באבא גנוש קלאסי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון הבאבא גנוש הזה כל כך קרמי וטעים! מטבל חצילים לבנוני קלאסי, מושלם לממרחי מנה ראשונה או לנשנושים בריאים.

אוהבי באבא גאנוש, התאחדו! המטבל הקרמי הזה הוא קלאסי לבנוני עם גימור מעושן לטעם שהופך אותו לבלתי עמיד בפני טבילה. מסתבר, שזה בעצם מאוד פשוט להכנה בבית, ומדהים מתכון חצילים עבור כשאתה עושה סיעור מוחות מה לעשות עם הירק הזה. המתכון הספציפי הזה לבבא גנוש מגיע היישר מהספר טבלאות וממרחים מאת שלי וסטרהאוזן וורצ'ל מחברת Vegetarian Ventures. זוהי אוסף מדהים שעוזר לך לעשות את הדרך המשעשעת והשמחה שלך! הנה איך להכין את זה: ועוד על האוסף הפנטסטי הזה.

המשך לקרוא למידע נוסף על טבלאות ופריטים - מתכון קטע מהספר באישור שלי וסטרהאוזן וורצל

מה זה באבא גנוש?

באבא גנוש הוא מטבל חצילים לבנוני העשוי מחציל קלוי או בגריל, טחינה, שמן זית ולימון. זה מאוית גם באבא ghanoush או baba ghanouj. זה נפוץ במטבחים בכל רחבי הים התיכון, אבל זה במקור לבנוני. בעוד שמסעדות יווניות רבות מגישות באבא גנוש, הגרסה היוונית של מטבל חצילים היא melitzanosalata .

מה הופך את הטעם של באבא גנוש למעושן? באופן מסורתי באבא גנוש עשוי עם חציל שנצלה על אש או על האש, מה שמעניק טעם מעושן קל. הדרך הקלה ביותר להכין אותה בבית היא צלויה, אז הנה הוספנו פפריקה מעושנת עבור רמז לעשן שאנו מצפים ממתכון של באבא גנוש!

איך להכין באבא גנוש בבית

עכשיו, הבאבא גנוש הכי טוב שתוכלו לקבל הוא ממסעדה לבנונית! קשה לתפוס את היופי של מטבל החצילים המסורתי הזה בבית. אבל אתה יכול להתקרב למדי! שוב, שיטת הגריל המסורתית היא מה שבאמת משתלט עליה (ראה להלן). אבל השיטה של ​​שלי מ טבלאות וממרחים פשוט טעים וקל לשליפה. רק דאגו שיהיה לכם מספיק זמן לצלות או לצלות את החציל! להלן השלבים הבסיסיים (או קפוץ למתכון):

• צולים או צולים את החציל: זה לוקח בערך 30 דקות בסך הכל. בגריל זה תלוי בגודל החציל (ראה למטה).
• מסירים את הבשר מהעור. טיפ מהיר: כדי להסיר את המרירות, אתה יכול להסיר חלק מהחלקים העזים מאוד של החציל כאשר אתה עושה זאת.
• תהליך מזון עם שאר המרכיבים. מוסיפים טחינה, לימון, שום ותבלינים ומערבבים. אנחנו אוהבים להוסיף מעט פפריקה מעושנת כדי לקבל את הטעם המעושן הזה.
• מגישים! לאחר מכן מעלים את כל הקישוטים: שמן זית, אגוזי מלך, פפריקה מעושנת, פטרוזיליה וכו'! בספר יש רעיון לציפוי אגוזי מלך מטוגנים וזרעי רימון טעימים (הכנסו לכאן כדי ללמוד עוד על הספר).

שיטה חלופית: חציל שלם בגריל!

הדרך המסורתית ביותר להכין מתכון לבבא גנוש היא עם חציל חרוך על להבה פתוחה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא עם גריל! להלן כמה דברים שכדאי לשים לב להכנת חציל שלם בגריל:

• צולים אותו בשלמותו על אש בינונית גבוהה. זה 375 עד 450 מעלות פרנהייט.
• מבשלים עד שהוא מתמוטט ונחרך, בערך 25 עד 45 דקות, תלוי בגודל החציל. לאחר שתסיים, תוכל להרים בחזרה בשלב המיזוג.

על הספר: טבלאות וממרחים!

מתכון הבאבא גנוש הזה מגיע היישר משלי וסטרהאוזן וורצל'ס יָפֶה ספר חדש, טבלאות וממרחים . הכריכה טוענת שזהו מדריך מומלץ לחטיפים יפים, התכנסות אינטימית וחגיגות מזמינות: והאם זה אי פעם! הוא מלא בסגנון הצילום הצבעוני והמבריק של שלי (שאנו מעריצים) ומלא ברעיונות מדהימים לממרח משעשע. עכשיו, כשכולנו יכולים להתאסף שוב, זה מדריך מושלם עבור

שלי היא חברה יקרה שלנו שאנחנו מכירים כבר שנים: אז לא רק שאנחנו מתחייבים למתכונים שלה, אנחנו יודעים ממקור ראשון שהיא גם בן אדם מדהים בסך הכל. הממרחים שהיא מרכיבה הם יצירתיים, ייחודיים ומושלמים לאירוח יצירתי בבית. ורק שתדעו: אתם לא חייבים לשתף אותם גם עם חברים! יש הרבה רעיונות לארוחת ערב בהפי האוור (קונספט מהנה שכולם נהנים כאן!). מזל טוב לשלי על האוסף המדהים הזה!

במה להשתמש לטבילת באבא גנוש

מה להגיש עם באבא גנוש? ישנם מאכלים רבים שתוכלו להשתמש בהם לטבילה: אבל יש לנו כמה מועדפים. אז כמובן, יש איך לאבזר את הממרח שלך! בספר יש את המתכון הזה כחלק מממרח פלאפל מזוזה הכולל כמה פריטים למטה. הנה מה לנסות:

• פיתות: פיתות חמות בצקיות ונמתחות הן המטבל האולטימטיבי (נסה את שלנו לחם שטוח )
• צ'יפס פיתה: או, השתמשו בגרסה הפריכה (הנה א מתכון ביתי )
• פלאפל: נסה את שלנו פָלָפֶל או מתכון קציצות פלאפל מהספר
• קוסקוס עם עשבי תיבול ושמן זית (ראה קוסקוס קל )
• יוגורט יווני מעורבב עם שמן זית ועשבי תיבול טריים (ראה הספר)
• ירקות: עגבניות שרי, גזר, מלפפונים, בצל אדום, פלפל אדום קלוי

אחסון שאריות ומידע מראש

ניתן לשמור שאריות של באבא גנוש תוצרת בית בקירור עד 3 ימים. אנחנו חושבים שעדיף להכין אותו טרי או ביום הראשון. שמנו לב שבמהלך אחסון במשך כמה ימים, הבבה גנוש החלה להשתבש. אם אתם מכינים אותו לאירוח, אנו מציעים לצלות את החציל מראש ולשמור אותו בשלמותו: ואז לערבב את המטבל לפני ההגשה.

מתכון הבאבא גנוש הזה הוא...

באבא גנוש הוא צמחוני, טבעוני, על בסיס צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

באבא גנוש קלאסי

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 45 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

מתכון הבאבא גנוש הזה כל כך קרמי וטעים! מטבל חצילים לבנוני קלאסי, מושלם לממרחי מנה ראשונה או לנשנושים בריאים.

מרכיבים

• 2קילו חציל (1גדול או2בֵּינוֹנִי)
• 3 כפותטחינה
• 3 כפותמיץ לימון סחוט טרי
• 1גדול או2שיני שום קטנות, קצוצות
• 1 כףפטרוזיליה, ארוזה בצורה רופפת
• ¾ כפית מלח כשר
• ¼ כפיתכַּמוֹן
• ½ כפיתפפריקה מעושנת
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• לציפוי: שמן זית, אגוזי מלך קצוצים, גרעיני רימון, עלי פטרוזיליה קרועים, פפריקה מעושנת וכו'

הוראות

1. צולים את החציל*: מחממים את התנור ל-450 מעלות פרנהייט. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום או בנייר אפייה. לתקוע את החציל כולו במזלג כדי לזרז את תהליך הבישול ולשים אותו על תבנית האפייה המוכנה. אופים במשך 30 דקות או עד שהחציל ננעץ בקלות בסכין. מוציאים מהתנור ומצננים.
2. מערבבים את הבאבה גנוש: ברגע שהחציל מתקרר מספיק כדי לטפל בו, פורסים את החציל לשניים וגרד החוצה את החלק הפנימי לתוך מעבד מזון המצויד בחיבור הלהב, מסיר חלקים גדולים של זרעים ככל שאתה יכול (זה ממזער כל מרירות מהזרעים). מוסיפים את הטחינה, מיץ הלימון, השום, הפטרוזיליה, המלח, הכמון והפפריקה המעושנת. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-30 שניות. כשהמנוע פועל, יוצקים פנימה את שמן הזית ומעבדים עוד 30 שניות או עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
3. לְשָׁרֵת: מעבירים את המטבל לקערת הגשה ומעליו תוספות רצויות. מגישים עם צ'יפס פיתה או פיתות. שאריות שומרים עד 3 ימים בכלי אטום במקרר. מניחים להגיע לטמפרטורת החדר בעת ההגשה.

הערות

*באופן מסורתי חציל לבבא גנוש הוא על הגריל, מה שמעניק טעם מעושן מובהק. מחממים גריל לחום בינוני-גבוה (375 עד 450 מעלות פרנהייט). מניחים את החציל ישירות על משטחי הגריל וצולים כ-25 עד 45 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהם חרוכים ורכים וצורת החציל מתמוטטת. לאחר מכן עבור לשלב 2.

• קָטֵגוֹרִיָה: מִתאַבֵּן
• שִׁיטָה: מְעוּרבָּב
• מִטְבָּח: יָם תִיכוֹנִי
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי