים בארצות הברית. בארגנטינה, כמעט תמיד תמצאו בקבוקים של מקומיים מלבק על השולחן, שהוא במקרה אלטרנטיבה מצוינת לקברנה סוביניון.

היינות האדומים האהובים עלינו מצ'ילה וארגנטינה כוללים שפע של מלבקים, כמו גם כרמנרה וגארנצ'ה (הידוע גם בשם גרנאש ).

זינפנדל

אם אתה משפשף את הסטייק שלך עם תבלינים מתוקים או מבריש אותו ברוטב צ'ילי מיובש כמו שומה, נסה עשיר בפירות יער זינפנדל מקליפורניה.

'זינפנדל מסתדר היטב בטמפרטורות חמות יותר, מפתח מספיק סוכר כדי לייצר יין בעל עוצמה ועושר רציניים לעתים קרובות, והוא ידידותי להפליא לאוכל, במיוחד לצד בשרים על האש או על האש חריפים או ברוטב', כותב פרידמן. 'בהתחשב באלכוהול הגבוה שלו לעתים קרובות, עדיף להגיש את זינפנדל מעט קריר יותר מטמפרטורת החדר: 20 דקות במקרר יעשו פלאים. הגשתו חמימה מדי תדגיש את האלכוהול, שיסתכן להכריע את שאר הניואנסים של היין״.